Delicata torta al cioccolato

Delicata torta al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
uova	2 pz.
zucchero	1 bicchiere
panna acida	1 bicchiere
farina premium	1,5 tazze
cacao	3 cucchiai. l.
ammonio	1 cucchiaino
latte	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Una torta molto semplice e veloce da preparare. Risulta essere delicato e oleoso nel gusto. Texture molto gradevole, dura a lungo (non raffermo, ma al contrario si schiude completamente al secondo o terzo giorno). È meglio cuocerlo in anticipo prima della celebrazione.
• Così:
• Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle cremose in modo che lo zucchero abbia il tempo di sciogliersi.
• Spegni l'ammonio nel latte caldo (inizierà una reazione, la schiuma si alzerà e ci sarà un odore pungente non molto piacevole - non preoccuparti, dovrebbe essere così).
• Aggiungere il cacao alla farina e mescolare fino a che liscio in modo che non ci siano macchie scure o chiare nella torta finita. È meglio prendere il cacao scuro con un colore e un odore ricchi (io uso il cacao in polvere alcalinizzato).
• Versare il composto di uova, panna acida, ammonio spento nella miscela secca e impastare un impasto omogeneo (di consistenza simile a un biscotto)
• Versare in una teglia antiaderente (io cuocio una torta in una teglia da 22 cm). Puoi ungere il fondo e le pareti con olio, ma questo non è importante. La torta finita vola via "con un fischio".
• Infornare per 30-34 minuti a 180 * C. Durante la cottura, potrebbe esserci un forte odore di ammonio (non preoccuparti, andrà via e non si sentirà nel prodotto finito, ma è lui che renderà la consistenza delicata e ariosa, cosa non facile da ottenere in prodotti da forno al cioccolato).
• Preparatevi affinché la pasta lieviti con un "cappello" al centro. Poi si stabilizzerà un po ', ma affinché l'aspetto estetico non ne risenta, capovolgo sempre la torta finita e la lascio raffreddare completamente su una gratella (da 8 ore a un giorno).
• Spalmare la torta finita e ancora calda su tutti i lati con l'impregnazione (io uso cognac o liquore alla ciliegia). Non innaffiare, ma spalmare uniformemente con un pennello (non esagerare, poiché la torta ancora calda assorbe il liquido come una spugna). Non è necessario, ma non mi piacciono i bordi asciutti in cottura, quindi l'impregnazione conferisce a tutta la torta la stessa consistenza.
• 
• Puoi, se lo desideri, decorare la parte superiore della torta con glassa al cioccolato o tagliare la torta in 2 parti e ricoprirla di panna (la panna acida con ciliegie e noci andrà bene).
• E mi piace mangiarlo proprio così con una tazza di caffè aromatico. Aiuta te stesso!

ammonio

unmmoniy, qual è il tuo ammonio?

fare attenzione con l'ammonio 🔗
più sicuro e più familiare - lievito in polvere

Il cibo a base di ammonio è stato a lungo utilizzato nella cottura come agente lievitante chimico. Nessun altro lievito in polvere darà questa consistenza, sfortunatamente. Se parliamo di soda e ammonio, quale di loro è difficile da dire, poiché la soda ha un odore specifico che spesso rovina il gusto dei prodotti da forno e dei prodotti da forno che usano l'ammonio, sebbene più poroso, senza sapore, il suo aspetto, in particolare il colore , può essere molto peggio del tipo e del colore del bicarbonato di sodio. L'ammonio è ottimo anche per realizzare torte sottili che si sciolgono in bocca. In cucina solo l'ammonio, che non è entrato in contatto con l'aria, dà buoni risultati. Pertanto, viene estratto da lattine o sacchetti sigillati solo immediatamente prima dell'uso. Il processo di aggiunta dell'ammonio all'impasto dovrebbe essere veloce e avvenire nella fase finale della preparazione dell'impasto.

[Kate]

Kate, la prima volta che vedo borse del genere, sì

qui, vivi, impara, hai bisogno di guardare nei negozi

Adoro i prodotti da forno al cioccolato !!!! Non abbiamo ammonio nei nostri negozi. Forse puoi sostituirlo con la soda? In che proporzione?

Provalo con il bicarbonato di sodio (o il lievito in polvere), anche se non l'ho provato, a dire il vero.In proporzioni, non più di 1 cucchiaino. altrimenti sentirai odore di bicarbonato di sodio. Parlaci dei tuoi esperimenti più tardi!

[Irsha]

Irsha, in Russia, l'ammonio è vietato per la vendita al dettaglio, ma assolutamente ovunque viene utilizzato nella produzione industriale di dolciumi.

Invece della normale soda, puoi usare Overt soda (non lascia un gusto specifico), sebbene sia costosa rispetto alla nostra solita soda.

Sarò il primo con il rapporto)
Grazie per la ricetta, non ho fatto in tempo a raffreddare e in infusione velocemente e deliziosamente)) Dopo circa cinque minuti ho passato l'acqua + cognac con un pennello, e dopo 10 lo hanno tagliato



L'ammonio è stato sostituito da 2 ore. l. lievito in polvere, panna acida era quasi sufficiente, versato circa cinque mm di olio vegetale in un bicchiere. E non così scuro, perché 2 cucchiai. l. da hp sotto il coltello del cacao (dobbiamo bypassarlo, ma abbiamo deciso di fare un passo indietro))
Penso che dovrebbe essere buono per i cupcakes. Lo proverò in qualche modo.

[ikom]

ikomGrazie per un rapporto così veloce! È molto leggero e veloce! Penso che la tua esperienza con il lievito in polvere sarà utile per chi non vende ammonio sul mercato libero. Sì, in questa versione, probabilmente, i cupcakes dovrebbero finire bene! È semplice e senza complicazioni, per bere il tè fatto in casa, ma non per questo meno pieno di sentimento e delizioso!

[kava]

kava, Katya, sì, è vero che l'ammonio non viene venduto in Russia. Sì, e in Ucraina (occidentale) non è stato venduto neanche prima. Ma tutte le case cuocevano con lui. Non hanno comprato, ma l'hanno preso da qualche parte. ...

Grazie per la ricetta, il taglio è stupendo