Soufflé alla fragola

[Valeria]

Valeria, beh provalo! Stiamo aspettando il risultato!

Ieri è stata una brutta esperienza l'aggiunta di panna. Non riuscito non per la panna (con la panna, anzi, ha un sapore molto delicato), ma per la mia pigrizia. Realizzato con lamponi come strato di crema in una torta. Ho preso le proporzioni di Miranda (200 grammi di bacche 15 grammi di gelatina), ma non ho tenuto conto del fatto che dopo lo sfregamento, senza semi, il peso dei lamponi è diminuito in modo significativo. Pertanto, quando lo zucchero e la gelatina preparati sono bolliti, si è rivelato molto dolce e molto duro. Il soufflé era già congelato nella ciotola della mietitrebbia ed era impossibile mescolarlo alla panna in modo uniforme
Si è rivelato molto gustoso. Non ci sono difetti nella torta. Riproverò aggiungendo gradualmente la gelatina ai frutti di bosco e alla panna.

[Valeria]

Valeriagrazie per l'esperienza! Molto interessante!
Stiamo aspettando i risultati e le foto.

Che delicato soufflé si è scoperto! Grazie per la ricetta. Ho ricalcolato le proporzioni per 15 grammi di gelatina e ho aggiunto 50 ml di succo di ciliegia. Delizioso. Non puoi tirarlo per le orecchie.

L'altro giorno ho preparato un soufflé alla ciliegia. Per 15 grammi di gelatina, le bacche si sono rivelate 15 grammi in più rispetto alla fragola e il succo ha dovuto essere aggiunto altri 50 ml. La ciliegia è risultata più ricca di colore e sapore. La consistenza è più sottile della fragola, ma non si attacca alle mani. Ho anche notato che la massa della ciliegia durante la montatura è aumentata molto di più della massa della fragola. Montato in Kenwood CM alla massima velocità per 15 minuti entrambe le volte. Il volume della massa di fragole prima della montatura era di circa 1,5 tazze, dopo la montatura è diventato di circa 8, la massa di ciliegie prima di montare 2 tazze, dopo quasi 12.

[Natusichka]

Davvero delizioso!
Lo faccio molto spesso, ad ogni riunione di parenti e amici. Viene spazzato via in primo luogo, nonostante molti altri dolci siano ancora preparati.
Natusichka, molte grazie a te!

[Margot]

Margot, Marinagrazie ragazze per aver creduto alla ricetta! Sono molto contento che ti piaccia! Cucina e divertiti!

[Natusichka]

Natusichka, cucinato oggi da mirtilli rossi, ciliegie e fragole. Il risultato mi è piaciuto moltissimo in tutti i casi. Ricorda i marshmallow alla frutta. Grazie！ Eravamo pieni di cuore e gli strati per le due torte si sono rivelati molto voluminosi.

[Elena]

Elenae cosa ti è piaciuto di più?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, io cuocio su ordinazione, penso che tutti troveranno il loro intenditore. Il volume è meraviglioso, la torta crescerà immediatamente senza aumento di peso. Il costo è molto umano. In generale, solidi vantaggi. Grazie!

Wow! Come si comporta nelle torte?

Non so come nelle torte, ma nei waffle si comporta molto, molto gustoso !!!

È vero, ho messo meno gelatina (l'ho fatto a memoria sulla base del fatto che la ricetta conteneva 0,5 kg di bacche. Ma si è scoperto che la quantità di gelatina utilizzata è stata data per 300 g). Il risultato è una mousse molto gustosa. Beh, forse un po 'più umido di quanto dovrebbe essere!
Natalya, grazie mille per la ricetta!

[Elena]

Elena, Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta!
Grazie per il reportage fotografico!

[Natusichka]

Natusichka, si comporta straordinariamente bene nelle torte, l'ho fatto come uno strato a forma di nuvola
E ha anche versato un cuoricino per il secondo livello, per un'altra torta))), sebbene abbia spalmato lo stampo con olio, è stato difficile ottenerlo. Ma lei l'ha tirata fuori un po 'accartocciata e l'ha messa sulla torta!

Domani ci proverò, vado a trovarmi con la mia torta, farò una foto e cancellerò l'iscrizione.



Natasha, ricordo ancora. Le mie fragole sono sterilizzate con zucchero, 5/1, contate, zucchero aggiunto, gelatina, scaldata la gelatina, montata perfettamente！ Odore forte！ Ho anche aggiunto alcol.
Qualcuno ha montato ribes？ E banana？ Mela？
Mi sembra che la marmellata di limo di albicocca batterà ancora, ma strofinala attraverso un setaccio dalle vene. E prugna ciliegia. E prugne al vapore ...
E il cioccolato è stato montato？

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, le ragazze hanno sicuramente usato ribes per il soufflé. Nessuno sembra aver scritto di banane e mele, ma sto già pensando di fare io stesso una banana.

Natasha, top alla fragola, fondo alla ciliegia, mousse al cioccolato al centro, altezza 14 cm senza finitura. Il diametro delle torte è di 25 cm, il soufflé è 23. L'altezza del soufflé è di circa 2 cm, ma ho riempito anche la forma più piccola con la ciliegia.

[Ragazze,]

Ragazze, cosa sei intelligente, le tue mani sono d'oro! Hanno mostrato prelibatezze così gustose!
Grazie mille per le foto!

Ed eccolo qui！

Ragazze, a base di "marmellata di ghiaccio" congelata di albicocche. È risultato delizioso. La quantità di gelatina (11 °) è stata ridotta a 18 grammi. Lo zucchero è stato ridotto a 100 grammi. Stavo progettando di fare un ripieno per i waffle viennesi. L'ho fatto la sera. La mattina dopo i waffle erano "troppo gelatinosi". E il resto del frigorifero è semplicemente meraviglioso. I waffle devono aver estratto il liquido dal soufflé. Grazie per la ricetta. Proverò un altro strato di torta.

Il taglio promesso.

[Elena]

ElenaSenza parole ?! Qui le penne crescono da dove dovrebbero essere !!! Lenochka! Ebbene, l'artigiana! Mi insegnerai? Solo un po ?!
Svetlana, Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta e sia tornata utile! Divertiti a cucinare! Niente foto?

[Natusichka]

Natusichka, torta secondo ricette locali, imparare sul nostro forum è un vero piacere！ Grazie per l'elogio！ Grazie per l'idea stessa del soufflé ai frutti di bosco！

[Lenochka,]

imparare sul nostro forum è un vero piacere！

Lenochka, Certamente!

Grazie per l'idea stessa del soufflé ai frutti di bosco！

Sono contento di poter essere d'aiuto! Cucina con piacere !!!

Ed eccolo qui！

Mio Dio, che bello più gentile! Lino, hai messo il soufflé su panna e panna prima del biscotto ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, esattamente！ Crema pasticcera alla panna acida con burro. Ha un gradevole gusto neutro-vaniglia-cremoso, è amico di qualsiasi additivo. E il biscotto è imbevuto di sciroppo al caramello con cognac, succosi granelli di caramello ...
Grazie per l'idea a Hasochka！

[Tyetyort]

TyetyortOh, l'ho descritto così, sbavando

[Irisik]

Irisik, Raisa, e com'è per i miei clienti? Si accumulano in pile solo per le descrizioni ... Sto scherzando. Pochi ora hanno un gusto sviluppato, più spesso ci sono compagni per i quali i dolci acquistati hanno sconfitto ogni gusto. Per loro, la torta fatta su misura è davvero incredibile ...

Per loro, la torta fatta su misura è davvero incredibile ...

Sì, Lenochka, non importa quanto possa sembrare triste, ma ... Lei, sebbene sia una piccola cerchia di clienti, ma capisce!)

[Natusichka]

Natusichka, ha fatto un soufflé, lo ha appena mandato in frigorifero. Delizioso. Grazie!

Ho fatto un soufflé di feijoa la scorsa settimana. Si è rivelato magnificamente, ma non così poroso come si è scoperto dalle fragole, anche se ha battuto per molto tempo. Purtroppo non c'è la foto, perché oltre ad essere stata spazzata via velocemente, il colore non era molto bello. Sperimenterò ancora molto con le azioni, compreso il desiderio di mescolare un po 'di mirtillo a Feijoa per il colore. Ebbene, come strato di soufflé nella torta, ne ho preso atto anche io. I bambini di feijoa non mangiano nella sua forma pura, anche in grattugiato con zucchero, quindi spingeremo fraudolentemente una bacca così utile in loro

[Olya]

Olya, Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta! Cucina con piacere e mostraci una foto!

Oksana, Sì, penso anche che il colore possa essere modificato con altri ingredienti. L'importante è che sia gustoso e salutare! Cucina e divertiti!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, dimmi, per favore, per quanti giorni il soufflé può essere conservato? Devo farlo in anticipo e poi servirlo in tavola. E dove e come conservarlo al meglio?

[svetta]

svetta, puoi darmi un consiglio? Faccio spesso questo soufflé, ho un'abilità. Ho conservato questo soufflé per 3-4 giorni, non ha intaccato in alcun modo la qualità. A volte verso le ciotole della gelatina, quando si congela, la chiudo ermeticamente con un coperchio e la metto in frigorifero, e se nelle ciotole porzionate, stringo la parte superiore delle ciotole con la pellicola.

[Taya,]

Taya, grazie per aver risposto! ... Per qualche ragione, gli argomenti non si sono aperti nei miei corpi ...
Sì, ho mantenuto al massimo - 5 giorni, è andato tutto bene.Ho rivestito il contenitore con pellicola e vi ho steso il soufflé, poi ho scritto con un coperchio. Lo ha mantenuto così. Forse più a lungo, ma non l'ho provato.
Sveta, Provalo. Lì, in linea di principio, non c'è niente da rovinare in particolare.

La mia ciliegia ha vissuto in frigorifero per una settimana a +5, non ho chiuso il coperchio, non è successo niente al soufflé, ma il frigorifero ora odora di ciliegie

Copro in modo che, al contrario, la gelatina non assorba odori estranei.

Ho rivestito il contenitore con pellicola trasparente e vi ho messo il soufflé

Ho anche usato per scherzare con il film, ma ora l'ho leggermente unto con un tovagliolo con olio vegetale. La gelatina lascia molto bene e non emana affatto olio.

[Taya,]

Taya, grazie per il consiglio! Ci proverò!

Ragazze! Per favore dimmi quale ti piace di più, da cosa?

Dobbiamo votare.
Mi è piaciuto di più il succo di ciliegia. E lo faccio con fragole, lamponi e ciliegie.

Oh, è un bene che più di una persona abbia annullato l'iscrizione! E poi sabato prossimo l'anniversario di mio marito, la bocca è piena di guai. Quindi voglio programmare in anticipo tutti i processi. Grazie a tutti per il consiglio! Farò la fragola, perché la ciliegia sarà uno strato nella torta.

Sono con la prossima relazione. Oggi ho preparato un soufflé alla banana. Nonostante avesse aggiunto per abitudine un po 'di succo alla purea di banana, iniziò a congelarsi anche prima di essere montata. L'ho lasciato in cucina a raffreddarsi, sono andato a bere il tè io stesso, torno tra 5 minuti e c'è quasi un soufflé. Ho dovuto aggiungere altri 100 ml di succo e battere velocemente. Dopo aver battuto, la miscela sembrava così.

La miscela ostinatamente non voleva dispiegarsi in forme. Per confronto, ciliegia e banana subito dopo essere state disposte e inviate al frigorifero.

A questo punto, c'era già un soufflé sul bordo, un po 'attaccato alle dita, ma già abbastanza afferrato, quindi non era il bordo che doveva essere leccato, ma le dita. Nonostante tutto, il soufflé è uscito molto gustoso.
Conclusione: è necessario prendere meno gelatina per un soufflé alla banana.

[Margot]

Oggi ho preparato un soufflé alla banana. Nonostante il fatto che, per abitudine, ha aggiunto un po 'di succo alla purea di banana

Margothai appena schiacciato la banana? Quale succo è stato aggiunto?

ha cominciato a gelare ancor prima di battere

Bene, sì, di solito banana e aggiungi quando hai bisogno di più addensamento.
E su quanta gelatina, puoi dirmi la proporzione? E quanto zucchero per una banana?

[Margot]

Margot, molto bene !
E unendo le domande sul soufflé alla banana!

Ho subito perso la banana nel frullatore con il succo (ho preso un ricco multifruit in modo che il gusto e il colore non fossero molto diversi dalla banana). L'intuizione mi ha detto che avrei dovuto aggiungere più banane o succo, beh, o nel peggiore dei casi mettere meno gelatina, ma ho segnato sulla voce della ragione)))
Ho deciso di farlo per la prima volta secondo il principio della bacca e poi procedere dal risultato. Finora sto facendo il soufflé in porzioni da 15-16 grammi di gelatina (pigrizia pesata, misurata con un misurino). Ho preso le banane a 220 grammi, lo zucchero a velo da qualche parte intorno a 140 grammi, ma meno qui. Ho dimenticato di mettere il limone, l'ho buttato nella bacca. Il soufflé, tra l'altro, è già congelato, circa mezz'ora fa ha già divorato un cuore. Quindi, se hai urgentemente bisogno di uno strato nella torta, non dovrai aspettare a lungo)))

Sarebbe bello avere collegamenti a informazioni così preziose nella ricetta alla fine. Dopotutto, non è sempre possibile rileggere un mucchio di pagine per leggere ciò di cui hai bisogno. Natasha, puoi modificare la ricetta?

[Margot]

Margotche bravo ragazzo! Informazioni davvero preziose!
svetta, mi sembra di non poter modificare. Non sono un moderatore ...
Ad essere onesto, non lo capisco ...
Ma aggiungerei anche informazioni alla ricetta!

Oh, le ragazze, erano completamente imbarazzate) Il marito ha detto che la banana gli piaceva più di tutto. Ieri mi sembrava che ci fosse troppo zucchero, ma questa mattina è già tutto normale. Dopo il taglio, il soufflé si presenta così. L'ho tagliato oggi.

Ragazze, per aggiungere qualcosa al post, è necessario fare clic sul pulsante con "!" alla fine di questo post (a destra di "selezione citazione") e chiedere di aggiungere informazioni (scrivere testo aggiunto, fornire collegamenti). L'ho già fatto, dovrebbero aggiungere i moderatori. Aspettiamo e vediamo.

[Lenochka!]

Lenochka! grazie!

Margot, Solo deliziosi soufflé!
Ancora una volta, chiarisci come li hai fatti. Il peso delle banane, il processo stesso. Hai scritto che serve meno gelatina per le banane, ora conti anche tu? In una parola, scrivi tutto
in dettaglio, per favore, da inserire nella ricetta ed è stato chiaro a tutti.

[Natusichka]

Natusichka, ora, ammirando i quadrati di banana e mangiandoli da entrambe le guance, penso che la gelatina non debba essere ridotta. Mi piace molto questa struttura, quella alla fragola era molto simile, ma non così elastica o qualcosa del genere.
Descrivo in dettaglio quello che ho fatto. Mise il frullatore sulla bilancia e azzerò la tara. Ho preso 2 banane piccole (mature, ma dure), le ho sbucciate e, spezzandole in 2 parti, ho iniziato a buttarle nel frullatore. 2 banane allungate 218 gr. Dato che erano densi, ho deciso di aggiungere 60 ml di succo multifrutta per rendere le banane più facili da frullare. La purea finita è stata mescolata con la gelatina. Ora verso la gelatina sugli occhi, usando un cucchiaino dosatore di HB, sono risultati circa 15-17 grammi di gelatina. Lo ha lasciato per 15 minuti, quindi ha aggiunto 140 g di zucchero a velo e ha riscaldato fino a quando la gelatina si è sciolta. Ha lasciato raffreddare il composto e ha deciso di lasciarlo congelare))) Dopo 5 minuti, il composto si era già afferrato, ho cominciato subito a sbatterlo, e invece ha iniziato a "tagliarlo" a pezzi con una frusta e poi io, decidendo che non c'era niente da perdere, ci ho versato dentro il succo di un pacchetto.
Questo ha aiutato, la miscela si è liquefatta un po 'e ha iniziato a sbattere. Batto sempre per 15 minuti, il rito è già così. Durante questo periodo, ho aggiunto il succo alla miscela ancora un paio di volte, in modo che risultasse più sottile e più plastico. Quanto succo ha versato non era esattamente misurato, non era all'altezza. A colpo d'occhio, 100 ml sono da qualche parte. Bene, allora si spiegano in stampi.
Questa mattina, con la mente fresca, la quantità di zucchero mi sembra già normale, ma ieri sembrava che fosse solo un dolce zuccherino. Immagino di averlo preso in giro ieri. Anche la gelatina ha già cambiato idea, basta aumentare subito un po 'la quantità degli ingredienti e dopo aver riscaldato non lasciare il composto incustodito nemmeno per 5 minuti in modo da iniziare a montarlo prima che inizi a rapprendersi.
Sto pensando, prima di inserire queste informazioni nella ricetta, dovremmo probabilmente provare a fare un soufflé, tenendo conto dei primi errori e calcolare accuratamente la quantità di banane e succo, in modo da non correre in giro con gli occhi sporgenti come me. La prossima volta ho intenzione di prendere immediatamente 250 grammi di banane e 100 ml di succo per il purè di patate e di non aggiungerne altri nel processo.