Panna cotta con mango e cioccolato bianco

[GRIGLIA DI MANDORLE]

Panna cotta con mango e cioccolato bianco

Categoria: Confetteria

Cucina: italiano

ingredienti
Strato di mango:
Purea di mango	200 g
Zucchero a velo	1 cucchiaio. l.
Gelatina	4 g
Strato cremoso:
Crema 30-35%	170 g
cioccolato bianco	30 g
Gelatina	4 g
Vaniglia	pizzico
Zucchero a velo	1 cucchiaio. l.
Per servire:
Noci tostate alle mandorle
Foglie di menta

Metodo di cottura

Mettere a bagno la gelatina (io ho il foglio) a freddo e lasciarla gonfiare. Riscaldare leggermente la purea, altrimenti, aggiungendo la gelatina, potrebbero formarsi dei grumi. Il mio mango non è molto dolce, quindi in questa fase ho aggiunto dello zucchero a velo alla purea.

Metti da parte 2 cucchiai. l. frullare in un contenitore separato e scaldare bene, sciogliervi la gelatina strizzata. Aggiungere al resto della purea e mescolare bene.

Distribuire la purea negli stampini e inviarli in frigorifero finché non si saranno solidificati.

Assicurandovi che lo strato di mango sia congelato, preparate quello cremoso. Immergere la gelatina in acqua fredda. Mettere da parte tre cucchiai in due contenitori. l. crema. Riscaldare la panna rimanente, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare. Riscalda 3 cucchiai. l. panna e mettete dentro il cioccolato tritato, mescolate fino a che liscio. Unire con la panna calda e mescolare bene.

Riscalda i secondi 3 cucchiai. l. crema e sciogliervi la gelatina strizzata. Unire alla crema principale e mescolare bene.

Distribuire lo strato di crema raffreddato sullo strato di mango e inviare il dolce in frigorifero per almeno 3 ore.

Liberare il dolce dagli stampini (io li ho avvolti in uno strofinaccio caldo, che ho scaldato nel microonde), servire con rametti di menta e mandorle tostate.

Il piatto è progettato per

3

Programma di cottura:

Microonde. Frigorifero

Nota

P. S A me, durante il rilascio del dolce dagli stampi, lo strato di frutta si è separato molto male, o è necessario aggiungere altra gelatina o utilizzare stampi in silicone al posto di quelli in metallo. Cosa pensi?





GRIGLIA DI MANDORLE

[natapit]

natapit, Natasha, per far uscire più facilmente il dolce dallo stampo bisogna stenderlo con una pellicola di acetato e congelare il dolce)
Delizioso!!!

[Irina]

Irina, grazie caro! Gli stampini sono piccoli, probabilmente è meglio congelarli in uno stampo in silicone.

[Natasha]

Natashae si congela perfettamente in questi! Anche se non lo stendi con una pellicola di acetato, solo quando rimuovi dagli stampi, scalda i lati con un asciugacapelli, o, come hai fatto, con una salvietta calda, come conviene a chiunque)

[Irina]

Irina, soffiò un asciugacapelli e il dolce gocciolò ... quindi meglio con un asciugamano. Grazie.

[Natalia]

Natalia, beh, anche un asciugamano è un'opzione))))