Salisburgo Nockern

Salisburgo Nockern

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: austriaco

ingredienti
zucchero a velo	4 cucchiai. l
crema 33-35%	100 grammi
zucchero vanigliato	1 cucchiaio. l
Farina	1 cucchiaio. l
scorza di limone	1 pc
tuorlo d'uovo	3 pz
bianco d'uovo	4 cose

Metodo di cottura

• Il Salzburg Nockerln è uno dei dolci deliziosi e famosi più originali di Salisburgo. Da un punto di vista culinario, il moderno nockerln è una sorta di classico soufflé. Oggi ci sono moltissime ricette Nockerl e ogni ristorante austriaco ha la sua ricetta, ma uova, zucchero e farina sono sempre presenti. Il dessert è preparato sulla base di albumi d'uovo, montati con zucchero (o polvere) allo stato di forti punte. Gli albumi montati vengono mescolati con i tuorli, a cui si aggiunge la metà di quelli che sono stati presi, zucchero vanigliato (tintura di vaniglia o altri aromi) e una piccola quantità di farina setacciata. L'impasto del Nockerln viene solitamente integrato con limone, scorza d'arancia o una combinazione di entrambi. Si può aggiungere un po 'di liquore all'arancia. L'impasto viene steso in una teglia riscaldata a forma di tre cime ("montagne"), che simboleggiano le tre colline: Mönchsberg, Kapuzinerberg e Rainberg, che circondano il centro di Salisburgo. Cosparse di abbondante zucchero a velo, assomigliano davvero alle cime delle montagne innevate. Secondo la tradizione solo un dolce con tre colli è considerato corretto. Lo stampo da dessert è solitamente ovale, profondo non più di tre dita. Il fondo dello stampo dovrebbe essere coperto con burro fuso, salsa di latte o marmellata di frutti di bosco (marmellata). Il dolce viene cotto in forno a 180 ° C per 10 minuti fino a quando appare una caratteristica crosta dorata. Non aprire la porta del forno prima della fine della cottura! Altrimenti, la struttura "collinosa" crollerà all'istante!
• Si consiglia di consumare Nockerln caldo subito dopo la preparazione, poiché il dolce cade rapidamente e diventa insapore.
• Un'aggiunta ideale a un dolce arioso è la salsa di mirtilli rossi o mirtilli rossi.
• Quindi, iniziamo ...
• Versare 1 cucchiaio in una pirofila ovale. zucchero e mettere a fuoco basso. Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, versare la panna e, mescolando continuamente, portarla fino a doratura. Togli la pirofila dal fuoco, ma lascia in un luogo caldo.
• Dividete le uova in albumi e tuorli.
• Montare gli albumi in una schiuma compatta. Mentre si aggiunge lo zucchero in porzioni, continuare a battere la massa finché non diventa densa e setosa.
• Montare i tuorli con lo zucchero vanigliato finché non si scioglie. Aggiungi la scorza.
• Versare i tuorli negli albumi montati a neve. In cima ai tuorli, versare la farina in modo uniforme su tutta la superficie attraverso un colino e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
• Trasferire la massa di uova in uno stampo caldo sotto forma di tre vetrini alti.
• Mettere in forno e cuocere per 12-15 minuti finché il dolce non sarà leggermente dorato.
• Sfornare, spolverare con zucchero a velo attraverso un colino.
• Al momento di servire nei piatti, aggiungere la panna dolce dal fondo del piatto.
• Servire subito con salsa ai frutti di bosco.
• 
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Il piatto è progettato per

2-3 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

prodotti da forno

Nota

Forma 22-23 cm

Dio mooooo!
Ragazza, questo è qualcosa! Inutile dire che delizioso!

non ho parole

Gustoso, ma perché il tempo di cottura è di 1 ora, a quanto pare molto meno, sbattere le uova e metterle in forno per 20 minuti ???

ma perché il tempo di cottura è di 1 ora

Sì, probabilmente è solo un disastro! Sì, Irk?
Questo tu ed io siamo sempre molto veloci ... non fare nulla!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Sì, probabilmente è solo un disastro! Sì, Irk?

Elena Tim, agas

Ratchets! Io già ...
Sono solo piacevole e solido

Ragazze, ho scritto 30 minuti, ok?
A tutti

[+ Gala +]

+ Gala +, sì ok corretto. Ad essere onesti, sembra dannatamente allettante

ma non riesco ad articolarlo, dato che di recente ho avuto finzioni (Lenka lo sa).

[Galinaaa]

Che tenerezza Galinaaa! Voglio davvero, davvero lo stesso dessert! Lo nascondo nei segnalibri.

Yummyaaa, super! Adoro queste ricette

Dio ... affascinante! Ma calorie, calorie. Eh, addio al resto della vita.

il dolce cade rapidamente e diventa insapore.

Galin, qualcosa è allarmante, quanto velocemente? recuperare il ritardo ...

[Tatyana]

Tatyana, cadrà non appena lo raccogli con un cucchiaio. E sarà insapore quando si raffredderà completamente. Diventerà un po '"gommoso" Quindi scrivono ... non lo so ... non l'abbiamo lasciato raffreddare, hai osato all'istante

Oh, ragazza, sto per morire. Che buonissimo. E anche una specie di gelatina fianco a fianco su un piatto Usyo. : girl_cray: Voglio uno chef personale, beh, e un massaggiatore, che è davvero lì. Elimina il grasso dopo la cottura.

Ragazza, non ho capito, spiegato, stupido. E perché facciamo la panna con lo zucchero? Quindi versarli sopra il dessert rimosso, o ....?

Voglio uno chef personale e un massaggiatore, che è davvero lì. Elimina il grasso dopo la cottura.

Laris, esattamente! Abbiamo bisogno di un massaggiatore. Con una cucina del genere non puoi fare a meno di lui.

E perché facciamo la panna con lo zucchero?

Irin, la panna con lo zucchero viene prima versata sul fondo dello stampo, nookern su di essi e infornata.

Irin, la panna con lo zucchero viene prima versata sul fondo dello stampo, nookern su di essi e infornata.

Semyon Semyonitch ... Ora capisco

[+ Gala +]

+ Gala +, È delizioso! Grazie per la ricetta!

[AlenKa,]

AlenKa,
Sarei felice se usassi la ricetta, è molto gustosa

Dio mio! Quante ricette ho imparato grazie al concorso!
I segnalibri vengono reintegrati e reintegrati! Quando cucinare tutto questo?

È delizioso

Lo so, lo so!!!. a novembre a Salisburgo ho assaggiato ... mi è piaciuto molto - e non una frittata o una meringa ... il gusto è davvero incredibile !!!
grazie ancora!