Maionese con latte in polvere SENZA uova (master class)

E lo farò di nuovo, lo dirò

E lo farò di nuovo, lo dirò

aspettiamo

[julifera]

julifera
Anch'io, grazie a te, la maionese è uscita la prima volta, il gusto mi è piaciuto più che con il latte normale. Correggerò il sale, mi è sembrato un po 'troppo 0,5 ore. l., probabilmente la senape era salata

Ho mangiato anche questo con il sale - una volta ho fatto 1/2 cucchiaino - la norma, un'altra volta - salato, peccato anche per il fatto di aver preso senape diversa.
Per ogni evenienza, rimuoverò l'opzione di sale da 0,75 cucchiaini nella ricetta.

[julifera!]

julifera! Il bambino sta guidando! Non in confronto al mio Bellact (c'erano tutti i balli, frigorifero)
Secondo affari, sì! Zipper - e il gioco è fatto.
Affinerò il mio gusto per il salt-skahar

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Virobleno in Ucraina

[Lena]

Lena

Condividete le proporzioni in seguito, altrimenti non capisco in alcun modo, lo prendo così, è sempre diverso da gustare, anche se lo metto sempre uguale - mezzo cucchiaino, consistenza in uno solo - gira sempre su

[Arte. l.]

Sì, tutte le proporzioni sono praticamente tue: 20 g. Bambini, fino a 75 - acqua, sale-0,5 cucchiaini. l. (ha visto le tue modifiche), zucchero-0,5Arte. l., senape - 1 cucchiaino. Torchin Lagidna, olio - regalo generoso 150ml, aceto di mele. - 1dec. l. + 1 mese di acqua (la maionese si è rivelata molto densa, diluita).
Quindi Baby è una scommessa sicura.
Grazie ancora e ancora

Qui, esattamente - puoi spegnere il salato con lo zucchero drogato!

L'altro giorno ero terribilmente pigro, probabilmente ero troppo pigro per lavare la gamba del frullatore, beh, ho marinato la carne di pollo tritata non con la maionese, ma con i suoi componenti
Strano - ma si è rivelato non del tutto corretto, sebbene non abbia influito sul gusto finale delle cotolette, è comunque risultato gustoso

E la mia maionese densa non è uscita dal latte in polvere, sembrava piuttosto panna acida, anche se il gusto è risultato buono e non si è delaminato. Da qui la domanda: quanto tempo ci vuole per montare, 10,20 minuti o più? : pardon: avevo paura che il frullatore si sarebbe bruciato.

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
non dimenticare di condividere la tua recensione sulla maionese alla panna acida, buona

Viene notato, e quale percentuale di panna acida?

E la mia maionese densa non è uscita dal latte in polvere, sembrava piuttosto panna acida, anche se il gusto è risultato buono e non si è stratificato. Da qui la domanda: quanto tempo ci vuole per montare, 10,20 minuti o più? : pardon: avevo paura che il frullatore si sarebbe bruciato.

Cosa stai, tutto è scattato in 20-39 secondi. Guarda, la gamba del frullatore sul fondo, un bicchiere di piccolo diametro. L'ha acceso, ha calpestato un po 'il fondo, inizia ad addensarsi, lentamente salta su, prima un po', poi sempre più in alto finché tutto interviene e batte. Waugh ha scritto. è chiaro?

E la mia maionese densa non è uscita dal latte in polvere, sembrava piuttosto panna acida, anche se il gusto è risultato buono e non si è delaminato. Da qui la domanda: quanto tempo ci vuole per montare, 10,20 minuti o più? : scusa: avevo paura che il frullatore si sarebbe bruciato.

Nooo, non minuti: è fatto in 30 secondi!

... e panna acida, che percentuale?

Ho fatto la maionese con panna acida, ho preso il solito Prostokvashino al 15%.
In generale, secondo me, la maionese si ottiene senza problemi se il burro viene aggiunto a un'emulsione già esistente (uova, latte, panna acida, panna - è già così), cioè l'aggiunta di burro aumenta semplicemente il suo contenuto di grassi, e quindi la sua densità. Nel caso del latte in polvere, per affidabilità, devi prima "farne" il latte e poi la maionese.

Nooo, non minuti: è fatto in 30 secondi!

In generale, ho controllato questo caso su un uovo di gallina (invece di latte in polvere e acqua) e sullo stesso olio (olio di semi di girasole così raffinato, non denso). È stato emulsionato in 1 minuto, non puoi girarlo con un cucchiaio. Di nuovo l'ho ripetuto sul mio latte in polvere, è stato emulsionato, ma non c'è densità, come l'aspetto della panna acida. Quindi la questione è nella qualità del latte in polvere, anche se è scritto che "latte intero in polvere".
Il mio problema non era nell'emulsificazione, ma nel fatto che la densità non si adattava. Ho pensato che se lo batti un po 'più a lungo, potrebbe addensarsi, non addensarsi. Dobbiamo provare di nuovo la miscela "Baby".
Sono completamente d'accordo con Natulek sul metodo di preparazione. Anch'io dapprima ho buttato giù a caso tutti gli ingredienti tranne il burro, l'ho coperto con la gamba del frullatore, mettendolo sul fondo del contenitore, dove l'ho sbattuto e solo dopo ho versato sopra tutto il burro. Quindi tutto viene emulsionato rapidamente dal basso verso l'alto quasi da solo, nulla è stratificato. Ma il grado di densità, tuttavia, è risultato dipendere dalla qualità del latte in polvere (il latte in qualche modo si è sciolto male nell'acqua, con alcuni chicchi).

Ti racconterò della mia strada - know-how, per così dire
fatto anche su latte scremato in polvere (1,5% anziché 25%)
Ho scoperto quanto segue: in pochi secondi non si monta nulla (a quanto pare il latte è così ...), e se lo batti più a lungo inizia a emulsionare e abbastanza bene. ma! contemporaneamente, con lunghe percosse da parte dei coltelli, l'impasto inizia a scaldarsi (!) e quindi a stratificarsi.

Ho trovato un'opzione per evitare che ciò accada:
- Prendo dal congelatore qualcosa di congelato alla rinfusa (un misto di verdure, per esempio),

e ho anche un gel così rinfrescante (è arrivato con il depilatore), si trova nel congelatore, lo uso per montare la panna e ora la maionese

- Metto un bicchiere frullatore con latte diluito, senape, ecc. Sulla miscela congelata,
- Aggiungo il burro nella stessa quantità della miscela di latte (cioè 2 volte in meno rispetto alla ricetta),
- inserire la "gamba" e battere

emulsiona bene
risulta una miscela tremendamente densa (ne vale la pena!), in cui aggiungo poi l'aceto e diluisco gradualmente acqua ad uno spessore un po 'più sottile del necessario, perché poi la maionese si addensa in frigorifero e ottieni quello che ti serve! niente più olio!

qui, chiunque può usare il mio metodo per montare la maionese ipocalorica

[Arka]

Arka, molto bene! Ragazza intelligente! Bene grazie ! Ma il tuo modo per raffreddare i coltelli caldi del frullatore può essere usato ovunque, non solo per preparare la maionese. Grazie per la tua osservazione e arguzia! Ha subito un segno più.

Finalmente trovato il latte in polvere.
Ero tutto felice, penso, ora ce l'ho ...
Figwam! Niente è riuscito!
All'inizio sembrava che sotto il piede si fosse un po 'ispessito, e poi tutto è diventato la consistenza di panna acida liquida o kefir.
Lo metto in frigorifero, latte e burro stratificati. Ho provato a batterlo di nuovo, inutilmente.
Rimettilo in frigorifero. Mi sono ricordato il giorno dopo, guardo, e non ha nemmeno esfoliato, ma la consistenza è rimasta la stessa liquida.
Ho dovuto smaltire.
In qualche modo ci riproverò, forse funzionerà ...

PapAnin, anche il mio latte non cede, ma mi è venuto in mente qualcosa, funziona perfettamente.
Vedi due post sopra

Grazie mille!
Ci proverò sicuramente.

[julifera]

George, che tipo di latte hai comprato? Il mio "Rospak" funziona alla grande in questa ricetta. L'ho comprato al Metro l'anno scorso. Tutto stava mentendo inutilmente, e ora penso di dover ancora comprare. Con questa maionese rimane solo metà della busta. E tutto grazie al ns juliferache ha portato qui questa meravigliosa ricetta.

Adesso non a portata di mano, sarò a casa solo domenica, lo vedo.
Qualcosa lì ... tipo "Pasto".
Ci riproverò, se non funziona ne comprerò un altro.

Adesso non a portata di mano, sarò a casa solo domenica, lo vedo.
Qualcosa lì ... tipo "Pasto".
Ci riproverò, se non funziona ne comprerò un altro.

collega sul "problema". "Buon pasto" si chiama, la stessa sciocchezza.Provo ad emulsionarlo, ma risulta anche la maionese liquida, questo è il caso del latte, compra qualcos'altro.

Ho capito, quindi non ci riproverò.
Ne comprerò un altro.

Grazie mille!

Ho capito, quindi non ci riproverò.
Ne comprerò un altro.

Grazie mille!

odsh9o tl w

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Ragazze, ragazzi, mi dispiace che questo bambino sia arrivato al computer non posso cancellare il messaggio

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Questo è comprensibile! Così lo spiegherebbero tutti, nessuno avrebbe problemi con queste maionesi!

... al posto del latte in polvere - latte per neonati formula "Baby"

Ho smesso di sperimentare con il latte in polvere molto tempo fa, lo faccio solo su "Baby". La maionese si scopre sempre.

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E poi tutti i Roland sono banditi

L'ho provato oggi con il latte in polvere. Non mi è piaciuto, ho buttato via tutto.

L'ho provato oggi con il latte in polvere. Non mi è piaciuto, ho buttato via tutto.

Non ti piace il gusto, vero?

Non ti piace il gusto, vero?

Sì, ho provato diligentemente a martellare il gusto del latte in polvere - fallito. L'ho buttato fuori.

Con il latte in polvere, il gusto della maionese mi è più familiare o qualcosa del genere, più simile a quello di un negozio, direi.

Con il latte in polvere, il gusto della maionese mi è più familiare o qualcosa del genere, più simile a quello di un negozio, direi.

Anche il negozio è diverso. A volte gustoso, a volte non gustoso Questo, che nel latte in polvere ricorda un negozio, che non è gustoso

Quindi non tutto è buono con noi, ma ci siamo abituati, non ce n'è altro.

A proposito, quale negozio è delizioso?

Quindi non tutto è buono con noi, ma ci siamo abituati, non ce n'è altro.

A proposito, quale negozio è delizioso?

Beh, io non lo so. Non compriamo il russo, c'è dell'amido in esso. Prendiamo un israeliano, o Thelma, o Shufersalevsky.

[WIKI]

Quindi non tutto è buono con noi, ma ci siamo abituati, non ce n'è altro.

WIKI - no, abbiamo una deliziosa maionese da negozio !!!
E succede anche un negozio insapore

E su Baby è fantastico

È semplice Capriccio Ho un latte così insapore.
Capisco perfettamente: qual è il sapore del latte in polvere in questione, mi sono imbattuto in questo un anno fa e sono riuscito a comprare fino a 2 confezioni per stupidità, ne ho appena messo uno in cottura, ho buttato via il secondo pacchetto ... nutrizione sportiva a volte dà un odore e un sapore simili, specialmente i gainer, spingono lì questo brutto latte in polvere

odsh9o tl w

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Ragazze, ragazzi, mi dispiace che questo bambino sia arrivato al computer: pazzo: non riesco a cancellare il messaggio :(

Perché cancellare qualcosa? L'uomo del caso ha risposto! : sì:
Solo io non capisco bene quale latte è consigliato? * Scherzosamente *

[WIKI]

WIKI - no, abbiamo una deliziosa maionese da negozio !!!
E succede anche un negozio insapore

E su Baby è fantastico

È semplice Capriccio Ho un latte così insapore.
Capisco perfettamente: qual è il sapore del latte in polvere in questione, mi sono imbattuto in questo un anno fa e sono riuscito a comprare fino a 2 confezioni per stupidità, ne ho appena messo uno in cottura, ho buttato via il secondo pacchetto ... nutrizione sportiva a volte dà un odore e un sapore simili, soprattutto i gainer, ci spingono questo brutto latte in polvere

Esattamente. Inoltre, questo mosto di latte in polvere è stato montato molto male.

Ho letto attentamente l'argomento, oggi ho provato a cucinarlo. Le proporzioni sono rigorosamente secondo la ricetta.
Ahimè, non ne è venuto fuori niente. L'ho messo in freezer per 10 minuti, poi l'ho sbattuto di nuovo, si è addensato un po ', ma non è ancora maionese.
La domanda è come smaltirlo? È un peccato buttarlo via.

[Petsi]

Petsi - è un peccato che non abbia funzionato, che latte in polvere hai fatto?

Puoi smaltirlo in questo modo: marinare il pollo prima di cuocerlo o stufarlo, oppure puoi tritare finemente il filech e la maionese in queste frittelle:

Frittelle di pollo tritate:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Posso "Madelens con maionese" fare:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Sì, e nel pane, puoi solo tenere conto che 3 cucchiai di questa miscela sono 2 cucchiai di olio e uno di acqua.

Pr.Preston latte in polvere con il 25% di massa grassa - 🔗
Proverò frittelle di pollo e madelens ... ho senape.

La domanda è come smaltirlo? È un peccato buttarlo via.

perché riciclare?
puoi ancora raffreddare e riprovare
prova a mettere qualcosa dal congelatore sotto il vetro mentre monti: sarà picchiato come carino!

[Petsi]

e madelens ... ho senape.

Petsi - questo non è vecchio - la senape conferisce alla madelens un gusto unico, e non è affatto senape

Wow! L'ho fatto !!! Per molto tempo ho portato la ricetta nei segnalibri, ma in qualche modo avevo paura di fare tutto, perché avevo già una brutta esperienza nel fare la maionese con il latte. Ma oggi ho letto di nuovo e ho deciso: non lo ero. Ho misurato accuratamente tutto, ho cominciato a sbattere e dapprima il composto ha cominciato ad addensarsi, ero terribilmente felice e poi ... tutto è diventato liquido. All'inizio ero arrabbiato, poi l'ho provato e la miscela era piuttosto calda. L'ho messo velocemente nel congelatore per 5 minuti, ho iniziato a sbatterlo di nuovo con attenzione e poi si è addensato in 1 minuto. Sono molto soddisfatto. Farò sicuramente di più. Inoltre, raramente tengo la maionese a casa (a differenza del latte in polvere. Di solito tengo una busta per tutti i tipi di prodotti da forno nell'armadio), ea volte ne ho bisogno con urgenza. Grazie mille per la ricetta.

puoi ancora raffreddare e riprovare

E così ha fatto. L'ho messo nel congelatore e l'ho dimenticato per la notte
Oggi mi sono scongelato leggermente e ho frustato di nuovo: ha funzionato! Non molto denso, ovviamente, ma comunque non gelatinoso. Mi è piaciuto il gusto.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
E grazie a Arochka tutti avranno successo

Anche il negozio è diverso. A volte gustoso, a volte non gustoso Questo, che nel latte in polvere ricorda un negozio, che non è gustoso

Anche il latte in polvere proviene da diversi produttori e avrà un sapore diverso

Ho avuto l'idea di aggiungere l'uovo in polvere a questa maionese, mi sembra che sarà meglio montare. Cosa pensi valga la pena o no?
E per quanto riguarda l'uovo in polvere per la salmonellosi? Semplicemente non lo uso e ho paura di aggiungere un uovo crudo.

[julifera]

julifera , grazie mille per la ricetta !!
per la prima volta lo ha fatto e si è scoperto come la maionese sovietica in barattoli di vetro (definizione di marito)

sebbene il latte in polvere non fosse condiviso a casa. panna acida e oleina

Non ho alzato la gamba per molto tempo, girando il bicchiere in cerchio

felice di non acquistare ora !!
grazie ancora!

[nimart]

nimart - grande
Non l'ho ancora provato sulla panna acida

Ho fatto una maionese. Gustoso anche caldo, leccato tutto quello che potevo (adoro la maionese). Bene grazie! Bene, la mia maionese è liscia!
Non l'ho fatto con l'acqua, ma con il latte del frigorifero. Montato all'istante. Spesso, non riuscivo a tirare fuori la gamba, ho dovuto aggiungere altro latte, ma ancora terribilmente denso.