Sformati di cavolo

Natasha, panini! Ho diviso l'impasto in parti, poi le prese dell'albero, e lei ha tirato da sotto il mio braccio) e scolpito. Poi ha detto: Mamma, vai a riposarti, lo finisco io. Beh, non hai bisogno di convincermi, sto solo scherzando)
In generale, lei vazyukatsya, l'ha arrotolata con un mattarello, cosparsa di zucchero, una carta bianca completa in breve. Sono venuto quando aveva già disposto i suoi lavori su una teglia! Ragazzi, avreste dovuto vedere la mia cucina dopo questo processo

Ragazzi, avreste dovuto vedere la mia cucina dopo questo processo

Come dice il proverbio, "torte al forno - tutti i cancelli sono nell'impasto".
Il pasticcere ha solo cinque anni. Aspetta, presto padroneggerà le torte di mousse. Irlandese, cresce un degno cambiamento.

[Lёlik]

Lёlik, Ol! Aha! Sono davvero felice e spaventata allo stesso tempo, soprattutto dopo che ha scolpito le torte, tra le volte in cui lo ha detto
Papà: questo è INTO, io, papà, posso aiutarti con la costruzione)
Lasciato incredulo: mi chiedo cosa?

Natasha! Ho un enorme grazie per un'eccellente masterclass sulla formazione delle torte. Finalmente ho una foto:

questo è il culo))))
ed ecco un'altra foto in un vaso:

e sulla teglia:

Ho adattato una ricetta per i panini al cinnabon con una quantità ridotta di pasta per tali torte. Non riesco ad arrivare alla tua ricetta. ma ora le torte sono lisce e uniformi

[Irina F]

Irina F,

Sì, tutti. Non è una domanda per una vera donna!)))

aprelinka,

Che errore sul tavolo festivo!))

[Nat]

Burro 150 g
Rast. olio 50 g

Nat, e se 200 gr. sonnolenza?

O è ancora desiderabile la presenza della vegetazione?

[Uncinetto]

Uncinetto,

Il burro chiarificato ha le caratteristiche fisiche dell'olio vegetale perché è grasso di latte puro + un ottimo odore cremoso. Pertanto, sarà semplicemente fantastico!

Ciao. Ieri ho cotto le torte secondo la tua ricetta. Non ci sono HP, quindi il lotto è manuale. Si è rivelato molto gustoso, ma tutto si è quasi aperto durante la cottura. il secondo lotto è stato sigillato come gnocchi, cucito. lo stesso si è aperto. ha iniziato ad aprirsi anche nella fase di correzione. Consiglia cosa fare.

[Tatannight]

Tatannight,

A mio parere, ci sono diversi motivi possibili: umidità insufficiente dell'impasto, quindi era mal collegato. Inoltre, olio scarsamente miscelato. Cioè, il film oleoso sulla superficie non permetteva di chiudersi.

Perdonami, non ci capisco in nessun modo con lo zucchero, non c'è errore, davvero così tanto? E tutto in una volta al lievito insieme al sale? O non capisco qualcosa ...

[vakarina]

vakarina, non c'è errore, ma il sale è meglio, come i grassi a fine infornata, puoi unire il sale alla farina.

[vakarina]

vakarina, la ricetta è stata testata negli anni e da moltissimi membri del forum
Non significa qualcosa?

Aggiunto venerdì 31 mar 2017 15:28

Nikaquale stufato non si arrende DIaquila?
Chiedo scusa, scoppiò

[NikaVs]

NikaVs, Rarerka, Grazie mille, solo sempre 1 cucchiaio. Ho preso un cucchiaio su mezzo chilo di farina, e poi risulta 1/4 di tazza (gr.50) Avevo paura che il lievito sarebbe rimasto scioccato e non si sarebbe alzato, o forse hai dei bicchieri speciali qui

[vakarina]

vakarina,

Il lievito, ovviamente, sarà scioccato, ma piacevole)). Non preoccuparti))).

[Ludmila]

Ludmila, oh, in quello stufato, ma non quest'aquila ... ma l'aquila mlyn ... strappata - Perdo il lavoro aspettando un ordine di giorno in giorno ... la nostra regione sta andando controcorrente rispetto alla Federazione Russa, quindi lontano in questa materia.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Non ho parole!!! Non ho mai mangiato torte più buone, e quanto sono belle .... grazie per la vostra generosità !!!

[vakarina]

vakarina,

Bene, glorioso! Sono sempre felice, come se le mie torte fossero un successo))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Tutta la nostra famiglia è felicissima, li ho già fatti impazzire con la ricerca dell'impasto perfetto per la torta, ma qui è piaciuto a tutti, possiamo presumere che la ricerca sia finita !!!! Consiglierò tutti sul tuo blog, grazie mille ancora))))

Buon pomeriggio, questo impasto può essere usato per una torta?

[veronika555]

veronika555,

Nessun problema. Chiunque: dolce o spuntino.

Chuchelka, grazie mille. Non è la prima volta che faccio delle torte secondo la tua ricetta (l'impasto è super) e non ancora una torta.

[Nata]

Nata, grazie mille da parte mia e l'ho ricevuto.Ho avuto un grande piacere nel lavorare con la pasta, e il mio Timofey, nel mangiare (compreso l'impasto crudo). Ora resta da provare sotto forma di panini.

Nata, sono proprio innamorata del tuo impasto, l'ho sfornato più di una volta con ripieni diversi, è sempre molto gustoso, ho deciso di fare un panino ai semi di papavero per Pasqua, basta aggiungere più zucchero e aromi. L'hai provato?

[Barbales]

Barbales,

Mangiare pasta cruda è il loro hobby. Ho sempre la stessa storia))).

NM,

Rotolo di papavero? Ovviamente l'ho provato)). Preparo qualsiasi cosa con questo impasto. Ma. Lo zucchero non può essere versato indefinitamente nell'impasto di lievito. Lo zucchero è un conservante. E con una quantità eccessiva, inizia a inibire fortemente il lavoro dei lieviti e sopprimerli. Un bicchiere (questo è 240-250 g) può essere messo su una porzione intera della ricetta. Sarà delizioso. E poi puoi anche cospargere di zucchero a velo sopra per un dessert maggiore.

Nata, non mangiamo cose molto dolci, ho messo 2 cucchiai di zucchero per mezza porzione e ho pensato di mettere 100-120 grammi sul rotolo. Grazie per il consiglio. Il rotolo sarà sicuramente.

I panini sono pronti, bellissima classe curvy. Nata, grazie mille per la tua ricetta, come sempre, non l'ho fatto. L'impasto è solo una canzone.

[NM]

NM,

Vooot, giusto. Devi avere una ricetta nella tua scorta, che è almeno una festa, almeno per il mondo)). Con gli occhi chiusi, lo percepirò anche nella cucina di qualcun altro))).

Salute!))

[Nata]

Nata, E se queste crostate sono fatte con la carne, allora mettete la stessa quantità di zucchero?
E la carne macinata è migliore di quella cruda o fritta?

[shlyk_81]

shlyk_81,

La stessa quantità di zucchero. Friggere la carne macinata.

[Nata]

Nata, si è preparato a cuocere, ho letto dell'impasto migliorato, c'è il lievito alla fine insieme al burro. Ho lievito vivo, probabilmente devi prima diluirli? Una volta ho preparato la torta con loro, ora la aggiungo))



Insieme a mio figlio, abbiamo mangiato 5 torte (lui è uno e io quattro) È così delizioso! Mi sembra che queste siano le torte più buone che ho mangiato !!! Adesso i bambini più grandi e il marito verranno da scuola e le torte finiranno. Enorme grazie !!!

[shlyk_81]

shlyk_81,

La tua salute è enorme. E bambini. E mio marito))).

Puoi letteralmente versare un cucchiaio di latte e diluire il lievito compresso. Ma lo schiaccio direttamente nell'impasto in un secchio. E non ci sono mai stati problemi.

[Nata]

Nata, Ho versato 20 grammi di latte dalla quantità originale e ho aggiunto un cucchiaino di zucchero. L'unico neo è che tutte le cuciture si sono un po 'aperte, anche se c'è un piccolo foro, ma lo sono in tutto (e in un paio sono divergenti bene). Ma questo non ha influito in alcun modo sulla velocità di alimentazione!

[shlyk_81]

shlyk_81,

L'impasto era cosa? Non con le tue mani? Ho un'idea che il burro non è stato mescolato in modo uniforme come avrei voluto e ha dato una pellicola untuosa all'impasto, che ha impedito che si attaccasse bene.

[Nata]

Nata, è intervenuto con kenwood per circa 20 minuti, tutto si è incollato magnificamente, scollato quando era in piedi sulla cella di lievitazione. Ho provato a richiuderlo, ma l'impasto di carne macinata era già molto grasso.

[shlyk_81]

shlyk_81,

Bene, allora abituati. significa solo difetti "tecnici". Immediatamente non si è attaccato saldamente, quindi è stato inumidito con il grasso della carne macinata. Niente, la presa verrà!)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, buona giornata! Una ricetta meravigliosa! Quando ci ho cotto sopra le torte, quelle fatte in casa sono piaciute! Ora qualcosa è attratto dalle imprese culinarie ... La domanda è sorta: è possibile sostituire il latte con il latticello, influenzerà notevolmente il gusto? In frigorifero c'è solo un sacchetto di latticello, l'ho comprato, non so dove applicarlo

[Yulianka]

Yulianka,

Sì, andrà tutto bene. Se il latticello è acido, potrebbe acidificare un po 'l'impasto. Se questo non ti disturba, andrà tutto bene.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Grazie! tutto ha funzionato! ma la prossima volta probabilmente lo farò con il latte, il latticello non è acido, ma dà un gusto particolare ... delle crostate non è rimasto quasi nulla, sono tutte divorate! Sono riuscito a fare una foto solo alla seconda porzione, con la marmellata)) volata via con il cavolo cappuccio

[Yulianki]

Ragazze!
Natashik!
E come rendere le torte lucide come nella seconda fotoYulianki?

Preparo questa ... torte ... deliziose ...
ma la bellezza non può essere portata

[Voglio sapere tutto]

E come rendere le torte lucide come nella seconda foto di Yulia?

Voglio sapere tutto, questo è il più semplice dell'intero processo, secondo me! Si è scoperto anche nel mio vecchio e capriccioso forno a gas Dopo aver fatto lievitare (prima di inviarlo al forno) ungere le torte con una miscela di mezzo uovo e 1/2 cucchiaio. l. acqua...

[Voglio sapere tutto]

Voglio sapere tutto,

Uova e acqua. Giace su. Agitare l'uovo e aggiungere un cucchiaio d'acqua, ungere le crostate. Tutti.

È molto comodo se ne fate mezza porzione (per 500 g di farina): agitate l'uovo, versatene metà nell'impasto e l'altra per la lubrificazione.

[Yulianka]

Yulianka!
Spaventapasseri, Natashik!
Molte grazie! Ho sempre avuto paura che le torte si sarebbero spaventate se avessi iniziato a spalmarle! Si sistemerà ... sarà piatto ...
AAA .. Bayuzzz ... Ma lo farò!

È molto comodo se ne fai mezza porzione (per 500 g di farina)

Natalka!
Questo è tutto! Come fai a sapere cosa sto facendo una mezza porzione?

Questo è tutto! Come fai a sapere cosa sto facendo una mezza porzione?

"Il Grande Fratello ti vede!" (C))))

Non succederà loro nulla, non si arrenderanno. Prendi una spazzola morbida in silicone e avanti.

"Il Grande Fratello ti vede!" (C))))

Non succederà loro niente, non si arrenderanno. Prendi una spazzola morbida in silicone e avanti.

Fallo! Caro Tovarisch "Grande Fratello"!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, grazie mille per la ricetta! Mi unisco alla gioia. Mi è piaciuto fare l'impasto e lavorarci sopra. Penso di aver trovato la mia ricetta per un impasto intelligente e di successo!
Sto segnalando:

[Evgeniya]

Evgeniya,

Che bellezza!! È magicamente bello)). Le torte sono una cosa!))

Io stesso sono in un piacevole shock! Sembra che io cuocessi torte, ecc., Ma oggi lo è !!!
Grazie! Kesha ha aiutato o l'ho aiutato io

Buon pomeriggio, per favore, dimmi, si può usare il lievito Saf-moment ordinario da 11 g (rosso, non oro), o è meglio prenderlo fresco? Quali sono i migliori? Secondo la tecnica di impasto migliorata, quelli asciutti sembrano più convenienti, ma agiscono rapidamente, quindi dubitavo. E se non aggiungiamo proteine, allora abbiamo bisogno di più latte o 2 tuorli, o non dobbiamo sostituire, ma rimuovere semplicemente le proteine?

[vikikika75]

vikikika75,

Non importa che tipo di lievito. Io uso qualsiasi. Con qualsiasi tecnica)). Preferisco il fresco. Sono solo vivi)). Se rimuovi le proteine, non sostituirle con nulla. L'impasto è molto plastico e potrebbe non essere necessario aggiungere nulla.

dove leggere sull'impasto migliorato, ficcare il naso, per favore, non padroneggerò 100 pagine di commenti
Voglio davvero provare questo impasto leggendario