Salmone affumicato su rametti di ciliegia e rosmarino nel marchio 6060

Salmone affumicato su rametti di ciliegia e rosmarino nel marchio 6060

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
salmone	500 gr
Yogurt fatto in casa	100 ml
sale	gusto
Ramoscelli di ciliegia fresca
Rosmarino secco

Metodo di cottura

• Salmone salmone, farcire con yogurt e lasciare in frigorifero per una notte.
• Mettere in una tazza i rametti di ciliegia e rosmarino appena tritati.
• 
• Mettiamo il pesce sulla gratella
• 
• e attivare i programmi "Freddo" e "Caldo" rispettivamente per 10 e 15 minuti.
• Si scopre una versione semi-dietetica: pesce tenero con un aroma morbido, gradevole e leggermente affumicato.
• Puoi anche cucinare sia merluzzo che affumicato allo stesso tempo.
• 

E ho il salmone rosa.

È imbarazzante che possa essere un po 'secco ... Ma se marini nello yogurt, potrebbe funzionare anche tu?

Tieni, Lucy, qualsiasi pesce nel latte o in un prodotto a base di latte fermentato: sarà molto tenero!

È questo salmone? La pelle non sembra essere la stessa e il colore della polpa non è rosa. O è naturale catturato? Il tuo aspetto mi piace di più del supermercato rosa.

O non capisco qualcosa o ...
Quale "fumo freddo" può essere in 10 minuti? Anche con la deposizione elettrostatica di fumo, non è possibile raggiungere questa velocità.
Anche "pilaf di orzo perlato con maiale", secondo me, è più coerente con il nome ...

Forse questo è ancora qualcos'altro?
Spiegami, l'oscuro, cosa si intende esattamente qui per fumare?

È questo salmone? La pelle non sembra essere la stessa e il colore della polpa non è rosa. O è naturale catturato? Il tuo aspetto mi piace di più del supermercato rosa.

Nella foto, già pronto - salmone, prima di iniziare il programma - sopra il merluzzo, sotto, sulla seconda griglia - salmone. La foto in basso mostra il merluzzo finito.

O non capisco qualcosa o ...
Quale "fumo freddo" può essere in 10 minuti? Anche con la deposizione elettrostatica di fumo, non è possibile raggiungere questa velocità.
Anche "pilaf di orzo perlato con maiale", secondo me, è più coerente con il nome ...

Forse questo è ancora qualcos'altro?
Spiegami, l'oscuro, cosa si intende esattamente qui per fumare?

Tutte le domande e discussioni sul programma QUI.

[Olga-MariV]

O non capisco qualcosa o ...
Quale "fumo freddo" può essere in 10 minuti? Anche con la deposizione elettrostatica di fumo, non è possibile raggiungere questa velocità.

Non sono un produttore, ma cercherò di rispondere

Non si tratta di affumicatura a freddo, ma piuttosto di affumicatura "a freddo". È così chiamata perché con tale affumicatura non c'è riscaldamento dell'elemento riscaldante inferiore e il prodotto non viene cotto a vapore durante il processo di affumicatura. Olga-MariV fumo combinato usato: cioè 10 minuti di trattamento con solo fumo, e poi altri 15 minuti - con fumo e vapore. Tale fumo (combinato) dà un risultato affumicato su quei prodotti che non tollerano il trattamento termico prolungato. E fumare davvero a freddo in questo affumicatoio è impossibile, perché l'affumicatoio è ancora riscaldato dall'elemento riscaldante superiore. Se usi solo l'affumicatura "fredda", dura almeno un'ora, preferibilmente 1.5.

Non so se potrei rispondere alla tua domanda

Olga, niente che ho dentro?

[Manna,]

Manna, !

Non si tratta di affumicatura a freddo, ma piuttosto di affumicatura "a freddo". È così chiamata perché con tale affumicatura non c'è riscaldamento dell'elemento riscaldante inferiore e il prodotto non viene cotto a vapore durante il processo di affumicatura.

Grazie capito.
È vero, sono riuscito a sfogliare circa 50 pagine dell'argomento sul marchio (dove sono stato mandato in modo frivolo) alla ricerca del "freddo" - per zero, a proposito, a partire dalla terza pagina.

Insomma, è davvero diverso.
Perché la classica affumicatura a freddo è "asciugare" in affumicatura fredda. Perché HC e più salato, di regola.
E caldo, rispettivamente - "cottura" nel fumo caldo (a volte umido).
Ecco perché sentivo di non capire qualcosa.

Il che, seppur fuorviante, non peggiora affatto la ricetta. E lo yogurt è davvero una canzone!

[Countryman]

Countryman , immagina, non sei il solo a imparare questo argomento! : girl_cleanglasses: Oggi ho passato poco più di un'ora a rileggere questo argomento - ma non me ne sono pentito!
Questo dispositivo è apparso - ed è abbastanza efficace per fumare a casa senza fumo problematico! Mio marito è stato molto contento del pesce oggi! E l'intero processo ha richiesto circa 30 minuti.

[Oggi ho passato poco più di un'ora a rileggere questo argomento - ma non me ne sono pentito! Questo dispositivo è apparso - ed è abbastanza efficace per fumare a casa senza fumare problematico! Mio marito è stato molto contento del pesce oggi! E l'intero processo ha richiesto circa 30 minuti.]

Oggi ho passato poco più di un'ora a rileggere questo argomento - ma non me ne sono pentito!
Questo dispositivo è apparso - ed è abbastanza efficace per fumare a casa senza fumare problematico! Mio marito è stato molto contento del pesce oggi! E l'intero processo ha richiesto circa 30 minuti.

Sì, sono contrario?
Ma ecco il punto ... È successo che per tre anni di seguito non ho assaggiato il vero kvas di fermentazione. Ha bevuto tutti i tipi di "Nikola", "Ochakovsky", ecc. E poi ha fatto il vero kvas - e non riusciva a capire se l'ho preso o no? Ha perso il senso del suo vero gusto. È stato sostituito dal gusto dei surrogati.

Con il latte, questo sta già accadendo ... ma almeno insistono sul fatto che lo indicano nel nome.
Ecco come accadrà con il pesce affumicato. Soprattutto se verrà chiamato alla vecchia maniera. Sì, cosa c'è che non va con il pesce! La patata al forno e quella cotta nella cenere saranno dimenticate.

Queste sono le tristi prospettive. Per tutto il resto, bene.