Biscotti "Mini-Stollen"

Biscotti "Mini-Stollen"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Burro a temperatura ambiente	100 grammi.
zucchero	100 grammi.
Vanillina	1 \ 4h l.
Frutta candita	150 g.
Cognac	2st. l.
succo d'arancia	2st. l.
Cagliata pastosa	150 g.
Lievito in polvere	2h l.
Mandorle tritate (non utilizzate)	50g.
Cannella	1 \ 2h. l.
Noce moscata	1 \ 4h l.
Cardamomo	1 \ 4h l.
Farina di frumento	300g.
Burro per la lubrificazione	50g.
Zucchero a velo per spolverare

Metodo di cottura

• Versare la frutta secca con il cognac per 3-6 ore o mettere nel microonde per 1,5 minuti a piena potenza. Quindi aggiungere il succo d'arancia, mescolare e lasciare agire per 15 minuti.
• Sbattere il burro con lo zucchero, la vaniglia.
• Aggiungere la ricotta e mescolare a velocità media.
• Mescolare farina, lievito, cannella, cardamomo, noce moscata e setacciare il tutto fino alla massa di burro di cagliata, mescolare.
• Aggiungere noci e frutta secca, mescolare bene. L'impasto è molto ripido, è più comodo impastare con le mani.
• Stendere la pasta con un mattarello dello spessore di circa 1-1,5 cm e ritagliare dei quadrati o ritagliare delle figure con degli stampini. Trasferire su una teglia rivestita di carta da forno.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 20 minuti fino a doratura. L'ora esatta dipende dal tuo forno.
• Ungere il fegato caldo finito con burro fuso e spolverare con zucchero a velo.
• Mettere in un contenitore, chiudere bene e lasciare in infusione per 2-3 giorni.
• Lega 3-4 pezzi di biscotti con nastri e metti questa pila su un piatto per ogni ospite.
• 
• Biscotti deliziosi. Le spezie non si fanno praticamente sentire. Consiglia.

Nota

In precedenza, lo stollen era chiamato "schreisel", che significava "pagnotta di pane". Stollen era cotto in una forma speciale, che somigliava al bambino Cristo in fasce (quindi, anche la pasta era sovrapposta, come se fosse fasciata). Come molti altri dolci tedeschi, simboleggiava la crocifissione di Cristo: ad esempio, il pretzel (pretzel) simboleggiava i legami di Cristo, la ciambella (senza buco) (Pfannkuchen) - la spugna che fu data a Cristo sulla croce. Tuttavia, per i minatori, questo pane somigliava per forma all'ingresso della miniera, che in tedesco si chiama "stollen", così lo ribattezzarono.

Leggende

Quando stollen è stato cotto per la prima volta, gli ingredienti erano diversi. L'Avvento, prima di Natale è il momento del digiuno, ei fornai non potevano usare il burro, solo olio vegetale, quindi il pane era insapore e duro. Nel 1647, il principe Ernst e suo fratello il duca Alrecht decisero di risolvere la questione e scrissero una petizione al papa chiedendo loro di consentire ai fornai di usare il burro, poiché l'olio vegetale era troppo costoso, era fatto con le rape, che erano malsane. Hanno ricevuto il permesso del Papa senza penalità, ma solo nella famiglia del principe. Nel 1691 anche ad altri fu permesso di utilizzare il petrolio, ma con la condizione di un pagamento annuale di 1/20 di fiorino d'oro a sostegno della costruzione della cattedrale di Freiberg.
Il divieto del burro fu completamente revocato quando la Sassonia divenne protestante.

Stollen moderno

Nel corso dei secoli, il pane è passato da un "pane" insapore a un panino più dolce con vari additivi, tra cui il marzapane. Stollen è cotto in molti paesi del mondo, tuttavia, le copie sono molto più dolci dell'originale.

Stollenfest

Nonostante la riproduzione degli stollen in tutto il mondo, il "vero" stollen con il sigillo speciale di Re Augusto il Forte viene cotto solo a Dresda e solo 150 fornai.

Stollenfest si tiene a Dresda ogni anno. Questa festa è iniziata di recente, nel 1994, ma l'idea è stata proposta da Augusto il Forte nel XVIII secolo: il re amava le feste sfarzose e nel 1730 sorprendeva i cortigiani con uno stollen di 1,7 tonnellate in modo che tutti potessero provarlo.La festa si tiene ogni sabato dopo la seconda domenica di Avvento, e in questa occasione viene cotto uno stollen del peso di 3-4 quintali. Il carro rubato prende parte alla sfilata per le strade di Dresda, viene portato al mercatino di Natale e ufficialmente tagliato a pezzi, che vengono distribuiti a tutti i visitatori per una piccola quantità a beneficio di organizzazioni di beneficenza. Stollen, cotto nel 2000, pesava 4,2 tonnellate ed è entrato nel Guinness dei primati.
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[Marish]

Marish, circa 20 pezzi.

[Marish]

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Omela, soddisfatti, soprattutto perché i canditi sono in brodo! Bene, finalmente ... altrimenti tutte le ricette sono principalmente per Thumbelina

No, beh, dipende da quali quadrati tagli. O forse 40 pezzi per Thumbelina.

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Sei come me che alludo a Pierre Beranger?
"Assapora le delizie con moderazione,
Dove ci sono estremi, non c'è piacere! "

Come puoi?

[Ksyu]

Oh di nuovo ... Ksyudimmi almeno l'indirizzo dei tuoi cassonetti.
E il pechennyachko è carino.

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Omela che splendido set di prodotti e spezie !!!! Ho già fatto colazione, ma sbavando ha cominciato a scorrere .... È necessario prepararsi per un biscotto del genere in anticipo!

[Tanyush]

Tanyush, il mio indirizzo non è una casa o una strada .. (c)

Svetik, in anticipo non è necessario. Un biscotto molto semplice da realizzare. E nessuno gli dava esessno 2-3 giorni per "sdraiarsi".

Vischio, sono ai tuoi piedi! È qualcosa di incredibile! Shakarrno, shakarrno!

[Olesya425]

Olesya425 , no, no nat ai tuoi piedi .. Preparati per una buona salute !! Sarò felice se ti piace.

no Ksyusha non ho già un posto dove scrivere
molto bello come sempre
che bravo ragazzo sei

[Anastasia]

Anastasia, Cerca un posto migliore.

Bene, ragazza intelligente! E io cuocio entro Natale, cuocio ogni giorno e ci sono sempre più ricette! Vorrei gridare: pentola, non cuocere più!

[Irina]

IrinaE non posso farlo entro Natale: tutto è mangiato.

[Ksyunya]

Ksyunya, Li ho sfornati !!!



Consenti, a nome di tutta la famiglia, per così dire, di prenderti per ... entrareapemangiare da congelare, sì !!!

Fragole secche come frutta candita, mandorle aggiunte, il resto come da voi ordinato ...

Ho paura che non ci sarà modo di fasciare con i nastri, Donya ha già provato il pavimento della teglia ... sembrava mangiare l'altra metà la sera, ordinata di toglierla dagli occhi di papà e nonna ...

A proposito, ho 22 pezzi, guarda ...

Xun, Farò sicuramente cuocere eshshoh, se non vado a letto, allora domani !!! Doppia porzione, sì !!!

Grazie, mio ​​uomo d'oro, mini-stollens sho nat !!!

[Kroshik]

Kroshik, contento che a don sia piaciuto !!! Mi sono innamorato anche di questi biscotti, compro la ricotta con una specialità.