Panini di zucca con aglio e basilico

Panini di zucca con aglio e basilico

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	400 gr
latte	100 ml
uova (50 g)	1 pc
lievito fresco	8 g
zucchero	1 cucchiaio
Sol	1,5 h l
burro	30 g
zucca (cruda, sbucciata)	200 g
aglio	1 testa
basilico secco	1 cucchiaino
olio d'oliva	1-2 h l

Metodo di cottura

• 1. Tagliare la zucca a pezzi abbastanza grandi, metterla in una pirofila. Mettere lì la testa d'aglio nella buccia, cospargere di olio d'oliva e cuocere finché sono teneri. Mettere la zucca finita in un frullatore, sbucciare e aggiungere l'aglio alla zucca e schiacciare il tutto. Raffreddare a temperatura ambiente.
• 2. Riscaldare il latte a 33 ° C, aggiungere un uovo leggermente sbattuto, il lievito pestato con lo zucchero e la purea di zucca. Mescola tutto fino a che liscio.
• 3. Strofinare il burro ben freddo nella farina fino a quando non si sarà sbriciolato finemente, aggiungere sale e basilico, versare il composto di latte e impastare - 5 minuti a bassa velocità e due minuti ad alta velocità. L'impasto è appiccicoso. Lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti.
• 4. Adagiare l'impasto su un tappetino da taglio spolverato di farina, dividerlo in pezzi da 75-80 ge formare delle focacce. Lasciar riposare per 35-45 minuti (fino al raddoppio).
• 5. Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per i primi cinque minuti. Quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e portare i panini pronti. Nel mio forno, il tempo di cottura totale è di circa 20 minuti. Spennellare i panini con il latte prima di infornarli.

Nota

I panini sono ariosi, croccanti e incredibilmente profumati. Provalo, lo consiglio vivamente.
Cucina con amore e buon appetito!

Marina che panini deliziosi? Domanda: ho una zucca "Melone" è adatta?

Bello come il sole!

[Olesya]

Olesya
Qualcuno lo farà. È solo che più ricco è il colore della zucca utilizzata, più luminoso sarà il colore della mollica.

Irisha, Grazie! : girl_love: E sembrano davvero il sole

Marina grazie per la risposta. La zucca "melone" speciale. gusto melone, beh, ho pensato a com'era con aglio e basilico, oh di nuovo BULKI, mio ​​marito presto mi caccerà di casa, in questo momento metto due panini nel forno, beh, adoro la pasta lievitata. Ieri ho giurato di non cuocere ancora, non ha aiutato.

[Olesya,]

Olesya, e che tipo di "gusto speciale"? Altrimenti sarò fuorviante.

Beh, è ​​dolce e al gusto di melone. Ad esempio, il caviale (come la zucca) non è adatto a questo retrogusto. Non lo so, anche se l'ho scritto.

[Olesya]

Olesya, allora è meglio non rischiare e prendere il solito.

[Marisha]

Tagliare la zucca a pezzi abbastanza grandi, metterla in una pirofila. Mettere lì la testa d'aglio nella buccia, cospargere di olio d'oliva e cuocere finché sono teneri.

Marisha, ma sai dirmi la temperatura di cottura e almeno un tempo approssimativo?

Non sono riuscito a passareessere passato tali ceci !!! Sicuramente cucinerò, questo è proprio nelle primissime righe della mia diabolicità per diversi chilometri Scriverò una pergamena uniforme !!!

[Inna]

Inna Come sono contento che ti siano piaciuti i panini!
E metto la zucca a 170-180 ° C. Il tempo di cottura è diverso. Circa trenta minuti (+ -) - dipende dalla zucca. Basta controllare con uno stuzzicadenti la morbidezza. Succede che devi cospargere un po 'più di olio nel processo, a volte coprire la parte superiore con un foglio.

[Marisha]

Marisha, grazie mille per la tua pronta risposta ...

Oggi ho già sfornato la chambella, ma domani probabilmente dondolerò i tuoi panini !!!

[Marishenka]

Marishenka, posso tormentarti con altre domande?

Strofinare il burro ben freddo nella farina fino a quando non si sarà sbriciolato finemente

Ho fatto tutto come mi avevi ordinato, ma la domanda mi perseguita ...E qual è esattamente il punto in questo macinare farina e burro in briciole? Se versi sopra farina e burro sbriciolato (o ancora più facile, metti un pezzo intero di ammorbidito, a temperatura ambiente), questo influenzerà in qualche modo il risultato finale?

L'impasto sta lievitando, doppia porzione ...

P.S. Marish, e dal modo in cui hai preso i panini da una porzione?!

[Inna]

Inna, Non so spiegare il motivo, ma l'introduzione del burro molto freddo in questo modo dà un impasto molto arioso. Questa pasta proviene da Bridge Buns. Ho visto per la prima volta un metodo del genere in questa ricetta e poi non appena non l'ho sperimentato! Ha anche preparato dei panini dolci a base di esso e persino torte fritte con carne.
Solo da questo impasto ottengo panini con tali "kolobok" lussureggianti. Ripeto, non so il motivo. È come il lievito di Bertine strofinato nella farina. In qualche modo era troppo pigro per strofinare e ho semplicemente strofinato il lievito con lo zucchero, come al solito. Di conseguenza, durante l'impasto, l'impasto era più sottile di sempre e il pane si è rivelato leggermente diverso.
Da questa porzione, ottengo 6-7 panini.
Con la purea di zucca, i panini hanno una struttura leggermente più densa, ma comunque teneri e leggermente friabili.

[Marisha]

Marisha, grazie mille per aver spiegato tutto in modo così dettagliato !!!

Per oggi Basta domande ...

E un ringraziamento speciale per i panini, molto gustosi e aromatici

Da una doppia porzione dell'impasto, ho ricavato esattamente 20 focacce, l'impasto è stato diviso in 80 g l'uno. ...

Felice te Marish !!!

[Innochka]

InnochkaQuanto sono felice che tu e la tua famiglia siate felici con i panini !!!
Ti auguro sinceramente un felice anno nuovo! Possano l'amore e la gioia non lasciare mai la tua casa! Inchinatevi alla vostra famiglia e buone vacanze!

[Kroshik]

Kroshik, bellissimi panini sfornati! Felice anno nuovo ragazze !!!