Pan di zenzero Torun "Katazhinka"

[Irina]

Irina, tutto è molto interessante per me! Non ho sentito parlare di questi peperoni, dove usarli e non lo so
E il riferimento è buono, soprattutto perché il punto di raccolta si può dire vicino alla casa, grazie

Irina, merci, come sempre, per una risposta dettagliata. Non mi preoccupo nemmeno, volevo dire che proprio l'attuale miniera giamaicana ha un aroma molto più ricco e sofisticato di quello fragrante, che ricordo dai tempi sovietici.

[Nagira]

NagiraSono già troppo tardi? Oggi ho comprato tutto: burro chiarificato, farina di segale e spezie. Il cardamomo è di due tipi: verde e bianco. Ha preso entrambi. Quale dovresti mettere? Non ci sono arance e limoni canditi sul mercato. Ma ho la ricetta della buccia d'arancia candita dal forum. Posso usare i kumquat canditi al posto di quelli al limone o è solo di gusto sbagliato? Ho anche comprato frutti di mango canditi, ok?

[Elya]

Elyacerto che non sei in ritardo! Questa ricetta è buona perché non è legata a nessuna data: si può impastare in sei mesi o in 2 mesi, e io in qualche modo l'ho sfornata dopo 2 settimane (mi sono accorto tardi che quello che era stato impastato prima non era abbastanza per tutti). Sebbene ottimale, sono necessarie almeno 3-4 settimane. Ma più a lungo - ho già scritto che nelle famiglie polacche mettevano la pasta alla nascita della loro figlia, e poi questa pasta le è andata in dote

A proposito di cardamomo Dirò che non compro il bianco perché è il meno naturale - si ottiene sbiancando con anidride solforosa
Il bianco ha un aroma meno espressivo, ma se non ti piace affatto il cardamomo e in casi estremi vuoi un odore più morbido, è meglio prendere il nero.
E seriamente, se non sei iperosmico, allora in un bouquet di spezie (consigliato da me in questa ricetta) tutto sarà bilanciato - sia il gusto che l'aroma

Scorza d'arancia candita, e anche il tuo: questo è ciò di cui hai bisogno! Sostituisci quelli al limone con loro. Kumquat stesso proprio per questo pan di zenzero Io altamente non ha consigliato È stata esperienza in diverse ricette. Il kumquat ha un gusto troppo forte e invadente, interromperà il profumo delicato della pasta matura, se avete pochi frutti d'arancia canditi è meglio metterne più che potete, ma non aggiungere altro. E il mango non è necessario, questa non è una torta inglese - lì la base non è solo un impasto, ma una miscela di frutta secca. Qui, tutto nella ricetta è stato bilanciato per molti, molti, molti anni: il tipo e la quantità di spezie, miele e noci candite. Prova prima come nell'originale, e poi ti adatterai da solo, se è così
E per favore, controlla la consistenza dell'impasto da 4 fasi di impasto !!! Non raffreddare troppo prima di incorporare il burro all'uovo! E aggiungete latte e uovo oltre alla ricetta se, con l'aggiunta graduale della farina, vedete che l'impasto è già come la plastilina, e la farina non è ancora esaurita.
Buona impastatura!

[Nagira]

Nagira, grazie mille per la spiegazione dettagliata. Per quanto riguarda il kumquat, lei stessa ha capito che non ne valeva la pena, perché il gusto era troppo specifico. Non posso mangiare più di una cosa. Sul cardamomo in generale, sull'orrore, più precisamente sullo sbiancamento. E cosa viene poi venduto in confezioni? Amo il cardamomo nei prodotti da forno, ma compro sempre la terra, lì è di un colore indefinito: né grigio né beige. Quindi, domani evocherò con la pasta

[Elya]

Elya, sempre felice di aiutare
Ho già scritto che mi sono innamorato del cardamomo non molto tempo fa, ma è stato il terreno dal negozio che ha causato il rifiuto dall'infanzia
Quindi sei fortunato, dal momento che ti piace affatto E dal momento che hai già il verde - usalo, solo prima liberalo dalle scatole, non è necessario alcun guscio. Ottengo i semi och. semplice: in un mortaio lavorerò leggermente le scatole fino a quando non si spaccano e si aprono, ma in modo che i chicchi non rimangano sfilacciati, e basta, la buccia si stacca facilmente ...
E sì, se guardi il calendario lunare, ti consiglio di posticipare il lotto a giovedì-venerdì

[Nagira,]

Nagira, le stelle convergevano su un altro - ieri impastato, e poi a metà settimana non c'è sicuramente abbastanza tempo. Ho provato tutte le spezie sul dente, pulito a mano il cardamomo dalle scatole. Il peso era un po 'carente, quindi li ho messi entrambi. Mi sono davvero confuso, i semi sono neri e marroni in entrambi, ma in un baccello verde lungo, nell'altro bianco rotondo. In verde, ho sentito il sapore dell'eucalipto. L'aroma di tutte le spezie è pazzesco. Ho raschiato il fondo della botte e ho trovato miele di grano saraceno per 2 porzioni, l'ho fatto, in parte in una casseruola di vetro, la principale in una smaltata, l'ho coperto, l'ho messo in cantina. L'impasto è molto gustoso, fragrante, plastico, arancia candita, frutta secca, solo una canzone. Il marito è rimasto molto sorpreso da questa quantità di test. E ha anche detto che l'impasto è dorato - tanto miele e alcol (lo ha isolato dalle sue riserve). Potresti fare 2 bottiglie di vodka dall'alcol. a cui ho risposto che gli avrei dovuto 2 bottiglie, ma non avrei ricevuto il pan di zenzero.
Ho una domanda sulla marmellata, temo che non ci saranno abbastanza riserve di prugne. La mela e l'albicocca funzioneranno? E vorrei decorare almeno una parte. Mi sono accorto che man mano che la marmellata finirà, sarà possibile decorare con la glassa. Ho deciso di cuocere i barney bear in stampi in silicone per i bambini.

[Nagira]

Nagira,: rose: nessun rancore. È solo che nelle ricette che conosco e che uso spesso mi concedo libertà e discrepanze. E la prima volta che cerco sempre di seguire esattamente la ricetta ... Ecco perché si è rivelato un impasto così fresco, molto probabilmente a causa della farina. Bene, le ragazze hanno scritto che era ancora indurito nel frigorifero. La cosa principale è che il processo è in corso. ... Aspettiamo la maturazione. Penso che risulterà comunque delizioso, non c'è niente con cui confrontarsi.

[Elya]

Elya, sempre felice di aiutare
..
E sì, se guardi il calendario lunare, ti consiglio di posticipare il lotto a giovedì-venerdì

Irina, oggi ho una gioia, finalmente ho comprato anice stellato e cardamomo, l'odore è fantastico.
si consiglia giovedì o venerdì. e perché?
Nella mia vita aderisco sempre al calendario lunare e dopotutto venerdì è il giorno della "palude", io stesso voglio aspettare la luna nuova
E Irina, come usi il cardamomo per il tè, il caffè, hanno scritto così deliziosamente sulle spezie che anch'io voglio provare.

[Elya]

Elya, 2 porzioni - wow !! E come invidio - hai una cantina
Sono contento per te - il processo di raccolta delle spezie mi riempie sempre di gioia - la natura ci offre così tanti miracoli ...
E d'accordo, l'aroma del cardamomo intero è diverso da quello che hai comprato macinato?
Ma a proposito di marmellata, mi addoloro: serve l'acidità, che non è nell'albicocca (anche se selvatica) e nella mela
Ma una volta ho fatto un sostituto delle prugne: è facile farne uno spesso rivestimento, solo che non è necessario aggiungere lo zucchero. Scriverò più dettagli entro la data di cottura.

Doroteika, aspetterò!

Giglio, secondo la tua definizione del giorno "Swamp", a quanto ho capito, questi sono consigli da uomo, gatto. redige un calendario.
In astronomia e astrologia uso informazioni impersonali, perché ogni interprete moderno porta la propria comprensione, e purtroppo sono consentite molte parolacce ...
Cioè, mi concentro solo sui dati (e non sulla loro interpretazione da parte dei nostri astrologi): la fase della Luna, gli aspetti con il Sole, la costellazione di fondo ...
Circa giovedì e venerdì, posso dire che sebbene la Luna calante sia, è in Bilancia e in un aspetto favorevole con il Sole.
Aspettando che la crescita sia lunga, non ci sarà abbastanza tempo per la maturazione dell'impasto (e per la luna nuova e la luna piena, posso dire che questi sono giorni molto sfortunati, e anche 1 giorno prima e dopo .. . cioè, la data viene spostata ulteriormente)
La Bilancia è una costellazione armoniosa, senza sorprese (come in Acquario) e senza passioni esplosive (come in Ariete) ...
Aspetti con il Sole a 60 e 120 gradi danno flussi di energia sufficienti per un buon inizio di qualcosa.
Questo è ciò da cui sono guidato in nessun modo ti impongo, ognuno usa lo strumento che gli conviene personalmente

A proposito di cardamomo nel caffè e nel tè: macino leggermente le scatole in un mortaio - 3-4 volte per rilasciare l'aroma, ad es.Poiché la preparazione in 5-10 minuti è un po 'per aprire il bouquet, cuociamo i pan di zenzero più a lungo In base al numero di chicchi: prendo 4-5 scatole per 10 grammi di foglie di tè (non dico in cucchiaini, ho usato uno speciale misurino in porcellana a lungo - qui nella foto è con il tè verde (contiene circa 10 gr.)
🔗 🔗

Irina, oggi hai impastato la tua "Katerina"! Si sono verificati alcuni problemi durante il processo. Le spezie venivano misurate esattamente come scritte, con un misurino, sotto il coltello. Si è scoperto che 6 cucchiaini di spezie pesano solo 11 g, quindi cosa succede che lo zenzero (1,5 cucchiaini) dovrebbe pesare i restanti 31 g?

Si è scoperto che 6 cucchiaini di spezie pesano solo 11 g, quindi cosa succede che lo zenzero (1,5 cucchiaini) dovrebbe pesare i restanti 31 g?

Anch'io non avevo il peso delle spezie esattamente come nella ricetta, anche se ho preso esattamente 7 cucchiaini. Ho preso circa 30 grammi. Ho attribuito questo all'errore della mia bilancia.

[Merri, Gala]

Merri, Gala, ragazze, ecco perché nella ricetta ho scritto tra parentesi il peso delle spezie, visto che i cucchiai di ognuno sono diversi
E le spezie hanno pesi diversi, più sono fresche, più oli sono conservati e più peso ...
Ora ho pesato 2 miscele diverse:
coriandolo + anice stellato = 3,14 g
cannella + chiodi di garofano + pepe + cardamomo = 5,35 g

E, Merri, Sono rimasto sorpreso e sono andato a rileggere la ricetta e non ho trovato menzione che prendo un cucchiaino "sotto i ferri" con uno scivolo ...

Mi chiedo come facesse mia nonna a cuocere un delizioso pan di zenzero senza squame?
Non preoccuparti, sarà tutto delizioso! E poi lo correggerai secondo i tuoi gusti, se quello ...

[Nagira,]

Anche qui sono iniziate le piacevoli faccende pre-capodanno!
Ho letto di nuovo una storia affascinante, Nagira,grazie ancora!!!
Quindi volevo la magia di Capodanno! Solo ora devi darlo a te stesso ea tutti gli altri che ti sono vicini!

Irina, scrivi tutto così bene in astrologia, super!
Ascolterò i tuoi consigli e impasterò Katazhinka giovedì !!!
Savochek è molto interessante, non l'ho visto così

Ho iniziato a pensare di acquistare un mortaio - una cosa necessaria in casa, proprio come scegliere
Le ragazze mi dicono.

[Irina]

A proposito di cardamomo nel caffè e nel tè: ...... In base al numero di chicchi, prendo 4-5 scatole per 10 grammi di tè ...

Irina, riguarda il tè e la proporzione per il caffè? Intendi cardamomo nero?
Il piccolo scoop è carino

[MariS]

MariS
Marina, grazie per una tale valutazione delle mie ... nemmeno ricette ... opere
E sì, l'avvicinarsi del Natale non dà solo ai bambini l'aspettativa di miracoli, ma anche a noi

KokoschkaGrazie per i complimenti e per la tua fiducia.
I mortai sono una cosa necessaria nella mia famiglia, ne ho diversi: di legno, piccola porcellana (lo uso più spesso - non assorbe gli odori, ad eccezione di Aglio), due pietre - una grande con un pestello regolare e uno piccolo - fallito a causa di un grande pestello semisferico che coincide con un approfondimento della ciotola (per colpa sua l'ho comprato, ho pensato che sarebbe stato molto comodo non schiacciare, ma impastare, ma ...). Secondo le mie esigenze, due (una piccola porcellana e una grande pietra) sono sufficienti. Il primo è meglio comprarne uno piccolo.

Ho comprato uno scoop in un negozio di tè sfusi (ce ne sono molti ovunque nei centri commerciali e nei mercati), dove si vendono anche teiere: teiere, tazze, barattoli per il tè ...

Gala, Io uso il cardamomo verde, sul nero andrai in rovina ogni giorno a bere il tè ... anche se l'ho provato per divertimento
Provalo tu stesso con il caffè, lo bevo 3 volte all'anno, beh, non sono un amante del caffè ... Anche se, come ho scritto, è stato il caffè che mi ha fatto innamorare del cardamomo 3 anni fa secondo questa ricetta Caffè piccante beduino guarda lì, l'intero processo è descritto lì, solo che non ho usato anche chiodi di garofano e fiori d'arancio

E io sono con te. Oggi ho impastato l'impasto e per ora l'ho mandato in frigorifero, e la prossima settimana lo porterò da mia madre in cantina. Le mie spezie si sono rivelate leggermente meno pesanti del necessario, ma non mi piacciono così tanto. Ma l'odore era ancora sfilacciato .......... Avrei voluto rimediare quella settimana, ma sono arrivato in ospedale e tutto è stato rimandato. Quindi l'impasto rimarrà solo per quattro settimane.

[Nagira,]

Nagira, Grazie per essere felice con me. Così tante persone hanno bisogno di fare regali a NG, che 2 porzioni sono giuste o addirittura non sufficienti. Sono d'accordo che il cardamomo macinato non sia affatto di che tipo di cardamomo è fatto?
Strano, pensavo che ci fosse acidità nell'albicocca, anche nelle albicocche ordinarie. Allora, probabilmente, e da prugna ciliegia andrà bene? Anche se non ce l'ho più.
Mi interessa anche leggere i tuoi "opus", perché questa non è più una ricetta senza volto, ma una narrazione interessante.Lo scorso inverno, è stato questo ad attirare il pan di zenzero nella tua ricetta e si è deciso di realizzarli.

[tuskarora]

tuskarora benvenuti nella nostra compagnia di pan di zenzero! È fantastico che tu abbia anche una cantina
E quattro settimane sono più che sufficienti, ma nella ricetta ho scritto "un mese e mezzo", quindi ottieni

Elya, grazie per le parole che ispirano nuove "opere"
La ciliegia prugna qui sarebbe proprio questo, ma puoi fare uno spesso rivestimento di prugne secche essiccate - per i miei gusti, questo è il sostituto più vicino alla marmellata di prugne. Scriverò più vicino al tempo di cottura come farlo al meglio.
E il cardamomo macinato è fatto di verde, ma scadente: vecchio, piccolo, con difetti ... e con bucce ...

Nagira, grazie per il tuo caloroso benvenuto. Ho una domanda. Ho marmellata di prugne fatta in casa. Ma secondo me è acquoso: le prugne stesse erano acquose. Quindi penso: sarà necessario addensarlo con qualcosa o lo farà? In termini di consistenza, è tale che fuoriesce dal cucchiaio, ma non molto rapidamente.

[Nagira,]

Nagira, oggi sono salito in cantina a guardare la pasta. Sono passati 4 giorni, non ho visto alcun cambiamento visivo, ma volevo vederlo crescere. È così che dovrebbe essere? Forse aumenterà più tardi?

[peso]

Ragazze, voglio chiarire di nuovo la quantità di spezie.
Qui mi hanno fatto capire che non è facile lavorare con la mia ricetta e che non conosco le regole per posizionare le ricette culinarie, e se è indicato un cucchiaino significa “sotto i ferri”.
Quando ho inserito la ricetta, ho tenuto conto che cucchiaini e cucchiai "con diapositive" sono diversi per tutti - ecco perché ho indicato un comune peso spezie per i più esigenti.

In effetti, il gusto e l'aroma dell'impasto sono così multicomponenti che il bouquet speziato è uguale qui, ma stranamente, non domina
E anche se prendi la metà dell'importo indicato, il tuo Katazhinka sarà SEMPRE speciale

Il secondo punto che mi hanno fatto notare era la quantità di alcol e la sua sostituzione.
La ricetta di Katarzhinka si è già rivelata molto voluminosa e in questo momento alcolico ho fatto affidamento sulla tua fiducia in me per non appesantire la ricetta con spiegazioni aggiuntive.
È incomprensibile a prima vista pari importo alcol e il suo sostituto - mezzo alleggerito da gradi di vodka-rum.
Penso che dobbiamo chiarire questo in modo che nessun altro sia confuso
La vodka, a differenza dell'alcol, contiene acqua e, se ne aumenti la quantità, dovrai modificare l'intera ricetta (non tutti possono ottenere l'alcol). Ma anche 150 ml di vodka saranno sufficienti per sciogliere l'impasto durante la cottura, e questa è la cosa principale (anche se non l'unico) il significato dell'aggiunta di alcol.
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tuskarora
Ovviamente, la marmellata liquida dovrebbe essere addensata più facilmente e più naturale da gustare per fare la purea di prugne e aggiungerla alla marmellata prima di ricoprire

Elya, Ho visto che nell'argomento Old Polish Gingerbread, alcune ragazze scrivono di un forte aumento della pasta
In nessuna delle 3 ricette di Katarzynski, nemmeno in quella più vicina a Staropolsky, non abbiamo osservato questo
Visivamente, alla fine della maturazione, aumenta molto poco - di 1-1,5 cm E secondo me è corretto: non è lievito, dovrebbe crescere durante la cottura. Dopotutto, l'effetto di allentamento della soda e dell'alcol è, grosso modo, reazioni chimiche. One-shot, non rinnovabile. Se durante la maturazione si è verificata una reazione violenta, cosa succederà durante la cottura? Il parziale (dando quegli 1-1,5 cm) è inevitabile, poiché la soda reagisce con gli acidi della frutta nel miele, anche se lentamente (infatti, questo richiede una bassa temperatura - per rallentare alcuni processi nell'impasto). Se tieni l'impasto nell'intervallo 4-8 gradi, non devi assolutamente preoccuparti e disturbare l'impasto.

[Nagira,]

Nagira, ancora grazie per una risposta esauriente! Bene, non disturberò più l'impasto, altrimenti può diminuire notevolmente all'uscita. (Ne ho pizzicato un pezzo, mi hanno beccato anche dei canditi).

[Irina,]

.... non c'è assolutamente bisogno di preoccuparsi e disturbare l'impasto

ma non ho resistito e l'ho guardato Il mio impasto non ha cambiato volume, e sulla superficie sono apparse diverse piccole goccioline trasparenti ...vive lì la propria vita ... quindi significa -
Irina, Ho riscontrato un problema: non posso comprare marmellata di prugne o marmellata da nessuna parte. Difficilmente riuscivo a trovare solo marmellata di prugne Mirabella. È una specie di luce. Andrà bene? E di quanto hai bisogno?

[Gala]

Ragazze
Gala, non è vano dico: non guardare! non! altrimenti avrai paura di qualcosa ogni volta
Lascia che i misteriosi processi si svolgano lì ... se si osserva il regime di temperatura, non può accadere nulla di male lì.

Ma con la confettura di prugne-marmellata-marmellata è sempre così: è meglio fare le prugne in anticipo e di stagione. Questo è per il futuro. E ora ci sono solo 2 uscite:
- Acquista: in negozio, nei mercatini con le nonne (puoi chiedere in giro specificatamente, concordare consegna-acquisto in un altro giorno - ho avuto questo per un paio d'anni).
- Prepara il purè di patate con le prugne secche (qui puoi giocare con gli additivi di base - marmellata di mele o altri, l'importante è che il gusto della prugna dovrebbe dominare e la massa dovrebbe essere leggermente acida - un po 'di mirtillo rosso o limone, zuccherino il dolce è indesiderabile qui). Purea: sciacquare le prugne secche, cuocere a vapore per breve tempo, fino a renderle morbide e sbattere con un frullatore; bollire le purè di patate insieme all'infuso fino a quando non si saranno addensate (è necessario un trattamento termico delle purè di patate, altrimenti si inacidiranno o si ammuffiranno)
Oh, Gala, Ho dimenticato la quantità: per una tariffa - un litro mi è bastato.

[Irina]

è meglio fare le prugne in anticipo e in stagione.

Non avevo idea che avrei cucinato un pan di zenzero, e ancor di più che potrebbero esserci problemi con la marmellata di prugne
Irina, come sempre una risposta esaustiva Grazie! Finché c'è ancora tempo, spero di trovare marmellata, o almeno di farcela con le prugne.
Puoi parlarci della glassa? Dopotutto, deve ancora essere ricoperto di smalto.

Irina, per favore dimmi, quando hai fatto i canditi, quante volte hanno bollito? E le croste sono state conservate dalla seconda volta per 24 ore? Poi non ho resistito 24 ore, ho resistito meno (altrimenti non ho avuto tempo)

[Gala]

... è meglio fare le prugne in anticipo e di stagione. Questo è per il futuro.

Non avevo idea che avrei cucinato un pan di zenzero, e ancor di più che potrebbero esserci problemi con la marmellata di prugne

Gala, così ho scritto - per il futuro Spero che ti piaccia il pan di zenzero e che entri nel salvadanaio di famiglia e prepari la marmellata ...
E la glassa per questo pan di zenzero non è affatto necessaria.
Dopotutto, il suo ruolo è sigillare gli aromi e l'umidità in modo che i biscotti di pan di zenzero rimangano freschi e morbidi più a lungo. E qui questo ruolo è assunto da marmellata di prugne-marmellata-marmellata.

I vetri per Katazhinka dovrebbero essere usati solo in caso di molto buono. marmellata di prugne liquida, che può nutrire e ammorbidire il pan di zenzero solo nei primi 2-3 giorni dopo la cottura, ma poi per conservarla dovrà essere ricoperta di glassa: io dovevo solo farlo con la Katarzyka, che nella foto principale è con fiori in rilievo.
Ho usato specialmente la marmellata liquida, poiché una marmellata densa avrebbe coperto il rilievo. Ma era solo un esperimento.
Il pan di zenzero sarà ancora più succoso e morbido, piegato in 2-3 strati, sotto uno spesso strato di prugne, come nella mia foto di un pan di zenzero con un taglio (nella ricetta).
Glassa, marzapane o cioccolato (vedi pagina 2 in questo thread - lì Anka_DL parecchi foto mostrata) - sono usati semplicemente per decorare la parte superiore del pan di zenzero, perché la marmellata sembra esteticamente semplice

E l'ultima volta che mi sono dimenticato (di solito scrivo risposte in più giri) - durante l'ebollizione, puoi aggiungere prugne congelate alle prugne, tagliandole leggermente (lo vedo spesso nei negozi tra il congelamento) - farà rivivere l'aroma della frutta secca

Kokoschka
Lily, faccio sempre frutta candita rigorosamente secondo Kroshin Ho provato la ricetta più volte per altri
Non ho fretta, perché li cucino tutto l'anno (appena si digita 1 kg di croste nel congelatore) e ne ho sempre una scorta. Faccio bollire 4 volte, 5 - non ci voleva mai lo sciroppo per addensare, le croste smesso di essere troppo morbido ...

Questo è quello che penso non sia giusto! : girl-th: Ma adesso non ho esperienza, la prossima volta cercherò di fare tutto senza fretta.

[Irlandesi,]

Irlandesi, Ho anche messo la mia pasta oggi, è andata così (non lo so, giusto?)



Ho preparato mezza porzione da assaggiare. Inoltre, ha deviato dalla ricetta, messo nel burro normale (dimenticato il burro chiarificato).
Il sapore dell'impasto è indescrivibile!
Penso che il pan di zenzero andrà a finire, anche se non rigorosamente secondo la ricetta ... spero davvero!

E la glassa per questo pan di zenzero non è affatto necessaria.
Dopotutto, il suo ruolo è sigillare gli aromi e l'umidità in modo che i biscotti di pan di zenzero rimangano freschi e morbidi più a lungo. E qui questo ruolo è assunto da marmellata di prugne-marmellata-marmellata.

Bene bene. E ho comprato una marmellata di prugne scura e densa

[IRA]

IRA - L'ho messo
Assolutamente non difficile, tutti i preparativi sono stati di grande emozione
La tostatura ha conferito alla farina un incredibile delicato aroma di nocciola - è indescrivibile !!!!!
Mi è piaciuto molto l'impasto stesso !!!!!!!

A proposito, all'inizio non ho prestato attenzione all'alcol o alla vodka, non ne usavo nessuno da molto tempo e mio padre mi aveva già portato la vodka durante il giorno (anche se mi ha chiesto se aveva bisogno di alcol?) Quindi, solo alla fine della giornata ho potuto tranquillamente finire di leggere questo Temka fino alla fine e alla fine, guardando la notte, il figlio è andato da suo nonno per l'alcol
Per qualche motivo è stato difficile per me macinare le spezie in un mortaio di ceramica, quindi ho tirato fuori il mio mortaio di marmo preferito con buone tacche e ho strofinato tutto facilmente senza problemi!

Grazie per tutte le sottigliezze che non sono stato pigro e spiegato su entrambi i forum, quando capisco tutto per ogni piccola cosa, allora le mie mani fanno tutto come necessario !!!
Il figlio in genere diceva che ero un po 'matto per questa pasta di pan di zenzero.
L'ho messo in una pentola di terracotta bianca come la neve per 4 litri, la foto è vecchia,
mettere un asciugamano sottile sotto il coperchio



Ho anche una tale casseruola per 3 litri, ma non si adatta in altezza sul ripiano inferiore del frigorifero.

Ragazze, stupitevi, mi siedo al lavoro e tutte odorano di questi pan di zenzero
Veramente carino
L'odore viene ovviamente dalle mani

[julifera]

juliferaquali sono le tue invidiabili pentole

Ragazze, stupitevi, mi siedo al lavoro e tutte odorano di questi pan di zenzero

Questo è tutto, (ancora pasta) è così profumato Irina e sconsiglia di disturbare l'impasto, ea volte apro la pentola e annuso ...

[Julia]

Juliache ragazza intelligente sei!
Mi hai chiesto così accuratamente tutto quello che pensavo: va bene se decidi di mettere la pasta entro il fine settimana
E grazie mille - quanto sono soddisfatto della descrizione del processo sull'alto e il dilemma - alcol-vodka e sugli aromi al lavoro
E che con la farina tostata ci sono anche emozioni positive
E le tue pentole sono solo un miracolo! soprattutto bianco

Gala, e sono stato contento anche per te per la marmellata di prugne!

Nagira, grazie per una ricetta così interessante e ancora di più per tutte queste informazioni. che condividi così appassionatamente. Ho letto l'intero argomento d'un fiato e, naturalmente, ho preso fuoco. Vado a fare l'impasto, preparo solo il cibo.

[LightTatiana]

Nagira, grazie per una ricetta così interessante e ancora di più per tutte queste informazioni. che condividi così appassionatamente. Ho letto l'intero argomento d'un fiato e, naturalmente, ho preso fuoco. Vado a fare l'impasto, preparo solo il cibo.

LightTatiana, e grazie per la vostra attenzione alla ricetta e per la vostra disponibilità a sperimentare!
Mescola velocemente e connettiti con l'attesa

[Nagira]

Nagira - Sono cattivo con il tuo Katazhinka
Non mi hai detto di farlo, ma l'ho fatto

[Nagira]

Non potevo sopportarlo, no, era insopportabile ...
Questa è la prima volta nella mia vita e sto facendo un tale miracolo, e non so nemmeno cosa sia - questo "renna" Pan di zenzero Torun Katažinka
scusa Nagira, puoi anche rimproverarmi, ma ho rubato - ho strappato via un pezzo di questa pasta
E l'ha infilato nel suo topo (anche se non piace a nessuno qui)
Al forno e onestamente ricoperto di marmellata di prugne
Ma questo è un vero infarto dello stomaco e del sistema olfattivo - è incredibile !!!!!!
Ed è fantastico che ho preparato l'intero lotto sulla segale!

E sì, come un topo onesto, ho rosicchiato solo un angolo di un pan di zenzero al forno
Ora che ho confessato tutto, con un'anima pura, lascerò da solo il pezzo di pan di zenzero rimanente - in piedi per tre giorni - come ordinato da Nagira

E domani ne avrò un'altra mezza porzione (altrimenti non andrà più in frigo)

Irina, buona giornata! A quanto ho capito, cognac invece di vodka - abbastanza? (Non ho tempo per rileggere - devo prendere una decisione ora, sto preparando una lista della spesa. Anch'io sono malato)

Svet Tatyana, il cognac ha bisogno di alcol forte, se non c'è alcol. In bocca al lupo!
Yulchik, tesoro, sono passato un secondo, cancellerò l'iscrizione più tardi quando tornerò a casa

Bene!
Non ci sono frutta candita già pronta ora, (porteranno frutta - lo farò). Per ora è possibile senza canditi (quindi, prima di infornare, mescolare) o è meglio non affrettarsi e cuocere ancora prima i canditi?

Sto anche devotamente aspettando il tuo ritorno a casa

[LightTatiana]

LightTatiana
Devono vagare lì tutto il mese, fermentare con tutto il coro, preparare la birra, quindi non aspettare
Non avevo frutta candita, quindi ho raschiato la scorza di 2 limoni enormi e 2 apisine, ma se piccoli e da 4 pezzi di questo e 4 pezzi di quello, tagliarli finemente nell'impasto.

julifera, grazie! Lo pensavo anch'io, ma ho deciso di chiarire tutto. Preferisco non affrettarmi, voglio fare il pan di zenzero il più accuratamente possibile. Ho già inzuppato le croste ...

: rose: Irina! Buonasera! Hai scritto che fai molti pan di zenzero diversi. Quindi ho capito che sono piccoli? Posso chiederti di postare alcune delle tue ricette preferite, in particolare quelle piccole? Mentre questo impasto sta maturando, sarebbe meglio cuocere anche quelli ... non consideratela arroganza ... penso che altri mi sosterranno.

[Julia]

Julia, grazie per aver lavorato come beta nell'argomento! E così il tuo post mi ha reso felice tutta la serata è rimasta impressa
Non mi giurerò a me stesso a volte non lo so L'importante è che non tutto l'impasto è scomparso, e anche il secondo lotto
E nessuno ha offeso il tuo topo - le piace, dall'esterno - mi piace davvero! molto carina di per sé
È solo che non puoi comprare 100 tavole, il portafoglio non si tirerà, quindi prima di tutto non scelgo quelle ricci ... E come ne prendo una dozzina o due con ornamenti, poi guarderò agli animali ...
Oh, quanto sono felice che la pasta di segale sia così di tuo gradimento
Esaminerò la glassa, risponderò proprio ora che ho visto la tua domanda

LightTatiana, Desideravo da tempo raccogliere e unire i miei sviluppi di pan di zenzero in qualcosa di unificato, ma non c'è ancora abbastanza tempo, ma semplicemente non vorrei ricette separate ... Ho tirato fuori Katarzhinka dal tema comune del pan di zenzero, perché c'era un Nuovo Concorso annuale, ma colleziono foto del mio pan di zenzero da 2-3 anni, ma non me lo faccio pensare

qui ho un collage (incompiuto, davvero ...) di molti dei miei pan di zenzero: lo stuzzico e prometto di continuare a lavorarci
🔗 🔗

[Ira]

Ira - ci offri di rosicchiare la tua foto?
Quindi non è giusto
Bene, cosa dovrei fare ora, ho aperto il quadro in un'altra finestra, l'ho ingrandito e ho iniziato ad affilare i denti
Il primo morderà Piparkook, il secondo sarà Vyazemsky kusnu, il terzo sarà Kerzhatsky con ripieno!
E durante tutti questi tre avrò una seconda tappa per mangiare un pan di zenzero di Siena!
Il più bello - Limone - questo è per uno spuntino!
E che tipo di bestia c'è nel mezzo? Quindi l'avrei afferrato con una terza zampa, ma non ho una terza zampa ...
Mi vizierò anche con patate e cioccolato - zampa nera

Beh, voglio davvero assaggiare il tuo pan di zenzero