Pane di farina 2 gradi su due impasti (al forno)

Pane di farina 2 gradi su due impasti (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Prima infusione:
Farina di grano tenero sole (io ho "uso generico")	200g.
sale	4d.
Lievito pressato (Saf-Moment istantaneo secco)	1d. (0,3 g. *)
acqua	112g.
Seconda infusione:
Farina di grano tenero 2c	140 g.
Lievito pressato (Saf-Moment istantaneo secco)	14g. (4,5 g.)
acqua	240g.
Impasto:
Prima birra	175g.
Seconda infusione	tutti
Farina di grano tenero 2c.	560g.
sale	14g.
acqua	250-300 g. **

Metodo di cottura

• Prepara la prima bevanda. Per fare questo, mescolare il lievito con la farina, versare l'acqua e impastare con le mani un impasto piuttosto ripido.
• * come misurare 0,3 g: devi pesare 1 g. e prendi circa 1/3
• Mettere in una pirofila di volume 2,5 - 3 volte più grande, serrare con pellicola trasparente e lasciare fermentare a 19-20 ° C - circa 16 ore, a 22-23 ° C per circa 12 ore. Le bolle dovrebbero apparire sopra l'impasto finito:
• 
• Prepara una seconda bevanda. Per fare questo, mescola il lievito con la farina, aggiungi l'acqua, mescola. Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Ho capito 1,5 ore:
• 
• Impasta la pasta. Per fare ciò, mescolare il secondo impasto con gli ingredienti per l'impasto fino a ottenere una massa omogenea.
• ** si deve utilizzare acqua quanto la farina per ottenere un impasto di media consistenza, leggermente morbido. L'impasto non dovrebbe essere duro, ma nemmeno troppo morbido. Mi ci sono voluti 300 g.
• Quindi, mescolare grossolanamente 175 g con le mani. dal primo impasto. Legare il resto dell'impasto in una busta e conservare in frigorifero per 24-48 ore.
• Impastare fino a che liscio a velocità media per 4-5 minuti. Impasto a fine impasto:
• 
• Coprite e lasciate agire per 30 minuti. Quindi impastare fino a che liscio per 2 minuti. a velocità media, 2 a velocità media e 2 a velocità massima. Impasto a fine impasto:
• 
• Lasciate l'impasto in una ciotola per 10 minuti, poi mettetelo in tavola, formate una palla, mettete in un contenitore leggermente oliato, coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.
• 
• Quindi piegare con cura in quattro, tornare nel contenitore e lasciare agire per 30 minuti:
• 
• Dividere l'impasto finito in 2 parti, impastare delicatamente, arrotondare, coprire e lasciare per la lievitazione preliminare a temperatura ambiente per 20 minuti:
• 
• Quindi completare rapidamente e con molta attenzione lo stampaggio, stringere i pezzi. Mettere in cestini da lievitazione con la cucitura verso l'alto, coprire con un foglio e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti. È importante non sovraesporre qui.
• Preriscalda il forno con una pietra a 240 ° C.
• Girare delicatamente su una paletta su carta da forno, tagliare, bagnare con acqua.
• Infornate per i primi 10 minuti. con vapore a 240 ° C, poi altri 30-35 minuti a 210 ° C.
• Raffreddare su una gratella.
• 
• La prima volta che ho cotto sulla farina 2c., A proposito, ho questo:
• 
• Pertanto, non c'è nulla con cui confrontare. Ma mi è piaciuto molto lavorare con il test. L'impasto si è rivelato morbido, ma molto maneggevole, assolutamente non appiccicoso. Mi è piaciuto molto il pane, fragrante, con una crosta sottile. Quanto non ci piace il pane grosso, e con questo abbiamo anche bevuto il tè invece di cuocere.

Il piatto è progettato per

Per 2 pagnotte da 630 g ciascuna.

Nota

Grazie a Tanya per una ricetta meravigliosa: 🔗

[Avere]

Stessa magliaAvere

Ho anche bilance con una divisione di 0,1 g. E farina di 2 gradi, in modo che tutto combaci

[Lenchik]

Si, Lenchik, mesi. Colpiamo con utilità sui resti dell'hfigura.

Ho anche bilance con una divisione di 0,1 g.,

Si si..

[Vischio]

L'ho visto, ma non l'ho ancora visto, quindi su due impasti
Grazie Vischio per una tecnologia così interessante!

[Vischio]

Vischioche pane meraviglioso! È un peccato, non abbiamo farina di 2 gradi. Può sostituire il grano intero: girl_in_dreams: o non è così?
E cosa facciamo con il resto del primo impasto?

[Legare il resto dell'impasto in una busta e conservare in frigorifero per 24-48 ore.]

E cosa facciamo con il resto del primo impasto?

Quindi, mescolare grossolanamente 175 g con le mani. dal primo impasto.
Legare il resto dell'impasto in una busta e conservare in frigorifero per 24-48 ore.

[Ksyusha]

Ksyusha che bellezza !: wow: Non ci sono parole e nemmeno lettere

[Ksyusha,]

Ksyusha, pane meraviglioso! Posso immaginare quanto sia delizioso e aromatico!

[julifera, Vasilika, Twist, Sonadora,]

julifera, Vasilika, Twist, Sonadora, grazie ragazze !!! La prima barretta è stata mangiata fino alla briciola, sì .. Oggi ho preso la seconda.

È un peccato, non abbiamo farina di 2 gradi. Può sostituire il grano intero: girl_in_dreams: o non è così?

Sì, puoi usare la farina di zi qui. Regola tu stesso il fluido.

E cosa facciamo con il resto del primo impasto?

Conserviamo gli avanzi in frigorifero e li utilizziamo in un altro pane come un "vecchio impasto".

Oksana, gran briciola! Quindi ti piacerà anche sulla farina integrale. In linea di principio, il primo impasto risulta come un "vecchio impasto", soprattutto perché è forte.

[Vasilisa]

Vasilisa, Grazie! Sì, probabilmente affamato. Proverò a fare la stessa ricetta in tsz.

[Xu!]

Xu! Prendi entrambi due! Round è il primo. Non ha tagliato. Ancora caldo. Ma la crosta, la crosta Odora come un arnautka (c'era una tale pagnotta a Kiev nei tempi antichi)
Al forno con farina 2 gradi di Dobrodiya (pavimento per donne ucraine)

[Lenchik]

Lenchik, bei uomini entrambi due !!!

Lenok!

tale pancia

_{non ancora così?}

_{non ancora così?}

Mi gonfierò a poco a poco. Chi ha detto che Shaw sarà facile?

Oh, vergini! Bene, il pane sembra davvero perinka

E utile

E utile

il piccolo ovunque guardi, tutto è utile. Stiamo guadagnando salute da Srimati per il secondo anno, appesi dappertutto - sia il viso che il profilo

Lenka, e il taglio de ?? sho per un reportage senza un taglio ?? Cho l'insegnante non scrive un'osservazione nel diario? Non chiama i tuoi genitori a scuola?

Non guidare i cavalli! SchA sarà ... Si congeleranno. Vado a tentoni ragazze, crosta-mortalità !!!

Vado a tentoni

Otzhezh .. notte in cortile, e lei sente il pane !!! Vai a sentirlo più sostanzioso.

Vai a sentirlo più sostanzioso.

la minestra?

Eccolo, meraviglioso, meraviglioso!
Ci saranno molte immagini, ma non riesco a trasmettere tutta la gioia





Ho premuto questo


E lascia andare

wah

E briciole e manicure !!!

Non ... beh, io non gioco così ... Non puoi sedurti con tanta bellezza di notte. Qui vado a casa in abiti più larghi, e ieri li ho vestiti con quelli attillati ... Là, non solo di faccia e di profilo ... ma pensavo di essere una piccola Thumbelina.
E qui ci sono ancora tanta bellezza soffice (soffice).

Mangiato metà dell'ovale
Tutto questo ha provocato Ludik: tagliare, tagliare

Xu! Abbraccio abbraccio !!!

e manicure !!!

già scappato

e pedicure

Zinger! sei lontano dal ginocchio? altrimenti corri in vestaglia per fotografare un campione: i vampiri del nostro forum sono riuniti

Tan! Passare la metà con il tuo vaso di fiori?

[Lenchik]

Lenchik,

ma pensavo di essere una ragazzina.

Tan, siamo tutti sinceramente sbagliati qui !!!

[Irr,]

Zinger! sei lontano dal ginocchio? altrimenti corri in vestaglia per fotografare un campione: i vampiri del nostro forum sono riuniti

Irr, sì lontano. Dovrai attraversare quasi tutta la città. Solo io devo trovare un'altra veste da qualche parte. E poi sono andato a casa con pantaloni oversize. Quindi ho capito.
Eh ... vado a prendere un tè con i marshmallow.

Tan, siamo tutti sinceramente sbagliati qui !!!

Otozh ... e la colpa è tutta torte pantaloni oversize.

Tan! Passare la metà con il tuo vaso di fiori?

Oh no Biancheria, nemmeno un pezzo. Altrimenti sono tale che non lo guarderò ..
E con la pentola aspetteremo ancora finché non si scalda.

[Knecka, Omelka e Zhivchik]

Knecka, Omelka e Zhivchik- residenti notturni del nostro forum))))))) I cigni di Solokhi


una ninna nanna suona in lontananza

occhi ruchenki, nizhenki, lagidni
notti calme, tempo spaziale

[... IRR]

Ty ..... IRRdove hai preso la nostra foto?
Biancheriae hai comprato farina di seconda scelta ad Auchan?

[Amministratore,]

E ora uno specialista per l'ospite invitato- Amministratore, la sua canzone preferita con grandi scuse per aver schiaffeggiato un po 'E non saremo più oggi, tutto qui Lisssssssss dov'è il taglio, dov'è il taglio e nel letto a mio marito a fianco, e abbiamo giorni critici, quindi inforniamo

ginocchio, pastello, gomma e io - una danza rotonda Nel campo c'era una betulla

hai comprato farina di seconda scelta ad Auchan?

No, Tanya! Lei non c'è, solo il CH di Dobrodiya. E il primo e il secondo livello di bontà sono stati scavati con Tanya-chaka al mercato all'ingrosso in strada. Volynskaya. Sono di nuovo su ruote, se necessario, penzola, compra

ginocchio, pastello, zenzero e io: una danza rotonda Nel campo c'era una betulla

Fuh ...oh, e ho cantato ... già rauco. Lascia alla gola

No, Tanya! Lei non c'è, solo il CH di Dobrodiya. E il primo e il secondo grado di bontà sono stati scavati con Tanya-chaka al mercato all'ingrosso in strada. Volynskaya.

Ne ha capito .. Quindi c'è bontà o no in Ashan?
Capito per le ruote, spsbo!

Sembra che io sia un tuo fan)) Il pane è delizioso! È diventato il pane preferito di metà della famiglia (l'altra metà ama il pane leggero e arioso da una macchina per il pane) Grazie!

[Elena]

Elena, grazie per avermi ricordato la ricetta. Mi sono dimenticato di lui. Lieto che ti sia piaciuto. La mollica è molto appetitosa !!