Soufflé di ricotta

[svetta]

svettaGrazie mille per una ricetta così deliziosa.

In effetti, non è una casseruola che si scopre, ma il soufflé più tenero.

Non vedevo l'ora di rinfrescarmi, l'ho provato caldo.

Questo soufflé non si vergogna di offrire agli ospiti.

[svetta]

svettaGrazie mille per una ricetta così deliziosa.

In effetti, non è una casseruola che viene fuori, ma il soufflé più tenero.

Non vedevo l'ora di rinfrescarmi, l'ho provato caldo.

Questo soufflé non si vergogna di offrire agli ospiti.

Lilya, grazie, felice per te

[in una macchina per il pane]

Ragazze, informazioni interessanti !!!

Questo soufflé risulta in una macchina per il pane!!! L'impasto va preparato secondo la ricetta, caricatelo in un secchio senza spatola e infornate in FORNO. Quindi lasciare sul fuoco per 1 ora e poi secondo la ricetta. Si scopre !!! È vero, si assesta un po ', ma il risultato è molto decente, molte volte meglio del forno.
Come questo.

[in una macchina per il pane]

Ragazze, informazioni interessanti !!!

Questo soufflé risulta in una macchina per il pane!!! L'impasto va preparato secondo la ricetta, caricatelo in un secchio senza spatola e infornate in FORNO. Quindi lasciare sul fuoco per 1 ora e poi secondo la ricetta. Si scopre !!! È vero, si assesta un po ', ma il risultato è molto decente, molte volte meglio del forno.
Come questo.

Svetik, tu sei il salvatore. Molte persone mi chiedono dei soufflé, ma non hanno un fumetto, ma hanno HP,

E il mio soufflé è caduto
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, l'ho cotto in un multicooker Brand 502, l'ho lasciato sul fuoco e quando l'ho tirato fuori era chiaro che l'opale era forte
Non capisco cosa c'è che non va, anche se è ooooooooo delizioso

Ad essere sincero, sono completamente perplesso ... ho letto tutto il thread su questa ricetta, sembra tutto chiaro, tutti ci riescono ad occhi chiusi ...
Ho provato a fare questo soufflé 2 volte. Ho Kuko 1055. La prima volta esattamente secondo le modalità come nella ricetta, cioè prima livello 2 del forno per 60 minuti, poi riscaldamento per 50 minuti. Non si è alzata affatto ed è stata leggermente bruciata esternamente. La seconda volta ho fatto il livello 1 del forno per 40 minuti, poi allo stesso modo - il risultato è ancora peggiore, una sorta di frittata appiattita. Il livello del forno in Kuko è la temperatura, il primo è più basso (ce ne sono tre in totale).
Per favore aiutami a capire cosa c'è che non va? Forse qualcuno ha preparato questo soufflé in una pentola a cottura lenta?

Sì, ecco una domanda importante: aumenta di volume durante il processo di cottura? Ho appena esattamente lo stesso livello in cui è stato versato l'impasto. Inoltre, si incurva nel mezzo.

Sì, ecco una domanda importante: aumenta di volume durante il processo di cottura? Ho appena esattamente lo stesso livello in cui è stato versato l'impasto. Inoltre, si incurva nel mezzo.

L'ho fatto in diversi cartoni animati: DEX-60, VESochka, Perfeza. Più di tutto mi è piaciuto DEX. Sì, a volte si afflosciava dentro di me (l'ho mostrato in precedenza nella foto, come se uscisse in forma una cheesecake). Ma ho notato che se esce un impasto che cola e se le proteine ​​vengono abbattute male.
Non posso parlarti del cuculo, mi dispiace.

Grazie. Batti bene domani. L'impasto era sottile. Mi piacerebbe padroneggiare questa ricetta! E ho il primo, finora.

Inoltre, si incurva nel mezzo.

dipende dalla cagliata. Ricorderò che tipo di ricotta ho preso, poi scriverò. Con Dmitrovsky, anch'io ho ceduto, ma non con l'altro. Solo non ricordavo come si chiamava ((

Grazie!
È solo sorprendente per me che scrivano e non rispettino pienamente la tecnologia, e alla morte prendono qualunque sia la ricotta, e tutto funziona bene, sto peccando sul mio fornello lento. A quanto pare hai bisogno di un approccio speciale con lei nelle casseruole.
Ci riproverò, usando la tecnologia per fare tutto il più possibile e che tipo di ricotta consiglieresti. Se non funziona di nuovo, allora il regime deve essere cambiato.Solo cosa? E così il riscaldamento minimo del forno era e non aumentava e bruciava.

Angelica, l'ho fatto con chiunque. Compro francobolli Cordiali saluti (con un cuore), Ostankinsky, Vologda in una confezione verde, ricordo di aver preso Dmitrovsky, ma ho smesso di comprare qualcosa. Poi ad Auchan ne ho preso uno economico. E Dmitrovsky normul, semplicemente non mi sono imbattuto))

Stavo cedendo, ho già detto la corrente se l'impasto liquido è uscito troppo. E prendo qualsiasi ricotta, in qualche modo ho anche smaltito la cagliata per bambini mescolata al bazar. Forse è tutta una questione di cartone animato. Devi chiamare Svetik, lascia che te lo dica.

ragazze ecco la mia ricetta, risulta anche molto tenera
Sto facendo questa opzione:

500 grammi di ricotta nel nostro negozio di qualsiasi contenuto di grassi
250 panna acida
1 tazza di zucchero (il più piccolo possibile)
3 cucchiai di amido pieno
vanillina
3 uova
50-70 grammi di burro
un po 'di sale
Ho battuto tutto in un robot da cucina. iniziando dalle uova, aggiungendo gradualmente tutti gli ingredienti.
Anche l'impasto di panna acida più volte è ottimo.

In-in, questo è super! Sembra molto bello! E che tipo di cartone hai? E quali modalità?

[Multicooker Panasonic]

Multicooker Panasonic grandi e piccoli. Al forno in uno piccolo.programma di cottura 65 minuti... Quindi spegnere e non aprire per circa 1-2. Non lo apro più per ogni evenienza.
Mi è piaciuto molto rivestire il fondo con la pasta di panna acida. è inzuppato e delizioso.
L'ho provato con semolino e farina. ma questo metodo piaceva soprattutto per la sua tenerezza.
L'importante è battere tutto in un robot da cucina e poi alla fine battere l'intera miscela ad alta velocità per un altro minuto.

La cosa più interessante che preparo ogni settimana da sei mesi e non si annoia!!!

[Angelica1]

Angelica1, Ho letto attentamente i tuoi post ... e non so nemmeno cosa dire ... Non ho questa casseruola su 1: 5, non riesco a spiegarmela. Sembra che io faccia tutto lo stesso, e il fumetto è lo stesso, ma qualcosa non salirà o non si stabilizzerà in modo evidente ... Peccato sulla qualità della ricotta e sul sottobosco di tutti i prodotti.
Ora proverò sicuramente l'opzione Kokoschki, apparentemente molto appetitoso

kokoshka, puoi chiedere di emettere una ricetta separata e con pasta di panna acida. E poi si perderà, è un peccato.

Forse è così, proverò a farlo più a fondo, ho fatto l'impasto in un bimby, senza farfallina, e ho sbattuto gli scoiattoli separatamente, con un mixer, poi ho impastato il tutto in un bimby.
O forse il forno del cuculo non è adatto a questo piatto.
Mi chiedo qual è la temperatura dei prodotti da forno di Panasonic?

Panasonic non ha più di 120 gradi sulla cottura.

Grazie! Ora resta da scoprire quanto ha il cuculo al livello 1 del forno. Sospetto di più. Quindi dovrai provare a farlo su un multi-cook.

[Angelica1]

Angelica1
Preferisco anche il soufflé di cagliata con amido, con il semolino è ancora un po 'più ruvido - più vicino alla casseruola.

Il risultato è fortemente influenzato dalla modalità di cottura: è necessaria una temperatura stabile e non elevata (qualcosa nella regione di 110-115 ° C), non aprire immediatamente il coperchio, lasciarlo raffreddare lentamente e gradualmente.
Faccio del mio meglio nella dacia Viscount (cartone animato per 1400r!), Perché c'è Zuppa / Porridge / Cottura al forno - una modalità e la sua temperatura è inferiore a quella di altri multicooker. Ma lo inforno per 1 ora e 30 minuti, poi lo tengo per 30 minuti senza aprirlo.
Non ho provato un cuculo, perché non ne ho bisogno ...
Provalo sul Multipovar 110C senza pressione.

Una volta non ha funzionato per me, ma ho messo molte proteine, per quella quantità di ricotta che era. Il risultato, tutto il soufflé è uscito dalla valvola))) quindi è stato divertente per me, dopo un lungo lavaggio di tutto e di tutti)))

tutto il soufflé è uscito dalla valvola))) quindi è stato divertente per me, dopo un lungo lavaggio di tutto e di tutti)))

Lo stesso cazzate guai e mi è capitato una volta, in un multicooker nuovo di zecca che ho appena comprato. L'intero fumetto e tutto ciò che lo circondava doveva essere lavato a lungo. )))

kokoshka, puoi chiedere di emettere una ricetta separata e con pasta di panna acida. E poi si perderà, è un peccato.

Elena ovviamente puoi. ma non so come farlo ...

[multi]

Elena ovviamente puoi. ma non so come farlo ...

Le ragazze con l'amido fanno un vero soufflé.
Ho portato un collega per mostrare in quale casseruola multi risulta funzionare, un pezzo è andato a un altro collega. quindi non mi dà pace già da un mese. Dice che non gli sono mai piaciute le casseruole. ma questo è qualcosa di speciale e richiede di portarlo ogni volta che lo cuoci. E cuocio ogni settimana.
Ecco le cose ...

[Kokoschka-Lilya]

Mi è piaciuto molto rivestire il fondo con la pasta di panna acida. è inzuppato e delizioso.

Kokoschka-Lilya Chot sono noioso oggi. Come capire questa espressione

[Kokoschka-Lilya]

Kokoschka-Lilya Chot, sono noioso oggi. Come capire questa espressione

tutto è semplice. Adoro fare la pasta con la panna acida
250 grammi di panna acida
un pacchetto di margarina
un pizzico di sale
e circa 2-3 tazze di farina
Ciò renderebbe l'impasto morbido e non si attaccherebbe alle tue mani.
molto spesso faccio ruliks da questo test. Quindi in qualche modo mi è venuta l'idea di rivestire un pezzo di questo impasto (probabilmente circa 1/3 del pezzo) sul fondo, facendo i lati alti come una casseruola (circa 3 cm ciascuno) e versando lì l'impasto risultante. Mi è piaciuto molto il risultato. Si è rivelato essere una specie di cheesecake.
Ecco qualcosa di simile a questa Natasha

Elena ovviamente puoi. ma non so come farlo ...

Vai a Piatti a base di latte e uova e fai clic su Nuova ricetta (evidenziato in rosso). E poi tutto è semplice.

Buona. è andato a provare
Le ragazze hanno pubblicato la ricetta qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

Ragazze, ma dimmi questa domanda, chi ha esperienza in questo piatto: il soufflé aumenta di volume quando è pronto, o rimane allo stesso livello, dove è arrivato l'impasto all'interno della ciotola? Voglio dire, si alza come un impasto durante la cottura, o è appena cotto e il volume rimane lo stesso?

Mi sballo molto, ma non ho prestato attenzione, o si alza o è così tanto))
Quanti centimetri di altezza hai per una ricetta completa?

La prima volta era al massimo di 5 centimetri. E per niente superiore al livello dell'impasto versato. La seconda volta era generalmente appiattito e bruciato, e l'ho buttato via subito (potrebbe aver giocato un ruolo il fatto che la temperatura lì sul riscaldamento fosse troppo alta). Ora ne vale la pena il terzo tentativo.
Per qualche ragione, il mio impasto è abbastanza liquido, anche se l'ho sbattuto a lungo. Ho montato un Bimby con una farfalla per 4. Anche se il biscotto secondo la ricetta del ricettario è anche liquido nell'impasto, si inforna e si alza notevolmente.
E ho anche una versione: forse il diametro della ciotola del multicooker è diverso? Forse il cucko lo ha più largo degli altri e tutta la bontà si diffonde, quindi non esce grasso? Non ho niente con cui confrontarmi.

Beh, in generale, devi salire, ma non molto, ho postato delle foto. E dipende anche dalle dimensioni della ciotola, minore è il diametro, maggiore))
Questo è uscito in Panasonic a 4 pulsanti, ma lì la ciotola è di diametro standard, solo in altezza inferiore

se stiamo parlando della ricetta di Sveta, allora sale. Ho capito, in qualche modo, era quasi 10 cm.

Sì, sì, si tratta di questa ricetta)) Non guardo se si alza o no, esce sempre in alto))

Oh, beh, semplicissimo. No, l'ho avuto diverse volte più in basso.
E quanto è il diametro della ciotola?
E un'altra domanda: l'impasto risulta essere sottile o denso? L'ho appena avuto liquido, forse cosa c'era che non andava con l'impasto?
E se, secondo questa ricetta, sale, a scapito di cosa? Non c'è farina lì, ma il lievito funziona con la farina?

Una Panasonic a 4 pulsanti è quella piccola? Ho chiesto, in una ciotola piccola cm 20. Il cuculo ne ha una più grande.

Ebbene, l'altezza sarà inferiore))

Ragazze, ma dimmi questa domanda, che ha esperienza in questo piatto: il soufflé aumenta di volume quando è pronto, o rimane allo stesso livello, dove è arrivato l'impasto all'interno della ciotola? Voglio dire, si alza come un impasto durante la cottura, o è appena cotto e il volume rimane lo stesso?

La parola chiave qui è il lievito. Se è nella ricetta, il soufflé dovrebbe aumentare almeno un po ', perché una volta riscaldato, si verifica una reazione nell'impasto con il rilascio di gas. Questi gas aumentano il volume.
Se prepari un soufflé senza lievito, risulta essere arioso solo a causa delle uova ben sbattute. Ciò significa che l'aria è già nell'impasto prima della cottura. In questo caso, l'altezza del soufflé dopo la cottura non aumenta (beh, forse un po '), ma non dovrebbe cadere / appiattirsi.
Secondo me, qualcosa del genere.

Ma qual è la reazione con? Pensavo che il lievito avesse reagito con la farina. O non gli interessa cosa reagire? Di solito nelle ricette lo scrivono con la farina da mescolare. E questa ricetta non contiene farina. La semola non è ancora del tutto farina.

No, non reagisce con la farina. Esso stesso contiene già acido e alcali, quindi reagiscono tra loro quando vengono riscaldati (come la soda e l'acido citrico). E farina, semola o amido, per così dire, rinforzano e creano una cornice in modo che l'impasto cresca e non cada.

Sì, e sullo spessore dell'impasto, rimane la domanda per le persone esperte. Dopo la montatura e la miscelazione finali, è stato liquido per me. Voglio ancora capirlo fino in fondo con questa ricetta.
Ora metto su un multi-cook 110. 40 minuti. Se n'è andata, ma lì si è acceso il riscaldamento. Dato che per esperienza è un fuochista lì, Dio non voglia, tutto avrebbe potuto deteriorarsi, ma 25 minuti dopo si è ripresa e l'ha spento. Ora sto aspettando le diverse ore consigliate in modo che si raffreddi fino all'apertura.

Non posso parlarvi nello specifico di questa ricetta, perché di solito la faccio io con amido e senza lievito
sulla base di queste ricette:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

lì l'impasto non è liquido, non si versa, ma si stende con un cucchiaio, e io inforno per almeno un'ora.

Ebbene sì, sembra. Inoltre, tutto è 5 uova, ma c'è più ricotta, forse è per questo che l'impasto è più spesso?
C'è una Panasonic e un marchio. Ciò significa che la larghezza della ciotola è probabilmente più stretta, quindi l'altezza risulta essere più lussuosa.
Voglio ancora capire questa ricetta per i nostri biscotti.

In questa ricetta, il lievito in polvere reagisce con il kefir. Il mio impasto liquido esce come il kefir se lo preparo con gli snack a base di cagliata per bambini. Se con la normale ricotta, non è liquida ma come una zebra o qualcosa del genere. Beh, non so nemmeno come spiegarlo. Beh, probabilmente tipo panna acida densa. Uno di questi giorni sabato lo farò e mostrerò cosa viene fuori.

Riguarda l'impasto, ma l'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida. Se c'è più kefir, sarà più sottile. Bene, in generale, come la panna acida))

Chiaro. Ma non colava, anche se la cagliata era dura, non come quella per bambini. E se il tuo impasto è liquido (ntv) gela e lievita ancora?
In parte, l'ho capito. Il terzo tentativo è uscito il migliore, ma alla perfezione (la mia linea guida è la foto nella ricetta e lungo il ramo) cresce e cresce ancora. Quindi la consistenza e il gusto sono buoni. Nonostante non ci sia particolare ariosità, la casseruola è piuttosto densa. L'altezza è di circa 5-6 cm Beh, penso che questo sia dovuto alla differenza dei diametri delle ciotole nel piccolo Panasonic e nel cuoco. La vista dall'alto è molto buona: una superficie leggera e piatta, senza bordi piegati verso l'interno come una cheesecake con un centro cedevole. È fantastico. E il colore dei lati e del fondo non è bruciato. La modalità era di cottura multipla 110 g per 40 minuti, quindi 25 minuti di riscaldamento a 80 gradi e fino a quando non si è raffreddato completamente, il coperchio non si è aperto (3-4 ore).
Bene, almeno con la modalità di cottura è diventato chiaro. Resta da capire con il test stesso: perché è liquido e quanto è importante. Bene, con la quantità di prodotti - se è necessario aumentarla o può essere aumentata anche con questo calcolo.

Oh, mi dispiace, stavo pensando da qualche parte come, non ntv, ovviamente, ma nvk volevo dire.

Il terzo tentativo è stato il migliore
L'aspetto dall'alto è molto buono: una superficie leggera e piatta, senza bordi piegati verso l'interno come una torta di formaggio con un centro cadente. È fantastico. E il colore dei lati e del fondo non è bruciato.

Beh, è ​​semplicemente meraviglioso! Molto felice di te!
Sei così contagiato dalla tua perseveranza che domani comprerò il kefir e preparerò una casseruola secondo questa ricetta

Z. Y. Se non ti dispiace, trasferisco la parte del dialogo relativa al cuculo al ramo al 1055? In modo che, a volte, questo aiutasse altre sofferenze ...