Bistecca di manzo

Bistecca di manzo

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
filetto di manzo	1 kg
olio d'oliva	8-10 st. l
aglio (facoltativo)	gusto
erbe essiccate (rosmarino, timo, ecc.)	gusto
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Ho trovato una bistecca molto succosa con un grado di frittura medio nella rivista "Culinary Workshop" n. 3 2013
• Cuoce molto velocemente, solo tu devi marinare la carne in anticipo.
• 1. Tagliare la carne preparata a pezzi di 2-3 cm di spessore, ungere con olio d'oliva, pepe ed erbe aromatiche.
• Lasciate marinare in questa forma per 2 ore.
• 
• 2. Friggere le bistecche in una padella antiaderente asciutta e ben riscaldata (ho un rivestimento in ceramica) per 3-4 minuti su ciascun lato. Le bistecche non devono essere in contatto tra loro.
• L'aglio e le erbe aromatiche poste sulle bistecche durante la frittura aggiungeranno un gusto molto piccante alle bistecche.
• 3. Quindi, mettere le bistecche in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 10-15 minuti. Tiriamo fuori le bistecche e lasciamo per 10 minuti.
• E solo al momento di servire (!), Cospargere le bistecche di sale.
• 

Il piatto è progettato per

7-9 porzioni

Tempo per la preparazione:

40 minuti + 2 ore di marinatura

Programma di cottura:

fornello + forno

Nota

Le bistecche si rivelano incredibilmente succose: devi solo scegliere la carne giusta e tagliarla correttamente!

Buon Appetito!

[Marish]

Marishche carne mmm .... !!! Si può vedere che si è rivelato succoso

[Marina]

Marina, quali pezzi "maschi" sono venuti fuori, la forchetta e l'anima si rallegrano!
Carne, mangiare carne - attira sempre l'attenzione

Grazie per la ricetta. Che carne mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, un altro buonissimo! La carne è bella, succosa! Grande!

[Marish]

Marishche carne mmm .... !!! Si può vedere che si è rivelato succoso

Molto succoso, Marisha! Grazie!
Di solito cuocevo la carne più a lungo e la salavo di certo non prima di servire ...
E questa ricetta è solo ottimi consigli, grazie alla rivista!

Marina, quali fette "maschili" sono risultate, la forchetta e l'anima sono felici!

Ben detto, Tanyush! Grazie!
Le fette da uomo da prescrizione sono concepite (la mia è un po 'più sottile) per renderle succose.

Grazie per la ricetta. Che carne mmm ....

Grazie, Annushka!
Spero che la ricetta ti sia utile.

Marinochka, un altro buonissimo! La carne è bella, succosa! Grande!

Vitalinochka!Grazie mille!

Buona salute, spero che possa tornare utile anche per te!

Maris, che ricetta meravigliosa e le foto più deliziose.

P. Sy. Mi sono ricordato di aver letto un consiglio su come rendere più morbida la carne di manzo in un vecchio libro di cucina (sovietico), diceva (anche) che devi rivestire la carne con olio vegetale e lasciarla per un po '.
E ancora non cucino carne di manzo, è un mio ospite raro, è bene che ci sia una ricetta.

[Vika,]

Sì, Vika, Sono rimasto anche sorpreso da una marinata così senza pretese ...
E il risultato è stato molto piacevole: eccole qui, queste sottigliezze culinarie!
Grazie per la lode!

Marina, ottime bistecche!
Sono così succosi perché preparati secondo la tecnologia del roast beef: marinare, friggere in una padella asciutta, cuocere fino all'arrosto desiderato, riposare (maturare) prima di tagliare e salare alla fine, se si pensa al sale, spesso non salatela affatto.

[irlandesi]

irlandesi, Grazie!
Hai ragione, ancora mi dimenticavo del sale ... mi sono ricordato di quando mangiavo quasi tutto! Posso, si scopre, fare a meno di lei!

Posso, si scopre, fare a meno di lei!

Com'è li? Il sale è un veleno bianco? E cosa ci fornirà Na?

Quindi non vivo affatto senza Na ... Non ho davvero bisogno di sale in questa bistecca - beh, solo un po '.
E in altre ricette non posso fare a meno del sale.

[Marish]

devi solo scegliere la carne giusta e anche tagliarla correttamente

Marish, Mi vergogno di ammetterlo, capisco la carne oltre che un maiale alle arance ...

Ho una reciproca antipatia per la carne ...

Quale porzione di manzo dovrebbe essere presa per le bistecche?

E anche riguardo al taglio corretto, sete di dettagli !!!

[Bambino piccolo]

Quale porzione di manzo dovrebbe essere presa per le bistecche?

E anche riguardo al taglio corretto, sete di dettagli !!!

Bambino piccolo, Io stesso non sono un grande specialista in questo, ma ho trovato informazioni appositamente per te e ora scriverò un sacco di bukoff ...

Se hai la fortuna di acquistare la carne di vacca o vitello, opportunamente ingrassata soprattutto per le bistecche e la carne viene stagionata sottovuoto (questa viene acquistata dai ristoratori), sarà una vacanza! In generale, se acquisti solo carne fresca da una vecchia mucca, sei già fortunato.
Ci sono bistecche di ricette europee e ce n'è una americana. I primi cucinano bistecche disossate e le seconde con l'osso.
Ad esempio, costata di carne marmorizzata - dalla parte sottoscapolare o del collo della carcassa;
La carne viene prelevata dalla parte dell'anca della carcassa per una bistecca tonda; dal bordo inferiore del filetto - bistecca di porterhouse; bistecca di manzo dal collo.
Gli europei hanno bistecca di filetto o bistecca dalla testa della carcassa, così come il filetto mignon.

Quindi prendi un bel pezzo di manzo grosso da qualsiasi parte della carcassa e prendi una bistecca. Va bene se è una giovane coccinella. Lo tagliamo attraverso le fibre e poi secondo la ricetta ...