Patè di fegato di pollo (pentola a pressione Liberty-mp 900)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Fegato di pollo	450 g
Cipolla	200g (2 pezzi)
Carota	150 g (2 pezzi)
Olio vegetale	1h
Crusca o farina macinata	2stl
Latte o panna 10%	3stl
Uova	2 pz
sale	1,5 cucchiaini oa piacere
Zina, coriandolo (macinato)	1 ora ciascuno
Nero, pepe rosso, zenzero (macinato)	da un pizzico
Cognac	gusto
piccolo pezzo di burro

Metodo di cottura

Tagliamo cipolle e carote come per friggere. Al posto delle cipolle, puoi tagliare la zucca a cubetti.
Lubrificare una padella per pentola a pressione con olio vegetale. Aggiungi cipolle e carote. Chiudere il coperchio, cuocere ad alta pressione per 6 minuti. Sfornare, aprire il coperchio, mescolare, unire il cumino e il coriandolo in polvere e friggere per 1-2 minuti con il coperchio aperto. Togliere la casseruola con il composto di verdure e lasciare raffreddare leggermente.
Risciacquare il fegato, rimuovere le pellicole se necessario e metterlo in un contenitore. Frullare il fegato con un frullatore ad immersione. Aggiungere anche il composto di cipolle al fegato e frullare. Condire con sale, pepe, aggiungere la noce moscata, mescolare. Aggiungere la crusca (farina), mescolare, versare il latte, mescolare, unire due uova e sbattere bene l'intero composto con una frusta fino a quando non aumenta di volume. Aggiungere il cognac alla fine e sbattere ancora un po '. Il composto risulterà abbastanza liquido, di consistenza simile al succo di pomodoro Versarlo in olio ( grasso antiaderente ) capacità.
Metti una doppia caldaia sul fondo della pentola a pressione, versa l'acqua sulla linea di fondo. Mettere un contenitore di carne macinata a bagnomaria. Copri il contenitore con carta stagnola o pellicola, fai alcuni buchi nella pellicola con un coltello o una forchetta.
Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 35 minuti, rilasciare la pressione o attendere che si liberi da sola. Tirate fuori il paté e, mentre è caldo, rivestite la superficie con un pezzo di burro.
Metti il patè in frigorifero per tutta la notte o per diverse ore.