Pane bielorusso - 2 (nel forno)

Pane bielorusso - 2 (nel forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento (io ho 1c)	175 g
Acqua (ho il siero)	275 g
Lievito secco (ho un momento SAF)	3 g
Impasto:
Opara	tutti
Farina di frumento (io ho 1c)	300g
Farina di grano tenero integrale	25 g
Latte in polvere	30 g
zucchero	10 g
Burro ghee	10 g
sale	8 g
Acqua (ho il siero)	55 g

Metodo di cottura

• Per la pasta mescolare il lievito con la farina, aggiungere l'acqua, mescolare, stringere con una pellicola e lasciare fermentare per 3 ore ad una temperatura di circa 30 ° C. Ho inserito la modalità Impasto nel contenitore in MV Brand.
• Per l'impasto unire tutti gli ingredienti all'impasto, impastare fino a quando la farina sarà completamente inumidita, lasciare agire per 20 minuti.
• Quindi impastare fino a che liscio per 10 minuti a velocità medio-alta. L'impasto è morbido.
• Coprire e fermentare per 2 ore a temperatura ambiente.
• Quindi impastare la pasta, formare una palla, coprire e lasciare per 10 minuti.
• Quindi modellare la pagnotta, metterla nel cestello con la cucitura verso l'alto e lasciar riposare per 40-45 minuti a temperatura ambiente.
• Prima di infornare, girare la pagnotta su un pezzo di carta da forno e tagliarla. L'autore consiglia la cottura a vapore. Non ho avuto questa opportunità. Ho appena cosparso d'acqua il pezzo in lavorazione.
• Cuocere in forno preriscaldato con una pietra a 230 ° C per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 215 ° C e infornare fino a cottura per altri 25 minuti, solo 35 minuti.
• Raffreddare su una gratella.
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• Pane delizioso e facile da preparare.

Nota

Abbiamo già pane con questo nome: Pane bielorusso (forno) da AXIOMA.

Ma questa ricetta ha una tecnologia di cottura diversa.

ricetta di LJ Michael 🔗

[Vera]

Vera,

Oksana, hai un meraviglioso pezzo di pane. Grazie per la ricetta, adoro il bielorusso

[Olesya]

Olesya, Grazie! Mangiamo con piacere!

Ksyunya Lavori alla maniera Stakhanov! Amo il tuo pane! Grazie!

[Olesya]

Olesya, Grazie!

[Ksyusha,]

Ksyusha, bel pane! E delizioso, probabilmente ...

[Sonadorico]

Sonadorico, Grazie! Non dirò che questo è il pane più delizioso che ho mangiato. Pane normale da tavola.

Oksana, grazie mille per il delizioso pane! Non so perché tu stesso lo consideri non il migliore. \ Secondo me, è uno dei migliori!
Modificata un po 'di forza la ricetta, l'impasto doveva riposare in frigorifero per circa 8 ore e aumentato leggermente la quantità di farina integrale

[Mirabel]

Mirabel , Sono contento che ti sia piaciuto il pane!

Secondo me, è uno dei migliori!

Grande !!!

Ma come adattarsi a lasciare la pasta per la notte,
e la mattina tutto il resto?
Forse esiste una tale possibilità?

[Alyona]

Alyonaforse è possibile, ma sarà una ricetta diversa. Prova a ridurre il lievito a 1/4 ora. l.

[Oksana]

Oksana, Voglio dire, è possibile, come nel pane fatto in casa?
Lì, la quantità di farina nell'impasto aumenta (a causa dell'impasto principale),
e di notte la pasta è in tavola.
E al mattino si mescola meno farina ...

[Alyona]

Alyona, Trovo difficile rispondere, perché non l'ho fatto da solo. Teoricamente, è possibile, praticamente non so come questo influenzerà il gusto.

Allora proveremo!)))

In bocca al lupo!