Macchina confezionatrice sottovuoto

Questo è il marchio METRO per le attrezzature professionali, il che significa che ci saranno pacchetti in METRO in modo permanente.
Non so di un confezionatore, ma il loro frullatore e tritacarne sono meravigliosi.

Oggi non c'erano sacchetti e rotoli sottovuoto in METRO

E ho comprato un aspirapolvere al Technopark. Buste FoodSaver 48 pz. 20,7X29,2 cm per 680 rubli, mi è piaciuto, tengono bene il vuoto.

L'unico peccato è che non ci saranno più di loro. Non venderanno più questo marchio, rispettivamente, e anche i materiali di consumo. Pertanto, gli imballatori vendono ai vecchi prezzi. Ho preso le ultime 2 confezioni.

Non venderanno più questo marchio, rispettivamente, e anche i materiali di consumo.

In questo caso, devi andare a comprare di più, se hai .., ma in realtà ho intenzione di ordinare in Cina (kupinatao lì fino al 25.01 sconti sulla consegna fino al 50%), ho già lanciato rotoli di diverse dimensioni, Aperts contenitori e un tubo per lui (ho Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, condividi un link a rotoli e contenitori, per favore ...

[elenvass]

elenvass, Lena, sono tutti prodotti di un venditore e sono previsti sconti per assortimento da 2 pezzi. e altro ancora - più economico

Contenitori, puoi impostare o pezzo
Tubo 🔗
rotoli
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
ci sono altre dimensioni

[Natalia]

Natalia, Natul, e quanto prendono il tubo? E quanto costano i contenitori? Hanno dato una sorta di sconto? Ho anche un proficook, ma senza tubo e contenitori.
Si adattano esattamente?
Li hai già scritti?

[Natalia]

Natalia, Natul, e quanto prendono il tubo? E quanto costano i contenitori? Hanno dato una sorta di sconto? Ho anche un proficook, ma senza tubo e contenitori.
Si adattano esattamente?
Li hai già scritti?

E mi interessano anche contenitori e tubi flessibili per il carburante

[Olga]

Natalya, Natul, quanto prendono il tubo? E quanto costano i contenitori? Hanno dato una sorta di sconto? Ho anche un proficook, ma senza tubo e contenitori.
Si adattano esattamente?
Li hai già scritti?

Olga, tubo $ 10,77, un set di 3 contenitori $ 42, ma puoi farlo singolarmente, quindi uno da 2 litri - $ 20, sconti per quantità e per assortimento .. lo butti nel carrello e gli sconti vengono calcolati automaticamente. Manna ha scritto a pagina 25 su questi contenitori e ha mostrato un video di come passare l'aspirapolvere in un barattolo di vetro, e sembra Asya Klyachina ordinato tubo e contenitori, tutto è andato alla perfezione per Proficuk. Non ho ancora pagato, ma ho già aggiunto i miei link al carrello .. post sotto lo spoiler.

[Natalia]

Natalia, Grazie. Adesso vado e lo butto nel cestino. Non compro da loro da molto tempo, ma ho ancora soldi lì. E mi sono reso conto che ora possono pagare tramite Sberbank online. Ma non è pericoloso

Recentemente ho acquistato una macchina per sottovuoto Profi Cook PC-VK 1015, non contiene contenitori o tubi. La domanda è: se li acquisti separatamente, l'imballatore sarà in grado di lavorarci? Non ho ancora capito: hai bisogno di un qualche tipo di presa per il tubo? O questa opzione è esclusa anche teoricamente con il mio packer?

come questo - 🔗

[lega]

lega
Ragazza lo apri lì a destra c'è un piccolo spillo nero e accanto c'è un piccolo pulsante bianco, quindi un tubo viene messo su questo spillo e premi il pulsante bianco, l'aria viene pompata fuori, ho solo comprato con contenitori e un tubo, se hai tutto questo dentro, allora tubo e contenitori andranno bene ...

Qui ho scattato la mia foto per te, guarda:

[marlanca]

marlanca, Bene grazie! C'è una spilla e un pulsante! Quindi ora devi cercare contenitori e un tubo.

Oggi ero in METRO, non ci sono aspirapolvere scontati

10 giorni fa ho comprato una scorta Gastrorag in Metro (sull'autostrada Simferopol). Ho preso il penultimo. Non ho potuto resistere a un tale prezzo.Include 5 borse grandi e 5 piccole. Funziona bene. Non evacua i sacchetti lisci, li sigilla in 2-3 secondi. Ho già preparato il carbonato di maiale 2 volte usando la tecnologia suvid in Steba DD1 e sono semplicemente felice della carne.

Oggi non c'erano sacchetti e rotoli sottovuoto in METRO

I pacchetti erano lì oggi per ProfiCook, anche se non ho visto quale dimensione.

[Krug]

Krug, Ero a Leningradka, ho comprato anche 100 sacchetti sottovuoto lisci lì. 268 rubli l'uno, non ha funzionato per aspirarli, ho inserito una striscia ondulata in modi diversi, ma in nessun modo ... si salda immediatamente. Ho anche fatto un sous look già 2 volte, da un collo di maiale e un petto di tacchino, adattato una pentola a cottura lenta in una modalità di riscaldamento di 65 grammi, e un tacchino con l'aggiunta di sale nitrito e si è scoperto davvero prosciutto .. ora in i miei pensieri: ragazza-esima: dovrei comprare una suvidnitsa ... e lo voglio davvero, e sembra che tu possa cavartela lentamente, il prezzo di emissione è di 10 tonnellate. In METRO dal 22.01 c'è un nuovo catalogo, forse servirà qualcos'altro, ora sto seguendo.

buste sottovuoto lisce 100 pz. ogni 268 r

Sì, non ci sono riuscito neanche con loro.

se comprare una suvidnitsa ...

Bene, se il lento sta facendo un ottimo lavoro e io ho Shteba, allora puoi farlo. È vero, sembra che abbiamo dimensioni un po 'limitate. L'area inferiore dei vasi è più piccola.

Nella mia lentezza da 3,5 litri un pezzo da 1 kg si adatta perfettamente, ma non ne hai bisogno di più .. ne metto subito l'aspirapolvere a metà, e poi questo pezzo è ancora più buono, arriva .. ma voglio comunque pensare al suvidnitsu

evacuare la metà finita?

Ebbene sì, certo già pronto, dopo la cottura è notte al garrese, quindi io lo taglio a metà, ne mangiamo uno, e io aspiro il secondo e si fa maturare lungo il percorso ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha e il petto di tacchino vengono iniettati con sale nitrito o come stai, per favore dicci?

Ragazze, quali sono le vostre "perdite di peso" quando cucinate sottovuoto sottovuoto? Ieri ho fatto un collo di maiale. Peso iniziale 1320 grammi. Peso in uscita 1100 grammi. In questo caso, la carne è stata tritata con una soluzione di sale nitrito in una quantità di 160 ml, cioè il peso originale era ancora aumentato. Ma non ne tengo conto. La perdita netta è stata del 17%. Che numeri hai?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. il filetto di petto di tacchino è rimasto per 48 ore. in solinade 1 cucchiaio. l. nitr. sale + 1 cucchiaio. l. zucchero + 1 litro d'acqua, sciacquato, asciugato, strofinato con peperoni macinati (paprika sl., Sichuan, aromatica, piselli neri), mettere in un sacchetto e lì 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente, alloro. foglia, fetta di prugne. olio gr. 20 ed evacuato. Ho cucinato lentamente sul riscaldamento a 65 gr. 5 ore, immediatamente in acqua ghiacciata e di notte al freddo. Al momento sto preparando un prosciutto di maiale da 1 kg ... è tutto uguale, ma dopo il pepe è ancora ricoperto di senape di grano, cuocerà per 7 ore a 65 grammi, questa volta lo lascerò raffreddare in una casseruola e stare la notte in una sala ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, non ho pesato all'uscita, ma i pezzi stanno ovviamente diventando sempre più piccoli

[Evgeniya]

Ragazze, quali sono le vostre "perdite di peso" quando cucinate sottovuoto sottovuoto? Ieri ho fatto un collo di maiale. Peso iniziale 1320 grammi. Peso in uscita 1100 grammi. In questo caso, la carne è stata tritata con una soluzione di sale nitrito in una quantità di 160 ml, cioè il peso originale era ancora aumentato. Ma non ne tengo conto. La perdita netta è stata del 17%. Che numeri hai?

Evgeniya, quindi c'era 1 kg. prosciutto di maiale "Miratorg" in vak. pacco. (senza marinata), il pezzo passato in congelatore per poco più di un mese, scongelato al freddo per un giorno, per 2 giorni è stato nello stesso posto nel solinato, ieri sera è stato cotto in 7 ore. a 65 grammi, raffreddato in una casseruola, ha passato la notte al garrese, la confezione pesava 875 grammi prima dell'apertura, dopo aver scolato il succo risultante TOTALE 675 gr...Ecco un tale gimp
_{Si è rivelata carne molto gustosa per lo spirito di aglio butrbrody, rosato, moderatamente salato, discreto, ecc.}

[Natalia]

Natalia, Grazie mille! Quindi non ho ancora molto "perdita" dalla carne di fattoria! Miratorg, probabilmente, mastica con carne, pompa con acqua.

Miratorg, probabilmente, mastica con carne, pompa con acqua.

Non sono sicuro, ma di sicuro.

Miratorg, probabilmente, mastica con carne, pompa con acqua.

Non sono sicuro, ma di sicuro.

Sì, l'ho comprato per la prima volta, ha attirato il prezzo di 220 rubli. al kg., non è stato subito possibile cucinarlo e lo buttò nel congelatore ...

ha attirato il prezzo di 220 rubli. per kg

Ora ricalcola quello che era il prezzo in realtà, senza acqua.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, guarda il PM e .. "Aspetto una risposta come un usignolo d'estate"

Le ragazze mi dicono una macchina per sottovuoto domestica, ne ho bisogno per conservare e stagionare il formaggio fatto in casa. In generale, sono impegnato nella produzione di formaggio, ho bisogno di questa unità per confezionare il formaggio in un sacchetto termoretraibile (l'ho comprato appositamente per il formaggio) sottovuoto. In modo che l'aria sia ben pompata e che vi si adattino sacchi, non corrugati, ma densi speciali per la caseificazione (KREALON TIPO MLF-40 per la conservazione e la stagionatura del formaggio). Forse qualcuno usa o è impegnato nella produzione del formaggio, per favore dimmelo, te ne sarò troppo grato !!!

In uno spettacolo culinario all'estero, ho visto come la carne fosse appositamente confezionata sottovuoto in un film in fresco retsorans e poi cotta in questo film. In questo modo si sarebbe ottenuto il prodotto più delicato e prelibato. L'unica domanda è che il film è speciale, di qualità alimentare.

Questa è la cosiddetta tecnologia di cottura Suvid a una temperatura dell'acqua di circa 60 gradi. Ecco cosa scrive il Wiki onnisciente:

Il sottovuoto (/ su: 'vi: d /; francese per "sottovuoto") è un metodo di cottura del cibo sigillato in un sacchetto di plastica sigillato a bagnomaria per un tempo di cottura più lungo del normale - fino a 72 ore in alcuni casi - con un controllo preciso le temperature sono molto inferiori a quelle comunemente utilizzate per la cottura, tipicamente intorno ai 55 ° C (131 ° F) a 60 ° C (140 ° F) per la carne e superiori per le verdure. L'obiettivo è cuocere il cibo in modo uniforme, senza cuocerlo troppo, e mantenere lo stesso grado di cottura all'interno mantenendo la succosità.

Storia
Questa teoria fu descritta per la prima volta da Sir Benjamin Thompson (Conte di Rumford) nel 1799 (sebbene usasse l'aria come vettore di calore). È stato riscoperto da ingegneri francesi e americani a metà degli anni '60 e sviluppato in un modo industriale di conservare il cibo. Questo metodo è stato adottato da Georges Pralous nel 1974 presso il ristorante Troisgros (Pierre e Michel Troisgros) a Rohan, uno dei centri culinari della Francia. Ha scoperto che il foie gras cotto in questo modo conserva il suo aspetto originale, non perde il grasso in eccesso e ha una consistenza migliore. Un altro pioniere del suvid è stato Bruno Gussolt, che ha studiato l'effetto della temperatura su vari cibi e ha insegnato ai migliori chef a utilizzare questo metodo. In qualità di Chief Scientist presso Cuisine Solutions, un produttore di attrezzature da cucina con sede ad Alexandria, Virginia, Gussault ha sviluppato tempi e temperature di cottura per vari alimenti.

Caratteristiche principali

Rispetto ai metodi di cottura tradizionali, sigillare il cibo in sacchetti di plastica conserva in modo più affidabile il succo e il sapore che potrebbero andare persi durante la cottura.

Posizionando il cibo a una certa temperatura desiderata dell'acqua del bagno, è possibile evitare una cottura eccessiva perché il cibo non può essere più caldo dell'acqua del bagno. Nella normale frittura ad alta temperatura, bollitura o cottura in forno o grill, il cibo è esposto a calore ad un livello molto più alto della temperatura di cottura interna desiderata, il cibo deve essere rimosso dalle alte temperature quando viene raggiunta la temperatura di cottura richiesta . Se il cibo viene tolto dal fuoco troppo tardi, è troppo cotto e se viene rimosso troppo presto, sarà poco cotto. Come risultato del controllo preciso della temperatura dell'acqua nel bagno e poiché la temperatura nel bagno è la stessa della temperatura di cottura desiderata, è possibile ottenere un controllo molto preciso della cottura. Inoltre, durante la cottura di sousvid, è possibile ottenere una temperatura uniforme anche con alimenti di forma irregolare o parti molto spesse, dato un tempo sufficiente.

L'utilizzo di temperature molto più basse rispetto alla cottura convenzionale è una caratteristica importante del sousvid, che si traduce in una succosità molto maggiore: a temperature più basse le pareti cellulari del cibo non scoppiano. In caso di cottura della carne, Il collagene duro nel tessuto connettivo può essere idrolizzato in gelatina senza surriscaldare le proteine ​​della carne, il che non si traduce in un irrigidimento della consistenza e nello spostamento dell'umidità dalla carne.Al contrario, quando si cuociono le verdure, dove l'estrema sensibilità o tenerezza è vista come digestione indesiderata, la capacità della tecnologia del vuoto di cuocere le verdure al di sotto del punto di ebollizione dell'acqua consente alle verdure di essere cotte ragionevolmente bene (e pastorizzate se necessario) mantenendo la loro forma o consistenza croccante. Sebbene le pareti cellulari non siano scoppiate, la depolimerizzazione dei polisaccaridi della pectina delle cellule vegetali e / o la gelatinizzazione dell'amido può essere ottenuta senza digestione.

Da un punto di vista culinario, eliminare l'aria è secondario, ma questo obiettivo ha implicazioni pratiche: consente di conservare più a lungo il cibo cotto, ancora sigillato e refrigerato, il che è particolarmente vantaggioso per l'industria alimentare. E questo elimina l'ossigeno dagli alimenti che richiedono una lunga cottura e ossidazione, come il grasso sulla carne, e che possono dare un sapore rancido se esposti all'aria per lungo tempo.

[jenyaiva]

jenyaiva, abbiamo un intero sezione c'è sulla preparazione di Su-Vid.

Grazie, ho visto la domanda, ma non ho guardato la data, ho pensato di aiutarti in ogni modo possibile)

[Vika]

Vika, Non so che tipo di confezione speciale ci sia, ma se in linea di principio le confezioni sono saldate (controllare con un ferro da stiro), per le confezioni lisce sono adatti solo imballatrici industriali o imballatrici di tipo snorkel.

Grazie. I pacchi sono densi, lisci. Mi interessa sapere che tipo di macchina per sottovuoto funziona con sacchetti lisci e fegati più lunghi (intendo dire chi la usa da diversi anni e pompa bene il vuoto). Bene, usalo per congelare le verdure.

o chi pratica lo snorkeling.

Si scopre - sono preferibili? Quali sono disponibili? Come può distinguerli un utente inesperto?

Qualcuno ha

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, La scelta non è molto ampia!
All'estero si chiamano Sorbent System. Ecco il loro sito web:

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In Russia, ad esempio, puoi acquistare qua e là puoi acquistare immediatamente pacchetti economici per esso (beh, o in METRO)

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In Ucraina, qui:

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L'ho preso su Aliexpress in Cina.

Sergey, cosa significa "tipo boccaglio"? Sono preferibili per il prezzo basso e la buona qualità, o perché le confezioni sono adatte? O no, ma solo quelli lisci, ma sono più convenienti ed economici?
Non sono (ancora) amico di Aliexpress. Amazon è, in linea di principio, disponibile su Fink, c'è un Bestron per 30 euro, ma le recensioni sono contrastanti. C'è Proficuk, esce più economico del nostro.

I proprietari dell'apparato sottovuoto DZ-300A o DZ-280A, dimmi come funziona, a quanto ho capito, tutti i pacchetti (come il congelamento) sono adatti per questo. Ne ho bisogno per congelare e pompare aria e sigillare i formaggi (confeziono i formaggi in sacchetti termoretraibili per la stagionatura per 3-5 mesi) in modo da poter pompare bene l'aria). Ho appena letto sui forum che puoi confezionare i formaggi in un sacchetto termoretraibile con una normale sigillatrice sottovuoto.

Sergey, come ho capito da te SIN BO 280A, come ho scritto sopra, mentre ho capito cosa significa il tipo di boccaglio e tutto il resto (ed eccolo accanto al quale voglio comprare). Come nel processo di utilizzo, come vedo che lo usi spesso, anche il vuoto pompa bene e puoi acquistarlo in metropolitana e come vengono chiamati correttamente. In generale, le tue impressioni dopo qualche tempo o diversi anni di utilizzo? Lo apprezzerei. E se mi sono sbagliato nel nome della tua unità, allora se il suo nome esatto è possibile, mi va bene. Grazie ancora in anticipo.

[Anna1957]

Sì, ho un dispositivo del genere. Dalla scorsa primavera.
Anna1957, su Amazon, tra l'altro, sono venduti da qualche parte. Può funzionare SOLO con buste lisce (trasparenti, metallizzate, laminate, ecc.) È meglio solo perché le borse sono più facili ed economiche da acquistare.
A proposito di questi pacchetti in METRO Qui
Mi piace. Anche se devi adattarti ad esso:
se inserisci molto cibo nella busta, la cucitura non è ben sigillata, puoi vedere una striscia dissaldata su di essa e se non la ripari una seconda volta, verrà evacuata dopo un po '.
se il prodotto è piccolo va spinto verso lo snorkel, altrimenti l'aria non viene espulsa completamente.
se il prodotto è liquido, deve essere messo in un altro sacchetto in modo che il liquido non aspiri ...
Ma la cosa principale per me è che non devi salvare i pacchetti!
Uso i normali sacchetti per congelatore per congelare carne, carne macinata, prodotti semilavorati, bacche nel congelatore.
Sottovuoto - per formaggio, salsicce fatte in casa, pesce salato e essiccato, frutta secca, noci, cereali.
Sigillo nuovamente i sacchetti della fabbrica dopo l'apertura: spezie, caffè, tè, cereali, pasta, detersivo, cibo secco per gatti - dopo l'apertura viene versato in un piccolo contenitore - e il resto viene reimballato e non hanno odore e non hanno tempo metereologico.

Grazie Sergey mi ha aiutato a fare la mia scelta. Forse sai qual è la differenza tra DS-300 e DS-280A, sembrano essere gli stessi in apparenza?

deve essere spinto verso lo snorkel, altrimenti l'aria non viene pompata completamente.

Cioè, lo snorkel è dove viene pompata l'aria? Profikuk, ad esempio, è organizzato in modo diverso? Non li ho mai visti al lavoro. E un'altra domanda: puoi comprare lattine per questi packer tipo snorkel, come per Proficuk? Perdonami per averti disturbato con queste domande: non voglio davvero perdere e acquistare il dispositivo sbagliato.

[Vika]

Vika, 300 e 280 è la lunghezza massima della cucitura in mm, che è necessario sigillare (si ottiene la dimensione della confezione)
Anna1957Lo snorkel è un naso piatto attraverso il quale viene pompata l'aria.
In profikuk e altri: non c'è beccuccio, l'aria viene pompata attraverso l'intera cucitura (quindi sono necessari sacchetti di cartone ondulato), quindi l'aria viene pompata più facilmente e meglio. Se il prodotto vicino allo snorkel blocca l'accesso, l'aria smette di essere aspirata: devi mescolare il prodotto in modo che l'aria vada.

Grazie. Solo i prezzi per loro stanno crescendo a passi da gigante, l'altro ieri ne ho visti 4000 e oggi sono già 8.000 e non li troverete.

[Vika]

Vika, 300 e 280 è la lunghezza massima della cucitura in mm, che è necessario sigillare (si ottiene la dimensione della confezione)
Anna1957Lo snorkel è un naso piatto attraverso il quale viene pompata l'aria.
In profikuk e altri: non c'è beccuccio, l'aria viene pompata attraverso l'intera cucitura (quindi sono necessari sacchetti di cartone ondulato), quindi l'aria viene pompata più facilmente e meglio. Se il prodotto vicino al boccaglio blocca l'accesso, l'aria smette di essere aspirata: devi mescolare il prodotto in modo che l'aria vada.

Grazie, ora è diventato più chiaro.

[Vakuumierer PC-VK 1080]

ProfiCook ha un nuovo packer
Vakuumierer PC-VK 1080
🔗

Elegante!