Ricettario della pentola a cottura lenta (discussioni, suggerimenti, problemi)

[NatalyaB]

Ragazze, scalate le fila, grazie NatalyaB , Ora ho anche una pentola a cottura lenta 212
Domani voglio il porridge d'avena schiacciato. Dimmi, saranno sufficienti 2 ore per un ciao?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ho fatto bollire 1 bicchiere di avena in kt-206, ma ho fatto bollire in acqua, solo un cucchiaino di prugne sul fondo. Ho messo burro + frutta secca. 2 ore per lo sballo e 2 ore per il riscaldamento (poteva essere più lungo), mi è piaciuto molto, è bollito senza problemi.
P.S. Congratulazioni per la casseruola: ottima scelta!

Bene! Ora non ti perderai!
Pentola a cottura lenta Bigos Atlanta

Oh, che gelatina eccellente che si è rivelata lenta! Il brodo è il più trasparente! Ho cucinato a temperatura media (nel mio slow, ce ne sono tre: bassa, miele, alta). Da quello caricato - uno stinco di maiale e le bucce formate dal taglio dello strutto che serviva per fare lo strutto. In precedenza, tutto veniva portato a ebollizione in una normale pentola a gas, sciacquato, pulito e quindi caricato nella lenta. Riempito con acqua bollente e lasciato per una notte per 6 ore. Sì, ho aggiunto subito condimenti, carote e tutto ciò che doveva
La mattina mi sono svegliato, ho ripescato le frattaglie, le ossa si sono allontanate dalla carne nella ciotola! Non restava che sminuzzare, filtrare il brodo e versare nei tappi! L'ho messo sul balcone per la solidificazione finale.
Ho dimenticato di aggiungere l'aglio a fine cottura. Qui nella foto galleggia sopra, questo non è grasso, come potresti pensare

Aspic stupendo.
Un po 'confuso nella cottura prima di metterlo in una pentola a cottura lenta, secondo me, ma tutti i metodi sono buoni quando il risultato è piacevole.

galleggia sopra

finemente macinato non galleggerebbe in superficie.
Di solito lo premo con una pressa per aglio e lo aggiungo alla carne già tritata, senza trattamento termico, cioè.

Aspic stupendo.
Un po 'di confusione nella preparazione prima di mettere in una pentola a cottura lenta secondo me

Grazie! Bene, come se ... la prima volta che facessi questa cosa da solo, l'avessi bollito per un paio di minuti prima di posarlo per paura di un odore sgradevole. Una volta è successo con il lardo salato in salamoia, non ho pulito la pelle, così hanno buttato via tutto ... il sapore della pelle bruciata si è levato

finemente macinato non galleggerebbe in superficie.
Di solito lo premo con una pressa per aglio e lo aggiungo alla carne già tritata, senza trattamento termico, cioè.

Sì, prenderò in considerazione la pressa per l'aglio! Ho appena tagliato un coltellino ...

Yuri, meravigliosa carne in gelatina!

[gawala]

gawala, Irgata, Grazie!

[Yuri K]

Yuri K, hai un'ottima gelatina! Cucinerò anche domani) È interessante notare che su Basso probabilmente dovrà essere impostato su 8-10 ore

[Zenzero]

Zenzero, grazie Bet per la notte, non ti sbaglierai. Forse il mio era già pronto prima, ma non lo so, stavo dormendo

Che peccato che l'ovale Russell Hobbs sia passato sul forum completamente inosservato.
Ieri ho messo il burro sul fondo, ho tagliato le cipolle e le barbabietole, ho messo il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero e le verdure essiccate "per borscht" e sopra 100 ml di acqua. L'ho acceso per 2 e ho cucinato fino a quando non è apparso un delizioso odore.
Ho aggiunto i fagioli lessi, ho versato acqua bollente fino a 2/3 della ciotola, ho aggiunto il sale, ho messo il succo di limone e metà del petto di pollo finito, rompendolo a pezzi con una forchetta. E altre 2,5 ore per 2.
Spense il dispositivo, lo coprì con una coperta e lo lasciò fino al mattino ..
Gustoso e barbabietole !!!!!! - tenero e non troppo cotto.
Al mattino tutto era piacevolmente caldo, siediti e fai colazione.



PS Ho anche macinato le patate di quercia fino a renderle morbide, con burro e panna acida cremosa, non acida 30 /.
3 ore per 2, poi aggiunte ieri le semole cotte nella panna acida, mescolate ... sostanziose, gustose,

Prefriggere (senza olio) sulla pelle in una padella, in modo che il grasso si sciolga e la pelle sia dorata.
Piegare in una casseruola, aggiungere le verdure a piacere, le patate e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Puoi pre-rosolare le verdure con un filo d'olio, questo migliorerà il gusto delle verdure crude.
Puoi aggiungere uvetta, albicocche secche, prugne secche, limone sottaceto - solo poche cose nella padella (a piacere e desiderio) e il gusto diventerà più ricco.

Si tratta di zampe d'anatra che ho fatto un promemoria a me stesso, in modo da non guardare in seguito l'intero argomento. Adoro l'anatra con patate e semi di cumino, cercherò di usare il mio Russell sotto questa ricetta.

Tex ... ho un'idea per domani. Voglio pasticciare patate in umido con cuori di pollo! Penso che tutto andrà come dovrebbe. In generale, lo spezzatino "pigro" delle mie patate è appena sprofondato, in tutte le varianti

[Yuri K]

Yuri K,
Voglio patate in salsa cremosa e funghi, ma con uno strato sottile lungo il fondo, (il mio fondo Russell è più forte dei greci di quello sopra) in modo da non mescolare, e cospargere di formaggio prima di bollire ..

[brendabaker]

brendabaker, nella mia pentola uno strato sottile non funziona, i volumi ... modifico la mia ricetta (ali di pollo marinate in una "pelliccia" di patate stufate) Il concetto del piatto rimane, la sua stratificazione e l'ingrediente della carne cambia

Il corpo richiedeva una disintossicazione post-capodanno.

Borscht magro a base di verdure crude (carote, patate, barbabietole, cipolle).

[Sveta]

Sveta!!! Come ottenere il borscht rosso? Il punto è chiaro ... Ho già stufato le barbabietole con l'aceto, ma diventa ancora rosso nel borscht
E come hai cucinato?) Basta mettere tutto in una casseruola allo stesso tempo? E tanta bellezza ?!

[Galina Dog Grey]

Come ottenere il borscht rosso?

Acquista barbabietole di qualità? In "Pyaterochka" di solito è buono. Galina Dog Grey ha detto che le migliori barbabietole dovrebbero essere di colore molto scuro. Capisco che sia difficile indovinare sotto uno strato di terra, ma puoi, con l'esperienza, capirlo.

Sì, ho letto tutte le tecnologie Oksana brendabaker e ne fece una versione assolutamente pigra.

Accendi il dispositivo slow motion da 3,5 litri sull'HI. Quindi, inizia a fare le verdure.

1. Barbabietole 2 pezzi di media cruda - 3,5 bruciatore in un secchio
2. Cipolla 1 pezzo grande - 3,5 fornelli in un Sudok
3. Patate 2 pezzi medie - alligatore 6 * 6
4. Carote 1 pz medio - 3,5 bruciatore in un contenitore

Adagiare a strati partendo dal primo punto e più in basso nell'elenco, versare acqua fredda, versare un paio di cucchiai d'olio. Mentre bolle, presenta Lavrik.

Salare, zucchero, limonim, aggiungere l'aglio dopo che tutte le verdure hanno raggiunto la condizione desiderata. 4 ore, a quanto pare. Lascialo riposare per un'ora e il gioco è fatto.

A proposito, quando introduci il limone, il borscht diventa più luminoso davanti ai nostri occhi - adorabile!

[Galina Dog Grey]

Acquista barbabietole di qualità? In "Pyaterochka" di solito è buono. Galina Dog Grey ha detto che le migliori barbabietole dovrebbero essere di colore molto scuro. Capisco che sia difficile indovinare sotto uno strato di terra, ma puoi, con l'esperienza, capirlo.

Sì, ho letto tutte le tecnologie Oksana brendabaker e ne fece una versione assolutamente pigra.

Accendi il dispositivo slow motion da 3,5 litri sull'HI. Quindi, inizia a fare le verdure.

1. Barbabietole 2 pezzi di media cruda - 3,5 bruciatore in un secchio
2. Cipolla 1 pezzo grande - 3,5 fornelli in un Sudok
3. Patate 2 pezzi medie - alligatore 6 * 6
4. Carote 1 pz medio - 3,5 bruciatore in un contenitore

Adagiare a strati partendo dal primo punto e più in basso nell'elenco, versare acqua fredda, versare un paio di cucchiai d'olio. Mentre bolle, presenta Lavrik.

Salare, zucchero, limonim, aggiungere l'aglio dopo che tutte le verdure hanno raggiunto la condizione desiderata. 4 ore, a quanto pare. Lascialo riposare per un'ora e il gioco è fatto.

A proposito, quando introduci il limone, il borscht diventa più luminoso davanti ai nostri occhi - adorabile!

Svetlan, spa per un'altra versione di borscht!

[M @ rtochka]

Sveta !!! Come ottenere il borscht rosso? Il punto è dritto ... Ho già stufato le barbabietole con l'aceto, ma nel borscht diventa ancora rosso

M @ rtochka, Daria, pre-cuocere le barbabietole in forno, avvolte nella carta stagnola. Non sbucciare, direttamente nella pelle.
Quindi cuocere il borscht come al solito, ma senza le barbabietole.
E quando è pronto, aggiungi un cucchiaio di aceto, barbabietola al forno grattugiata su una grattugia grossa / bene, o tritata, a piacere /.
Bollire. Fai bollire per un paio di minuti e il gioco è fatto!
Lascia fermentare un po '.
Più a lungo è infuso, più è rosso.
E il giorno dopo sarà il rubino in generale!

Neanche a me piace la rossa!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, hai aggiunto il concentrato di pomodoro o ne hai fatto a meno?
P, S. Al posto delle patate, che abbiamo fatto di legno, ho aggiunto fagioli rossi lessati alla zuppa quasi pronta.
Risulta gustoso,

Hai aggiunto il concentrato di pomodoro o ne hai fatto a meno?

Non volevo aggiungerlo. Senza di lei.

aggiungere i fagioli rossi bolliti al rysh quasi pronto.

Manca un'ora alla fine? Cucini tu stesso i fagioli?

Non ho ancora cucinato il borscht in uno lento, ma sin dalla mia giovinezza del sud mio marito rispetta il borscht con i fagioli. Cucino da solo. E il bianco è migliore. Dal rosso, il colore cambia ancora, al lato sporco.
Prendo le barbabietole nel Five, quindi è bordeaux, nelle insalate. E il borscht risulta essere rosso
Grazie per i consigli a tutti !!
Oggi siamo tornati da ospiti, da parenti. Quindi mi mancavano persino i miei assistenti di cucina, già a caccia di cucinare qualcosa nella stessa pentola a cottura lenta. A quanto pare, questa è davvero già una diagnosi.

poi un'ora prima della fine? Cucini tu stesso i fagioli?

Sì, solo per bollire e poi fare amicizia.
Fagioli che cucino in Russell 3,5 l
Prendo 1 confezione di fagioli da 800 g, metto a bagno per 24 ore in una ciotola da tre litri, cambiando l'acqua.
Poi metto i miei fagioli in una ciotola, verso l'acqua 2,5 cm sopra il livello dei fagioli.
6 ore su Hai, poi metto il sale, impasto i fagioli, srotolo l'apparecchio, lo copro con una coperta e lo lascio raffreddare. Poi lavo i fagioli e congelo le porzioni in eccesso




Prendo fagioli come questo, in Magnet, sono Krasnodar,

Buon pomeriggio a tutti! Qualcuno ha cucinato sottaceti in una pentola a cottura lenta? Sinceramente ho letto tutti gli argomenti su slow, ma non ho trovato la ricetta, spero davvero in vostro aiuto!) Recentemente ho avuto un slow (Kitfort KT-207, analogo di KT-2010), non rischio "componendo "ancora me stesso, voglio una ricetta collaudata)

[M @ rtochka]

E il borscht risulta essere rosso

M @ rtochka, Dasha, stai strofinando o tagliando le barbabietole sul Berner? Potrebbe esserci una ragione. Diversi gradi di danno ai "vacuoli". Non riesco a trovare un altro motivo, dato che abbiamo le stesse barbabietole. Ma sicuramente non ho il borsch rosso.

Volevo cucinarlo con barbabietole crude. Il gusto è completamente diverso da quello cotto poi introdotto.




Oksana, una grande MISERICORDIA per l'algoritmo per la cottura dei fagioli in salsa lenta. Chiederò al Capo attraverso un punto esclamativo, forse pubblicherà una ricetta a parte, ti dispiace?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Ho appena bollito i fagioli di nuovo oggi, in qualche modo si sono gonfiati più fortemente rispetto alle volte precedenti e si è scoperto che il livello del liquido è solo 1 cm sotto il bordo inferiore della ciotola. Dopo 2,5-3 ore ho rimosso la schiuma un paio di volte, avevo paura che la schiuma sarebbe scappata. Dopo di che ho saldato tutto senza problemi, nulla è sfuggito con un po 'di schiuma. Ora sta raffreddando e salando.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ma ti immergi senza soda? Probabilmente senza, se cambi l'acqua più volte ...

Dimmi che i fagioli bolliti hanno davvero un sapore, ma i fagioli in scatola ... Ultimamente mi mancano finalmente. È una specie di bollita

[torbochka]

torbochka,
Ho una ricetta per la zuppa di orzo perlato con funghi, forse tornerà utile se le ragazze non ti dicono niente di meglio.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=481519.0



Svetlenki,
Senza soda ho cambiato tre volte l'acqua, questi fagioli sono privi di odore pungente, non secchi come quelli importati, quando sono cotti sono sia burro che morbidi e hanno un sapore gradevole, non forte.
In precedenza, questo è stato preso sul mercato

non ti importa?

Sveta, no, non importa, quanti fagioli ho come risultato, solo che va sottolineato che questo è per Russell Hobbs, e avrei paura di mettere così tanto a Kitforth.

[brendabaker]

brendabaker, per favore dimmi il prezzo di questi fagioli.

[Zenzero]

Zenzero,
circa 60 rubli per confezione, guarda gli scaffali più bassi, si esaurisce rapidamente

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, hai provato a cucinare quello bianco?

[brendabaker]

brendabaker, Grazie mille! Non sono sorpreso che si smontino rapidamente, per un tale prezzo)))

[gawala]

gawala,
Gal, cotto 1 bicchiere di fagioli secchi, 4 bicchieri d'acqua.
Però ho messo i fagioli secchi in una casseruola, ho versato acqua 5 cm più in alto dello strato di fagioli, faccio bollire, cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco, lasciar riposare con un coperchio per 1 ora, quindi sciacquare, metterlo in una ciotola, versarlo a misurare con acqua fresca e cuocere a fuoco alto per 5 ore.
Poi ha salato e lasciato raffreddare in una ciotola.
Penso che sia possibile anche con l'ammollo, servirà solo meno acqua, poiché i fagioli si gonfieranno già, ho versato acqua circa 2,5 cm più in alto.

E quale ti piace di più rosso o bianco? Quanti fagioli non ho comprato, tutto è volato nella spazzatura .. Lei non è andata o ha sbagliato.

[gawala]

gawala,
Mi sono piaciuti i fagioli bianchi grandi, bianchi con un occhio nero, il pinto e questo.
Quello importato è spesso molto secco e talvolta ha un odore pungente e pungente, che mi fa venire il mal di stomaco.
Il peggior fasrl veniva dall'Ucraina, ora mi piaceva molto dal Kuban.

Il peggior fasrl veniva dall'Ucraina, ora mi piaceva molto dal Kuban.

Beh, ovviamente non ce l'abbiamo qui .. Ok, grazie per l'informazione. Abbiamo fagioli questo e quello. Ma l'ho comprato ben due volte e ho già dimenticato il sapore.

[gawala]

gawala,
Questo è così fresco che mentre lo agitavo si è schiuso.
Mio padre ci coltiva una varietà pinto alla dacia

Questo è così fresco che mentre lo agitavo si è schiuso.

Mi hai sedotto con il borscht. Sto scrivendo un'esperienza: ho acceso in alto, ho messo l'acqua con le patate, dopo 1,5 ore ho messo il cavolo cappuccio. Dopo altre 1,5 ore sembrava che stesse bollendo sulla parete più lontana. Apparentemente, sembrava ... In generale, ho messo cipolle, carote, barbabietole pre-fritte. Sono trascorse altre 2 ore, non bolle.
Insomma, sono trascorse 6 ore dall'inizio, la temperatura all'interno del rallentatore è di 88 gradi. L'ho versato in una casseruola, l'ho cotto sul fuoco, ma le patate sono ancora dure ...



Kit 212
Inoltre, ovviamente, sono d'accordo con lui. Oggi, in generale, sembra che non bollirà.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daria, aggiungo anche il colore al borsh in questo modo: spremo il succo di una barbabietola cruda e lo aggiungo nella padella alla fine.
Mentre bolle, lo spengo. E, se aggiungi immediatamente succo di limone o aceto di mele, il colore diventa ancora più luminoso, a condizione che le barbabietole non fossero biancastre e abbiano un sapore gradevole



Daria, prova a cuocere a fuoco lento le verdure con un minimo di acqua, quindi, appena si sciolgono, aggiungi l'acqua bollente di cui hai bisogno
(Guarda come Ira Lerel cucina la zuppa di cavolo, ricoperta da una foglia di cavolo)
E Tatiana Admin cucina anche il borscht in una pentola Zeptor, inizialmente senza acqua.

Mi piaceva anche cucinare di più senza acqua, ho provato a cucinare il borscht con e senza acqua.
Giù le barbabietole, poi il resto delle verdure, coprile con una foglia di cavolo sopra, quando le verdure sono pronte, quando si aggiunge brodo o acqua, si aggiungono acido, limone o aceto, le barbabietole non perdono colore, il borscht gira diventa lampone brillante. Quando vengono bollite in acqua, anche le barbabietole cambiano colore e sapore.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Grazie! Un'idea interessante, ci penserò!)

Ho acceso il ciao, ho messo l'acqua e le patate e dopo 1,5 ore ho messo il cavolo.

Daria, quando cuciniamo in una pentola a cottura lenta, quindi per le prime tre ore, ogni apertura del coperchio aumenta il tempo di cottura di altri 30 minuti, poiché il dispositivo non si è ancora riscaldato e non ha raggiunto la sua temperatura. E gli lanci altre verdure fredde. ... ovviamente * divenne premuroso *

Mi piaceva anche di più cucinare senza acqua,

E io

Oggi ho grattugiato una grande carota in borscht, mi sembra che abbia dato al bopsch una sfumatura arancione. Aggiunto concentrato di pomodoro e succo di limone per riportare il colore della barbabietola



PS Borsch ha ancora studiato più rosso del solito, probabilmente perché ha messo meno barbabietole del solito e più carote e fagioli

Ieri stavo leggendo un estratto sul borscht dal libro "Basics of Culinary Arts. The Art of Cooking Antipasti e Secondi Piatti |" Usov Vladimir Vasilievich, Usova Lidia Andreevna. Chi fosse interessato può leggere più in dettaglio le recensioni di questo libro su Ozone, ma non ho potuto inserire una foto (scrivono che è un file di grandi dimensioni).

[Pesce al curry alla Thailandia.]

Pesce al curry alla Thailandia.
Carote - 2 pezzi Tagliate sottilmente.
Pepe - 2 pezzi Tagliate a listarelle.
Cipolla - 1 grande. Tagliate sottilmente.
125 ml di brodo di pollo
Latte di cocco -400ml.
Aglio - 2 chiodi di garofano. Schiacciare.
Salsa di soia - 2 cucchiai l.
Burro di arachidi -75g
Succo di limone -1 cucchiaino
Fecola di patate -1 cucchiaio. l
Filetto di pesce - 600 g. Tagliate a listarelle larghe 1 cm.
Kummel, peperoncino in polvere, coriandolo. O Red Thai Curry Pasta - 1 cucchiaio. l.
Metti le carote, la parrucca e le cipolle in una pentola a cottura lenta. Aggiungere il brodo di pollo, il latte di cocco, l'aglio, la salsa di soia, le spezie.
Cuocere su LOU per 4,5 ore o su HI per 2,5 ore.
A fine cottura mescolare bene il burro di arachidi, il succo di limone e l'amido e unire alle verdure.
Mettere il pesce in una ciotola e cuocere sul FIENO per altri 30-45 minuti fino a quando il pesce è pronto.
Zuppa di pesce del New England.

Olio vegetale - 1 cucchiaio. l
Pancetta - 6 fette Taglio.
Cipolla - 1 pz. Tagliate sottilmente.
Aglio - 1 spicchio. Schiacciare.
Carote - 1 pz. Tagliate sottilmente.
Radice di sedano -150g Tagliare a cubetti.
Patate - 2 pezzi grande. Tagliate a fettine sottili.
Mais in scatola -150g. scolare.
Brodo vegetale forte - 800ml
Filetto di pesce - 400 g tagliato a cubetti grandi.
Gamberetti freschi - 250g. Pulito.
Crema - 100-200 ml
Sale e pepe a piacere. Un pizzico di noce moscata in polvere.
Per la decorazione. Mazzo di prezzemolo 1/2.

Scaldare l'olio in una casseruola e friggere la pancetta, la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti. Non cuocere troppo fino a quando non diventa marrone!
Mettere tutte le verdure in una pentola a cottura lenta, aggiungere il brodo vegetale, sale, pepe e noce moscata.
Cuocere a HI 4-4,5 ore o fino a quando le verdure sono pronte.
Riscalda la panna. Metti i gamberi, il pesce in una pentola a cottura lenta, aggiungi la panna calda. E cuocere per altri 30 minuti su HI. finché pesce e gamberetti non saranno cotti. Non passare alla modalità BASSA!
Servire con prezzemolo tritato.

[gawala]

gawala, Galina, ecco le ricette corrette nel libro.
Il pesce è già piegato quando le verdure sono pronte e non ci mette molto a cuocere.

Ecco le ricette corrette nel libro.

Beh forse..

Aggiungerò una ricetta di pesce dal mio libro di cucina lenta americana.

SALMONE STUFATO con insalata di cetrioli e yogurt.
125 ml di brodo vegetale,
250 ml di vino bianco secco.
1/2 cipolla piccola, tritata
3 rametti di aneto fresco + 10 g (4 st. L.) Aneto tritato,
Sale e pepe nero appena macinato
6 pezzi di salmone phioe, 155 g l'uno
250 ml di yogurt denso,
1 cucchiaio. Maionese,
1 scalogno, tritato finemente
10 g (4 cucchiai) di prezzemolo tritato,
1/4 cucchiaino semi di cumino macinati.
1 cetriolo lungo (inglese), tagliato a metà nel senso della lunghezza, poi ogni metà sottilmente trasversalmente.
Come cucinare:
In una ciotola a cottura lenta, mescolare 125 ml di acqua, brodo, vino, cipolle, rametti di aneto., 1/2 cucchiaino. sale e un po 'di pepe nero macinato.
Coprire e cuocere LOW per 30 minuti per amalgamare i sapori.
Mettere il salmone nella ciotola, chiudere di nuovo il coperchio e cuocere
1 ora su LOW
Il pesce dovrebbe essere completamente opaco, sodo e molto tenero.
Mentre il salmone cuoce, mescolare in una ciotola lo yogurt, la maionese, lo scalogno, 3 cucchiai. l. aneto tritato e 3 cucchiai. Prezzemolo e cumino tritati
Aggiungere le fette di cetriolo e mescolare bene. Condire con sale e pepe.
Servire i filetti di salmone in piatti caldi porzionati, irrorare con il succo stufato.
Completare con l'insalata di cetrioli e cospargere con l'aneto e il prezzemolo rimanenti



PS l'autore cucina in una pentola a cottura lenta grande, circa 6,5 ​​litri.
6 porzioni.