Pentola a cottura lenta Bigos Atlanta

Pentola a cottura lenta Bigos Atlanta

Categoria: Piatti di carne

Cucina: polacco

ingredienti
crauti	810 g
San cavolo cavolo bianco	762 g
Carne di maiale / grasso	270 gr
Salsiccia bollita	186 g
Costine di St. affumicato	300g
Maiale grasso	66 g
Cipolla di rapa	72 g
Funghi secchi	18 g
Passata di pomodoro	90 g
zucchero	18 g
sale	12 g
Radice di prezzemolo essiccato	1 cucchiaio. l
Pepe nero terra	0,5 g
Cumino	1/2 cucchiaino
Maggiorana	1/2 cucchiaino
Vino rosso secco	250 ml

Metodo di cottura

• La ricetta è tratta dal libro "Cucina nazionale e straniera sovietica" casa editrice Mosca 1977
• un libro di testo per futuri chef e consigli per ricevere ospiti stranieri.
• Per tali ricevimenti in URSS si sono preparati in modo molto responsabile, studiando attentamente le preferenze di gusto dei residenti di diversi paesi,
• oltre ai piatti obbligatori della cucina nazionale russa, venivano necessariamente offerti piatti, condimenti e bevande familiari allo stomaco dell'ospite.
• Il bigos, un antico piatto polacco risalente a più di cento anni fa, è ancora abbastanza attuale.
• Poiché questo piatto richiede molto tempo per cucinare e devi mescolarlo costantemente, il fornello lento è perfetto per cucinarlo.
• Tra le pentole a cottura lenta disponibili, Atlanta è stata la scelta migliore per questo. Una pentola da 5 litri, controllo elettronico, il che significa che passerà automaticamente al riscaldamento. Ho ricalcolato un po 'la ricetta, tenendo conto del carico di lavoro della casseruola, l'ho modificata un po'.
• Funghi secchi, ho avuto quelli della foresta per questo, immersi in acqua tiepida.
  Ho lavato i crauti e li ho fatti bollire fino a renderli morbidi in poca acqua.
• Ho tagliato il cavolo fresco a dama, l'ho lasciato sobbollire e mescolato con i crauti.
• In una padella a pareti spesse, ha sciolto la pancetta e le cipolle fritte e non il maiale tritato grossolanamente, fino a doratura.
• Poi ho aggiunto la salsiccia lessata tagliata a dadini e le costine tagliate a metà. L'ho coperto con un coperchio per mantenerlo fresco.
• Ho lessato i funghi nella stessa acqua in cui li ho messi a bagno e li ho tagliati.
• Ora è il momento di riunire tutti i componenti. Ho caricato cavolo, funghi in una casseruola di ceramica, insieme a un decotto, parte del quale è stato utilizzato per l'allevamento del concentrato di pomodoro (era francamente pigro rosolare un cucchiaio)), che ho anche messo in cavolo, sale, zucchero, pepe macinato, maggiorana, cumino ... e basta mescolato.
• Poi è stata la volta della componente carne: ho messo il contenuto della padella in una casseruola, l'ho mescolato di nuovo e messo sul FIENO per 4 ore.
• Dopo due ore, (l'aroma è già apparso), versato in un bicchiere di vino rosso secco (Merlot HP), ha leggermente interferito. Due ore dopo, quando l'aroma è diventato onnipervadente, l'ha trasferito a LOU, per 2 ore, e poi lei stessa è andata al riscaldamento automatico fino al mattino ...
• La colazione era gustosa, anche se non familiare. Buon Appetito!

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

12-14 ore

Programma di cottura:

Stufa, fornello lento

Nota

Il riscaldamento multiplo migliora solo il gusto del piatto e, naturalmente, è necessario riscaldare completamente il piatto.

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Aaaa
Con la prima ricetta! E come !!!!

[Lelka]

Grazie, Lelka! Questa cosa dovrebbe essere notato ... bigos
Ho vagato accidentalmente da qualche parte, ma il pulsante NON è ROSSO !!!

La cosa più interessante è che non ho capito dove ero salito, ma c'era un pulsante necessario, quindi ho colto l'occasione ... e l'interfaccia è cambiata quest'anno, perché, io stesso non capisco, sono, in generale , un conservatore ...ha lasciato la vecchia versione ...

La ricetta mi è piaciuta molto, ci sono anche i crauti dell'anno scorso, li cucinerò sicuramente. Grazie mille!

[Catherine]

Catherine, Grazie mille!

Che meraviglia che sia apparsa la ricetta, grazie!
Buon primogenito!

[Trishka]

i crauti dell'anno scorso

E ho già iniziato quest'anno ... sono contento che la ricetta sia per il tribunale. Lento, come se inventato per lui



Trishka, Grazie,Ksyusha, ha partorito qui

[Svetlenki]

Svetlenki, Alla vostra salute, Sveta, ha stabilito una ricetta separata

[Sorridi]

Sorridi,
Ekaterina, congratulazioni per la prima ricetta per Atlanta.

[brendabaker]

brendabaker, Grazie, Oksana, questo è vero, per Atlanta è il primo ... così come per me ... entrambi, ma andiamo alle esordienti
E mi chiedevo perché, inizia a piovere ogni mezz'ora ...

[Sorridi]

Sorridi,
Ekaterina, la ricetta è ottima, grazie per la condivisione

inizia a piovere ogni mezz'ora ...

e anche nel nostro villaggio))) Anche i cani non possono camminare ((Gli inquieti se ne vanno.

San cavolo cavolo cappuccio bianco 762 gr

Mia moglie lavora anche come contabile, con un budget limitato ...

P.S. Non ho ancora incontrato la ricetta dei bigos polacchi senza prugne ... beh, forse ...

Sono felice di riempire il mio salvadanaio di ricette per le lumache

Anche i cani non possono camminare

Il gatto ha chiesto una pausa in veranda, ma non è andato oltre ... e si siede lì))

Bigos polacchi senza prugne.

Le prugne sono facoltative, ma per i miei gusti sono più adatte per carne di manzo e pollame, ei funghi sono i migliori per il maiale ... Decimi di penny e centesimi di grammo, questa è stata un'abitudine da tempo, ha funzionato per 6 anni con una calcolatrice)) Pedanteria e scrupolosità

[Catherine]

Catherine, grazie per la ricetta!
Ma se metti il ​​cavolo senza trattamento termico, non lo sarà affatto? , quindi assolutamente per i pigri

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daria, Il cavolo fresco, scottato con acqua bollente è sufficiente per dissipare l'amarezza. Ora le varietà tardive e si attaccano un po ', e in salamoia, senza trattamento termico, si spegneranno completamente, solo se acide, si immergono un po', 30-40 minuti. Anche i funghi vanno messi a bagno e lessati, quindi potete farlo parallelamente: mentre la parte vegetale si bagna preparate i prodotti a base di carne
Grazie per il tuo interesse per la ricetta. Non è affatto difficile, ma ne vale la pena.

[Catherine]

E io sono il primo con il rapporto
Immediatamente - molto gustoso! Amanti del cavolo, sicuramente lo fanno.

Non c'erano pancetta, funghi e maggiorana. Il resto è prescrizione. Il mio pomodoro, d'estate ho cucinato la salsa, quindi ho messo giù di sicuro il bicchiere.
Ho cucinato la sera, ho messo tutto, più vicino al mattino si è acceso in alto, ho aggiunto vino al mattino. Quindi basso e riscaldare fino all'ora di pranzo.
Piatto gustoso. Così completo, completo

Catherine, Grazie mille! Alla famiglia è piaciuto, lo ripeterò esattamente.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, quanto sembra delizioso! Sono contento che sia piaciuto a tutti. Ora, nella stagione fredda, è molto importante. Buon Appetito!