Rafano: a cosa serve e cosa farne?

[Rafano: a cosa serve e cosa farne?]

Rafano: a cosa serve e cosa farne?



I botanici chiamano questa pianta rafano comune o rafano del villaggio. È conosciuto da quasi quanto l'aglio. Già 4mila anni fa il rafano veniva mangiato e usato come rimedio. L'olio essenziale di senape gli conferisce un sapore bruciante.

Come prodotto alimentare, questa è una pianta unica. Anche una piccola quantità di rafano, consumato sotto forma di condimento, copre la mancanza di vitamine nel corpo. Inoltre, la radice di rafano contiene molti phytoncides, sostanze azotate, oli essenziali, rari, ma necessari per l'organismo, zolfo. E, soprattutto, sali minerali, in particolare potassio, calcio e sodio.

Fabbisogno giornaliero il corpo di un adulto in questi elementi è approssimativamente come segue. Abbiamo bisogno di sodio 4-5 g al giorno, potassio 2,7-5,8 g, calcio - 0,5 g, zolfo -1 g.Tuttavia, con carichi pesanti, dopo una grave malattia, così come durante la gravidanza, la necessità di questi elementi aumenta.

Equilibrio potassio-sodio nel corpo è estremamente importante. L'elevato consumo di sale da cucina sconvolge facilmente questo equilibrio. Il sale da cucina contiene 39mila unità di sodio a 0 unità di potassio.

Il corpo raccoglie il potassio come un cavaliere avaro, ma il sale da cucina, anche nelle dosi più piccole, annulla tutti i suoi sforzi. Ma il sodio organico contenuto nel rafano e in altre piante non disturba l'equilibrio potassio-sodio.

Per purificare il corpo per il muco in eccesso, i nutrizionisti consigliano di utilizzare rafano grattugiato con limone: per 150 g di pappa di rafano - succo di 2-3 limoni. Assumere 2 volte al giorno, mezzo cucchiaino a stomaco vuoto e tra i pasti. La salsa curativa di rafano può essere conservata in frigorifero per non più di una settimana.

Inizialmente, l'assunzione di rafano con limone provoca un po 'di lacrimazione, ma il trattamento con rafano dovrebbe essere continuato per almeno due settimane, quindi si dovrebbe eseguire un ciclo di trattamento con succo di carota in combinazione con succo di ravanello per rimuovere dal corpo il muco che si è sciolto grazie al rafano. Questa procedura ripristina anche il normale funzionamento di tutte le mucose del corpo.

BTW
Il famoso storico e divulgatore della cucina V.V. Pokhlebkin ha scritto che il rafano ha avuto un doppio ruolo nella festa nazionale russa: da un lato, puramente culinario, e dall'altro, specificamente divertente. Il rafano ha sempre dato luogo a giochi e battute a tavola su persone che non sapevano come usarlo correttamente come condimento. E di conseguenza, hanno versato lacrime sul piatto tra le risate generali degli altri ospiti. Queste persone erano viste come prive di casa o solide radici familiari. Intanto il segreto per consumare il rafano era estremamente semplice: bisognava usarlo solo dopo aver morso e solo leggermente masticato (ma non ingerito!) Un altro pezzo di carne o pesce.

Le migliori varietà di rafano in Russia sono conosciute come Suzdal, Riga e Jelgava.

Nella collezione di bastoni da passeggio e bastoni di un collezionista di San Pietroburgo, il bastone di rafano era considerato il più prezioso. Nonostante il nome - "merda" - il bastone era almeno dove - spesso e forte.

In Russia c'era un'antica usanza di testare lo sposo. Durante il matchmaking e la revisione, i genitori della sposa lo trattavano sempre con sottaceti con rafano. Chiunque abbia versato una lacrima allo stesso tempo ha ricevuto un rifiuto totale.

[Piatti di rafano utili e curativi]

Piatti di rafano utili e curativi



Devo dire che cucinare il rafano da tavola a volte provoca disagio.
Il fatto è che se tagli una pianta o la passi attraverso un tritacarne, vengono rilasciati phytoncides, che irritano la mucosa del naso e degli occhi. Gli occhi iniziano a lacrimare e iniziano a pizzicare il naso.
Ma questo è utile perché i phytoncides di rafano possono liberarti dei germi nocivi. Come accennato, è una cura miracolosa per molti disturbi.

Le foglie di rafano vengono utilizzate per decapare cetrioli e pomodori.

A prima vista, preparare il rafano non è difficile.
Hai solo bisogno di grattugiarlo, aggiungere aceto, zucchero e acqua.
Ma tutti quelli che l'hanno fatto almeno una volta hanno pianto con lacrime ardenti. Questa è la natura del prodotto.
Pertanto, se vuoi preservare il vigore intrinseco del rafano, fai così: metti la grattugia e la radice di rafano lavorata in un ampio sacchetto di plastica, attorciglia ermeticamente il bordo del sacchetto e poi procedi.

Un'altra opzione: se passi la radice di rafano attraverso la grata fine del tritacarne, metti un sacchetto sull'uscita del tritacarne e legalo in modo che il rafano macinato cada nel sacchetto.

Ho anche provato questa opzione: ho passato la radice attraverso uno spremiagrumi e poi ho messo tutto insieme (succo e torta) - si è rivelato molto finemente e rapidamente, non avrai tempo per piangere.

E se vuoi ottenere un prodotto dal gusto più delicato, ad esempio cremoso o rafano ai frutti di bosco, non puoi fare a meno di un frullatore di qualità. Quando viene macinato in una pappa fine, il rafano perde significativamente la sua illustre pungenza.

Offro diverse ricette per piatti cucinati con rafano.

Salsa di rafano
Rafano - 200-300 gr. Mela. Tre piccole cipolle. Un cucchiaio di zucchero semolato, sale. Aceto 9% - 75 gr. 4 spicchi d'aglio. Un peperone (verde o giallo).
Metodo di cottura:
Grattugiare il rafano su una grattugia fine. Versare l'aceto. Aggiungere lo zucchero e il sale. Pelare la mela e strofinare finemente. Pepe bulgaro, mela, aglio schiacciato e rafano grattugiato con aceto in un frullatore e macinare.

Salsa di rafano
Prodotti per salsa al rafano: 200 g di rafano, 100 g di panna acida, aceto, zucchero, sale qb.
Per preparare la salsa al rafano, sbucciare il rafano e metterlo a bagno in acqua per un giorno, cambiare l'acqua di tanto in tanto. Passa il rafano attraverso un tritacarne. Aggiungi panna acida, sale, zucchero, aceto al rafano. Distribuire la salsa di rafano sui barattoli, chiudere con i coperchi. Conserva la salsa in un luogo fresco.
O una tale composizione:
350 g di rafano (radice) \ 650 g di panna acida \ 15 g di zucchero \ 15 g di sale
Insalata di barbabietole, mele e rafano
500 g di barbabietole, \ 500 g di mele, \ 1-2 cucchiai. l. rafano grattugiato, \ 1 cucchiaino. zucchero, \ succo di 1 limone, \ sale qb.
Preparazione:
Pelare le mele e le barbabietole, privarle del torsolo, grattugiare su una grattugia grossa e condire con una miscela di succo di limone, zucchero e sale. Aggiungere il rafano prima di servire e mescolare bene.

Carote al rafano
Gli spuntini del giorno avranno bisogno di: 3-4 carote, 2-3 radici di rafano, 80 g di aceto, zucchero, sale qb.
Le carote sbucciate vengono strofinate su una grattugia grossa, mescolate con rafano grattugiato e si aggiungono sale, zucchero, aceto diluito. Mescola tutto bene.
Servire con bollito, fritto, carne fredda, cotolette.

Insalata di mele al rafano
Avrai bisogno di: 500 g di mele, 100 g di rafano, panna acida, 20 g di zucchero, sale.
Le mele vengono strofinate su una grattugia grossa, il rafano su una grattugia fine. I prodotti preparati vengono mescolati con panna acida, conditi con zucchero e sale.

Insalata di burro o funghi porcini con rafano e uova
funghi (funghi porcini o porcini) - 300 g \ - uovo - 3 pezzi \ - rafano - 100 g \ - cipolle verdi - 50 g, \ - panna acida - 50 g \ - zucchero, succo di limone, sale - qb \ - verdure (per decorazione).
Lessare i funghi in acqua salata con spezie, raffreddarli, tagliarli a cubetti, mescolarli con le cipolle tritate e gli albumi sode tritati. Macinare i tuorli con la panna acida, aggiungere il rafano grattugiato su una grattugia fine, lo zucchero, il succo di limone e condire l'insalata. Cospargere con erbe aromatiche tritate.

Insalata di pesce affumicato con riso e rafano
pesce (affumicato) - 350 g \ - rafano (grattugiato) - 100 g \ - riso (bollito) - 200 g \ - panna acida - 250 g, \ - aceto (3%) - 2 cucchiai. l. \ - succo di barbabietola - 2 cucchiai. l. \ - erbe aromatiche, zucchero, sale - a piacere.
Aggiungere il rafano, l'aceto, il succo di barbabietola, lo zucchero e il sale alla panna acida. In un piatto, mettere a strati il ​​pesce e il riso disossati e tritati finemente, versando la salsa su ogni strato. Decorate l'insalata con un trito di erbe aromatiche.

Barbabietole marinate con funghi
1 barbabietola, 1 radice di rafano, alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano, aceto, 3 funghi porcini lessati e tritati finemente, 1 cipolla, tritata finemente e stufata fino a renderla morbida, sale qb, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Cuocere al forno le barbabietole rosse, pelarle, tagliarle a fettine sottili e metterle in un barattolo, cospargere di radice di rafano grattugiata. Lessate separatamente l'aceto con le foglie di alloro, i piselli neri e pimento e i chiodi di garofano. Versare le barbabietole preparate con la marinata calda o raffreddata (calda per 3 ore, raffreddata per un giorno). Forza dell'aceto da gustare. Togliere le barbabietole finite dalla marinata, scolare il liquido, tritarle finemente, unirle a funghi, cipolle, condire con olio, sale, trasferire in un'insalatiera. Servire con rafano.

Stazione di servizio in Kamchatka.
4 cucchiai. cucchiai di rafano grattugiato su una grattugia di plastica (meglio del ferro), mescolare con 2 cucchiaini. miele, un bicchiere di panna acida, 2 tuorli. Aggiungere il succo di ½ limone, l'aneto, il prezzemolo. Servire con barbabietole al forno, patate e altre verdure.

Insalata di rafano.
Tritare finemente carote, mele, rafano, grattugiare su una grattugia di plastica, aggiungere un uovo di gallina bollito, ½ succo di limone, cipolle scottate tritate, eventuali verdure, condire con panna acida.

Olio di rafano.
Condire 200 g di rafano grattugiato con succo di limone e miele, aggiungere 100 g di burro ammorbidito, mescolare. Utilizzare come burro per panini.
Condimento a base di pomodori e rafano. Passare 1 kg di pomodori rossi maturi e 200 g di rafano al tritacarne, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e aggiustare di sale. Versare un bicchiere di olio d'oliva, mescolare, mettere in una pirofila di vetro, mettere al freddo.

Zuppa di rafano lituana.
0,5 l di kefir, 2 uova sode, 120 g di barbabietole, 0,4 l di acqua, 100 g di cetrioli freschi, cipolle, rafano, aneto. Tagliare le barbabietole bollite a listarelle, i cetrioli a cubetti. Tritare la cipolla, il rafano grattugiato e le erbe aromatiche con il sale, aggiungere il kefir diluito con acqua. Le patate lesse sono buone per questa zuppa.
Buon appetito a tutti

Di solito, non so perché, mangio con gli gnocchi. O appare solo quando ho gli gnocchi. In generale, è molto gustoso, Rafano con gnocchi.

e il picco di rafano di solito esce alla fine di luglio?

E ho asciugato il rafano a Izidryushka, aggiungerò dalla marinata, pensi che abbia senso?

E ho essiccato il rafano in Izidryushka, aggiungerò dalla marinata, pensi che abbia senso?

Ha senso!
Aggiungere alle marinate, spezzatino di carne per piccante. Ho aggiunto ai limoni sottaceto. E fallo, dove è richiesta una certa nitidezza e piccantezza.
Puoi anche gettare tranquillamente il rafano nel congelatore, non gli succederà nulla

Io cosa? Una delle schifose foglie di dolma l'ha finita?

Ha senso!
Aggiungere alle marinate, spezzatino di carne per piccante. Ho aggiunto ai limoni sottaceto. E fallo, dove è richiesta una certa nitidezza e piccantezza.
Puoi anche gettare tranquillamente il rafano nel congelatore, non gli succederà nulla

Tanya, l'ho trovato in primavera per strada, sdraiato in una borsa, poi non ho avuto il tempo di girarlo in "merda" e dopo l'inverno ha anche iniziato a crescere, beh, l'ho asciugato peccato, c'erano circa 4 kg di radici spesse di rafano. Per tutto l'inverno se ne stavano seduti attorno a un tavolo per strada.

Ho essiccato appositamente un set di erbe per la marinata per l'inverno (foglie di rafano, aneto, ribes e così via) e conservo il rafano ovunque: congelatore, frigorifero, essiccato - una scoperta in inverno

Adoro il rafano, soprattutto nei condimenti o nelle salse, ma non ho mai nemmeno pensato alla sua utilità! Lo saprò

Si scopre che puoi semplicemente conservarlo in frigorifero?
E poi hanno scavato ... molto
E pensiamo a come salvarlo.

[non avrai tempo per piangere.]

Ho anche provato questa opzione: ho passato la radice attraverso uno spremiagrumi e poi ho combinato tutto insieme (succo e torta) - si è rivelato molto finemente e rapidamente, non avrai tempo per piangere.

L'uomo ha scritto. ovviamente non lo fa.

Una volta che ho deciso di macinare in uno spremiagrumi centrifugo, ho pensato, sì, ora sono solo! e questo è tutto! Nooo, uzhos, cosa è successo !! Il rafano si è spremuto perfettamente, si è rivelato essere incredibilmente tritato finemente e il succo è andato bene. Ma! era impossibile stare vicino alla macchina del cazzo !!! Già il respiro e il cuore sono stati colti - è andato un odore così denso, e anche questo spremiagrumi gira, la forza centrifuga onnipresente questo odore accelera

L'uomo ha scritto. ovviamente non farlo

L'argomento è vecchio, ora non posso dire più niente, mi dispiace
Ma, attraverso un tritacarne con un reticolo sottile, risulta perfettamente e rapidamente, a condizione di avvolgere l'intera struttura in una grande borsa, fuori dal pericolo. Così ho fatto

L'uso più corretto del rafano è il rafano! Mio genero (viviamo con i giovani) fa una birra artigianale fatta in casa di tripla distillazione e purificazione del carbone, e insiste sulle radici di rafano in essa. Ebbene, cosa posso dirti - cognac, rum, calvados e tequila - fumano tutti insieme nervosamente in disparte!
E il rafano può essere gustato deliziosamente qui:

Pollo "scadente" in un tandoor Ebbene, è arrivata la primavera, fine settimana di maggio! Il mio tandoor è sopravvissuto all'inverno sano e salvo, in un cortile all'aperto, coperto di pellicola trasparente. Facciamo un pollo. Anche due insieme, perché ...Kapet

La cosa migliore che un uomo ha inventato dalle radici di rafano è Fuck. Solo quattro ingredienti e l'orgasmo culinario ne induce 5 su una scala a cinque punti! L'unica cosa che può competere con il nostro capolavoro russo è un falso wasabi di un daikon.

La pace sia con voi fornai!

Yuri sei un avannotto nell'ortografia era sbagliato

Non Khrenovina, ma Khrenovukha

C'è una dannata cosa.
Rafano - bevanda.

[ombra]

ombra, Raramente scrivo qualcosa che non controllo più volte. Consiglia.
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