Cosa può sostituire la maionese nelle tradizionali insalate di Capodanno?

Vergine, cosa può sostituire la maionese nelle insalate tradizionali: Shubet e Olivier? Yogurt + senape + limone + capperi e sale / pepe secondo voi?

[Manyash]

Vergine, cosa può sostituire la maionese nelle insalate tradizionali: Shubet e Olivier? Yogurt + senape + limone + capperi e sale / pepe secondo voi?

Manyash, Non diventerei nulla: ogni giorno non mangio maionese, e queste insalate senza maionese, secondo me, non saranno più tali nella nostra immaginazione. Una volta ho fatto una pelliccia "su richiesta di coloro che simpatizzano con uno stile di vita sano", quindi ci sono tutti gli strati, tranne il top - con olio vegetale, maionese solo sopra le barbabietole.

Vergine, cosa può sostituire la maionese nelle insalate tradizionali: Shubet e Olivier? Yogurt + senape + limone + capperi e sale / pepe secondo voi?

Non uso lo yogurt, ma la panna acida, questo è per le aringhe sotto una pelliccia.
Ma per Olivier, puoi provare un avocado, frullarlo e aggiungere senape, limone.
Ha una consistenza densa e oleosa, un utile sostituto della maionese.

Yogurt + senape + limone + capperi e sale / pepe secondo voi?

Quando mio marito era a dieta, lo faceva. Solo lo yogurt è meglio prendere quello più denso, quello che si chiama greco. O pesare il proprio su una garza per glassare il siero in eccesso. E anche lì, nel tuo set: olio vegetale. Se oliva - quindi raffinato, non insalata, ha un sapore amaro per qualche motivo in una forma montata.
In linea di principio, uso ancora una tale miscela (a volte sostituisco lo yogurt con la panna acida, i capperi sono rari). Ma, se in una pelliccia e in Olivier, è meglio prendere uno yogurt denso, l'insalata non scorre così bene.
Naturalmente, la sostituzione non è del tutto completa (ha un ottimo sapore, ma si ottiene una miscela liquida). Ma mio marito non si è accorto di niente. Quindi, chiunque non sia schizzinoso in fatto di aspetto, puoi riempirlo comunque.

[Sonadora]

Yogurt + senape + limone + capperi e sale / pepe secondo voi?

Sonadora, Manechka, sarà fantastico! E se lo yogurt greco, allora probabilmente puoi senza limone

Ilmira, perché la plastica ???

svettaLuce, anch'io dapprima ho rabbrividito e ho presentato direttamente la plastica. E poi ho capito che Ilmirushka significava un disco, un pezzo / un cerchio di un rotolo

Metterei ancora il limone. Voglio dire, succo di limone. Ha un'acidità completamente diversa e lo yogurt non è necessariamente acido. Adoro quello greco che non è quasi per niente acido, così:

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Vergine, e cosa può sostituire la maionese nelle insalate tradizionali: Pelliccia

Utilizzando un mixer o una forchetta, sbattere l'olio di semi di girasole, l'aceto, la senape e lo zucchero semolato fino a renderli completamente omogenei. Mezzo bicchiere di oli, zucchero e senape in un cucchiaino, aceto 9% cucchiaio. Saturiamo la pelliccia con questo e la mettiamo in frigorifero per 2-3 ore. Prima di servire, ungere lo strato superiore di barbabietola con maionese e spolverare con un uovo ripido.




Olivier per me è solo con pollo e cetrioli sottaceto (in nessun modo salati). Invece della maionese, puoi preparare la salsa provenzale: un cucchiaino di senape, tuorlo macinato grattugiato, un tuorlo crudo, 1/2 cucchiaino di sale e zucchero. Quindi incorporare gradualmente l'olio di semi di girasole con un mixer per almeno 150 g. Alla fine - succo di 1 limone.

Vergine, cosa può sostituire la maionese nelle insalate tradizionali: Shubet e Olivier? Yogurt + senape + limone + capperi e sale / pepe secondo voi?

Jamie Oliver ha una ricetta della salsa allo yogurt Caesar Diet.

E se una salsa del genere è adatta per Cesare, perché non una simile per Olivier?

A proposito ... Il miglior yogurt da farcire per me è fatto in casa.Per 1 litro di latte al 3,2%, vengono aggiunti 200 ml di panna al 10% e fermentati 100 ml di panna acida al 15%. Ha un sapore molto simile al vero yogurt greco. La consistenza è densa. Con noi va col botto come panna acida.

[A.lenka]

A.lenka,

A proposito ... Per me il miglior yogurt da farcire è quello fatto in casa. Per 1 litro di latte al 3,2%, vengono aggiunti 200 ml di panna al 10% e fermentati 100 ml di panna acida al 15%. Ha un sapore molto simile al vero yogurt greco. La consistenza è densa. Con noi va col botto come panna acida.

E a che temperatura fermenta e per quanto tempo circa? Grazie

[Manya]

Vergine, cosa può sostituire la maionese nelle insalate tradizionali: Shubet e Olivier? Yogurt + senape + limone + capperi e sale / pepe secondo voi?

Manyae con quali indicatori vuoi mettere la maionese? ...

E se è così? ... non si distingue da quello vero!

Maionese fatta in casa con latte senza uova

[Svetlenki]

Svetlenki,

8 in punto. Ho fermentato sia sul programma Yogurt (40 g), sia sul 36 g più adatto alla panna acida. Il risultato è più o meno lo stesso. Questo è sulla panna acida House in the Village.
Altri lieviti devono essere provati. Ad esempio, con la panna acida Prostokvashino, mi è risultato senza senso. Sul principe Vezhich - sapore più aspro.
Ma questi sono i nostri marchi russi. Se acquisti fermenti lattici industriali, hai bisogno di qualcosa come panna acida, yogurt o ricotta. Quindi concentrati sui consigli per lieviti specifici.
L'antipasto allo yogurt non è adatto. Dona un sapore più aspro e una consistenza viscosa.

E qui ho incontrato questa maionese https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459587.0

[Catherine]

Catherine, meglio così ... per non copiare ...

Maionese magra (per casalinghe zelanti)

Vergine, cosa può sostituire la maionese nelle insalate tradizionali: Shubet e Olivier? Yogurt + senape + limone + capperi e sale / pepe secondo voi?

Olivier (e tutte le insalate che contengono carne e / o verdure fresche) sono condite con maionese di mele Admin. Ha una brillante nota di mela, si sposa bene con carne e verdure.

Mi chiedo anche perché le persone tendono a sostituire la maionese con qualcosa? È particolarmente sorprendente quando si propone di sostituirlo con olio vegetale, di cui è composta principalmente la maionese. Il significato della sostituzione?

Non sto sostituendo. Chiedono solo - ecco cosa ha risposto.

Mi chiedo anche perché le persone tendono a sostituire la maionese con qualcosa?

Per "alleggerire" il contenuto calorico dello spuntino a cui viene aggiunto, per donare "salubrità" al piatto

Particolarmente sorprendente quando si propone di sostituire con olio vegetale

Inizialmente, la domanda non riguardava la sostituzione del ripieno con olio vegetale

Se improvvisamente non rompo pigramente la salsa, la sostituisco (per spuntini freddi). Per il mio tesoro, il fatto della presenza di mele nel prodotto è più piacevole della presenza di qualsiasi E.
Idealmente, non uso la maionese acquistata per il trattamento termico. In questi casi, sostituisco al 100%

Mi chiedo anche perché le persone tendono a sostituire la maionese con qualcosa? È particolarmente sorprendente quando si propone di sostituirlo con olio vegetale, di cui è composta principalmente la maionese. Il significato della sostituzione?

Prima di tutto, a causa dell'intolleranza della maionese, del suo gusto. Tuttavia, la maionese (in particolare quella acquistata) ha una struttura molto densa, ricca e molto soddisfacente, che rende notevolmente più pesante il gusto e la sazietà del piatto stesso, e talvolta anche con la maionese il gusto del piatto stesso non si sente, a causa del suo gusto forte.

Ho rinunciato a lungo alla maionese proprio per queste qualità. Per le insalate a casa uso solo yogurt fatto in casa in piccola quantità, condito con sale aromatico e un filo di olio vegetale.

O solo olio vegetale, un bel po 'è sufficiente, più spezie per ottenere un gusto eccellente del piatto stesso

Maionese quaresimale fatta in casa e salsa qui Salse, sughi, condimenti, chutney, burro, condimenti, senza i quali il cibo sarà noioso) # 1

Buone vacanze a te

Idealmente, non uso la maionese acquistata durante il trattamento termico. In questi casi, sostituisco al 100%

Di recente ho sentito qualcosa di terribile su questo in TV, in nessun caso dovrebbe essere trattato termicamente. E ovviamente è fantastico sostituire in casi freddi, ma - mi manca sempre questo. Mi sforzo solo ...

Per "alleggerire" il contenuto calorico dello spuntino a cui viene aggiunto, per donare "salubrità" al piatto

Non molto risulterà per schiarire Olivier e aringhe sotto una pelliccia con due o tre cucchiai di yogurt al posto della maionese
Non impongo la mia opinione a nessuno, ma poi non mangerò affatto queste insalate pesanti, che in realtà non si possono chiamare insalate. Piuttosto, un piatto indipendente.
Certo, non nego la nocività della maionese industriale, ricordo ancora quei tempi in cui la sua durata era breve ed era impossibile conservarla per anni.
Ma ora, con le mietitrebbie e vari prodotti, molte persone fanno la maionese da sole. E anche senza uova.

Mi chiedo anche perché le persone tendono a sostituire la maionese con qualcosa? È particolarmente sorprendente quando si propone di sostituirlo con olio vegetale, di cui è composta principalmente la maionese. Il significato della sostituzione?

per me il punto è togliere le uova, cioè il colesterolo.
Anche se la riduzione dell'olio è buona.

ma poi non mangerò affatto queste insalate pesanti

Riempio lo stesso "Olivier" e, così, con olio vegetale, ne basta una goccia, rispetto alla maionese (circa 1-2 cucchiaini per una buona porzione). Il gusto è ottimo! Per migliorare il gusto, sale aromatico fatto in casa. E nelle insalate ci sono così tanti ingredienti, così tanto ... che non c'è nulla con cui migliorare, e così abbondante saturazione A quanto pare, devi arrivare a questo moralmente, cambiando il tuo gusto

Non impongo nulla a nessuno, condivido la mia opinione e il mio gusto

Puoi fare la maionese senza uova. E poi ci sono le uova nell'Olivier e le aringhe sotto la pelliccia. Inoltre, mezzo uovo con maionese non cambierà nulla.

Apparentemente, devi arrivare a questo moralmente, cambiando i tuoi gusti.

Non solo moralmente, ma anche fisicamente non mangio la metà dei prodotti che compongono Olivier e le aringhe sotto una pelliccia
Mi stavo solo chiedendo perché esattamente la maionese non piacesse.
Inoltre, in tutte le diete, la maionese non lo è categoricamente, ma le uova e la verdura sono accettabili.

[Sashunesha]

Sashunesha, e cos'è esattamente terribile che hai sentito in TV sulla maionese, e perché non può essere trattata termicamente? In quest'ultimo caso, come sostituirlo? Panna acida?

cos'è esattamente terribile che hai sentito in TV sulla maionese e perché non può essere trattata termicamente?

Non ho sentito parlare del terribile, ma proprio di questa salsa "fredda", cioè per piatti freddi. Per molto tempo non l'ho usato per cuocere qualcosa, perché non mi piace la crosta densa che ne deriva sulla carne (ad esempio), qualcosa viene preparato e arrotolato lì.
Uso la panna acida per questi scopi, mescolata ... sì, mescolata con qualsiasi cosa.

Per questi scopi, uso la panna acida mista ... sì, mescolata con qualsiasi cosa.

Allo stesso modo)
Panna acida, o panna, o qualsiasi "parlatore" di frutta vegetale con senape, rafano o qualcos'altro

Però questa salsa mi è piaciuta molto, in alternativa alla maionese per insalata
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

È vero, ho preso molto meno olio, ma questo è stato possibile grazie al fatto che ho scelto pere morbide, ma non succose.
Non ho aggiunto fiocchi di grano e senape granulare - per mancanza di)

Però questa salsa mi è piaciuta molto, in alternativa alla maionese per insalata

Una varietà di frutti può essere usata come addensante per dare "struttura". Come base ho usato mele e cavolfiore bollito: funziona sempre bene

Questa salsa è "fredda", cioè per piatti freddi.

Nel! Recentemente ho provato a raccontarlo ai miei compagni. È stato maledetto e mandato fuori, perché hanno "carne in francese", e marinano lo shish kebab a Mayanez ... E lo mettono nella zuppa!

[Admin]

Admin, Ho anche incontrato la maionese a base di carote))) E su semi, noci, soia, avena e avocado ...L'ho fatto anche sulla salsa di mele, ma ho sentito un po 'di granulosità - forse ho ottenuto tali mele ... Ma sulla pera era perfettamente liscia e il gusto era molto armonico. Ma questo, ovviamente, dipende fortemente anche dalla pera stessa.

per quale motivo le persone cercano di sostituire la maionese con qualcosa?

Quando l'insalata è pronta e il cibo principale è sul tavolo, si scopre che non c'è maionese nel frigorifero. Ma penso anche che la maionese sia una salsa completamente insostituibile.

e cos'è esattamente terribile che hai sentito in TV sulla maionese, e perché non può essere trattata termicamente?

Sì, di recente in TV è stata distribuita una nuova perla, dicono, quando viene riscaldata nella maionese, si formano grassi trans nocivi e ogni sorta di byaka!

[Sonadora]

Sono andato a sperimentare con lo yogurt greco.

Sonadora, Manechka, quindi, se non dimentichi, cherkani dove l'avevi interrotto. Ho annotato i tuoi ingredienti per il rifornimento. Mi è davvero piaciuta la combinazione. Bene, aggiungi 1-2 acciughe e ottieni un piccante come nel condimento Caesar

Anch'io non sono un fan delle insalate di maionese e in qualche modo nel processo di elaborazione del menu per la tavola di Capodanno ho esaminato le ricette di Nastya Skripkina. Sulla sua pagina ci sono circa 60 diverse insalate e, cosa che mi ha reso felice, condimenti non solo di maionese, ma anche di altri ingredienti più leggeri. Quindi ho già deciso la questione con le insalate, o meglio, con i condimenti per insalata.
Forse questa informazione sarà utile e necessaria per qualcuno.

[Svetlenki]

Bene, aggiungi 1-2 acciughe e ottieni un piccante come nel condimento Caesar

Svetlenki, Svetochka, grazie. Questo è esattamente l'ingrediente che mancava.

Mi stavo solo chiedendo perché esattamente la maionese non piacesse.
Inoltre, in tutte le diete, la maionese non lo è categoricamente, ma le uova e la verdura sono accettabili.

Allergia. Qui non è per le uova, non per l'olio vegetale, non per la senape, non per il succo di limone.
E in negozio l'allergia alla maionese. E cosa c'è dentro?

E in negozio l'allergia alla maionese. E cosa c'è dentro?

Sei allergico alla maionese fatta in casa?

[svetta]

svetta, no. Quindi dico che c'è un ingrediente segreto nel negozio. E molte persone adorano il gelato Burenka di Korenovka,
è anche allergico, anche se non c'è niente del genere nella composizione.
Pertanto, sei impegnato nell'invenzione, e non solo andato, comprato, rifornito di carburante e mangiato. (((

per me il punto è togliere le uova, cioè il colesterolo.

Sembra che le uova siano già state riabilitate in termini di colesterolo.

Puoi fare la maionese senza uova. E poi ci sono già le uova nell'Olivier e le aringhe sotto la pelliccia. Inoltre, mezzo uovo con maionese non cambierà nulla.

Raramente cucino olivier e una pelliccia, ma quando cucino aggiungo solo i bianchi, senza i tuorli.

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