Melanzane ripiene in pastella (cucina cinese)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Cinese

ingredienti
Melanzana	2 copie medie
Carne macinata + cipolla + aglio	300g
Pastella coreana
Uovo	1 pc

Metodo di cottura

Lavate le melanzane, eliminate i gambi e tagliatele a fette carnose (circa 1 cm), tenendo il coltello inclinato. Mettere sotto una pressa in acqua salata per eliminare l'amaro e nel frattempo cuocere la carne macinata.
Passa il maiale attraverso un tritacarne, macina la cipolla, l'aglio con esso, aggiungi le tue spezie preferite, la salsa di soia a piacere, per la succosità della carne macinata, aggiungo anche un po 'di latte e assicurati di aggiungere le verdure. Oggi avevo delle frecce verdi d'aglio, le ho passate insieme alla carne macinata attraverso un tritacarne. Sbattere bene la carne macinata con le mani.
Pastella da cucina. Ho sempre la pastella coreana "Ottogi" in brodo, che è un piacere cucinare, perché è semplicemente diluita con acqua e montata fino a che liscio. Se non c'è una pastella già pronta, è meglio fare una vera pastella cinese .. Nell'originale, sbattere 2-3 uova, aggiungere 1 cucchiaio. l. amido, 1 cucchiaino. \ "ajinamoto \", 1 tazza di acqua e aggiungi la farina fino a ottenere un impasto per frittelle. La pastella dovrebbe essere densa e viscosa.
Sbatti un uovo separatamente in una ciotola.
Dreniamo l'acqua dalle melanzane, le asciugiamo. È molto comodo farlo in un essiccatore di verdure.
Mentre prepariamo i semilavorati per la frittura, riscaldiamo la padella.
Quindi, mettiamo insieme il panino :) Stendiamo la carne macinata su una fetta di melanzane con uno strato di 0,5 cm e mettici sopra la seconda fetta di melanzane. Immergere le melanzane ripiene risultanti in un uovo sbattuto, quindi immergerle bene nella pastella e immergerle nell'olio bollente. Il piatto viene preparato a fuoco medio.
Va notato qui che nell'originale i cinesi cucinano queste melanzane, ovviamente, nell'olio bollente. Ma dal momento che siamo per uno stile di vita sano e molti dispositivi utili che possono essere cucinati completamente senza olio sono venuti in nostro aiuto, questa volta ho colto l'occasione per cucinare le melanzane nella macchina per frittelle Orion, semplicemente spalmando la superficie davanti a ciascuno con un pennello con olio segnalibro. Mi sembra che una griglia a contatto ce la farà non peggio, e forse anche meglio. L'unica saggezza è questa: all'inizio, non provare a chiudere la macchina per frittelle con il fermo fino a quando non si ferma, ma lascia che la nostra arte cuoce a vapore correttamente: prendi la pastella e solo dopo spingere il dispositivo e chiuderlo completamente, comprimendolo così. Quando la pastella diventa di colore giallo dorato, puoi rimuoverla, il piatto è pronto.
Mentre le melanzane sono fritte, preparare la salsa. Aggiungere le noci tritate, il sale o la salsa di soia, le spezie a piacere, le erbe aromatiche alla panna acida e spostare fino a che liscio.
Mangiamo melanzane, immergendole nella salsa. Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

macchina per frittelle Orion

Nota

Questo piatto si chiama \ "Zhacekhe \", che viene tradotto dal cinese come \ "melanzane ripiene in pastella \". Certo, ho deviato un po 'dalla ricetta originale per la sua preparazione, eppure la cucina casalinga permette di creare e fantasticare. Provalo anche tu, è molto gustoso !!!