Uova in camicia (master class)

Uova in camicia (master class)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Uovo	1 pc
acqua	1 litro
sale	1 cucchiaino
Aceto 6%	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere un cucchiaio di aceto per ogni litro d'acqua. Portare a ebollizione, mettere a fuoco basso.
  
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• Rompi un uovo in un mestolo o una ciotola (è più conveniente versare immediatamente e velocemente l'uovo in acqua bollente).
  
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• Versa l'uovo delicatamente ma velocemente nell'acqua.
  
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• Trascorsi i 4 minuti, togliete l'uovo con una schiumarola e toccatelo con il dito. La proteina dovrebbe essere pronta, il tuorlo dovrebbe rimanere morbido.
  
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• Ecco come appare un uovo bollito in un piatto poco profondo. Nella foto principale, un uovo completamente immerso. Faccio entrambi, uno è bello, l'altro è corretto
  

Nota

Un uovo in camicia è un uovo che viene gettato in una casseruola di acqua appena bollente senza guscio e fatto bollire per circa 4 minuti, finché l'albume non si solidifica e il tuorlo è ancora liquido. L'esemplare ideale è pulito, di forma ovale e il bianco nasconde completamente il tuorlo. Il requisito più importante per le uova in camicia è che le uova siano molto fresche; Il tuorlo rimane in cima e la proteina si aggrappa ad esso con una massa legante, e solo una piccola parte liquida viene separata dalla maggior parte della proteina. Un uovo vecchio con proteine ​​liquide e sciolte non può essere affogato perché l'albume si divide in brandelli nell'acqua, lasciando il tuorlo scoperto. Se le uova non sono fresche come vorresti, cuocile a fuoco lento con il guscio per 8-10 secondi prima di cuocere il bollito. Questo di solito prepara la proteina a sufficienza in modo che mantenga la sua forma attorno al tuorlo quando l'uovo viene rotto nell'acqua.

Testo di Julia Child

E io cucino in un sacchetto

[Antonovka]

Antonovka e come si trova nel pacchetto? Non è dannoso?

[izumka]

izumka,
Beh, sono diversi, prendo quelli che sono adatti al trattamento termico ... mi sono dimenticato di scrivere come ... prendo un sacchetto, lo immergo in una tazza, ci rompo un uovo, poi tutto è come al solito

Per me le uova in camicia sono la massima eccellenza culinaria. Beh, non riesco a immaginare come si possa far bollire un uovo senza guscio in acqua.

[izumka]

izumka C'è un'opzione per cucinare in pellicola trasparente ... Troverò una foto
In ... ho trovato un cuoco. RU



celfh Tan, qui, guidato da MK, inizia a masterizzare In effetti, niente di complicato ... o come Antoshkin, cucina in una borsa o in un film

Vado a comprare una dozzina di uova e studio

[SchuMakher]

SchuMakher , grazie per la chiarezza, domani lo proverò a colazione!
celfh , Sono d'accordo con te, per me anche questa è acrobazia!

[Schumacher]

E io Schumacher foto di uova molto, molto!

Toko sono troppo pigro per immergerli nell'acqua, è più facile cuocerli a vapore in uno stampo in silicone per un cupcake

Cucino le uova nel microonde - se hai bisogno di mettere in infusione velocemente le uova in un'insalata, le versi in acqua salata e per 4 minuti in una micra. quasi in camicia in apparenza

Quindi i tuorli in camicia dovrebbero essere completamente liquidi ...

[izumka]

izumka certamente ...

Vergine! Per chi parla di uova in camicia, ne abbiamo almeno tre, non importa dove dirlo, sto scrivendo gelsi !!
Ho appena guardato la master class dello chef Gevorkyan sul canale Telecafe, ha preparato tartare di salmone con rucola, salsa salsa con uovo in camicia, e così a proposito dell'uovo in camicia, di come l'ha cucinato, mi è piaciuto molto - niente aceto per te, niente warons e niente balli con un tamburello !!
In breve: ha preso un piccolo sacchetto di plastica, come i sacchetti della colazione, ci ha versato cinque grammi di olio vegetale, giusto per ungere l'interno del sacchetto, ha rilasciato delicatamente l'uovo, ha legato il collo e per cinque minuti in acqua bollente. Ecco! Uovo in camicia !!
Live si chiama secolo !!!

[Zia Besechka]

Zia Besechka, questo è solo un genio, non un cuoco !!

merci per una grande idea !!

[Di base]

Di base Io mnu nel 5 ° post di vendita c'è una foto di taka ... Quindi è un errore, ma quando, secondo i classici, capisci che sei ancora oh-ho, e non una corrente, puoi fare il porridge un cartone animato

[Zia Bas]

Zia Base dove abbiamo guardato con te ?? Io, ad esempio, solo dal tuo post ho imparato a conoscere questo metodo !!!

Le ragazze qui mi hanno insegnato a fare le uova in camicia in stampi in silicone in un multicooker (modalità doppia caldaia)

Alexander, dove ti hanno insegnato? Ho anche bisogno di imparare, mandami lì per favore, altrimenti ho cercato di essere intelligente a casa - ma non è successo niente, o meglio si è scoperto che era cucinato

[rinishek]

rinishek , Duc nostre ragazze e insegnato. Era da qualche parte nelle viscere del tornante Temka, e anche le foto sono state esposte come si scopre negli stampi ...

mettere per 3 minuti, puoi anche per due.
Aggiunto un collegamento alla foto così come l'ho dato

ecco fatto, ho seguito il link - dovevo solo scoprire come farlo in un multicooker
Grazie!

L'ho letto, ho aperto il frigorifero: ci sono una dozzina di uova! Puoi iniziare ...
Ho aggiunto sale e 1 cucchiaio all'acqua. l. succo di limone. Ecco i risultati: DA SINISTRA A DESTRA - Tentativo n. 1 e Tentativo n. 2
disposto senza entourage, così puoi vedere meglio.

Il tuorlo sembra essere come dovrebbe essere ???

Ora le domande:
Quando cucini queste uova, non ci sono affatto stracci nella padella, o c'è ancora? (Avevo).
Come fare correttamente una "onda", cioè far roteare l'acqua in un imbuto per formare un uovo?

Effettivamente mi è piaciuto !! Come ha scritto qualcun altro: pratica, pratica, pratica ...
Ho fatto una cosa del genere per la prima volta nella mia vita !!! Perché ci sono così tante domande!

Mania, ti lamenterò della vita con le uova (metti gli accenti come vuoi)

le uova più fresche trasferite 7 pezzi per fare 2
Tutti nella proteina avevano coaguli di sangue, in modo che loro! ..

E questi hanno portato nitriti
Riconosci?

[Arka]

Arka e con cosa interferisce il sangue nelle uova? Sei un Hasid? (da non confondere con l'attentatore suicida) Sembra, soprattutto il primo piano. Quanta acqua versi?

In qualche modo non voglio uova con sangue preferisco manzo o agnello, ma uova - no ...
Verso l'acqua in modo che le uova con la "testa" "si tuffino.
E quelli inferiori, è così ... nitriti ... quaglie Si sono rivelati più densi, nel senso di proteine

Sì, hai bisogno di molta acqua Quaglia, divertente

Non so di averli sempre. Sono sorpreso anch'io. Lo faccio senza imbuto. e così l'acqua bolle debolmente. il marito li ama moltissimo. solo raramente. per il pane fritto. eccetera

Perdonatemi per la domanda stupida ..... E come è corretto mangiare un uovo in camicia ??? Diciamo che mangiamo la braciola con coltello e forchetta. Che ne dici di in camicia? Ho visto molte insalate, in cui è incluso ... Quali sono le mie azioni quando le mangio? Ho tagliato il pollame in camicia, fuoriesce ... mescolo il tutto con insalata o papavero ogni "boccone" in camicia? E come mangiare le stesse frittelle con in camicia, la cui foto è in questo thread? E molto spesso vedo pane in camicia con crostini di pane, come si mangia correttamente?
Ovviamente si può mangiare a casa come è buono per te, anche se metti tutto il bollito in un cucchiaio e mordi un po ', beh, se mi porti nella "mondanità", com'è?

Se in un'insalata, puoi rovinarlo audacemente, il tuorlo lubrificerà i componenti, se con genki, quindi cuocili con un tuorlo duro. In genere li mangiano con un cucchiaino, anche al ristorante

Le ragazze qui mi hanno insegnato a fare le uova in camicia in stampi di silicone in un multicooker (modalità steamer

Realizzato in stampi in silicone a bagnomaria. insolito e gustoso! Grazie!

Loya, per una buona salute

Puoi cucinare di meno in modo che il tuorlo sia completamente liquido
Ho anche pensato a un'opzione: metto degli stampini in silicone con le uova su una normale padella, verso un po 'di acqua bollente in modo che raggiunga metà degli stampi dal basso, lo metto sul fornello su un piccolo fuoco, lo copro con un coperchio trasparente e cuocere fino a quando la proteina è sbiancata

È fantastico e nessun problema con una pentola a cottura lenta)))

SchuMakher, Alexandra - grazie per l'idea.

Ecco i miei bignè in camicia.







La prossima volta lo metto per un paio di minuti. Voglio il diluente per tuorlo.

[glykoza]

glykoza

Shu ciao!
Ho fatto una domanda qui. Sta toccando in camicia! :-)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...995.0

Si scopre che nelle profondità del forum puoi trovare una cosa del genere ... dritto, muori e non alzarti ...
Ho la sensazione (ochuchenie, ochumenie) che TUTTO (!!!) fosse già lì, e tutte le ricette sono passate attraverso il secondo o terzo round. Sì.
Mashenka, qui c'è un tesoro ... (non riuscivo a pensare a cosa). Grazie!!!

Oooo, negli stampi per il vapore! Brillante.

[Natasha]

Natasha, dalle uova nelle lattine, ho vaaaashshchscheee in completa mortalità.

Bene, stai facendo? Ho tutto pronto oggi .. In quale altro posto posso spremere le patate in camicia ..? Guarderai le tue idee e vorrai fare tutto .. Andrò a decorare un'insalata con pomodori e cetrioli in camicia .. In uno stampo la cuocerò per un paio .. Tutto .. Non leggerò altro ecco .. E poi qualche pensiero dannoso mi sale in testa .. Non dovresti correre per le melanzane per farle fermentare? E la mia torta di Kiev è cotta comunque, ei pomodori aspettano che il forno sia libero di cuocere l'aglio secco ...

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Aha!

Aha e S faberge

E pachimu le mie uova attaccate agli stampini? Gli stampi sono cattivi?

[ponte]

ponte, uova le muffe devono essere burro

Sì? Ebbene, chi avrebbe mai pensato che il silicone avesse bisogno di lubrificazione ?!

chi avrebbe mai pensato che il silicone necessita di lubrificazione? !!

le uova degli stampini devono essere burro

Ho letto e ricordo

Sì? Ebbene, chi avrebbe mai pensato che il silicone avesse bisogno di lubrificazione ?!

E quando l'ho fatto, ho riempito allegramente le uova in barattoli NON unti. Poi l'ho raccolto E cosa? Anche divertente

Grazie per l'idea per le lattine di uova!

Anche mia figlia ha mangiato. Farò solo albumi per lei, lei non mangia tuorlo. Bene, okay, i tuorli faranno qualcos'altro.

Farò solo albumi per lei, non mangerà tuorlo

mangialo da solo

In linea di principio, era possibile mangiare direttamente dagli stampi senza problemi. Ma ho fatto dei toast! Ebbene, volevo, come in TV, mettere un uovo su un toast, poi rompere tutto con una forchetta in modo che il tuorlo si diffonda, e con piacere e delizia tutto divorare mangiare. Delight non ha funzionato.

Delight non ha funzionato.

Avrei dovuto mettere il toast nello stampo!

Uova di quaglia in camicia. Senza stampi e film. Niente aceto. Basta avvicinare un cucchiaio all'acqua bollente e posizionare il cucchiaio perpendicolarmente, tenere premuto per un secondo e rimuovere il cucchiaio. A seguire. Lo tiro fuori tutto in una volta.