Panini "Kashkavalki con salato"

[https://Mcooker-itn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Panini "Kashkavalki con salato"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di pane	4 cucchiai.
latte	280 ml
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Burro	25 g
Lievito vivo	25 g
Aglio pressato (fresco congelato)	1 cubo
Riempimento:
Formaggio Kashkaval	100 grammi
Salato (Zaatar)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• • Sciogliere il lievito e 1 litro di zucchero nel latte caldo.
• • Lasciare tutto per 10 minuti finché non si forma un cappuccio.
• • Versare l'impasto in un secchio x \ n. Aggiungere il burro fuso, la farina, il sale e l'aglio scongelato. Attivare il programma "Impasto".
• • Durante questo periodo, strofina il kashkaval.
• • Stendete la pasta finita in un rettangolo di circa 20x30 cm.
• • Distribuire il ripieno in modo uniforme, cospargere sulla pasta e formare un rotolo stretto.
• • Tagliarli a focacce, larghe circa 3-4 cm.
• • Foderate una teglia con carta da forno e disponete i panini con il bordo rivolto verso il basso.
• • Abbassa i bordi dei panini.
• • Coprite i rulli e lasciate riposare per altri 20 minuti.
• • Cospargere con zuppa di cavolo cappuccio finemente grattugiata.
• Consigli:
• ** Kashkaval può essere sostituito con Vitosha o Emental.
• L'impasto veniva steso su una tavola unta, quasi senza farina.
• Impasto Kashkavalka:
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• Altre foto:
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Il piatto è progettato per

un buon 15 kashkavalok.

Tempo per la preparazione:

circa 15-20 minuti (a seconda della stufa).

Programma di cottura:

Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C

Nota

La ricetta originale è qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Ho cambiato un po 'la ricetta, prima di tutto ho dimezzato il volume. Ma, amici, se fate 1 kg di farina, non vi sbaglierete sicuramente! L'impasto è paffuto e tenero! Lo spirito non è trasferibile! Mi sembra che questa ricetta diventerà una delle preferite nella mia famiglia.

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kashkavalki - è buono, è delizioso, probabilmente (voglio provarlo), ma che tipo di formaggio è? Cosa può sostituirlo? Ho visto, ma forse c'è ancora del formaggio, gatto. Ho sentito il nome.

Scrivono che è possibile sostituire il formaggio con Emmental, Cheddar .. qualcos'altro. Infine, a quanto ho capito ora, puoi sostituire qualsiasi buon formaggio giallo.

Ed ecco cosa ho fatto di questo test:
idea da qui:

Per il ripieno è stato utilizzato bulg rosso fritto in umido. pepe e cipolle e formaggio kashkaval grattugiato. Il ripieno è cosparso di paprika nera. pepe e asciugare. aglio. Tutto è confezionato in uno stampo per cupcake in gomma (silikon? Ce l'ho nero come pneumatici per auto). Cospargere con paprika o zaatar.

Ma ho una domanda sul titolo. Nella tua versione - kashvalka con timo e nella ricetta originale - kashkavalka con timo. Per quanto ne so (gli amici dei miei genitori sono bulgari) il timo e il timo sono cose diverse. O no?

Perplesso .. ha ricontrollato:

Bulgaro: Chubritsa

Latino: Satureja hortensis

Russo: salato del giardino

🔗 :

Timo
("zaatar")
La più antica pianta di culto. Tutti i popoli avevano l'abitudine di sacrificare il timo agli dei: di solito lo bruciavano nei templi o sugli altari. Questa erba, chiamata anche salata, salata, incenso, ha un aroma unico. La cucina utilizza steli e foglie freschi e secchi. Il timo è un ottimo condimento per tutti i piatti a base di legumi. Viene utilizzato per preparare funghi, cotolette e bistecche, nonché insalate, salse e marinate.

Il nocciolo della questione è che entrambi sono in forma pura. Ho anche miscele con la chymbritsa bulgara perché mia madre è molto innamorata di lei e dice che non c'è niente con cui sostituirla. E i suoi amici bulgari hanno persino portato le piantine in Russia per coltivarle qui. Se fosse lo stesso timo, perché preoccuparsi così tanto? A proposito, mia madre ha detto che anche le foglie della chubritsa sono diverse.Non posso né confermarlo né negarlo, perché ho visto tutto solo sotto forma di rottame secco.

natalka, non posso aiutarti con nient'altro, dato che non coltivavo timo e non ero in Bulgaria, non li ho visti neanche io. Posso solo mostrare immagini.
Timo bulgaro:
🔗
La pagina russa di questa erba è assente, ma i nomi, intendo il latino, hanno lo stesso - Satureja
🔗

Inoltre, come opzione, se le erbe vengono acquistate, non è un fatto che abbiano versato esattamente ciò che è scritto sulla bottiglia.
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Ooo cosa ho trovato:
🔗
Timo, timo (latino Thymus)
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Significa che su tnuva mi hanno ingannato

natalka, molto probabilmente hai ragione. Da quando ho il timo e questo
erba completamente diversa!

Così ho guardato intorno al timo (timo rampicante) e ho scoperto che loro con il timo (il salato probabilmente anche da qualche parte nelle vicinanze) provengono dalla stessa famiglia delle Lamiaceae, e quindi (mi sono confuso in prossimità della loro relazione), è andato a modo suo. È qui che sono iniziate le differenze.
Ma penso che tutta questa confusione alla fine non influenzerà davvero il gusto, ma renderà la ricetta più ricca grazie alla varietà di erbe.

No, no, queste sono erbe completamente diverse! Uso Zaatar. Vedendo il testo su Tnuva, ho pensato che fosse timo. Cioè, hanno chiaramente degli errori nel testo lì. Lo zaatar è saporito e il timo, chiamato anche timo secondo il coranito locale. Ho entrambe queste erbe, sono diverse ei nomi latini sono diversi:

Thymus timo (genere)
...
Thymus serpyllum timo rampicante, timo, erba Bogorodskaya
...
Thymus vulgaris timo comune

Satureja hortensis garden santory
...
Satureja montana salato di montagna

La famiglia può essere una sola, ma hanno un aspetto e un odore diversi
Cospargere meglio erba bulgara, 100%

Natalka, non confondere, non confondere! Abbiamo già smontato queste erbe. Leggere sopra. Il nome bulgaro rimane com'era. Il nome russo è anche salato da giardino. Zaatar israeliano. Il nome latino di questa erba è Satureja hortensis
Tutti?
Lasciamo da solo il timo (detto anche timo), non partecipa ai panini, meglio metterlo nei funghi

Ho già scritto a tnuva, spero che correggeranno le informazioni sui condimenti e non ci sarà più confusione tra le persone.

Kashkavalka: è buono, è delizioso, probabilmente (voglio provarlo), ma che tipo di formaggio è? Cosa può sostituirlo? Ho visto, ma forse c'è ancora del formaggio, gatto. Ho sentito il nome.

Durante una vacanza in Bulgaria (5-6 anni fa), mi sono reso conto che questo è il nome del loro formaggio locale, qualcosa tra gli Adyghe e Suluguni. Insomma, formaggio casereccio umido.

[Satureja hortensis]

natalka, pensavo di aver dato abbastanza informazioni.
Solo Tarawa - Satureja hortensis... Per non confondersi nei nomi delle diverse lingue, i botanici hanno una classificazione in latino. Questa è un'introduzione internazionale. Quindi puoi tradurre il nome in qualsiasi lingua.
Se ancora non ci credi, ecco una pagina dello stesso sito da cui è stata presa la ricetta del kashkavalok:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet e listata e sa sono adatti per mangiare da bream e ginging fasula, quando si mangia per fegato mesa, zelenchuci e sarmi con oriz, ecc

• La chubritsa di strada è una deliziosa aggiunta alla pasta e ai panini al burro.

• La fotografia principale su balgarskat sharena sol.

• Attaccalo alla salsiccia e aromatirane alla sirena.

[Laminaceae]

Sei passato in qualche modo impercettibilmente al salato e non ho capito subito il motivo. Ora ho digitato il nome latino del timo in un motore di ricerca e mi sono assicurato che fosse il nostro salato, ma il timo è già diverso, ma la famiglia è sempre la stessa.

CHABER GARDEN / SATUREJA HORTENSIS /

Nome botanico: Satureja hortensis.
Sinonimi: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Famiglia: Agnello (Laminaceae) o labbra.
Descrizione: Un'erba annuale alta fino a 45 centimetri con steli pelosi dritti, foglie sottili e piccoli fiori di lavanda.
Colore: liquido giallo o marrone con un odore caratteristico forte con note balsamiche.
Aroma: speziato, che ricorda il pepe: il salato è anche chiamato erba di pepe, in quanto era spesso usato in passato come sostituto di costosi peperoni.
Sapore: gradevole, bruciante.
Metodo di produzione: L'olio aromatico è ottenuto per distillazione a vapore da una pianta essiccata. La resina viene isolata mediante estrazione con solventi. Da 125-550 kg di materia prima si ottiene 1 litro di olio.
Parte della pianta utilizzata: pianta intera.
Area di coltivazione: il Savory è originario delle regioni del Mediterraneo orientale e del Mar Nero. Era ben noto anche agli antichi Greci e Romani. Già nel IX secolo i monaci lo portarono nell'Europa centrale.
Ora originario dell'Europa, naturalizzato in Nord America. È ampiamente coltivato in molti paesi, tra cui Spagna, Francia, Jugoslavia e Stati Uniti.
Altre specie: un parente stretto del timo con proprietà simili. Vedi Savory mountain.
Classe:
Caratteristiche: L'olio aromatico è un liquido incolore o giallo pallido con un forte aroma di erbe fresche.
Composizione chimica: Carvacrolo, Pinene, Cymin, Canfene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene, ecc.

Timo (timo rampicante)
- Thymus L. (il nome di questa pianta, forse dall'antico tham egiziano - il nome della pianta profumata). Erbe e semi-arbusti della famiglia delle Labiate - Lamiaceae (Labiatae). La tassonomia delle piante è difficile e diversi specialisti non sono d'accordo sulla dimensione della specie.

Durante una vacanza in Bulgaria (5-6 anni fa), mi sono reso conto che questo è il nome del loro formaggio locale, qualcosa a metà tra Adyghe e Suluguni. Insomma, formaggio casereccio umido.

Tutto, ora ho capito, l'ho indovinato a giudicare dal "kashki-kavalka". chiaramente non formaggio a pasta dura.
Grazie per il chiarimento.

Non è morbido, ma nemmeno duro. Qualcosa in mezzo. In un altro argomento (pane al pomodoro), ho mostrato una foto del formaggio kashkaval che si trova sul mercato russo. Quindi qui è giallo. Compro formaggio di pecora e capra locale israeliano, che, direi, è più vicino al bianco.

Non discuterò con forza, ma più leggo Bolg. più sono propenso a credere che la parola "kashkaval" significhi una sorta di tipo generico di formaggio. Ci sono ricette in cui scrivono Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh eccetera.
Poi sul sito dove c'è un dizionario russo-bulgaro. La parola russa "formaggio" è tradotta in bulgaro come "kashkaval" e "sirene". Sospetto che "sirena" sia formaggi molli e "kashkaval" sia duro.

È sul nostro mercato che il formaggio "kashkaval" viene presentato come un certo tipo di formaggio piuttosto standard di media durezza, e in Bulgaria, a giudicare da quello che ho visto, tutti i formaggi erano chiamati così. Forse ho avuto l'impressione che questo sia un formaggio a pasta molle, perché sul mercato ce ne sono davvero tanti? In effetti, qualsiasi formaggio che si scioglie entrerà in una tale ricetta, avrà solo un sapore leggermente diverso. Penso che non accadrà nulla di terribile da una tale sostituzione.
Ecco cosa ho trovato!
🔗

[Timo, noto anche come timo rampicante (Thymus serpyllum)]

Sono stato anche portato via dalla ricerca della verità ...
Per tutta la vita i miei parenti hanno raccolto timo sulla riva del laghetto del villaggio e l'anno scorso hanno seminato santoreggia del giardino (per il test). C'è, ovviamente, una differenza. Il timo è un'erba piccola (5-10 cm), dal gusto e dall'odore delicati. Il salato è un'erba alta (20-60 cm), con un gusto piccante più pronunciato.
La Chubritsa (Satureja hortensis), a giudicare dal legame, è la stessa della santoreggia del giardino. 🔗
Così,
Timo, noto anche come timo rampicante (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, alias CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Ovviamente puoi sostituire il salato con il timo, ma difficilmente lo sentirai lì.

UN kashkaval - formaggi in genere.
La pagina con l'originale dice:
** Kashkavalt può essere un tipo di Vitosha o Yemental. Brashno e tipo 500.

Cioè, prendi l'Emmental: non ti sbaglierai di sicuro.

Con zaatar e formaggio Kashkaval (in Israele è un tipo di formaggio).

[ragazza zingara,]

e io con formaggio normale - come olandese e nicho - buonissimo


scusa ragazza zingara, un po 'in giapponese non ha funzionato - la mano tremava. Ma per oggi c'è ancora.

[IRR]

IRR, bellezza e bontà! Ieri ne ho fatta una porzione intera e li ho bruciati un pochino .. ho deciso di rosolarla con i primi dieci .. insomma è meglio non allontanarsi dal forno in questi momenti.

In Moldova, il kashkaval è un formaggio di pecora a pasta molle. E poiché la cucina bulgara e rumena

I funghi freschi, sia funghi prataioli coltivati ​​che una varietà di funghi selvatici, occupano un posto importante nella cucina rumena.
Un piatto integrale della cucina rumena è l'omino (una specie di porridge a base di semola di mais), che viene utilizzato anche come piatto indipendente.
servito con burro, ricotta, panna acida e formaggi vari, e come contorno a piatti di carne, in sostituzione del pane.
La base grassa della moderna cucina rumena è l'olio vegetale raffinato, ma viene utilizzato per molte ricette di piatti di carne.
e burro e grasso di maiale.
Nella cucina rumena, l'aceto di vino da tavola e i vini da tavola, bianchi e rossi, sono ampiamente utilizzati.

sono balcanica, quindi oso ipotizzare che in Bulgaria sia anche formaggio di pecora. Solo è realizzato utilizzando una tecnologia diversa, a differenza del formaggio feta.

Per quanto riguarda le erbe, utilizziamo anche due tipi di timo:
1. timo comune - santoreggia del giardino (chimbra moldava)
2. timo strisciante - timo comune (in moldavo chimbrishor)

Vendiamo formaggio di capra e pecora Kashkaval.

Questo è quello di cui hai bisogno?


Ho anche visto un condimento del genere sul mercato, ma avevo dei dubbi e non l'ho comprato. La parola zaatar non è familiare a nessuno)