Pane scuro

Categoria: Pane lievitato

Metodo di cottura

OPARA
Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio. Coprite con carta stagnola e lasciate maturare a temperatura ambiente per 12 ore. L'impasto è pronto quando è completamente ricoperto di bollicine fini.
IMPASTO
Impastare la pasta, la farina e l'acqua per 1-2 minuti. Fino a quando non si forma un panino omogeneo. Continua a impastare per 20 minuti.
Quindi aggiungere il lievito finemente tritato. Impastare per altri 2 minuti.
Aggiungere il sale per ultimo. E continua a impastare per altri 4-6 minuti.
Lasciar riposare l'impasto per 60 minuti.
Quindi mettere l'impasto sul tavolo, cosparso di farina. Premere leggermente con la mano per far sembrare l'impasto una torta piatta.
Piegate l'impasto su entrambi i lati
Quindi rotolare in un cilindro
E mettere in una teglia unta. La cucitura del cilindro dovrebbe essere abbassata
Lasciar lievitare per 80 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
Preriscalda il forno a 240 ° C. Dopo la semina, ridurre la temperatura a 210 ° C. Cuocere a vapore per 50 minuti.
Terminata la cottura, togli il pane dallo stampo e lascialo raffreddare.