Il tuo primo pane di successo?

Chi ha detto che il primo pancake è grumoso ???
E questo è il mio secondo pane. La foto non è così calda, ma il pane stesso - ti leccherai le dita. Lo stesso sapore dell'infanzia dei bei vecchi tempi sovietici. la ricetta è semplicissima: kefir, sale, zucchero, farina, lievito. ed ecco FELICITÀ !!!

Pane eccellente! Congratulazioni!!! E la stufa sembra Mulya 5004.?

Ho una stufa AFK BM-3, Oh, e sono stato tormentato dalle istruzioni in inglese, tutto sul display è in tedesco e non c'è niente in russo, ma in linea di principio, come si è scoperto, non c'è niente da capire

Sono stato il primo a fare i Korneks da una miscela - era scritto "formaggio", si è rivelato essere una specie di verdura .. Capito bene, ma il sapore non è molto buono per me. Mi è piaciuto - ma a quanto pare il composto stesso .. Poi ho cotto bianco secondo la ricetta - ha funzionato tutto (l'ho acceso per la notte con un ritardo), ma di notte ho dovuto aggiungere farina, burro ... aveva un sapore normale, ma piuttosto denso ... Poi di notte ho sfornato di nuovo francese, piccolo ha detto - delizioso. Sembra molto buono. bella, mai assaggiata ...

Ciao a tutti! Portami tra le fila dei fornai! Ieri hanno portato Kenwood 450. Prima di questa settimana, probabilmente ho studiato il forum principalmente sulle possibilità dei fornelli per cuocere il pane nero. Alla fine, ho fatto una scelta a favore della stufa specificata, di cui sono molto soddisfatto! Il design è solo una bomba! La finestra di visualizzazione aggiunge gioia all'osservazione del processo! Ho subito iniziato a provare. La prima ricetta è il pane all'uovo. Sembra essere buono, si è alzato, era molto preoccupato e ha aspettato quello che sarebbe venuto fuori. Vorrei allegare una foto. Adesso il compito è occuparsi degli ingredienti, almeno quelli più basilari, come la farina. Che è migliore. Ho cotto dal normale premio di grano.

Ciao a tutti! Portami tra le fila dei fornai! Ieri hanno portato Kenwood 450. Prima di questa settimana, probabilmente ho studiato il forum principalmente sulle possibilità dei fornelli per cuocere il pane nero. Alla fine, ho fatto una scelta a favore della stufa specificata, di cui sono molto soddisfatto! Il design è solo una bomba! La finestra di visualizzazione aggiunge gioia all'osservazione del processo! Ho subito iniziato a provare. La prima ricetta è il pane all'uovo. Sembra essere buono, si è alzato, era molto preoccupato e ha aspettato quello che sarebbe venuto fuori. Vorrei allegare una foto. Adesso il compito è occuparsi degli ingredienti, almeno quelli più basilari, come la farina. Che è migliore. Ho cotto dal normale premio di grano.

Il pane è ottimo! Congratulazioni! Ho partecipato alla tua ricerca di HP! Ha mostrato pane scuro su Panasonic. Ora aspetterò il tuo oscuro sul nuovo HP. In bocca al lupo!

Il primo pane è stato cotto in ricetta italiana dall'Admin.
Si è rivelato essere uno strass, di cui sono incredibilmente orgoglioso, dato che ho superato perfettamente l'esame ... Ora abbiamo il nostro preferito ...
Oggi l'ho cotto di nuovo con lievito fresco: il risultato è sorprendente.
TANTI GRAZIE PER IL VOSTRO SUPPORTO !!!!

Ciao fornai!

Per 3 settimane sono stato il felice proprietario del fornello Delongy 125 x / e ci cuocio il pane a giorni alterni, ea volte capita ogni giorno quando ho bisogno di curare i miei parenti. E voglio raccontare la storia della cottura del primo pane di mio marito, avvenuta ieri, forse la nostra esperienza sarà utile anche a qualcuno.
In generale, in ordine: mentre io facevo altre cose, mio ​​marito ha preso l'iniziativa e ha deciso di fare lui stesso il pane per il suocero. Inoltre, armato di un libro di ricette, mi ha detto di non interferire nel processo, avrebbe fatto tutto da solo. Bene, io, così me stesso! È vero, sono stato invitato a controllare l'omino di pan di zenzero, beh, e poi, quando è iniziata la lievitazione dell'impasto, è successo che l'ho visto alla fine della terza lievitazione 5 minuti prima dell'inizio della cottura.Era uno spettacolo indescrivibile: sul fondo del secchio c'era un grumo sfocato senza il minimo segno di vita (e il segnalibro era fatto per una dimensione massima del pane di 1250 grammi). In generale, quando è passato il primo shock da ciò che ha visto, hanno iniziato il "debriefing". Dopo aver disposto l'intero processo sugli scaffali, non abbiamo riscontrato alcuna deviazione. Avevo davvero paura che il fornello x / avesse smesso di riscaldare l'impasto, anche se ho capito che nella calura estiva l'impasto sarebbe uscito da solo senza riscaldamento forzato. Quindi, la questione dell'efficacia del lievito è rimasta, ma nel frigorifero ho un barattolo di lievito secco completamente fresco e comprovato, sul quale ho cotto solo un meraviglioso pane di farina integrale l'altro ieri. Ma quando ho aperto il frigorifero, ho scoperto che sullo scaffale successivo c'era anche un sacchetto con i resti del vecchio lievito, che mio marito aveva "aperto" da qualche parte nell'armadio e lo aveva messo in frigorifero in modo professionale ", quindi per non perdersi. " Naturalmente li ha messi nell'impasto. Avendo capito il motivo, il fallimento, abbiamo iniziato a salvare la nostra creazione. Non ho osato mettere del lievito secco per "rianimare" l'impasto, ma ho sciolto un pezzo di lievito "vivo" congelato in acqua e l'ho mescolato all'impasto. E qui, ovviamente, il vantaggio indiscutibile del mio forno è che posso intervenire nel processo di cottura in qualsiasi momento, cosa che ho fatto. Dopo aver interrotto l'esecuzione del programma iniziale, è stato necessario regolare la successiva cottura lungo il percorso, ovvero, l'impasto preliminare di 3 minuti è stato portato a "0", l'impasto è stato ridotto a 5 minuti e la lievitazione è stata aumentata di 10 minuti. Di conseguenza, alle 2 del mattino abbiamo ottenuto un pane meraviglioso, la cosa più divertente è che di tutti i miei pani cotti in precedenza, questo si è rivelato il più riuscito sia nel gusto che nell'aspetto (altezza - 18 cm) !
Ecco una foto del nostro bell'uomo:

In bocca al lupo ai principianti e affinché il primo pane non sia mai "grumoso".

E ora posso essere orgogliosamente definito un fornaio. Ho comprato la stufa 5 giorni fa. Il primo era quello a base di uova del ricettario. Tutta la famiglia era felicissima. Ora conquisto le vette della segale. Finora, il pane ha solo una forma e il sapore non è come ... Una sorta di insipido, insapore. Chi ti direbbe cosa fare?

Lo adoro con il lievito naturale, risulta così con l'acidità.
Bene, cuocere torte e pane dolce (invece di panini da negozio) - così tanto positivo in una volta !!!!!!
Preparo la torta al burro, la deliziosa torta di Elena Bo, il ricciolo di papavero ...
Bene, o prova altre ricette. Ce ne sono un centinaio. E ti aiuteranno e ti chiederanno sempre se qualcosa ti confonde!

il tecnologo scrive in base a quale ricetta cuoci la segale per capire perché risulta insipida.

Ho preso ricette sul forum. "Segale senza niente", "Segale dalle istruzioni per la macchina per il pane Delongey." E "Contadino" in generale sa di cotone idrofilo.

il tecnologo prova Darnitsky di Fugaski https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=89&topic=596.0

3 giorni dall'acquisto di HP Panasonic-255. Ho cotto pane all'uovo, pane francese, muffin a strisce, pane al latte secondo le istruzioni per HP. Tutto si è rivelato semplicemente fantastico. Lo mangiarono subito e curarono i genitori.
Oggi abbiamo comprato farina di segale e messo il pane di segale. Aspetto il risultato entro le 9.00 del mattino.
Ecco un reportage fotografico:
Uovo:

Francese:

Torta:

Lattico:

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, il pane è semplicemente bello.
E non puoi dire che sia il primo pane.
È ora di mostrare i tuoi lavori, se no primo panee un buon pane nel corrispondente Temko.

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, il pane è semplicemente bello.
E non puoi dire che sia il primo pane.
È ora di mostrare i tuoi lavori, se no primo panee un buon pane nel corrispondente Temko.

Grazie a mio marito per aver insistito su HP Panasonic-255. All'inizio volevano prendere LG, ma mio marito ha scalato i forum, ha letto le recensioni e ha detto che Panasonic non ha praticamente difetti, beh, a parte il prezzo Ma questo HP giustifica il suo prezzo
Ma anche il pane di segale è maturato. Il tetto però non è così caldo, e sotto si vedono le impurità (probabilmente bisogna impastarlo e cuocerlo subito, e non impostarlo su un timer per 9 ore), ma dentro è molto super, proprio come da una panetteria.
Forma generale:

Sul taglio:

Primo piano della mollica:

[Natusik_Vrn]

Pane delizioso Natusik_Vrn Aspetto, mollica di segale secondo quale ricetta e su quale programma è stato cotto! Se l'autore non insiste diversamente, allora è giustificato cuocere la segale - impastare per alcuni minuti, aumentare (aumentare di 2 volte!), Cuocere 1-1,5 ore.

[Natusik_Vrn]

Pane delizioso Natusik_Vrn Aspetto, mollica di segale secondo quale ricetta e su quale programma è stata cotta?

La ricetta dalle istruzioni per HP - "Segale con crusca", proprio per la mancanza di crusca, è stata aggiunta la stessa quantità (2 cucchiai) di farina di segale.
La crosta sui lati e sul fondo è croccante, super, e la parte superiore è morbida e sottile - perché?

Ho preso subito il pane. Al primo tentativo. Penso che sia in gran parte grazie ad HP (ho anche un Panassonic 255) e, ovviamente, ai consigli di persone esperte che ho letto prima di acquistare HP. Una volta si è rivelato bello, ma non molto gustoso. Ho sfornato secondo la ricetta di questo forum, ho messo tutto come doveva essere. Ma il pane era azzimo e non piaceva a nessuno. Ma razhny, anche se il gusto è molto buono, semplicemente super, risulta piccolo come un mattone. Perché non sta crescendo per me?

Ricette fantastiche

Riuscito o no, finché non lo saprò. Faccio il forno per la prima volta, 2 ore rimaste, ci sarà una sorpresa. E soprattutto, i miei amici non hanno stufe, le ho comprate a caso, volevo davvero provare le mie!

Non ho ancora deciso di acquistare HP.
Ho conosciuto una persona qui con Delonghi 125. Per decidere se ne avevamo davvero bisogno, gli ho chiesto un campione di pane, ma si è scoperto che non cuoceva da molto tempo, spiegando che non era cotto nulla. Parola per parola, abbiamo deciso di testare i suoi HP.
Presento alla vostra attenzione il mio. Il primo pancake non è uscito bitorzoluto, ma si è rivelato davvero gustoso e cotto. Ha un sapore un po 'come i pancake quando viene masticato.

🔗 🔗

Ricetta classica, come da istruzioni:
[taglio]
Pane bianco tradizionale 750 g
Acqua 315 ml (santa, in piedi dal battesimo dell'anno scorso)
Olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio (vero rustico, aromatizzato al girasole)
Sale 1 1/2 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio
Farina 600 g (3 3/4) (qualcosa di altissimo grado, sdraiato sulla loggia per diversi anni)
Lievito secco 1 1 / 2h. cucchiai
[/ taglio]
L'ora era già tardi: i negozi erano chiusi e c'erano un paio di confezioni di lievito secco nell'armadio
Saf Moment - valido fino al 5.10.2007
Cinque chef - fino al 9 novembre 2007
Per prima cosa l'ho controllato con acqua zuccherata, dopo 20-25 minuti Saf ha iniziato a bollire e l'altro pacchetto non ha funzionato.
Quindi è stato cotto nella modalità Classic-Medium crust-750g. entro le 3:16
A fine cottura la crosta si è rivelata troppo bianca e l'ho messa sul forno elettrico, dopo 40 minuti ho spento la pagnotta già rubiconda. Altezza: 14 cm.

[Damaje]

Damaje, è uno scherzo? Se sì, allora ah-ah ... Se no, allora sono "scioccato" dal tuo "esperimento". Se prendeste farina e lievito per un altro paio d'anni "freschi", probabilmente il pane avrebbe già il sapore di una sogliola. In generale, quando si fissano i prodotti, il principio dell'affermazione di un famoso personaggio dei cartoni animati funziona: "Come chiami una barca, così galleggerà".
Il sapore delle frittelle sembra essere dovuto al tempo di cottura troppo lungo dopo la fine del programma di cottura principale. Per gli amanti della crosta "fritta", per il peso del pane specificato, è sufficiente allungare il programma di cottura di 5-10 minuti.
Il mio consiglio, da amante degli esperimenti per questo modello di x / forno, prova prima a cuocere secondo le ricette verificate di questo forum (non mi piacciono molto le ricette nelle istruzioni per x / forno), e poi, quando hai già capito i principi della cottura in x / forno, puoi, usando le giuste proporzioni, saturare la ricetta con le tue scoperte (ho già capito che sei una persona creativa). E i prodotti per il segnalibro devono ancora essere utilizzati con quelli non scaduti, ma freschi. In generale, sono sorpreso di come hai ottenuto qualcosa dalla lista degli ingredienti che hai presentato.
Ulteriori esperimenti riusciti!

Damaje
È gennaio, Capodanno, e il pane viene cotto allegramente, come il 1 aprile!

Non capisco perché tutti siano fissati su questa crosta leggera, come se non sapessi cosa? Cuciniamo da 2 anni, lo metto sempre su una crosta media, ok. Non è completamente bianca o mezza cotta. E il pane non è per la mostra ... non abbiamo tempo di raffreddarlo, si mangia insieme su una leggera crosta ...
Gente, non fatevi prendere dalle stronzate!

[Damaje]

Non potevo tacere, scusami ... Il primo pane - e lievito scaduto, una farina centenaria ... Beh, è ​​così che non dovresti rispettarti ... Non saresti disonorato, Damaje...

[Damaje]

Non potevo tacere, scusami ... Il primo pane - e lievito scaduto, una farina di cento anni ... Beh, è ​​così che non dovresti rispettarti ... Non saresti disonorato, Damaje...

Ragazze, non prestate attenzione al posto di un giovane di 25 anni (se vero). Si sta solo divertendo.
Damaje , se volevi rallegrare i membri del forum, allora sei a Temko, dove scherzano.

Ricetta classica, come da istruzioni:
[taglio]
Pane bianco tradizionale 750 g
Acqua 315 ml (santa, in piedi dal battesimo dell'anno scorso)
Olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio (vero rustico, aromatizzato al girasole)
...
Farina 600 g (3 3/4) (qualcosa di altissimo grado, sdraiato sulla loggia per diversi anni)
Lievito secco 1 1 / 2h. cucchiai
[/ taglio]

A mio parere, è generalmente sorprendente che sia successo qualcosa. Non c'è abbastanza liquido per una tale quantità di farina, lievito (soprattutto quelli vecchi) - anche. Dubito che su 600 g di farina la pagnotta sarà di 750 g, il peso ovviamente dovrà essere impostato di più, rispettivamente, e la cottura sarà più lunga ...

P.S. Non disonorare Samara!

Dimmelo per favore!
E come inserire le immagini su questo forum?
Non sembra stupido, mi occupo sempre facilmente. Ed ecco qualcosa di tyk-myk, ho combattuto per 15 minuti e ancora non riesco a entrare ...

Foto via Radical. Maggiori dettagli - a te in questo Temka https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3539.0

Ciao cari fornai, auguro a tutti un sereno Natale.

Tutto è iniziato per me quando è diventato impossibile mangiare il pane acquistato. Nella nostra città il vecchio panificio era chiuso, e si chiama quello che viene cotto in uno nuovo e portato dentro ... non si parlerà del pane.
Ieri ho comprato una Panasonic SD-254 e ho preparato il mio primo pane.
L'odore, ovviamente, è fantastico, lo è anche il sapore del pane appena sfornato, ma questa mattina ne ho tagliato un pezzo e ho provato a spalmare il burro e niente ha funzionato per me - il pane è sbriciolato (la stessa storia era in vacanza in Egitto e la Turchia con i loro panini). La struttura del pane è molto ariosa.
Per favore dimmi come cuocere il pane con una mollica più densa?

Meno agitazione e un panino più stretto (cioè più farina) impastano e avranno una struttura più densa e dai pori fini.

Grazie per aver risposto, ma quanto di più e quanto di meno.
Almeno sul lievito.
Ho cucinato con la ricetta dell'amministratore (guida per principianti).
Farina-450 gr.
Lievito 4.5 gr.

Non uso il lievito secco da molto tempo (ma secondo me 4,5 g è già un po 'troppo). Quando ho cotto solo pane lievitato, all'uscita non sono stati dati più di 9 g per chilogrammo di pagnotta. E ora cuocio con il lievito madre, quindi non do il lievito più di 5 g. Guarda attentamente la master class fotografica https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0 , lì puoi vedere chiaramente che tipo di kolobok essere. Il contenuto di umidità della farina è diverso per ognuno, quindi è molto difficile dire quanti grammi in più o in meno.

Cuocio su saf-instant, che sono scaduti dal 2007 - lievita alla grande, e ieri ho trovato saf-levure ancora più antico, imbevuto di 1 cucchiaino. in acqua tiepida il pane è salito al coperchio, poi è caduto, troppo lievito per una pagnotta da 750 gr. È solo che sicuramente non è un falso, il mio amico mi trascina direttamente dalla produzione, che volevano inserire nel rottame))), dal laboratorio sperimentale. Così succede anche!

Ecco perché sono caduto

Per 750 grammi di pane, 1 cucchiaino di lievito sarà anche un po 'piccolo, non si tratta della quantità di lievito, ma della loro qualità e liquido

No, il panino era rotondo, pulito, come dovrebbe, solo l'impasto era troppo alto. In saf-levure, il dosaggio è di 1-2 cucchiaini. lievito per 1 kg. farina e ho aggiunto 1 cucchiaino. con una diapositiva (pensavo che i vecchi non funzionassero) per 3 cucchiai. Farina.

Sì, che esperimenti! E non ti dispiace per il tuo tempo e il tuo cibo? Meglio una ricetta per quello che un nuovo ha capito e portato alla norma!

Sì, sarebbe meglio ... Ma sono sempre più fuori ispirazione, a occhio, ne prendo solo un calcio ... Quindi per la notte lo metto con erbe-formiche + 2 cucchiai di mais farina + 1 litro. farina d'avena, noci e qualcos'altro ... Baldezhka !!!

il mio primo è stato il pane alla senape in modalità veloce (ora e mezza)

[Disana]

Disana , complimenti per il tuo primo pane!
Quanto al primo, non è male. Ma se non avessi scommesso su "Pane veloce", ma almeno su "Base", allora il pane sarebbe ancora migliore.
E così semplicemente non aveva abbastanza tempo per provare.
In bocca al lupo!

il mio primo è stato il pane alla senape in modalità veloce (ora e mezza)

Disana, ero così impaziente di provare il mio pane che abbiamo iniziato con la modalità veloce ?! ... Non mi piace molto questo regime: dopotutto, il pane non è abbastanza ben tenuto, ma se lo inforno (quando non c'è tempo), allora questa ricetta di Elena Bo:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=4459.0
Provalo, ti dovrebbe piacere.

[Disana]

Disana, puoi ancora cuocere Pane Darnitsa di fugaska

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Va dai neofiti con il botto!
In bocca al lupo!

Grazie per aver risposto, ma quanto di più e quanto di meno.
Almeno sul lievito.
Ho cucinato con la ricetta dell'amministratore (guida per principianti).
Farina-450 gr.
Lievito 4.5 gr.

Prova la ricetta per Mulinex. Esteriormente, il pane non è molto bello, cresce un bel po '. Ma struttura e gusto vanno oltre le parole. Ieri pomeriggio al forno (peso-1 kg), mangiato fino a sera.
Pane di fattoria.
acqua calda-500 ml.
sale-2h. l.
farina di grano tenero-400g.
farina di segale-150 g.
farina integrale-150 g.
asciutto brivido-3 / 4h. l.

Disana, ero così ansioso di provare il mio pane che abbiamo iniziato con la modalità veloce ?! ... Non mi piace molto questo regime: dopotutto, il pane non è abbastanza ben tenuto, ma se lo inforno (quando non c'è tempo), allora questa ricetta di Elena Bo:

ma per qualche motivo la crosta superiore non era affatto fritta: (((

Questa è la prima volta che lo prendo (basato sull'esperienza di mezzo sacchetto di farina :)
sì, la parte superiore era sempre più chiara, ma qui è completamente bianca - anche se ho cotto secondo il programma numero 2 - pane bianco istantaneo (questo è di 2 ore e 15 minuti)
forse ho premuto qualcosa di sbagliato ... ho provato a impostare il peso massimo ...
Riproverò domattina. e chiudi la finestra con la pellicola ...

[Disana]

Disana, Ottengo sempre una crosta dai capelli rossi in ogni ricetta. Se lo avete chiaro, allora vi consiglio di lasciare il pane nella HP per 30 minuti dopo la fine della cottura, senza spegnere la HP dalla rete. La crosta dovrebbe raggiungere. Dopo tutto, hai un Moulinex 5004? In esso, il pane può durare un'altra ora. Tuttavia, allora il significato della cottura in modalità veloce è perso.

LLL - grazie per il consiglio.

Ho un vero e proprio agguato, ho corso per tutta la città, ma non sono riuscito a trovare malto e altri additivi per fare il pane di segale. Oggi sul mercato, con un peccato a metà, ho cercato una lattina di concentrato di mosto rosso, qui mi siedo e penso a come ea cosa adattarlo. Ieri sera ho preparato una torta, oggi l'hanno già divorato tutto, ma niente sul pane di segale. Forse prova a ordinare tramite Internet

[Melnik 2010]

Ho un vero e proprio agguato, ho corso per tutta la città, ma non sono riuscito a trovare malto e altri additivi per fare il pane di segale.

Melnik 2010, compra pane secco kvas SAF-kvas (venduto nei negozi Dixie e forse in altri). Contiene malto di segale. È necessario inserire la quantità in base alla ricetta di cottura. Si scopre. Puoi anche cuocere con il tuo concentrato, ma non dimenticare di ridurre la quantità di acqua, poiché anche questa è un liquido, seppur denso.
È inoltre possibile acquistare tutti gli additivi presso il Centro espositivo tutto russo nella Casa del pane.
Ecco come risulta il pane ucraino con SAF-kvass:

Il mio primo vero pane ha avuto subito successo.

[zalina]

Il mio primo vero pane ha avuto subito successo.

Congratulazioni, zalina
Il pane è semplicemente bello! Ulteriori successi nella cottura. Ora padroneggia sia il pane di segale che un mare di altre deliziose ricette per tutte le occasioni!

[zalina74]

zalina74, pane molto buono!

E inizia anche a far crescere il lievito. In bocca al lupo!