Boeuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) in un multicooker Polaris 0517

Boeuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) in un multicooker Polaris 0517

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

ingredienti
Manzo	700 gr.
Cipolla	4 cose.
Carota	4 cose.
Vino rosso secco, di buona qualità	1 bottiglia
Burro	100 grammi
Porro	1 PC.
Timo	2 ramoscelli
Prezzemolo	2 ramoscelli
Sedano	2 ramoscelli
foglia d'alloro	1 PC.
Sale pepe

Metodo di cottura

• Boeuf Bourguignon - un piatto di contadini francesi, è stufato di manzo in salsa di vino. Ci sono molte ricette per questo piatto su Internet, in varie lingue, incluso il russo. Una delle ricette è presente sul nostro forum da molto tempo, ma voglio suggerire un modo leggermente diverso di cucinare questo delizioso piatto. Quindi iniziamo.
• Abbiamo bisogno di manzo, burro, cipolle, carote, un bouquet di garni e un buon vino rosso secco.
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• Sciogliere 1/3 del burro in una padella, aggiungere le cipolle tritate grossolanamente e soffriggere fino a doratura
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• Trasferisci le cipolle fritte nella padella multicooker.
• Tagliare la carne a pezzi grandi, circa 3 * 3
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• Friggere la carne in piccole porzioni fino a quando non sarà leggermente dorata, aggiungendo il burro rimanente.
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• Aggiungere la carne al multicooker alla cipolla.
• Tritare grossolanamente le carote e friggerle leggermente nell'olio rimasto
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• Trasferisci le carote in una pentola a cottura lenta, rimetti la padella sul fuoco e versa 1,5 bicchieri di vino. Riscaldare il vino per 5 minuti prima che l'alcool evapori, filtrare e versare su carne e verdure. Il vino dovrebbe coprire leggermente la carne. Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungere altro vino, brodo di carne o acqua (io ho il brodo). Sale e pepe a piacere.
• Preparare un bouquet Garni:
• Prendi un pezzo di gambo di porro, fai un taglio longitudinale e rimuovi la foglia superiore. Mettete una foglia di alloro al centro della foglia, 2 rametti di timo, sedano e prezzemolo ciascuno.
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• Lo arrotoliamo con un rotolo e lo fissiamo con un filo.
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• Mettiamo il bouquet Garni nella padella multicooker.
• Impostiamo la modalità di spegnimento, il tempo è di 3 ore. Trascorso il tempo tiriamo fuori la padella e ... la mettiamo in un luogo fresco (io l'ho portata sul balcone). Il giorno successivo, metti la padella in una pentola a cottura lenta, riattiva la modalità Stufato per almeno 2 ore (io ho 3 ore).

Il piatto è progettato per

4-5 porzioni

Tempo per la preparazione:

2 giorni

Nota

Perdonatemi i contadini francesi, ma non mi piacciono molto i vini francesi, quindi ho usato lo spagnolo.
Questa è la migliore ricetta di manzo che abbia mai assaggiato. Se hai forza di volontà, la procedura di raffreddamento-spegnimento può essere ripetuta di nuovo.
La ricetta originale è qui: 🔗

Ora so cos'è un bouquet Garni. Si è rivelata una cosa così bella e ben nota, e io .. eh .. oscurità. Grazie per la ricetta, Natalia!

Alla vostra salute! E tutto geniale è semplice ... Io stesso ho sentito parlare di Garni molte volte, ma ho pensato che fosse qualcosa di super-duper incredibile, ma si è rivelato così semplice e delizioso!

Una ricetta interessante.
Ma non credo che vivrà abbastanza per vedere il giorno dopo.

Sì, non sarebbe sopravvissuto fino al secondo giorno, l'odore è semplicemente mozzafiato ... l'ho messo a stufare e siamo andati a trovarlo, si è salvato ...

Ciao !!!
Recentemente sono diventato proprietario di un multi-fornello.
Ieri / oggi ho preparato il Boeuf Bourguignon secondo la tua ricetta. La carne si è rivelata molto gustosa, ma piuttosto secca. È così che dovrebbe essere? O ho fatto qualcosa di sbagliato
Ho fritto tutto a turno nel burro (carne fino a doratura), salato e pepato, tenuto un buon vino rosso secco (a proposito, anche spagnolo :)) in una padella, aggiunto al resto dei prodotti, aggiunto un po 'd'acqua così che la carne fosse ricoperta, mettila lì un mazzetto e stufata 3 ore ieri e 3 oggi.

[Passero]

Passero, manzo, in linea di principio, la carne non è molto succosa, soprattutto se si utilizza un pezzo senza grasso interno, quindi va tutto bene.

Una ricetta interessante. E come l'ho perso ??? Boom da provare

I contadini francesi vivevano bene così ... con carne, vino ... sciocchi, hanno inscenato rivoluzioni ... sì ... il paese sbagliato ...