Zuppa di funghi di papà

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Brodo di carne	~ 1 litro
Patate	3-4 pz.
fagioli	~ 200 g
Cipolla	1 PC.
Funghi secchi	manciata
Olio di ruggine	2 cucchiai. l.
Pimento (io ho una miscela di 5 peperoni)	gusto
sale
foglia d'alloro	1-2 pz.

Metodo di cottura

Questa zuppa era sempre cucinata (e cucina ancora) da mio padre, che ha 81 anni. E la sua zuppa è più gustosa, in qualche modo più ricca della mia. Beh, sto solo cercando di imitare e copiare. Sì, e ho scritto i funghi senza nome, perché nella nostra zona i funghi "crescono" solo nei negozi, e anche quei funghi e funghi ostrica. E compriamo buoni funghi secchi al mercato da zie colorate della Russia centrale. Chiamano questi funghi, perdonatemi i nostri intenditori di forum, proprio "funghi da minestra". Li vendono legati a una corda. Dicono che ci siano diverse specie lì, ma io ci credo e non riesco ancora a distinguere un agarico da mosca da uno bianco. Quindi iniziamo.
1. Mettere a bagno funghi e fagioli in acqua fredda per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Versare un po 'd'acqua, coprire solo leggermente. Quindi, prima di cuocerlo, filtrare il liquido: durante questo periodo diventerà molto scuro, quasi nero, e far bollire funghi e fagioli. Li cucino a parte in una pentola a pressione, hanno un sapore migliore e tutta l'acqua rimasta, non bolle.
2. Friggere la cipolla in olio di semi di girasole fino a renderla trasparente.
3. A questo punto, mettere le patate, tagliate a spicchi, nel brodo bollente. Dopo l'ebollizione: funghi, fagioli e i loro brodi. Salare, pepare, aggiungere le cipolle, le foglie di alloro e cuocere fino a quando le patate sono tenere. Lasciamo fermentare un po ', se la famiglia può resistere.
P.S. L'aroma si sente all'ingresso. I vicini si leccano le labbra.
P.P.S. E sebbene la nostra famiglia adori tutti i tipi di spezie e tutto piccante e aspro, ma in questa zuppa, ad eccezione del pimento, non è necessario aggiungere nulla per non interrompere l'aroma dei funghi. E inoltre. Amo la mia pentola a pressione, ma in una pentola di ghisa smaltata, cotta sul fornello, questa zuppa mi è più buona. Forse perché la zuppa viene dall'infanzia, "quando gli alberi erano grandi".