Torta "Inneta" con mele caramellate

[Base biscotto:]

Torta "Inneta" con mele caramellate

Categoria: Confetteria

ingredienti
Base biscotto:
uova	4 cose.
zucchero	1 bicchiere
Farina	1 bicchiere
lievito in polvere	1 cucchiaino
olio vegetale	3 cucchiai. l
acqua bollente	3 cucchiai. l.
vanillina
Interstrato di cioccolato:
burro	100 grammi
cioccolato	50 g
noci, prugne	opzionale
Mele caramellate:
mele medie	4-5 pz.
zucchero	3-4 cucchiai. l.
cannella	1 cucchiaino
Mousse:
crema 30-35%	500 gr
zucchero	1/2 cucchiaio.
uova	2 pz.
latte	1 cucchiaio.
gelatina	15 g
Per l'arredamento:
gelatina di caffè:
caffè dolce con gelatina
patatine al cioccolato
riccioli
Impregnazione del biscotto:	1/4 Art.
sciroppo di zucchero
caffè dolce
alcol
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Biscottiera Ø =	26 cm

Metodo di cottura

• Per molto tempo mi sono riunito con pensieri e forza per pubblicare questa ricetta. Ma poi c'era un motivo: DR cara suocera, e ha promesso alle ragazze, quindi accettate.
• In una pasticceria locale per molto tempo mi sono viziato con una torta simile. Ho sempre voluto ripeterlo, ma avevo paura. Ma, come si suol dire, gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo. Un paio di giorni su Internet e la torta "Internet" è nata)). Possiamo dire che la torta è composita. Ma questo non ne diminuisce il gusto e il fascino.
• Ovviamente, la torta non è tutti i giorni, non per tutti i giorni, poiché richiede tempo. Ma ne vale la pena.
• Ci impegneremo per un tale taglio
• 
• Quindi, iniziamo.
• 1. Abbiamo bisogno di un semilavorato di biscotti - 2 torte sottili. Puoi usare la tua ricetta di biscotti leggeri preferita. Il mio preferito è la vaniglia bollita Vaniglia in acqua bollente ... Ho usato una pirofila da Ø 26 cm e una porzione di biscotto per 4 uova. Puoi cuocere un biscotto in anticipo per risparmiare tempo.
• 
• 2. Per un bel taglio e un gusto più ricco, unite le torte biscottate tra loro con la crema al cioccolato, senza dimenticare di bagnarle.
• L'opzione più semplice per uno strato è sciogliere il cioccolato e aggiungere burro, frullare / mescolare leggermente. Noci e prugne completano questo strato. Ma questo non è per tutti.
• 
• 3. Adesso prepariamo le mele. Il mio, tagliato a fettine (non piccole) e pulito. Mescola le nostre mele con lo zucchero e la cannella in una ciotola
• 
• Successivamente, riscalda lo skvorok con un pezzo di burro. Distribuire delicatamente le mele in uno strato. Li conserviamo finché lo zucchero non si scioglie e si ammorbidisce leggermente.
• 
• 4. Dopo aver caramellato le mele e prima di fare la mousse, faccio la prima fase di assemblaggio della torta. Perché ora? Perché le mele si posizionano meglio sulla crosta mentre il caramello è caldo.
• Mettiamo un anello diviso sul piatto e mettiamo il primo strato di biscotto. Inzuppato, steso uno strato di cioccolato, coperto con un secondo biscotto. Se abbiamo preparato molte impregnazioni, le usiamo, in caso contrario, quindi distribuiamo immediatamente le mele. Mandiamo al frigorifero.
• 
• 5. Passiamo ora alla mousse.
• Versare la gelatina con acqua fredda e lasciarla gonfiare.
• Nel frattempo prepariamo la base di crema pasticcera. Abbiamo mousse al caramello, bavarese, a base di Pierre Herme. Non puoi fare a meno del caramello qui. In una casseruola dal fondo pesante a fuoco basso, sciogliere 1/4 cucchiaio. zucchero al colore ambrato
• 
• Versate il latte tiepido e fate sciogliere il caramello, che prenderà in un pezzo.
• 
• In una ciotola separata, mescola le uova con 1/4 cucchiaio. Sahara. Versare il latte al caramello in un filo sottile e mescolare intensamente. Versare nuovamente il composto di uova e caramello nella casseruola e rimetterlo sul fuoco, mescolando continuamente.
• 
• Portare la crema ad addensare a fuoco basso, ma non bollire!
• 
• Dopo un paio di minuti, aggiungere la gelatina gonfia e mescolare finché non si scioglie.
• Mentre la base di crema pasticcera si raffredda, sbattere la panna fino a renderla morbida. Mescolare delicatamente la crema pasticcera con la panna. La mousse bavarese al caramello è pronta!
• 6.Tiriamo fuori la nostra torta e stendiamo la mousse. Lo rimandiamo al frigorifero.
• In linea di principio, la nostra torta è pronta, resta da rimuovere la forma divisa e il gioco è fatto. Ma, se vuoi sorprendere gli ospiti e decorare la torta, ti consiglio di versarla con gelatina di caffè. Per fare questo, versare 5 g di gelatina, versare il caffè dolce freddo (1/2 cucchiaio), lasciarlo gonfiare e poi riscaldare fino a quando non si scioglie. Versa la nostra torta
• 
• Mettiamo la torta in frigorifero e mettiamo qualcosa sotto un lato (io metto un pacchetto di maionese, ketchup, ecc.) Per ottenere una bella transizione di colore
• 
• 7. Decorare la torta con cioccolato, decoro al caramello, preparato in anticipo.
• Per una mano veloce, ho messo questi riccioli
• 
• Come risultato di tutti i nostri sforzi, otterremo un boccone così gustoso
• 
• Aiuta te stesso!

Nota

Tanto testo, volevo dipingere tutto, ma credimi, la torta vale lo sforzo. È facile da mangiare, mele e mousse aggiungono morbidezza e tenerezza, e un biscotto con crema al cioccolato nobilita e nutre la torta nel suo complesso. Non è un peccato accogliere ospiti con una torta del genere e visitarli. Mia suocera era felicissima.

p. da. Se non vuoi rovinare la mousse, puoi usare la Crema Caffè-Caramello Crema al caffè e caramello.
Le mele caramellate sono combinate con successo con panna acida + gelatina e biscotto al miele

La ricetta per mousse bavarese e carmelizzazione di mele è tratta dal sito 🔗.

DOV'E 'IL METODO DI COTTURA

DOV'E 'IL METODO DI COTTURA

Sarà, tutto sarà

È così bello!
Come hai realizzato le decorazioni della torta?

È così bello!
Come hai realizzato le decorazioni della torta?

Grazie, ho provato.
Ho dipinto l'arredamento di cioccolato con cioccolato cornetico fuso su pergamena

E mi piace molto il gradiente di colore!
Molto bella!
E voglio già provare)))

Gradiente di superficie oltre ogni lode

Ira, ho già capito per certo che questa torta è di mio gusto! Super! L'ho portato ai segnalibri.
Le mele, a quanto ho capito, dovrebbero essere verdi?

Ottima ricetta! Dobbiamo metterlo nella massima priorità, hai solo bisogno del coraggio per far ripetere tanta bellezza! Mele, caramello, biscotti ... mmm ...

[Irina]

Irina, la torta è super !!! E un ringraziamento speciale per l'idea di creare un fantastico rivestimento per torta!

Ira, la torta è super! E la copertina è così intrigante ... mmm

Oh, quanto è gioioso e piacevole leggere i tuoi commenti e ricevere ringraziamenti. Quindi non è stato invano che ho provato. Francamente, era molto più difficile elaborare una ricetta e descrivere il processo in modo accessibile che creare questa torta.

E mi piace molto il gradiente di colore!

Gradiente di superficie oltre ogni lode

Esattamente il gradiente! E nella mia testa questa parola gira, gira, ma non uscirà. Spettro, transizione, ... gradiente!

Tempo fa ho provato questo effetto con gelatina rossa su un soufflé bianco. Ma con il colore caramello, il gradiente è davvero bello e accattivante.

Ira, ho già capito per certo che questa torta è di mio gusto! Super! L'ho portato ai segnalibri.
Le mele, a quanto ho capito, dovrebbero essere verdi?

Questa volta le mie mele erano rosse, ma croccanti. Mi sembra che valga la pena prendere quelli che non si trasformeranno immediatamente in purè di patate.

Ottima ricetta! Dobbiamo metterlo nella massima priorità, hai solo bisogno del coraggio per far ripetere tanta bellezza! Mele, caramello, biscotti ... mmm ...

Assicurati di provare! Inoltre, ci sono così tante vacanze in arrivo.
Mio marito ha ordinato questa torta particolare per il nuovo anno perché, come diceva lui, è facilmente digeribile
La torta è così piena di sentimento, per il tè di casa, conversazioni cuore a cuore

[Ira]

Ira, la torta è fatta perfettamente, guardi la foto e vuoi provarla. La transizione del colore sembra molto bella. Mi piacciono i segnalibri

La stessa tenerezza

[Irina!]

La torta è semplicemente fantastica!
Posso immaginare come mia suocera sia stata felice di ricevere un regalo del genere!
Esecuzione impeccabile Irina!

[Ira!]

Ira! Ti porto il mio pezzo di torta sull'argomento! Ora tutto è esattamente secondo la ricetta! Grazie per averci portato questa meravigliosa torta al caramello chiaro.

Crema al cioccolato con noci.

E mi è piaciuto anche il fatto che qualsiasi pezzo tagliato risulti bello in questa torta!

Svetik: hai già cotto la torta! Eccezionale! Che bello - bravo !!!
Un pezzo davvero, seducente ...
Cosa siete tutte artigiane, ragazze!

[Marin!]

Svetik: hai già cotto la torta! Eccezionale! Che bello - bravo !!!
Un pezzo davvero, seducente ...
Cosa siete tutte artigiane, ragazze!

Marin! No! Ho già preparato la torta. Ho appena parlato con Irina e lei ha espresso il suo pensiero, che mi ha "catturato" e portato avanti! Ebbene, la ricetta aspettava il suo turno, mentre la padrona di casa la dava vita e la metteva agli occhi del pubblico!

E ho già sfornato!

E ho già sfornato!

Che brava ragazza! Mostrerai la foto?

[irza]

irza, la torta è buona! (y) Grazie per la ricetta, e mi piacciono molto anche le mele caramellate, mi sono semplicemente "innamorato" dello zucchero di canna + succo di limone. Solo questo è da "un'altra opera", c'è freschezza + asprezza.

[irza]

Non ho parole, COSA TAGLIA !!!!! Mi sembra, ragazze, questa torta sarà perfetta per il nuovo anno !!!!
irza,

Che brava ragazza! Mostrerai la foto?

Ma come! Ira, niente parole per dirti quanto ti è piaciuta la torta! Mi dispiace di non aver scattato una foto a mio marito, che stava appena rotolando fuori dal tavolo, ma al pezzo Ho finito un pezzo! La torta è meravigliosa, grazie per aver condiviso la ricetta! Sì, voglio anche dire che la torta non è difficile da eseguire, il che è anche molto importante! E ora il rapporto

🔗

Che miracolo

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, questo è kusmanchik! Buona. Grazie cara per aver corso il rischio e aver condiviso le tue impressioni

irza, la torta è buona! (y) Grazie per la ricetta, e mi piacciono molto anche le mele caramellate, mi sono semplicemente "innamorato" dello zucchero di canna + succo di limone. Solo questo è da "un'altra opera", c'è freschezza + asprezza.

Il piacere è tutto mio, Ninok!
Cospargo di succo di limone quando la varietà di mele si scurisce rapidamente quando viene sbucciata. E quindi l'acidità della mela è sufficiente per me. Ed ecco la domanda sullo zucchero di canna. Intendi zucchero di canna? O c'è un altro segreto

Non ho parole, COSA TAGLIA !!!!! Mi sembra, ragazze, questa torta sarà perfetta per il nuovo anno !!!!
irza,

Tan, hai ragione al 100%! Per le vacanze di Capodanno, la torta si adatterà perfettamente. Assicurati di accontentare i tuoi cari di tanto in tanto

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, questo è kusmanchik! Buona. Grazie cara per aver corso il rischio e aver condiviso le tue impressioni

Ira, non crederai, questo è TUTTO ciò che è rimasto! Ieri l'ho fatto, oggi l'ho provato. L'ha trattata un po 'con il mio vicino, l'ha provato lei stessa e ... mio marito l'ha provato. Volevo anche dire che lo strato era crema Tafita con noci. Prima c'era una scacchiera, quindi la crema è rimasta.

Oh, sto abusando di Tafit! Non dubito nemmeno che si sia inserita con successo in questa torta!

Ira, ecco il mio reportage, torta molto gustosa e leggera !!!

Ira, ecco il mio reportage, torta molto gustosa e leggera !!!

Super! Inusya, grazie per la segnalazione! Dimmi, come stanno i tuoi cari? Ti sono piaciute le mele così?

Grazie per la ricetta e la descrizione dettagliata. : rose: adoro il soufflé, ma voglio imparare a prepararlo ancora di più. Per favore insegnami. Ho provato a fare un soufflé una volta e ho rovinato la crema costosa. Montare la panna fredda e aggiungere la gelatina sciolta ad alta velocità del mixer. temp .. Tutta la gelatina avvolta intorno alla frusta, e quella che non era avvolta in grani si spalmò sulla panna. Hai preso la gelatina nella panna fredda, giusto? Come farlo bene?

Le mele si sono rivelate dolci con una leggera acidità, hanno rinfrescato la torta - è piaciuta a tutti, anche al marito a cui non piacciono le torte di mele!

[Olga]

Grazie per la ricetta e la descrizione dettagliata.: rose: adoro il soufflé, ma voglio imparare a prepararlo ancora di più. Per favore insegnami. Ho provato a fare un soufflé una volta e ho rovinato la crema costosa. Montare la panna fredda e aggiungere la gelatina sciolta ad alta velocità del mixer. temp .. Tutta la gelatina avvolta intorno alla frusta, e quella che non era avvolta in grani si spalmò sulla panna. Hai preso la gelatina nella panna fredda, giusto? Come farlo bene?

Olga, contento che siano passati da noi.
Per quanto riguarda il soufflé, tutti hanno domande e problemi, almeno molti ci sono passati. E me compreso. Ricordo una delle mie prime torte nuziali su misura, circa 11 kg, chiedevano la crema di yogurt con gelatina. Ho accettato. Ho paura di ricordare anche quanti litri di yogurt sono andati nel tubo a causa del fatto che

... Tutta la gelatina è stata avvolta attorno alla frusta e ciò che non è stato avvolto in grani è stato spalmato sulla crema.

Ora capisco che il motivo potrebbe essere una forte differenza di temperatura, poco liquido nella gelatina, gelatina poco sciolta e appiccicosa.

Per quanto riguarda il soufflé in questa ricetta, il rischio di ottenere un cattivo risultato è ridotto al minimo.

Dopo un paio di minuti, aggiungere la gelatina gonfia e mescolare finché non si scioglie.

Mentre la base di crema pasticcera si raffredda, sbattere la panna fino a renderla morbida. Mescolare delicatamente la crema pasticcera con la panna. La mousse bavarese al caramello è pronta!

Cioè, uniamo la gelatina gonfia con una base di crema pasticcera calda. In un ambiente caldo, non verrà raccolto da fili o fiocchi, ma si dissolverà in modo uniforme.
E poi aggiungere la base di crema pasticcera con la gelatina alla panna montata. Lo faccio in un miscelatore fisso a bassa velocità.

Ti auguro buona fortuna e non vedo l'ora di un buon risultato! Questa mousse è buona anche come dessert indipendente in ciotole. I miei si chiamano "Bird's Milk"

Grazie per il chiarimento! Ho paura lo stesso, come ricordo il mio tremare dalla contemplazione della pappa risultante ... orrore, vieni su, ma ho paura di iniziare da lì!

Questa mousse è buona anche come dessert indipendente in ciotole. I miei si chiamano "Bird's Milk"

Vooot !!! Quanto mi piace tutto! Eh, voglio solo imparare. Scelgo le ricette per il nuovo anno. questa torta è agganciata! Voglio moltissimo. Prometto una cosa, ci proverò! E scriverò sicuramente cosa succede. Un'altra domanda. Le mele come noi non sono molto buone, passerà l'idea di sostituirle bene, ad esempio, con fette di mandarino da composta? Bagnare le fette nel caramello o nel cioccolato funzionerà o sarà sbagliato? Forse pesche?

Olya, ti dirò la mia opinione. Le mele in questa torta non sono specificamente sentite, se non dici che ci sono mele lì, potresti non capire. I mandarini e le pesche non sono proprio l'argomento qui, IMHO. Come ultima risorsa, forse le pere ... Ma anche le pere devono essere raccolte (per varietà), non va bene. Ma questa è la mia opinione! In bocca al lupo.

Grazie per la scienza, altrimenti la fontana è tempestosa. E con ciò che in combinazione, non sono abbastanza nell'argomento. Le mele, che significa mele, saranno fatte rigorosamente secondo la ricetta. Grazie a tutti, ragazze, cosa farei senza di voi? Ho iniziato a cuocere torte fatte in casa grazie a te, ne ho viste abbastanza. vi amo tutti

Ira, grazie per la ricetta! Torta molto bella! Dimmi, come hai applicato lo shokokroshka all'estremità del biscotto e quando (prima di versare il soufflé o dopo averlo tolto dallo stampo)? Inoltre, qual è l'altezza della torta? Grazie

Ira, grazie per la ricetta! Torta molto bella! Dimmi, come hai applicato lo shokokroshka all'estremità del biscotto e quando (prima di versare il soufflé o dopo averlo tolto dallo stampo)? Inoltre, qual è l'altezza della torta? Grazie

Sempre felice di condividere. Grazie

Ho applicato lo Shokokroshka solo dove c'era un biscotto a coprire il bordo grezzo (l'ho fatto con le mani, premendolo delicatamente, dopo averlo tolto dallo stampo). Se il fianco della torta è visivamente obsoleto, puoi fare a meno della polvere.
L'altezza della mia torta è limitata dall'altezza dell'anello diviso - quasi 9 cm (il solito stampo per torta è leggermente più basso, circa 7 cm).

Grazie mille

GRAZIE Irinka !!! Delicious Solo la prossima volta lo farò senza cannella. Ha fatto tutto nella torta per me secondo la ricetta, mentre per me ha martellato il gusto della mousse e del cioccolato.E anche quando ho unito il caramello con un uovo sbattuto, la mia nicchia non si è addensata, non ho deviato dalla ricetta.

[Olesya]

GRAZIE Irinka !!! Delizioso Solo la prossima volta lo farò senza cannella. Per me ha fatto tutto nella torta secondo la ricetta, mentre per me ha segnato il gusto della mousse e del cioccolato. E anche quando ho unito il caramello con un uovo sbattuto, la mia nicchia non si è addensata, non ho deviato dalla ricetta.

Olesya, molto contento di aver fatto una torta! E le spezie sono una questione di gusti, puoi sempre cambiare da solo

E anche quando ho unito il caramello con un uovo sbattuto, la mia nicchia non si è addensata, non ho deviato dalla ricetta.

E dopo aver unito il latte al caramello con il composto di uova, ti sei dimenticato di rimetterlo sul fuoco e farlo bollire?

[Olesya]

Olesya,

E dopo aver unito il latte al caramello con il composto di uova, ti sei dimenticato di rimetterlo sul fuoco e farlo bollire?

no, non l'ho dimenticato. E dovrebbe addensarsi fortemente, beh, per sapere per il futuro
Il marito gli ha detto la prossima volta di versare separatamente le mele caramellate con la mousse

[Oles]

no, non l'ho dimenticato. E dovrebbe addensarsi fortemente, beh, per sapere per il futuro
Il marito gli ha detto la prossima volta di versare separatamente le mele caramellate con la mousse

Non posso dire che sia molto denso, gelatinoso, ma un cucchiaio non ne vale la pena. Con panna montata e gelatina, tutto il normul poi risulta.
Oles, eccomi qui a esaminare la tua torta e non riesco a capire - le tue mele erano morbide dopo la caramellizzazione? E la mousse alla crema?

[Oles]

Non posso dire che sia molto denso, gelatinoso, ma un cucchiaio non ne vale la pena. Con panna montata e gelatina, tutto il normul poi risulta.
Oles, eccomi qui a esaminare la tua torta e non riesco a capire - le tue mele erano morbide dopo la caramellizzazione? E la mousse alla crema?

Sì, con panna e gelatina, poi è andato tutto bene. L'ho fatto in uno stampo del diametro di 28, e un biscotto per 4 uova, tutto è come nella ricetta, la torta si è rivelata non alta, ma mi è piaciuta. Le mele erano davvero dure, varietà invernale, dovevo tenerle sotto il coperchio. Sono morbidi, sembra proprio così nella foto. L'unico momento è il caramello con le uova, si è rivelato come il caramello in densità prima di combinarsi con le uova: girl_haha: Oh, non so se è chiaro se Irin ha scritto GRAZIE !!! a me e mio marito è piaciuta la torta MOLTO DELIZIOSA !!! Questi piccoli amanti dei dolci stavano facendo di più

Oles, la cosa principale è che tutti siano felici! E l'altezza è diminuita a causa del grande diametro, ma sono stati tagliati pezzi più grandi))

Ragazze, abbiamo un enorme problema per trovare la crema del contenuto di grassi specificato, il massimo che abbiamo incontrato è di circa il 21%. Forse riesci a pensare a qualcosa? Voglio così provarlo!
P / S E un ringraziamento speciale per la copertina!

Se sono per frustare, passeranno! L'ho fatto con il 26%.

GRAZIE MILLE! Delizioso.
Ho visto la ricetta alle 14-00, alle 18-00 stavamo già bevendo il tè, mio ​​marito ha mangiato un quarto della torta! Realizzato in 1/2 porzioni, peso 1270g.

Ragazze, abbiamo un enorme problema per trovare la crema del contenuto di grassi specificato, il massimo che abbiamo incontrato è di circa il 21%. Forse riesci a pensare a qualcosa? Voglio così provarlo!
P / S E un ringraziamento speciale per la copertina!

Vendete panna acida densa fatta in casa? Oppure prendi il negozio di grassi più alto. Solo, forse, sarà necessario aggiungere lo zucchero.

GRAZIE MILLE! Delizioso.
Ho visto la ricetta alle 14-00, alle 18-00 stavamo già bevendo il tè, mio ​​marito ha mangiato un quarto della torta! Realizzato in 1/2 porzioni, peso 1270g.

Yulechka, beh, sei agile! L'ho fatto così velocemente! Questo è un esempio per coloro che dubitano e trovano la ricetta che richiede tempo)). E la parte migliore è che agli uomini di "Internet" piace non meno delle ragazze!