Involtini di carne con pera

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
bistecca (carne morbida)	2 pezzi da 150-200 grammi ciascuno (maiale, pollo, tacchino)
pera fresca	1 PC. solido
formaggio Parmigiano	30 grammi
vino bianco da tavola amabile	120 ml.
Cognac	1 cucchiaio. l.
una miscela di burro e olio vegetale	1-1,5 cucchiai. l. (ghee usato)
Farina di frumento	per disossare rotoli
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

Liberare la carne dalle vene, sbattere a uno strato sottile. Condite con sale e pepe a piacere, lasciate marinare un po '.
Taglia la pera in 4 pezzi. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Stendere la carne in uno strato, cospargere di formaggio grattugiato, mettere una fetta di 1/4 di pera, spolverare di formaggio e tirare un rotolo dallo strato, pugnalare il bordo con un ferro da calza.
Sciogliere un composto di verdura e burro in una casseruola (io ho usato burro chiarificato). Arrotolare gli involtini in un po 'di farina e metterli nell'olio ben caldo. Friggere gli involtini su entrambi i lati fino a quando arrossiscono.
Aggiungere il vino bianco e cuocere a fuoco lento gli involtini fino a quando il vino evapora, girando periodicamente gli involtini per ammorbidirli e immergerli nelle golosità.
Dopo aver fatto evaporare il vino, aver addensato l'olio sul fondo della casseruola, versare il cognac sugli involtini ed evaporare il cognac, girando periodicamente gli involtini.
Metti gli involtini finiti su un piatto, versa la salsa risultante sopra in una casseruola, servi con erbe, insalata, verdure.