Pane di segale di grano con cardo mariano e lievito naturale di cetrioli

Pane di segale di grano con cardo mariano e lievito naturale di cetrioli

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Saldatura
malto fermentato	1 cucchiaio. l.
Farina di carta da parati di segale	2 cucchiai. l.
acqua	150 ml
acqua bollente	80 ml
sale	1 cucchiaino
Impasto
Cetriolo sottaceto a lievitazione naturale	200 gr.
miele di fiori	16 gr.
Farina di segale sbucciata	100 grammi
Farina di cardo mariano	15 gr.
germe di grano	1 cucchiaino
purè di patate	30 gr.
farina di grano tenero 1 grado	200 gr.

Metodo di cottura

• Per la preparazione, tutti gli ingredienti secchi sono stati diluiti con acqua fredda in modo che non ci fossero grumi. Preparato con acqua bollente e riscaldato, mescolando continuamente sul fornello, per un breve periodo.
  
• 
  
• Lo hanno raffreddato, lo hanno messo in un secchio di HP, hanno messo 200 gr. lievito e altri ingredienti per la pasta.
  
• 
  
• Mettiamo il programma gnocchi in HP per 20 minuti. Nel processo, di tanto in tanto, aggiungiamo, se necessario, farina o liquido. Farina poco a poco, in modo che non spruzzi e cada sulla resistenza HP. Anche l'acqua.
  
• Alla fine, mettere l'impasto sul programma di segale per 2 ore.
  
• Stendiamo l'impasto su una sfoglia spolverata di farina, dividiamo per il numero di forme, sbattiamo in cerchio e mettiamo in forme unte.
  
• 
  
• Rimuoviamo i moduli per l'impermeabilizzazione con lattine di acqua bollente, aggiungiamo acqua bollente alle lattine di tanto in tanto, lievitando - da 3 ore a 5.
  
• Cuocio in forno in modalità termocircolo, 180 T., fino a cottura - questo è quando la sonda di temperatura mostra 95 gradi.
  
• 
  

Il piatto è progettato per

675 gr.

Programma di cottura:

In HP - gnocchi; nel forno Kaiser - termocircolazione.

Nota

"Farina di cardo mariano
È usato per la prevenzione di varie malattie
I semi e la farina (farina) del cardo mariano appartengono al gruppo degli epatoprotettori vegetali che hanno un effetto protettivo e riparatore sul fegato. Tra le persone, il cardo mariano (il nome ufficiale) è chiamato lo stesso: speziato, tartaro di Maryin, rana, erba della Vergine Maria, ecc.

La farina di farina o di cardo mariano è semi di cardo mariano macinato, dopo aver spremuto a freddo l'olio vegetale da essi (olio di cardo mariano). La polvere di cardo mariano così ottenuta è ricca di fibre che, come una "spazzola", puliscono gli intestini, stimolando il suo lavoro, e favoriscono lo sviluppo della sua benefica microflora.

Tutti i prodotti a base di semi di cardo mariano forniscono cure complete per la salute del fegato. Contengono un complesso flavonoide unico: la silimarina, in grado di cambiare le membrane delle cellule del fegato in modo tale che anche i veleni pericolosi, incluso l'alcol, non possano penetrare nelle cellule e distruggerle.

La farina di semi di cardo mariano purifica, rafforza e ripristina le cellule del fegato, normalizza le sue funzioni, proteggendo così il fegato dalla distruzione. Gli acidi grassi essenziali, i fosfolipidi e le vitamine contenuti nel cardo mariano aiutano a proteggere e ripristinare non solo il fegato, ma anche altri organi e tessuti ".
Farina, germi, crusca, ecc. Non compro lozioni soprattutto per cuocere il pane. Per prima cosa, quando lo vedo nel negozio, lo comprerò, e poi penso dolorosamente - dove adattarlo.

La mia stima è un ottimo pane, ho appena acceso per infornare. Cercherò qui la farina di cardo mariano, non l'ho ancora vista, ma forse non l'ho cercata.
E non dirmi come si sa di pane. È un peccato che Internet non trasmetta ancora odori e sapori. ma sembra fantastico

Il cardo mariano non ha modificato il gusto del pane di segale con lievito madre; I chicchi di cardo mariano sui denti scricchiolano, ma non molto.