Pane di segale di grano con proteine ​​in una macchina per il pane

Pane di segale di grano con proteine ​​in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Antipasto di grano d / z 100% -	103 gr.
Farina di grano tenero 1 grado -	410 gr.
Farina integrale di segale	66 gr.
Bevendo acqua-	248 gr.
Albume d'uovo di pollo	34 gr.
Burro-	23 gr.
Sale-	7 gr.
Zucchero granulare-	20 gr.
Lievito pressato	10 gr.
Cumino-	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• L'acqua è stata mescolata con il resto dello yogurt e del latte cotto fermentato, letteralmente un paio di cucchiai (in tutto 248 ml.) Con zucchero e proteine. Ci ha aggiunto del lievito naturale, mescolato. Farina setacciata, semi di cumino, burro tagliato a pezzetti, sale versato sopra. Ho attivato il lievito in acqua tiepida con sabbia e farina, li ho tolti dalla ricetta e li ho aggiunti quando è iniziata l'impasto.
• Ho cotto in cotone nel programma - "pane dietetico", ho 5 ore. Taglia XL. Peso 802 gr.

Nota

La crosta è croccante, leggera. Per gli amanti del pane grigio.
La ricetta è stata presa con gratitudine da Luda in LJ e rifatta.

Larissa Voglio cuocere il tuo pane grigio in una macchina per il pane, ho la pasta madre integrale, ma la pasta madre di luppolo e segale è in arrivo e ce n'è in abbondanza, ho bisogno di farci il pane. Se fatto con la farina di luppolo, riduci la farina di segale? E come si programma il forno? 1,5 ore di lievitazione, impastamento e un paio d'ore in più per l'impermeabilizzazione? Ho un bork 800, è programmabile.
Oppure prova a creare la tua ricetta per il luppolo. lievito, ma in HP?

[Ananda]

Ananda Se c'è molto lievito naturale di segale, allora ci cuocerei anche sopra. Basta ridurre la farina di segale. Ho cotto del pane e del lievito naturale di segale, anche se nel forno-https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0.
Il mio forno non è programmabile: scusa: di solito cuocio i fermenti lattici nel forno e ogni volta che li vedo crescere di volume di 2 volte. E in cotone cuocio su quello principale e su quello dietetico. Penso che andrà così bene.

Grazie per il chiarimento, come lo farò, quindi conterò

Semplicemente non funzionerà male. Il pane è delizioso.