Pane misto con estratto di malto

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Pane misto con estratto di malto

ingredienti

lievito naturale di grano 100% idratante attivo 150 grammi
farina di segale germogliata 50 grammi
farina di grano duro c / z 50 grammi
farina di frumento / qualità 300 grammi
acqua 200 grammi
miele 10 grammi
estratto di malto 10 grammi
lievito istantaneo 1 grammo
sale 10 grammi

Metodo di cottura

  • Alimentare la pasta madre 5-8 ore prima di mescolare.
  • Il lotto è stato realizzato in KhP.
  • Mescolare tutti i tipi di farina, aggiungendo lievito.
  • Mescolare il lievito con l'acqua.
  • Tutti i prodotti. oltre al sale, caricare HP nel secchio e accendere il batch.
  • Salate dopo 5 minuti.
  • Pane misto con estratto di malto L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso. Piega una volta e fermenta. Fermentazione per 120 minuti. Piega una volta a metà della fermentazione.
  • Pane misto con estratto di maltoPane misto con estratto di maltoPane misto con estratto di malto Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.
  • Tiriamo fuori l'impasto. Formiamo pane di qualsiasi forma.
  • Prova di cucitura su carta. Coprire. Rassstoy ka 60 minuti.
  • Facciamo incisioni.
  • Cottura a vapore per i primi 10 minuti a 240 gradi su un focolare (pietra, teglia rovesciata, teglia in ghisa, piastrelle di ceramica).
  • Togliamo il vapore, ventiliamo brevemente il forno, abbassiamo la temperatura a 180 gradi.
  • Cuociamo finché sono teneri. Ho un tempo totale di 40 minuti.
  • Tiriamo fuori, raffreddiamo su una gratella, tagliamo e gustiamo.
  • Pane misto con estratto di malto
  • Pane misto con estratto di malto
  • Pane misto con estratto di malto
  • Pane misto con estratto di malto
  • Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4-4,5 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Pane fantasia delizioso e aromatico. Consiglia!

stanllee
Wow che bell'uomo !!! una gobba per me, ma burro per questo))
ang-kay
Maryana, prendilo, spalmalo!
Arka
Angela, la briciola di tutto il tuo pane può farti impazzire
lettohka ttt
Farti impazzire e spingerti a compiere azioni !!! : rose: Grazie Angela !!! Pane lussuoso !!!! : rose: E tu briciole ...
ang-kay
Nata, Nataliagrazie ragazze! Provai.
Albina
Citazione: ang-kay
Pane delizioso!
Angela, anche le foto sono deliziose
ang-kay
Albina, grazie caro!

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