Pane "Agriturismo"

Pane "Agroturismo"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
acqua	250 grammi
farina di grano tenero 1 grado	250 grammi
Farina integrale	100 grammi
farina di segale sbucciata	50 grammi
Antipasto di grano 100% idratante attivo	125 grammi
lievito secco	1,7 grammi
sale	10 grammi

Metodo di cottura

• Alimentiamo la pasta madre il giorno prima di 6-8 ore prima di impastare. Se cuoci raramente il pane, dagli da mangiare un paio di volte.
• Mescolare il lievito con la farina.
• Mescola il lievito con l'acqua. Aggiungere la farina con il lievito.
• Impastare con un gancio. Salate dopo 5 minuti. Continuiamo a impastare.
• L'impasto è liscio, non appiccicoso. Il tempo di miscelazione totale è di circa 10-15 minuti.
• Arrotondare la pasta, metterla in una pirofila unta. Fermentazione per 120 minuti con una mescolatura a metà della fermentazione.

• Impasto prima del taglio.

• Formiamo pane di qualsiasi forma. Lo inviamo per la lievitazione in un cesto cosparso di farina di segale, cucito. Prova per 60-75 minuti. Ne ho 75.

• Pane prima di piantare nel forno.

• Trasformiamo gli spazi vuoti su carta da forno, facciamo dei tagli.
• Ho cotto il pane in una ciotola con il coperchio, che ho riscaldato insieme al forno.
• Mandiamo il pane su carta ai piatti e copriamo con un coperchio.
• Cuocere con coperchio per 15 minuti in forno a 240 gradi.
• Togliere il coperchio, abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere finché sono teneri. Il mio tempo totale è stato di 40 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare su una gratella. Tagliamo e ci divertiamo.
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• Pane buono e gustoso per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

mixer, forno

Nota

Perché il pane si chiama così? Non lo so. Ma penso perché questo pane è un viaggio nella natura. Non contiene altro che farina, acqua e lievito naturale. E il pane è meraviglioso, fragrante, la natura stessa! Utilizza farina non del grado più alto, poiché il grado più alto è un manichino inutile. Non contiene vitamine e minerali. La farina integrale è un'altra questione.
Il valore nutritivo della farina dipende dalla quantità di componenti del guscio di grano (crusca) trattenuti in essa. La crusca contiene più vitamine e minerali diversi. Più grossolana è la farina, più vitamine, minerali e fibre alimentari contiene. La farina ottenuta da cereali integrali è benefica per l'organismo, poiché la crusca non viene rimossa da essa.
Il pane con l'aggiunta di farina integrale contiene una quantità sufficiente di fibra alimentare (fibra), vitamine del gruppo B e vitamina E, minerali, ferro, zinco e selenio, antiossidanti, estrogeni vegetali. È un medicinale contro cancro, obesità, diabete mellito, aterosclerosi, diminuzione della motilità intestinale.
I nostri saggi antenati erano molto sensibili al loro cibo. Il cibo è sempre stato percepito come qualcosa di necessario per il corpo umano per la sua piena vita. La vecchia cucina nazionale slava era molto sana. Kvas, farina d'avena, pane nero, zuppa di cavolo (borscht), zuppa di piselli, zuppa di lenticchie, farro, gelatina. Ogni piatto è un prodotto dietetico sano.

La ricetta del pane è tratta da Natali06 sul forum della farina.
Ho sfornato una doppia porzione di questo pane e non me ne sono pentito! Il pane è fragrante, "pane", se così si può dire. Con una sottile crosta croccante. Molto, molto morbido. Il secondo giorno ha mantenuto la sua freschezza.

Pane fantastico! Ne voglio uno!
Che tipo di piatti con coperchio per la cottura - dimmi per favore!

[Natalia]

Natalia, Grazie. : a-kiss: questo è chi e cosa si adatterà. Ho una casseruola di vetro resistente al calore, posso cuocere in una casseruola di ghisa. Le persone semplicemente cuociono su una teglia e coprono con una ciotola. Chi usa pentole in ceramica, padelle in ghisa. Volo di fantasia. Provate il pane senza pretese, ma molto gustoso.

Turismo di Shikaar
Angela, meraviglioso pane!

[Tanyulya]

Tanyulya, Grazie. È molto bello essere venuti.

Molto, molto bello, voglio solo un pezzo.
Funzionerà senza lievito?

[Maryana]

Maryana, Grazie. : girl_dance: Certo che funzionerà, ma sarà un pane completamente diverso.

[ang-kay]

ang-kayÈ così bello e uniforme: prima facevo il forno in un calderone, ma è difficile da spostare e spesso si è inceppato nel processo ... Ora faccio uno stampo in un multicooker
Ma non riesco ancora a dimenticare il pane dal forno nel calderone ... Quindi mi chiedo dove vengono cotti questi superpani.
Eppure, al momento ho solo pasta madre di segale, come pensi che andrà a finire? Probabilmente dovrò prima sovralimentare il grano ...

Natasha, se esitava, allora era lui che ti stava accanto. se ho capito bene. : girl-th: Se il pane è distante. come dovrebbe, non si sgonfia quando viene spostato e non si accartoccia.
Puoi provarlo sulla segale. Penso che il risultato sarà buono. : ragazza-sì: e la sovralimentazione non è un problema. Nutri un po 'di farina di frumento un paio di volte e un paio di baffi.

[ang-kay]

ang-kay, non c'è stata alcuna ricostruzione, probabilmente sono storto ... Durante la cottura è diventato bello, alto, ma la disonestà è rimasta - l'ho quasi fatto cadere su un fianco ... Sto ancora pensando a una pietra nel forno e una comoda spatola ...
Questo è tutto - oggi comincerò a sovralimentare ... Voglio un pane come il tuo ...

I piatti potrebbero essere troppo piccoli. Ho anche delle pieghe sulla carta.

Ho pensato a una pietra nel forno e una comoda spatola ...

Mi piacciono di più i piatti. Quando cuocete sulla pietra, dovete creare il vapore "corretto". Non sempre funziona. Questo è molto, a volte non è abbastanza E nei piatti tutto questo. Anche se potrei sbagliarmi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Tutto quello che dici è corretto ... Sulla pietra, vorrei prima coprire il pane con lo stesso calderone capovolto!

Angela è un pane molto bello! La mia struttura preferita: sembra improvvisata. Delizioso! Avrei a che fare anche con il lievito, altrimenti tutto il tempo non sarà sufficiente. Grazie caro!

[Ira,]

Ira,Grazie!

! Avrei a che fare anche con il lievito, altrimenti tutto il tempo non sarà sufficiente

Non sei ancora maturo. Non ci vuole molto tempo per farlo. E questo è tutto.

... Non ci vuole molto tempo per farlo.

Sì, sto parlando di imparare come farlo in generale e cosa significa "nutrire".

[Angela]

Questo pane è solo un esemplare da esposizione!
Bravo, Angela, molto bene!
Ora vorrei strappare una megattera con del latte ...

[Ira]

Ira, sul forum tutto è dipinto nei minimi dettagli. Non c'è niente di difficile. Scegli un momento per leggere e scegli quello che fa per te. E crescere non è difficile.

[Marina]

Marina, lacrima! nessuna pietà! Grazie.

lacrima! nessuna pietà!

L'hai permesso molto avventatamente. Adesso verranno tutti di corsa ...

Lasciali correre. Ti tratterò con piacere! Non abbastanza, lo inforneremo!

[Angela]

Ora vorrei strappare una megattera con del latte ...

Ci sono ancora dei piselli?
Angela, pane!

[Segno di spunta,]

Segno di spunta,c'è sempre per te!

I tuoi pani sono tutti molto belli! Lo ammiro subito! GRAZIE!

[Angela]

Angela, è così bello! Ho già sentito il profumo attraverso il monitor! È così che imparerò a fare il lievito, quindi lo cuocerò subito. Grazie per il meraviglioso pane!

[Oksana]

Oksana, LudmilaGrazie mille per le tue gentili parole.

Già dalla parola stessa "Agriturismo" ho un attacco di cogliere i movimenti per una valigia! E poi c'è anche il pane lussuoso, ma una tale crosta, anche stare in piedi, persino cadere !!
Signori, membri della giuria! Si prega di prendere in considerazione l'opinione di uno specialista!
Tale pane non è solo buono per il corpo, ma guarisce anche la psiche, si rallegra e l'aspetto impeccabile della crosta e della mollica proviene generalmente dal campo dell'arte!
La master class è in grado di alleviare dalla timidezza i principianti che vogliono unirsi all'arte della cottura a lievitazione naturale! All'autore BRAVO!

come puoi fare tagli così chic? Non posso farlo, non importa quanto ci provi e non ci provo più
trascinato nei segnalibri, solo con lievito il problema, l'argomento non è stato studiato

[Olga!]

Olga!

da una parola "Agriturismo" ho un attacco di cogliere movimenti per una valigia!

c'è ancora tempo prima di piantare.E devi preparare le valigie in Germania! Grazie per queste parole gentili.
Galina Iv.,

come puoi fare tagli così chic?

Ho tagliato con una lama. Provalo. Penso che tutto funzionerà. Grazie per esserti fermato.

Ho anche tagliato ieri con una lama ... si stringe e basta

come puoi fare tagli così chic?

Si! E i miei tagli sono cattivi

Ho tagliato con una lama

Angela, come? Hai un segreto per un taglio speciale?

È necessaria una buona lama per essere affilati. Fai un'incisione con un movimento deciso, non tirare. E puliscilo.

e come? Hai un segreto per un taglio speciale?

Segno di spunta, gilet pericoloso con lama ordinaria. Nessun taglio speciale richiesto. La cosa principale è il movimento sicuro.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ho preso un coltello da cancelleria, nuovo, non va bene? e tagliare quando - appena prima di piantare nel forno?
è ora di andare a studiare il lievito
Ah! tutto intorno a Galina))

Non so cosa sia? Dicono che sia ancora buono tagliare con un coltello da costruzione, che è sottile e lì la lama viene estratta. Il muro a secco è tagliato con esso. Non l'ho provato da solo. Quando ho iniziato a cuocere il pane a lievitazione naturale un anno e mezzo fa, ho provato a tagliarlo con un normale coltello. Non ha funzionato molto bene. Ho comprato appositamente uno in ceramica, non ha funzionato neanche. E mi sono abituato alla lama. Molto dipende anche dall'impasto, se è troppo morbido, quindi tagliarlo come vuoi non funziona.

Angela, scusa per l'errore di ortografia del tuo nome nel precedente. inviare. Sì, sì, è il massimo, con le lame retrattili, ma la cancelleria è più piccola di quella da costruzione.

scusa per aver sbagliato a scrivere il tuo nome

Puoi. Non sto prestando attenzione a questo. Mi sono abituato al fatto che spesso scrivono così. : girl_haha: Basta non battere !!!!

Sì, sì, è lui

Forse la costruzione è più nitida?

[ang-kay]

ang-kay, Sicuramente non batterò, non aver paura

tanto più quando leggo "Luhansk Oblast", io stesso divento dignitoso, la pace sia con voi!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Questo è per te

[ang-kay]

ang-kay, GRAZIE

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Pane molto carino! Grazie per il chiarimento sulle belle incisioni.

[Antonina]

Antonina, grazie per gli apprezzamenti e sei sempre il benvenuto.

Angela, cara, bravo! Cuocerò io. È possibile senza lievito secco?

[Nina]

Nina, Grazie . Certo che puoi. Solo tutti i processi saranno più lenti e potrebbe apparire un'acidità non necessaria.

Angela, che pezzo di pane! Solo una canzone!

[Olga,]

Olga,Grazie. È delizioso, anche se semplice.

[Angela]

Angela, che pane delizioso, e anche con una cipolla verde! Solo una natura morta rustica. Immagina un campo, un pagliaio e un pranzo sull'erba Grazie!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vedendo il tuo pane, è rimasta stupefatta dalla bellezza e ne ha sentito persino l'odore. Niente lievito naturale, niente farina di prima scelta. Ebbene cosa fare: udarilsya: sbavando scorre. Insomma, la farina è alta. grado (invece di 1), lievito 1,25 cucchiaini, senza lievito naturale, cuoce HP. Non una virgola ha lasciato la ricetta. Sarà pronto alle 23-00. Spero di mostrartelo domani.
Grazie mille

[Lena]

Lena, Grazie!

Solo una natura morta rustica

Viviamo quasi così. La città è piccola, settore privato. Non è un villaggio?
Olga, Grazie.

Insomma, la farina è alta. grado (invece di 1), lievito 1,25 cucchiaini, senza lievito naturale, cuoce HP. Non una virgola ha lasciato la ricetta

Spero che il pane vi piaccia, sarà gustoso, ma sarà comunque diverso da quello di antipasto.

Sarà pronto alle 23-00. Spero di mostrarlo domani

Non vedo l'ora.

[Olga]

Olga, Grazie. Spero che il pane vi piaccia, sarà gustoso, ma sarà comunque diverso da quello di antipasto. Non vedo l'ora.

Catturare





Il pane si è rivelato delizioso con l'acidità. Il tetto è caduto un po ', forse perché ho provato a fare dei tagli.
Anche se capisco che il mio gusto sarà diverso dall'originale, ma comunque mi è piaciuto Grazie!