Pane con funghi secchi e alghe

Categoria: Mangiare sano

Cucina: russo

ingredienti
Impasto:
pasta acida di grano di segale o 0,5 cucchiaini. lievito secco	60 g
Farina di frumento	30 g
acqua calda	30 ml
Impasto:
tutta la pasta	120 gr
funghi secchi	15 g
alghe secche	5 g
acqua calda	50 ml
sale	5 g
zucchero	3 g
Farina di segale	15 g
Farina di frumento	100 g + 40 g per confezione
acqua di macerazione di funghi	50 ml

Metodo di cottura

Questo è un pane con un seducente sapore di funghi. La farina di segale enfatizza l'odore dei funghi di bosco, mentre le alghe forniscono vitamine e minerali essenziali. La mollica è leggermente densa, la crosta è sottile. Il pane ai funghi è una vera prelibatezza fatta in casa!
Preparazione:
1) Faccio l'impasto su lievito naturale (segale-grano, che è interessato a farlo qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
la prima impasto è anche di farina di segale, e io do da mangiare a quella finita 50/50 di farina di segale / grano o integrale, a seconda del tipo di pane previsto, quindi \ "feed \").
Se decidi di fare un impasto con il lievito, guarda la confezione per il modo di utilizzare il lievito, di solito vengono semplicemente aggiunti insieme alla farina.
Ho preso il lievito naturale dal frigorifero - misurato 30 grammi, diluito 30 ml. acqua tiepida, versate 30 g di farina / le di grano tenero e lasciate per 4-8 ore in un luogo caldo (vicino alla batteria) fino a quando non è aumentata di almeno 2 volte (ci ho messo 4 ore).
2) Macinare i funghi in un macinacaffè 1,5 ore prima di impastare la pasta e immergerli in acqua calda.
3) Impastare la pasta:
Aggiungere all'impasto i funghi ammollati, le alghe essiccate (l'ho anche macinata in un macinino da caffè, ma non l'ho messa a bagno), l'acqua tiepida e il resto degli ingredienti, impastando un impasto morbido.
Ho impastato con le mani, quindi non ho aggiunto subito tutta la farina. Ho impastato la pasta appiccicosa e poi alla fine ho impastato con la farina rimanente fino a ottenere un "kolobok" liscio.
Di solito stampo immediatamente la pasta a lievitazione naturale senza ulteriori lievitazioni.
Pertanto, il panino è stato steso in una forma unta, lasciando un quarto dell'impasto, da cui ho fatto 3 funghi e \ "erba \" (decorata con le forbici).
4) Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 3 ore prima di raddoppiare.
5) Ho cotto in forno per i primi 10 minuti con vapore a 220 gradi, e per 40 minuti a 190 gradi.
Puoi mangiare il pane dopo averlo completamente raffreddato.

Nota

I nutrizionisti di tutto il mondo affermano che il pane bianco a base di farina premium ha una maggiore quantità di calorie e amido. Dall'uso costante della cottura al forno, i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono. Una persona ha fame e, di regola, mangia di più, di conseguenza mangia troppo. Se non riesci a immaginare la tua vita senza un delizioso, aromatico, ricco rotolo, inforna il pane con additivi: farina di segale, cereali, crusca, semi, erbe e spezie necessarie per il tuo corpo, per ulteriori benefici, oltre che sapore. Il tuo pane conterrà fibre sane. La farina di segale è presente nel pane grigio e nero. Il pane nero e grigio viene assorbito dal corpo molto più lentamente del pane di grano. È lui che contiene gli amminoacidi necessari, oligoelementi, sali minerali, fibre. La proteina del pane di segale è ricca di lisina. Con il pane di segale, c'è una correzione costante del cibo mangiato e, di conseguenza, non vengono aggiunti chili in più. Tale pane rimuove gli agenti cancerogeni e altri prodotti nocivi dal corpo. Ha un effetto benefico sul metabolismo.
Lascia che ti ricordi ancora quanto è utile cuocere il pane a lievitazione naturale.
I cereali contengono un conservante naturale che prolunga la durata di conservazione del grano e, allo stesso tempo, ne impedisce l'assorbimento.
È possibile neutralizzare l'effetto del conservante mediante fermentazione, cioè fermentazione.
Il pane a lievitazione naturale, inoltre, è ricco di micro e macro elementi preziosi, vitamine e minerali essenziali, tale pane è più digeribile per l'organismo e apporta grandi benefici.
Inoltre, il lievito naturale ha un'altra proprietà unica: il pane a lievitazione naturale non è praticamente influenzato dalle muffe. L'ambiente acido della coltura starter uccide la microflora patogena senza influire sulle colture benefiche. Pertanto, il pane a lievitazione naturale, anche durante la conservazione a lungo termine, non diventa ammuffito, ma semplicemente raffermo.
Funghi
I funghi hanno un aroma particolare, sono gustosi e nutrienti.
La ragione di ciò è una proteina speciale che ha caratteristiche di origine vegetale e animale.
I funghi conservano le loro proprietà benefiche quando vengono essiccati.
Sono molto ricchi di proteine - dal 15 al 25%. Tuttavia, a causa della chitina nei funghi, che è scarsamente degradata nel tratto gastrointestinale, l'assorbimento delle proteine può essere limitato. I funghi tritati sono ben assorbiti, o meglio ancora, macinato in polvere. La digeribilità della polvere di funghi è dell'88%.
In termini di contenuto di grassi, i funghi hanno superato tutte le verdure conosciute - dall'1,5 al 3%.
In termini di contenuto di carboidrati, i funghi possono essere paragonati alle verdure. La maggior parte di loro normalizza l'intestino e aiuta a rimuovere le tossine e i composti nocivi dal corpo. Allo stesso tempo, non c'è assolutamente amido nei funghi, che nel corpo umano si trasforma in zucchero in determinate condizioni. Pertanto, i funghi sono un alimento eccellente per le persone con diabete.
Funghi - contengono macro e microelementi necessari per l'uomo - potassio, calcio, zinco, rame, ferro, cobalto e questo è l'unico alimento di origine non animale che contiene glutammato e vitamina D necessari per il corpo.
È stato dimostrato sperimentalmente: le persone che mangiano costantemente funghi non sono praticamente suscettibili al cancro.
Alga marina, anche secco, è molto utile, perché perde solo l'umidità in eccesso, ma trattiene completamente vitamine e minerali.
Le alghe sono il miglior agente preventivo e terapeutico per la carenza di iodio e le malattie della ghiandola tiroidea. Per i russi, gli oligoelementi come lo iodio e il fosforo sono i più carenti a causa della posizione geografica della parte principale del nostro paese, ci sono pochi alimenti ricchi di queste sostanze, quindi le alghe sono la loro migliore fonte.
Prima di tutto, è un magazzino di tutte le vitamine utili e, soprattutto, di iodio. Nessuna pianta ha tanto iodio quanto ne ha.
Le alghe prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare. Grazie allo iodio, il colesterolo non si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni.
Rafforza e attiva tutte le risposte immunitarie del corpo.
Normalizzano i processi metabolici, regolano l'equilibrio del sale marino.
Allevia gonfiore e irritazione.