Zuppa di lenticchie austriaca

Categoria: Primo pasto

Cucina: austriaco

Metodo di cottura

1. Sciacquare le lenticchie, coprire con acqua, far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione.
2. Tagliare le carote a listarelle e unirle alle lenticchie. Ho aggiunto anche 3 patate piccole (non secondo la ricetta, ma quelle fatte in casa piacciono di più).
3. Ho cambiato il gruppo carne. Pertanto, ho cucinato in modo leggermente diverso. Ho sciolto la pancetta, ho tolto i ciccioli.
4. Cipolle e porri tritati finemente fritti a rondelle su questo grasso (friggere fino a renderlo morbido). Quindi aggiungere la farina e qualche mestolo di brodo vegetale, mescolare in modo che non ci siano grumi, aggiungere l'aceto. Versate l'intero composto in una casseruola.
5. Al posto del petto affumicato, ho preso carne di maiale affumicata fatta in casa (150 g) e salsicce fatte in casa (250 g). Ho tagliato il maiale a fette larghe, le salsicce ad anelli. Aggiunto alla zuppa, portato a ebollizione e spento.
6. L'autrice della ricetta ha cucinato in questo modo (considerando il suo set di carne). Lessare metà della pancetta con le lenticchie, soffriggere metà e metterla alla fine. Cipolle fritte nel grasso rilasciato. Anche il petto di pollo era originariamente cotto per il brodo, quindi affettato e aggiunto alla zuppa. Alla fine sono state aggiunte le salsicce.
7. Servire con erbe aromatiche.