Pane di segale di grano con caffè e pepe

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	150 grammi
farina di grano tenero 1 grado	50 grammi
farina di segale germogliata	50 grammi
farina di frumento / qualità	270 grammi
caffè istantaneo	1 cucchiaio. il cucchiaio
acqua	200 grammi
Pepe nero macinato	1 cucchiaino
lievito pressato	3 grammi
sale	9 grammi
zucchero	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Dai da mangiare alla pasta madre 5-8 ore il giorno prima.
Sciogliere il caffè, il lievito e lo zucchero in acqua.
Mescolare con lievito naturale.
Aggiungi farina e pepe.
Impasta la pasta. Salate dopo 5 minuti.
Il tempo di miscelazione totale è di 12-15 minuti.
L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso.
Arrotondare la pasta e fermentare.
Fermentazione per 1 ora e 45 minuti. Piega elastica 1 volta dopo 45 minuti.
Formiamo pane di qualsiasi forma.
Impermeabilizzazione in un cestino, lato della cucitura rivolto verso l'alto, 60 minuti.
Preriscaldare il forno con una pietra e una teglia per l'acqua. Se non ci sono pietre, puoi usare una teglia o una teglia in ghisa.
Capovolgiamo il pezzo su una pala ricoperta di carta da forno.
Facciamo incisioni.
Trasferiamo al forno, facciamo vapore.
Cuociamo i primi 10 minuti con il vapore.
Togliamo il vapore, ventiliamo brevemente il forno, abbassiamo la temperatura a 180 gradi e cuociamo finché sono teneri.
Ho un tempo di cottura totale di 35 minuti.
Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo e ci divertiamo.
E ora alcune foto:
Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

L'idea di fare il pane con caffè e peperoni non è nuova. Da qualche parte l'ho trovato. Ma la ricetta è ancora di fantasia. Il pane è delizioso. Non ho retrogusto di caffè e il pepe non brucia. Ottimo pane per panini. Consiglia!

Mikhaska

Oh! Bene, questo è talmente delizioso pane !!! Con l'aggiunta di caffè, cucino il pane chiamato "Darnitskiy". Il che, ovviamente, non è affatto "Darnitsky" in termini di ingredienti. Ma davvero gustoso!
E aggiungo anche pepe al pan di zenzero ...
Quindi, posso immaginare perfettamente che tipo di prelibatezza hai portato, Angela!
Ebbene, e (come senza!), Incomparabile bellezza!

ang-kay

Ira!Grazie caro! : girl_hug: Sai come lodare e rallegrare. : girl_love: Il pane è delizioso e aromatico. Ne ho un altro con il caffè. Lo porterò presto.

Novizio

ang-kay, stupito dalla tua immaginazione.

j @ ne

Ciao, maga! Ho cercato a casa tua un pane nuovo, mi è piaciuta l'idea, lo prendo io, con il tuo permesso! Il mio lievito naturale non ha funzionato, ma il lievito di frutta liquido ha messo radici perfettamente, quindi adeguo la ricetta per loro.
!

ang-kay

Novizio, j @ ne, Evgeniya, grazie per esserti fermato.

Citazione: j @ ne

Il mio lievito naturale non ha funzionato, ma il lievito di frutta liquido ha messo radici perfettamente, quindi adeguo la ricetta per loro.
!

Zhen,e ho questo lievito con lievito di frutta. L'ho fatto in inverno, quando c'era la competizione. Si è abituato. Mi piace molto. Non l'ho visto da nessuna parte, probabilmente il mio know-how. Se è interessante, inserirò un link al mio primo pane e come l'ho portato fuori.

Ava11

Angela il tuo pane è qualcosa di incredibile, che briciola ariosa, bellezza! E la tua calligrafia originale, tagli insoliti - beh, mi piace davvero. Sei un grande carnevale e una ragazza intelligente, fai tanta bellezza! Complimenti dal profondo del cuore!

ang-kay

Alla, grazie! Queste parole sono piacevoli e gentili, sono semplicemente arrossito per l'imbarazzo e il piacere

ANGELINA BLACKmore

Ecco una cosa deliziosa! Angelo e di nuovo il mio GRAZIE è illimitato)))