Pane piccante di grano-segale a lievitazione naturale con aglio e purea di verdure

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Pane piccante di grano-segale a lievitazione naturale con aglio e purea di verdure

ingredienti

Purea di verdure 100 ml
Panna acida (opzionale) 1,5 cucchiai. l.
Salsa di pomodoro (anche facoltativa) 2 cucchiai. l.
acqua rabboccare fino a 300 ml
Balsamo di Riga (opzionale) 0,5 - 1 cucchiaino.
Fruttosio (zucchero o miele possibile) 3 cucchiaini
Latte in polvere 3 cucchiaini
Estratto di malto 1 cucchiaio. l.
Aglio essiccato, granulato (puoi anche fresco) 2 cucchiaini
Lievito naturale (ho segale, umidità al 100%) quanto
Farina di frumento 120 gr
Farina di grano tenero, 1 ° grado 165 g
Grano germogliato 15 g
Farina di segale grossolana 150 gr
Crusca d'avena (può essere sostituita con farina d'avena) 20 g
Peperoncino (facoltativo) 1 PC.
Varie erbe essiccate assaggiare

Metodo di cottura

  • Pane piccante di grano-segale a lievitazione naturale con aglio e purea di verdure
  • La quantità totale di liquido è 300 ml, cioè purea di verdure, panna acida e volume. mettere la salsa in un misurino e aggiungere acqua a 300 ml.
  • Farina di diverse macine e grani germogliati può essere sostituita con farina normale.
  • Ho appena scritto quello che avevo.
  • Pepe: la foto mostra quale. Cresce sulla mia finestra. Se non vuoi la spezia, escludila. Quindi il gusto sarà più morbido.
  • L'omino di pan di zenzero è rotondo.

Il piatto è progettato per

800 g - 1 kg, a seconda della quantità di coltura iniziale

Tempo per la preparazione:

Impastare - 30 minuti, lievitare - 6 ore, cuocere - 1 ora.

Programma di cottura:

Impastare, cuocere.

Nota


Il pane si è rivelato piccante, poiché è stato aggiunto il pepe, l'aroma dell'aglio è quasi invisibile.

Feofania
buona ricetta!
Tamborén

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