Pane di segale di grano su desem

[Autolisi]

Pane di segale di grano su desem

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Autolisi
farina 1 grado	55 g
siero	55 g
Impasto
farina 1 grado	555 g
farina integrale di segale	110 gr
siero	420 g
opara-desem	70 g
lievito pressato	1 g
sale	0,5 cucchiaini da HP (o da gustare)
autolisi	110 gr

Metodo di cottura

• Per il pane avrai bisogno lievito.
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• Autolisi
• Amalgamate il tutto, lasciate in frigorifero per almeno un giorno.
• Impasto
• Sciogliere il lievito nel siero di latte. Mescola tutti gli ingredienti in un secchio di HP. Impastare la pasta per 10 minuti.
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• Prima lievitazione 1h20min:
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• Piegare l'impasto, lasciare per 1 ora e 10 minuti:
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• Piegare l'impasto, dividerlo in 2 parti, modellare e far lievitare per 1 ora:
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• Ho cotto circa 240 g + soffiando 10 minuti con il vapore, poi 180 g per 30 minuti.
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Il piatto è progettato per

2x560gr

Tempo per la preparazione:

giorno + 4.5h

Programma di cottura:

Macchina per il pane, forno

Natasha, un pezzo di pane è meglio dell'altro! Non riesco a smettere di guardare le briciole desemny! E che sole astuto hai combinato! Classe!

sei già qui grazie per la prontezza

sei già qui

Ma che dire ... Mentre l'inverno e una tormenta ululano fuori dalla finestra, non c'è nessun posto dove andare nel villaggio.

[NataliARH]

NataliARHche meraviglioso sole! Sto già zitto sul pane!

Tuttavia, ho guardato dentro. Il desem, che non mi è ancora chiaro, ma penso che non sia così terribile. Questo è un esempio di un bel pane E il sole generalmente colpisce sul posto.

[Angela]

Angela, il sole radioso sorrise allegramente, perché abbiamo cantato una canzone per la mamma

Albina, per niente spaventoso, solo un nuovo tipo di lievito, grazie

Natasha, il sole è bellissimo! Pane, buono! Grazie! Guardo molto attentamente il tuo miserabile pane! Storia interessante!

Sono lieto! che belle pagnotte!