Pan di zenzero di Natale

[Pattinare]

Ragazze, ieri ho impastato l'impasto, da un impasto di segale e farina di frumento. Quindi l'impasto è molto, molto appiccicoso, non potrei nemmeno raccoglierlo in una pila. Ero pronto, c'è ancora la farina di segale, ma ora penso che forse avrei dovuto aggiungere un po 'di farina dopotutto?
Peccato che avessi 350 grammi di miele in totale, ho dovuto contare fino a 700 grammi di farina. E quanto esce una porzione intera di pan di zenzero? creduto a qualcuno?

Pattinare, Non ho sciolto completamente lo stesso zucchero, anche se la miscela era quasi bollente

Fresia, ho buttato via la prima porzione con lo zucchero cristallizzato, dato che ho deciso di aggiungere il miele alla fine, ho fatto la seconda porzione, anche lo zucchero non si è sciolto completamente, ma l'ho già impastato. Ho messo la farina su 200 gr. meno, avevo paura che l'impasto sarebbe stato stretto, era appiccicoso alle mie mani, ma sono riuscito a rastrellarlo in un mucchio, metterlo sul balcone, il miele era denso. L'ho fatto interamente con farina di segale, quello che ho leccato, mi è piaciuto molto, vediamo cosa succede.

Il mio zucchero non si è cristallizzato, semplicemente non si è sciolto completamente. Oggi ho guardato, l'impasto è denso al freddo. vediamo cosa succede

Il mio zucchero non si è cristallizzato, semplicemente non si è sciolto completamente. Oggi ho guardato, l'impasto è denso al freddo. vediamo cosa succede

Sì, quindi è stato necessario fermarsi durante il tempo e non continuare a cucinare, come ho fatto io.

Dimmi, è necessario dissetare la soda con l'aceto nella ricetta del pan di zenzero o no?

Come ho capito dalla ricetta, la soda è diluita nel latte, ma non si spegne, ma non discuterò.

Ok grazie

Non occorre spegnere nulla, basta diluirlo nel latte, Ragazze, l'impasto è davvero appiccicoso, ma arriva in poche settimane. Quando l'impasto è più sottile, mi piace di più il pan di zenzero, anche se lo stendo su un tappetino di silicone e un mattarello in silicone.

... lo stendo su un tappetino in silicone e un mattarello in silicone.

Già un mattarello in silicone e come impressione, ha senso acquistarlo. La domanda non è proprio l'argomento

pattinare, prima di affrontare un semplice sasso, l'ho appena avvolto con polietilene, ma poi ne ho comprato uno in silicone per mia figlia per l'occasione, beh, in generale, fa un ottimo lavoro con la pasta appiccicosa, e questa pasta dovrebbe comunque sii appiccicoso per i miei gusti.

kleskox35, ho anche deciso che dovesse essere appiccicoso e morbido, quindi ho ridotto la quantità di farina, anche se il mio miele era denso, ma non l'ho riscaldato, come mi hai consigliato. E se dopo aver coricato l'impasto risulta troppo appiccicoso e morbido, è necessario aggiungere la farina?

E finalmente ho messo la pasta. La farina ha messo meno di un chilogrammo. Prima di infornare sarà chiaro se aggiungere o meno.

Dopo la stagionatura l'impasto diventa più denso, se è presente un tappetino in silicone, quindi non consiglio di aggiungere la farina, il pan di zenzero sarà più morbido. Ebbene, solo se "galleggia" completamente. A proposito, dopo la stagionatura, non lo impasto, semplicemente pizzico (l'ho tagliato con un coltello - come funziona) pezzi di pasta e li stendo allo spessore desiderato ...

Chi era solito decorare il pan di zenzero con la glassa al limone? Quindi si congela bene in superficie, si spacca?

Questo è necessario, quindi perdete tempo! Non avrei mai pensato che l'impasto dovesse maturare! può mescolare e fare per il nostro Natale? che peccato e bellezza sopra!

Oggi ho provato a fare il pan di zenzero per la prima volta nella mia vita. Ho usato la ricetta kleskox35. L'impasto, tuttavia, è rimasto solo per 2 settimane. Ne ho usata metà e ho lasciato maturare il resto. Il gusto è una favola! Fragrante! mmmm .... È un peccato, non ho capito come inserire le immagini qui, quindi mi vanterei. E quindi, molte grazie per la ricetta!

[kleskox35,]

kleskox35, Oggi ho cotto il pan di zenzero, ma non posso incollarlo con la marmellata oggi (molto probabilmente funzionerà dopodomani). cosa fare con loro? Lasciarlo così o piegarlo in qualcosa che si chiude? I biscotti di pan di zenzero si asciugheranno senza uno strato e glasseranno in 2 giorni?
E un'altra domanda sullo smalto. Come lo prepari?

shuska, puoi semplicemente mettere un sacchetto di plastica, non succederà loro nulla. Va bene qualsiasi glassa, da quella acquistata a quella fatta in casa. Scegline uno sul forum e decora

[kleskox35]

kleskox35, grazie per la deliziosa ricetta del pan di zenzero!
Oggi l'ho sfornata, non l'ho ancora spalmata con la marmellata. Molto aromatico e gustoso e, soprattutto, morbido e dopo il raffreddamento. L'ho ritagliato usando gli stampini, la prossima volta mi comprerò sicuramente degli stampini adatti.
Le ragazze che tagliano la pasta con le scanalature, mettono i biscotti di pan di zenzero a distanza l'una dall'altra, aumentano notevolmente di dimensioni. Sono io per ogni evenienza, improvvisamente qualcuno non sa come sto
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Puoi fare il pan di zenzero senza marmellata, decorare semplicemente con la glassa o non verranno conservati?

Fresia, è possibile senza marmellata (e anche senza glassa in un semplice sacchetto di plastica) l'ho scoperto per caso ... A Natale ho rimesso i fiocchi in un sacchetto e li ho trovati solo durante le vacanze di maggio. Ciò non ha intaccato in alcun modo il gusto, il colore e la morbidezza del pan di zenzero ... la famiglia era molto felice

Quanto è buono! E poi sono troppo pigro per rivestire e decorare, e mi è piaciuta molto la dolcezza, non voglio un gusto in più dalla marmellata.

[kleskox35]

kleskox35
Uscendo dal sottosuolo. : girl_red: Per il secondo anno ho cucinato il pan di zenzero secondo la tua ricetta. Il primo anno ho condiviso metà della porzione. Tutti i biscotti di pan di zenzero sono andati esauriti con il botto. Ho fatto una porzione intera quest'anno. È vero, i miei non sono belli come quelli delle nostre artigiane, ma deliziosi. Il pan di zenzero è andato ai regali. A casa, resta solo da provare. Grazie mille per la ricetta. : rose: Ora ce l'ho tra i miei preferiti. Segale 50:50: farina di frumento. Porto un grande vantaggio !!!!

Eusebio,

Questi sono i pan di zenzero che ho preso.

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[Tanya,]

Tanya, che bello - un lavoro molto delicato, solo pizzo !!!

kleskox35
Grazie mille per la ricetta! Ne ho fatto solo una mezza porzione, da quando l'ho provato per la prima volta, e me ne sono davvero pentito. Probabilmente non aspetterò il prossimo anno e lo rifarò. L'impasto è delizioso e il sapore è fantastico. Fatto una casa e pan di zenzero. A base di farina di segale con crusca, molto gustosa! Questi sono i pan di zenzero che ho preso e ho messo la casa nell'argomento appropriato

Ragazze! Cosa siete tutti bravi ragazzi e ragazze intelligenti !!!! La bellezza di tutti è semplicemente straordinaria. Sono molto contento che la ricetta stia guadagnando popolarità, ne vale la pena!

Ho fatto l'impasto ieri sera, solo oggi mi sono accorto che non avevo sciolto lo zucchero nel latte, quindi, non ho aggiunto latte. L'impasto si è rivelato, come detto, un po 'morbido. Aggiungi il latte oggi o aspetta, cosa succede? L'ho fatto solo per prova, lo lavorerò ancora entro Natale.

Elena, io personalmente non aggiungerei nulla, soprattutto perché l'hanno fatto sotto processo. Quindi fallo con il latte e confronta il gusto, allo stesso tempo ci dirai. Gli ingredienti sono già "cresciuti insieme" quindi lasciateli "maturare"

A proposito, sono passati solo due giorni e l'impasto è aumentato di volume di un quarto. Mi chiedo quanto prima puoi cuocere? Mani davvero pruriginose!

A proposito, sono passati solo due giorni e l'impasto è aumentato di volume di un quarto. Mi chiedo quanto prima puoi cuocere? Mani davvero pruriginose!

Lena, per quanto tempo vuoi resistere? Ho cotto il pan di zenzero a giorni alterni e dopo pochi. Mi è sembrato che dopo 2-3 giorni non abbia importanza per quanto tempo verrà posticipata la cottura, l'importante è che l'impasto si gonfi.

Sì, l'impasto non lievita più. Poi proverò a fare delle zucche di panpepato per la scuola per Halloween, che le nostre artigiane mi perdonino!

Ragazze al forno! Profumo divino aumentato di una volta e mezza! L'unica cosa è che la parte superiore è rotta. Perché?

Elena molto probabilmente la temperatura nel forno era troppo alta .. la parte superiore aveva già afferrato, ma dentro il processo era ancora in corso ...Sebbene il caso possa essere nel tempo di attesa insufficiente del test. Non ho mai cotto il mio così velocemente ...

Qualcuno ha preparato una torta di pan di zenzero di Alexander Seleznev? Condividere

[Oksana]

Oksana, Stamattina ho anche messo l'impasto secondo la tua ricetta, ho preso 600 g di segale e 400 g di grano, peccato che non ci sia abbastanza spazio in frigorifero, ho ancora "Katarzhinka" di Nagira per uno e mezzo porzioni. E se preparo il pan di zenzero riccio? Sarà gustoso o hai bisogno di un panino con la marmellata? Penso che ci sarà un delizioso pan di zenzero paffuto

Come nel tempo mi sono imbattuto in questo Temko !!!!!! Molto ispirato da tutte le immagini !!!!!!!!! Ci proverò sicuramente !!!!!!!!

Preparo anche questi pan di zenzero! Oggi ho comprato di tutto, quindi penso a quale data dovrei mettere l'impasto per cuocere il 20 dicembre e così che sia Natale che Capodanno rimarranno e cattureranno ... Mentono a lungo, se ho capito correttamente (la cosa principale è non macinare tutto in una volta).
Lo farò solo con farina di segale, con miele di grano saraceno e zucchero di canna. Ma voglio anche fare il pan di zenzero riccio senza collegarli tra loro. Lo riempirò di smalto in modo che possa essere conservato più a lungo e dipingerò.
Dopo tutto, non puoi collegare il pan di zenzero? E in modo che non perdano il loro gusto? O lo strato di marmellata gioca un ruolo importante? E poi non mettere il carico, ho capito bene?

Ho riletto di nuovo tutto l'argomento ... io stesso ho trovato le risposte alle mie domande, dalla prima volta non me ne sono accorto con euforia?
Ecco cosa ho capito:
1) non puoi spalmare con marmellata, non influisce sul gusto
2) vengono conservati a lungo, se smaltati solo sopra - è meglio riporli in una borsa.

MA ... ancora una volta assillo con una domanda ... mi piace molto il colore naturale del pan di zenzero, che tipo di glassa userei per coprire il pan di zenzero, in modo che fosse trasparente, e poi potrei dipingerlo con la glassa? Ma come in un'altra ricetta - ungere caldo con un uovo con caffè forte - è possibile? O non "sigillerà" il pan di zenzero per mantenerlo morbido a lungo?

Scusami ... cento domande

[Maritoshka]

Maritoshka, Non sono d'accordo con le tue conclusioni
Senza uno strato di marmellata, l'impasto non acquisisce la consistenza desiderata, non dimenticare che il pan di zenzero si corica per tre giorni, si ammorbidisce, l'aroma, il gusto si dispiega, ma la marmellata sigillata non evapora.
Perché usare una ricetta complicata per il pan di zenzero normale? Per i biscotti a pezzi o sottili, prendo ricette più semplici e il gusto è ancora eccellente, pan di zenzero, se sul miele e con un bouquet aromatico adatto E in questa ricetta polacca, tutto il gusto si rivela soggetto a TUTTE le condizioni, perché privare te stesso e i tuoi cari di tutta la gamma di gusti ???
Senza offesa, solo la mia pluriennale e varia esperienza di panpepato non mi permette di tacere
Per quanto riguarda la glassa, dirò che uso il sah da molto tempo. polvere, diluita con alcool: in 100 g di polvere - 2 cucchiai. l. liquore all'arancia (un tocco in più di crosta dolce non farebbe male ai miei gusti). Ho solo una foto di diversi gradi di glassatura del pan di zenzero al cioccolato, come puoi vedere uno è quasi trasparente. Ma ovviamente, più sottile è lo smalto, meno sigillante



Una foto dei miei primi campioni, cioè vecchia, ma cos'è veramente ...

Sì, ho dimenticato l'uovo con il caffè, dopotutto è crudo ... non vorrei ... il pan di zenzero mentirà ... comincerà un batterio ...

E in tempo - è ora!

[Nagira]

Nagira, non ci può essere offesa, assorbo qualsiasi informazione, e ancora di più da te! Proverò per la prima volta l'arte del pan di zenzero, ma tu hai molti anni di esperienza!
Pertanto, non ho nemmeno tratto conclusioni, mi sono solo affidato a questa frase:

è possibile senza marmellata (e anche senza glassa in un semplice sacchetto di plastica) questo l'ho scoperto per caso ... A Natale ho rimesso i fiocchi in un sacchetto e li ho trovati solo durante le vacanze di maggio. Ciò non ha intaccato in alcun modo il gusto, il colore e la morbidezza del pan di zenzero ... la famiglia era molto felice

Ma terrò conto della tua opinione, ho anche pensato di acquistare marmellata di prugne! E metterò l'impasto oggi, mentre è in piedi - cucinerò solo lo zucchero fondente, troverò il liquore all'arancia e compro la confettura! Emozionante per la prima volta, ecco perché sorgono così tante domande Grazie per aver condiviso la tua esperienza!

Ragazze, ciao!
La prima volta in questo thread, voglio provare questi pan di zenzero quest'anno. Quindi, penso di sì, è ora di impastare la pasta ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Ho già messo, già il 25. Metto il naso in una casseruola ogni giorno, ma lo sopporto! Il profumo è favoloso!

AHA! E l'ho messo il 20 .... Andiamo ... aspettiamo ... E per tenere le mani occupate, ha già cotto due volte il pan di zenzero secondo la ricetta Freken Bock.

Buona sera a tutti! Scusa a chi non ho risposto subito (al lavoro c'era un blocco - ero temporaneamente gonfio per me e per quel ragazzo) visto che oggi finalmente lavoro solo per me stesso.
Questi biscotti di pan di zenzero e senza uno strato dal gusto eccellente, MA Nagira ha perfettamente ragione con uno strato, sono semplicemente magici ... e tra l'altro, sono d'accordo anche con la glassatura, ho già l'impasto ... lavoro-lavoro e il pan di zenzero prima di tutto! A proposito, il periodo minimo di stagionatura dell'impasto è di 3 settimane. Quindi, se qualcuno sta ancora andando, preparati più velocemente!

Buonasera! Ragazze, dimmi che i canditi devono essere messi nel pan di zenzero, semplicemente non li ho e non li ho trovati in negozio oggi (forse puoi sostituirli con la scorza di limone fresca) e quanti grammi mettere le noci a almeno approssimativamente e quali noci e mandorle sono migliori.

[Irina1607]

Oh, e sono quattro giorni che faccio la spesa e non riesco a trovare la marmellata di prugne o di mele. Posso sostituirla con qualcosa? beh, ho marmellata di ciliegie, marmellata di mirtilli, marmellata di ananas, marmellata di mirtilli rossi ... ma non quella di cui ho bisogno finché ho tempo - guarderò ...
Irina1607, Non sono uno specialista del pan di zenzero (lo faccio per la prima volta), ma mi sembra che la buccia di un limone non sia affatto quello che è la frutta candita ... ha un sapore amaro e nocciola ... e io mettendoli entrambi mi è piaciuto il sapore della pasta e della pasta.
Ma, ovviamente, è meglio aspettare la risposta dei professionisti.

Qualcosa mi sembra che la buccia del limone non sia affatto quello che è la frutta candita ... ha un sapore amaro e la frutta secca ... e le ho messe entrambe nell'impasto e mi è piaciuto il sapore dell'impasto.
Ma, ovviamente, è meglio aspettare la risposta dei professionisti.

Ebbene, dove posso trovare questi frutti di arancia candita, c'è tutto ma non sono ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, e non vendi arance-limone così piccole nello zucchero? Penso che tu possa. Ed è meglio aggiungere altri frutti canditi piuttosto che privarti di un tale piacere di pan di zenzero natalizio! (: segreto: ho cosparso di mirtilli rossi secchi, lo adoro davvero!)

Ebbene, dove posso trovare questi frutti di arancia candita, c'è tutto ma non sono ABIDO

... Irina, non ti preoccupi di nessun ingrediente! Faccio anche pan di zenzero al miele per molti anni. Prima di iniziare, ho riletto un numero enorme di ricette russe, ceche, polacche e, credetemi, dei componenti obbligatori del test, questo è il miele. Dalle spezie - pepe (da lui e dal nome "pan di zenzero"). Il resto delle spezie viene aggiunto a caso. Compresa la frutta candita (la scorza non è un po 'peggiore! Inoltre, l'impasto con i pezzi è più difficile da modellare.) Lo stesso si può dire della marmellata. Non è tipico spalmare piccoli biscotti di pan di zenzero con la marmellata, sono decorati con glassa e non si preoccupano troppo di mantenerli freschi perché di solito servono come decorazione, dopo che non vengono mangiati, sono considerati polverosi e solo buttati.