Pane di grano saraceno "Fluffy" (macchina per il pane)

dopo aver letto le recensioni sul pane, ho deciso di provare anche la ricetta del primo post
solo senza noci
Scriverò più tardi: mail1: cosa succede

il pane si è rivelato molto buono. gustoso
grazie per la ricetta

Al forno già due volte secondo la vostra ricetta.
Risulta pane molto gustoso.
Grazie per una ricetta così meravigliosa per il pane di grano saraceno

Insomma, pane molto gustoso, degno di attenzione sul forum. Durante la cottura, l'odore nell'appartamento era mozzafiato. La prima volta che ho cotto la farina di grano saraceno usando questa ricetta, l'ho macinata io stesso in un macinino da caffè, il risultato non era particolarmente impressionante, quindi ho posticipato la ricetta. E di recente ho acquistato farina di grano saraceno già pronta, il risultato è ottimo. Solo la ricetta stessa deve essere regolata, non c'è abbastanza liquido.

Grazie all'autore !!! cotto rigorosamente secondo la ricetta - si è rivelato delizioso!

Allora cosa ho fatto con la tua ricetta ...

Per cui chiedo scusa, ma non posso cambiare nulla))) Mi attengo raramente alla ricetta ...

Ho subito dimezzato la ricetta, visto che la nostra famiglia è piccola ... di solito non mangiamo ...

Volevo più grano saraceno ... 70 g di grano saraceno ...
Volevo renderlo più sano .... 80 g di grano intero e 120 g di grano premium, anche un cucchiaio di farina di sesamo sono andati lì)
Tutto il resto è prescrizione
Ho solo aggiunto più farina durante il processo di kolobking
E ho fatto i panini con la pasta


È risultato davvero arioso, quindi ... carino ... Ma il grano intero e il contrasto del grano saraceno hanno fatto il loro lavoro ... c'era la sensazione che stavi masticando porridge di grano saraceno, ma con lo zucchero ... e qualcosa che non ho fatto mi piace ... ho affilato un paio di focacce ... non ho fatto scivolare mio marito ... lui già ride con i miei esperimenti al mio fanatismo per la panificazione ...
beh ... io sono uno sperimentatore come questo ...
ed era tutt'altro che la peggiore esperienza
Ripeterò questa ricetta secondo la ricetta.

Ricetta fantastica, probabilmente cucinerò più di una volta.
Soprattutto, i dolci sono giusti, non troppo dolci ma non insipidi.
Ed è salito perfettamente, senza modificare la ricetta.
È vero, non ho messo panifarin e noci, ma anche così, secondo me, è buonissimo!

Puoi cuocere il pane di grano saraceno senza panifarin?

Puoi cuocere il pane di grano saraceno senza panifarin?

Faccio senza panifarin, semplicemente non ce l'abbiamo, il risultato è ottimo

Len, il mio reportage fotografico: girl_haha: Mentre pensavo stesse diventando freddo sotto l'asciugamano
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Ho aggiunto 3 cucchiai di lino chiaro e scuro invece delle noci. Grazie per il buonissimo

17 rubli per un pezzo di felicità!
Ringrazio l'autore per la ricetta di questo miracolo - lo preparo tutti i giorni - non mi annoio - e mi riempie di felicità! E i soldi non sono molto fastidiosi!
Al posto delle noci (è troppo costoso) uso semi di girasole sbucciati (li abbiamo per 80 rubli al chilo - ne metto un paio di tre cucchiai - fino a un certo momento non sapevo che sotto l'influenza della temperatura durante la cottura - semi crudi diventano più morbidi e la loro presenza nel pezzo di pasta è molto utile) Se qualcuno è interessato alle disposizioni monetarie di questa cottura (e se qualcuno è uguale a un burbero), allora i numeri sono più bassi, - ancora una volta un inchino basso per l'autore!
Pane di grano saraceno "Fluffy" (macchina per il pane)
ingredienti
Farina di grano tenero (acquistata a Dixie - appesa in 2 chilogrammi in sacchetti di carta)
400 g (20 rubli per kg) -8 rubli
Farina di grano saraceno
100 g (30 rubli per kg) -3 rubli
acqua
350 ml (17,70 + 14,90 per metro cubo) - 10 copechi
sale
1 cucchiaino. (10 rubli per kg) -7 grammi in un cucchiaino - 10 copechi
zucchero
1,5 cucchiai. l. (27 rubli per kg) -12 grammi in un cucchiaio - 18 grammi - 54 copechi
Olio d'oliva
2 cucchiai.l. (Uso il girasole non raffinato 900 grammi - 59 rubli) -15 grammi in un cucchiaio - 30 grammi - 2 rubli
Lievito secco
1,25 cucchiaini (12 grammi in un sacchetto - ho preso al supermercato "attacchi dal mondo dei bambini" -4 rubli 60 copechi per sacchetto) -2 rubli 30 copechi
elettricità per cottura -0,28 chilo Watt - misurato con un wattmetro domestico portatile Duvolt (prezzo kWH - 3 rubli 58 copechi) - 1 rublo 20 copechi
Totale: servono 17 rubli 24 copechi per cuocere una pagnotta di grano saraceno del peso di 900 grammi (+ 2 rubli per i semi sbucciati)

Ieri ho sfornato questo pane, ma senza noci e panifarin. Il gusto è semplicemente fantastico. L'ho aggiunto ai miei segnalibri.

Non ho visto (forse l'ho letto distrattamente) Cos'è il Panifarin e come può essere sostituito?

Non ho visto (forse l'ho letto distrattamente) Cos'è il Panifarin e come può essere sostituito?

Non puoi usarlo affatto

Indice della sezione "Ingredienti per il pane" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Argomento: apribottiglie e miglioratori di pasta .... Agram, panifarin e altri miglioratori, fermenti lattici, additivi per malto, prodotti https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Grazie per la ricetta! Ho solo farina di grano saraceno, il mio vicino l'ha data via perché non era necessario. Riporterò i risultati più tardi!

Amministratore, grazie! Allora cucinerò domani. Ora il miele di grano saraceno è già stato cotto.

[Admin!]

Admin!Il risultato è un meraviglioso pane profumato!
Grazie! Nessuno ha ancora mangiato, ma è rimasta mezza pagnotta ... tutti l'hanno provata un po '! La ragazza ha appena seppellito il naso in un pezzo !!!
È vero, mi è sembrato che non si alzasse molto, quindi ho fermato con la forza il programma per allontanarlo più a lungo ...


Sicuramente cucinerò di nuovo!

[Admin!]

Admin!Il risultato è un meraviglioso pane profumato!
Grazie! Nessuno ha ancora mangiato, ma è rimasta mezza pagnotta ... tutti l'hanno provata un po '! La ragazza ha appena seppellito il naso in un pezzo !!!
È vero, mi è sembrato che non si alzasse molto, quindi ho fermato con la forza il programma per allontanarlo più a lungo ...


Sicuramente cucinerò di nuovo!

Luce, PER LA SALUTE !!!

Il pane è molto bello!

Ma non vale la pena inseguire l'altezza del pane! Ogni pane si dirà quanto deve lievitare! Solo 2 volte, e non di più e poi prodotti da forno! Se ne trattieni di più, l'impasto si fermerà e si stabilizzerà, non si solleverà più!

[Amministratore,]

Amministratore, Beh, sono senza fanatismo !!!
Mi sembra che sia andato tutto bene! O meglio - anche molto, molto ...

Eh, l'ho letto, lo volevo tanto, ho comprato apposta la farina di grano saraceno. Ho versato tutto in un secchio, ho iniziato a metterlo nell'HP e nell'altra mano un bambino, il secchio è caduto dalle sue mani sul tavolo ((Scusa per il cibo, ho raschiato tutto in un secchio dal tavolo, andiamo guarda cosa succede. Non so davvero come sentire l'omino di pan di zenzero.)

Se qualcuno produce la farina di grano saraceno da solo con semole di grano saraceno, questa informazione non sarà superflua per te, questo è certo! Se macini il grano saraceno dopo averlo arrostito in una padella, sorgono enormi difficoltà nel sollevare l'impasto, - il tetto è piatto - coperto di depressioni, la pagnotta stessa è bassa. Quindi l'opzione con la calcinazione del cereale per dare più forza al bouquet del sapore nel prodotto finito non funzionerà qui. Forse ho esagerato con la calcinazione, ovviamente, ma il risultato non è stato piacevole. Ha fatto quanto segue: ha lavato il grano saraceno su un setaccio, ha aspettato che l'acqua fosse completamente drenata - ha messo il grano saraceno umido lavato nella padella e acceso il gas, - mescolando continuamente il cereale con una spatola di silicone - ha portato il cereale a una doratura brillare (mentre i chicchi si asciugano dall'umidità dopo il lavaggio).

la calcinazione del grano saraceno è semplicemente necessaria, in modo che dopo aver macinato e setacciato il grano saraceno macinato su un setaccio, la resa della farina (quella che è passata attraverso un setaccio fine) sia massima. La calcinazione non influisce sulla lievitazione dell'impasto, se la lievitazione non avviene alla giusta velocità - stiamo cercando il motivo in altri componenti della ricetta (lievito, farina di frumento) Domanda all'amministratore - Devo cucinare farina di grano saraceno in una padella per 20 minuti a ricottura il cereale fino a quando i chicchi diventeranno come se fossero leggermente esplosi (come i popcorn) - la domanda è: se compri un forno a microonde - sarà facilitato il processo di disidratazione (calcinazione) del grano saraceno, cosa accadrà se usi un forno a microonde per arrostire i cereali - hai avuto un'esperienza del genere?

Mi unisco alla gioia di una ricetta ben riuscita !!
il pane è davvero molto morbido e come lo chiamava l'autore della ricetta - FLUFFY. mollica umida con enormi buchi. È impossibile tenere un panino tra le mani, basta premerlo si restringe come una spugna. Non posto la foto (è salita benissimo, ma il tetto è tutto ondulato, poco presentabile) è decisamente migliore del precedente grano saraceno con farina di segale e miele (si è alzato male, era molto pesante e un insopportabile odore zuccherino di grano saraceno ... anche se mi piace il grano saraceno in forma pura)) Invece del panifarin da qualche parte ho letto per caso che puoi usare la semola, beh, ho fatto saltare 2 sale da tè, quando è iniziata l'impasto, per molto tempo l'impasto non ha potuto raccogliere in un panino, all'inizio del ramo tutti scrivevano della mancanza d'acqua, quindi ho aggiunto 3-4 cucchiai. , sembrava essere impastato male, ma dopo la prima prova si è trasformato in una macchia appiccicosa, che l'orrore sul 2 ° e 3 ° lotto era già imbrattato di forza e principale sui lati e sul fondo del secchio, ho pensato - troncato, ha rovinato il pane ... ma è salito benissimo e ha deciso di aspettare la fine del programma .....
il risultato è MAGNIFICO nel gusto e nella struttura della mollica (nel villaggio al panificio prima il 2 ° grado di pane assomiglia a questo) l'odore del grano saraceno è appena percettibile, tutto è super!
grazie per la ricetta, la prossima volta probabilmente non aggiungerò acqua, ma è andato tutto bene con il semolino (lo lascio nella mia ricetta)) beh, forse qualcuno tornerà utile anche per un appunto

È incredibile, ma ho dovuto aggiungere quasi tre cucchiai di farina, ora aspetto il risultato.

È incredibile, ma ho dovuto aggiungere quasi tre cucchiai di farina, ora aspetto il risultato.

Nessuna sorpresa! Tre cucchiai. l. questo non è tanto, significa che la tua farina era ad alta umidità

Grazie, a giudicare dal tetto sono diventati superflui?

[Admin]

Admin, ciao, chiedo aiuto :-) ... voglio cuocere il pane di grano saraceno in HP Panasonic con lievito pressato. Quanto prenderne, so che per peso bisogna moltiplicare per tre ... ma ecco come e quando metterli in HP. VOGLIO FARE TUTTO GIUSTO :-) :-) :-)

Segnalibro nel solito modo, ma è consigliabile sciogliere un po 'd'acqua, fare la pappa

[Admin]

Admin, urrra! Quanto velocemente hai risposto :-). Grazie del consiglio e vado subito a provare a cuocere, non ho pazienza, anche se il caldo è a 40 gradi, voglio il pane, sto morendo Sorriso Sorriso Sorriso. Posso rinunciare a tutto ... NIENTE PANE !!!

Ci sono noci in casa, ma voglio senza di loro, per non aumentare il contenuto calorico del pane! :-) Dimmi di più - come cambiare la ricetta in questo caso, aggiungi un po 'più di farina?

Non hai bisogno di cambiare nulla. Tieni traccia dell'equilibrio farina-liquido secondo necessità.

Ho cotto il pane con il lievito pressato, credo di averli alleviati ... 12 g ... Sono freschi, buoni e forti. Ma nella ricetta sono secchi e non in grammi, ma "in cucchiai" - e ho fatto un errore con il riconteggio ... qualcosa mi ha colpito dal caldo. Probabilmente per 500 g di farina mi basterebbero 7 g? Rispondi se qualcuno ha cotto questo pane con lievito umido :-). Di conseguenza, la cupola non ha funzionato bene, il tetto è piatto ... ho seguito il panino, quindi penso che tutto sia corretto con la farina :-) :-), un lobo dell'orecchio e :-) un panino assomigliava a quello di un gatto pancia. Penso che l'impasto abbia "battuto" sia dal calore, sia a causa del lievito in eccesso :-). Si può vedere sui lati del secchio che si è alzato più in alto e poi è caduto ... Ci riproverò ... Grazie per la ricetta e il consiglio.

Per ogni 100 grammi di farina di frumento, sono necessari 2 grammi di lievito fresco, per 500 grammi - 10 grammi.

Ciao, al bambino è stata prescritta una dieta: tutto senza cereali, non può più guardare il pane. Abbiamo deciso di cuocere il pane da soli. Puoi dal disponibile - solo da grano saraceno o farina di mais. Ma in tutte le ricette trovate, c'è farina di frumento nella composizione. Qualcuno può dirmi una ricetta, ed è possibile escludere semplicemente la farina di frumento da tutte le ricette, l'impasto funzionerà?

[Alessandro]

Alessandro, non è del tutto chiaro quale tipo di dieta. Se

tutto senza cereali

, allora il mais non fa bene, è un cereale. Non puoi glutine? O è il grano che non è permesso?
Senza farina di grano (o almeno di segale), è problematico ottenere il vero pane. Ma probabilmente.Alcuni produttori di pane hanno una speciale impostazione "pane senza glutine". La pagnotta risulta essere bassa, densa, ma è comunque pane.
Cerca "Pane e Pasticceria Senza Glutine", ci saranno tanti link, forse troverai qualcosa per te

Sì, hai ragione, il glutine non è consentito. Grazie per il consiglio.

[Elena4ka]

Elena4ka, hai suggerito una buona ricetta, grazie! Il pane è delizioso e bellissimo. Preparo sempre il pane da una miscela di farina di frumento con qualcos'altro, a me ea mio figlio è piaciuta questa opzione.

Una ricetta molto buona!

Non posso mostrare il taglio: non ho potuto tagliare il pane con una mano, ma come l'ha segato la mia famiglia non può essere reso pubblico

Grazie per questo meraviglioso pane))) è andato tutto perfetto. Fatta rigorosamente secondo la ricetta. Ieri alla macchina per il pane (Panasonic 2501), oggi al forno. In HP è più soffice e nel forno darai tutto per una crosta))

Scusami, beh, non riesco a capire come inserire una foto qui))

Quando una foto viene pubblicata nella galleria del forum, è necessario copiare il collegamento in alto o in basso sulla foto e portarlo nel post, nel posto giusto e incollarlo: non è necessario fare nient'altro

L'ho appena capito, grazie !! Per qualche motivo, l'intera riga non viene copiata per me .. Proverò.

L'ho appena capito, grazie !! Per qualche motivo, l'intera riga non viene copiata per me .. Proverò.

Fare clic sulla riga con il mouse e nella finestra fare clic su "copia"

Ecco il mio pane per questa ricetta. La farina doveva essere versata perché l'impasto per qualche motivo si è rivelato molto liquido, anche il kolobok non si è formato. Ma grazie a questo forum c'è già un po 'di esperienza) Ho versato la farina ad un normale kolobok. Non ho aspettato che si raffreddasse e l'ho tagliato subito per scattare una foto))

Grazie Elena4ka!
.... Ma sembrava un po 'di grano saraceno. Ho provato a cuocere nel rapporto:
farina di frumento - 350 g
farina di grano saraceno - 150 g
Il risultato è un mattone denso e piccolo. Ma delizioso!

Mi è sembrata anche un po 'di farina di grano saraceno, quindi originariamente l'ho messa in una tale corrispondenza) Ma come ho scritto sopra, si è rivelata molto liquida, quindi ho aggiunto farina di frumento.

ottimo pane risultato secondo questa ricetta. Pekla in Panasonic 2500 in modalità "base"

Perché panifarin? Potrebbe non salvare.
Il pane ha un buon sapore; il pane normale è ottenuto con il 30% di grano saraceno.

Anche l'equilibrio di acqua e farina è importante qui. Stranamente, il grano saraceno ama molta acqua, ma il panino è più fresco del solito. Ciò è particolarmente evidente quando si prepara il pane con farina di grano saraceno e segale.

Un'altra opzione è aggiungere il porridge di grano saraceno già pronto all'impasto: può cambiare il gusto.

Informazioni sulle frittelle di grano saraceno: vai alla sezione Impasto, guarda le ricette per le frittelle di grano saraceno. E vedi i suggerimenti per fare l'impasto con il grano saraceno, consigliano anche di aggiungere non farina, ma porridge di grano saraceno.
Il gusto è diverso per il grano saraceno crudo e bollito.

Cioè, il pane di grano saraceno al 100% non funzionerà mai?
Se fai farina di grano saraceno, acqua, lievito, sale e zucchero?
Ero terribilmente sconvolto, ho acquistato appositamente HP, sperando di cucinare grano saraceno, riso e pane di mais, e il grano è presente ovunque.
O forse non ho ancora trovato la ricetta che mi serve?

[Elena4ka]

Elena4kagrazie per il pane. Faccio cuocere senza panifarin e noci in olio di semi di girasole con un cucchiaio di zucchero. Il primo è stato cotto con una leggera crosta. Quando ho scosso il pane dalla macchina per il pane, si è deformato. Ho capito che avevo bisogno di una crosta più dura. Ora lo cuocio con una crosta scura e su un prog a basso contenuto di lievito. L'unica cosa che riesco a malapena a sopportare è la vista del kolobok e il suono del gatto. pubblica una macchina per il pane durante l'impasto. Ma non aggiungo nulla coraggiosamente. Poiché la ricetta è CORRETTA! Il gusto è ottimo! [

[vista kolobok]

L'unica cosa che riesco a malapena a sopportare è vista kolobok

E invano! L'omino di marzapane chiede un po 'd'acqua, l'impasto è molto denso, quindi lo scricchiolio del forno E il pane sarà denso.
Basta 1-3 cucchiai. l. acqua durante l'impasto, rendete la pasta morbida (ma non liquida!) e la qualità del pane e della mollica diventeranno completamente diverse, in meglio. In fondo, il nome della ricetta è "pane soffice", che significa mollica è morbido, soffice

[Admin]

Admin, Il pane è arioso, morbido, la forma è ottima. Penso che se aggiungi l'acqua, il tetto crollerà.

Bene, lascia che sia così concentrandoci solo sull'aspetto del kolobok