Borsch natalizio con brodo di funghi

Categoria: Cucina festiva

Metodo di cottura

Vorrei condividere le ricette tradizionali che vengono sempre preparate nella nostra famiglia per il Natale. Mio padre è nato e cresciuto nei Carpazi, quindi i piatti serviti in casa provengono da questa regione. Vengono serviti 12 piatti:
kutia
borscht
gnocchi di patate
cavolo ripieno
aringhe o pesce ripieno
"orecchie" ai funghi
fagioli
uzvar (composta di frutta secca)
ciambelle con rosa
miele
aglio
torta al miele https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...57098.0
Oggi ho cucinato il borsch, che viene servito in tazze e bevuto. Lo faccio "a occhio", quindi le proporzioni sono approssimative:
funghi secchi (preferibilmente porcini) versare circa 5 litri. acqua bollente per diverse ore (puoi durante la notte).
Spezzatino di barbabietole e carote grattugiate con cipolle tritate finemente sott'olio.
Prendete i funghi (andranno poi alle "orecchie" (questi sono dei piccoli gnocchi con funghi di una forma specifica - con le orecchie :-)).
Cuocere le verdure nel brodo finché sono teneri. È meglio cucinare il borscht alla vigilia della Santa Eva, quindi si infonderà e sarà più gustoso.
Già in tavola si aggiungono al borscht grossi fagioli bianchi e "spighe" cotte separatamente.
Se non ho molti ospiti, cucino il borscht in una pentola a cottura lenta, nel programma "frittura" e "zuppa".
Buon santo!