Rotolo di maiale

Rotolo di maiale

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Un pezzo di pancetta a strati	circa 700 g
sale
Spezia
aglio

Metodo di cottura

• Si prende un pezzo di addome, ma uno con uno strato di carne, più dello strutto, ripieno di aglio, strofinato con sale e spezie su tutti i lati e arrotolato strettamente con un rotolo. Legare con un filo resistente, avvolgere nella carta stagnola e infornare per 1,5 ore alla temperatura di 180 gradi, quindi togliere la pellicola e infornare alla stessa temperatura per un'altra ora e mezza ... versando il grasso fuso ogni 10-15 minuti ... togliere, ancora caldo togliere i fili e lasciar raffreddare per diverse ore in frigorifero ... meglio di qualsiasi salsiccia da negozio e più economico di 2 volte o anche 3 volte

e non molto in tempo?
Faccio spesso la carne intera, la ottengo a una temperatura di 180-200 gradi per circa un'ora con un penny per chilogrammo di carne.
e ottieni 3 ore per 700 g?

come nell'impasto ci sono le parole - segui il panino, e poi ho solo guardato la carne .. all'inizio l'ho cotta al cartoccio, perché avevo paura che non sarebbe stata cotta subito in forno, poi ho solo guardato forature e una crosta marrone dorata .. Volevo sciogliere più grasso