Zuppa di ramen

Zuppa di ramen

Categoria: Primo pasto

Cucina: giapponese

ingredienti
brodo ricco	3 l
carne (maiale, manzo o pollo)	300-400 gr
funghi	300g
carota	1 media
cipolle e cipolle verdi	1 cipolla e qualche piuma
zucchine	1/3 piccolo
salsa di soia	2 cucchiai. l.
salsa teriyaki	1 cucchiaio. l.
aglio (ho i gambi verdi)	4 steli
Zenzero	1 cucchiaino grattugiato
sale, zucchero	gusto
pasta all'uovo	due palle

Metodo di cottura

• Contrariamente all'opinione diffusa in Russia e in America, i giapponesi generalmente non mangiano affatto sushi e sashimi. Mangiano le tagliatelle. A volte tre volte al giorno. Pertanto, hanno molte ricette di noodle, comprese le zuppe di noodle. Uno dei tipi più popolari di spaghetti è il ramen.
• È scritto così
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• In effetti, i noodles all'uovo sono densi, elastici, a volte leggermente ricci. Può essere leggermente più sottile, leggermente più spesso, a sezione tonda o quadrata. Con questi noodles si prepara il famoso ramen caldo con brodo, che ha centomila varianti.
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• Dopo aver scalato mezzo Internet e letto di Ramen, ho preso fuoco, realizzando che gli ingredienti principali del Ramen - brodo di ossa forte e pasta all'uovo - sono abbastanza disponibili, e il resto è pura improvvisazione, come nella maggior parte dei piatti giapponesi.
• Ma non puoi comprare spaghetti giapponesi istantanei ovunque e, ad essere onesti, non fa male ...
• Puoi cucinare le tagliatelle a casa, la ricetta è semplice:
• Ingredienti: per 5 persone
• - Farina: 400 g
• - Sale: 8 g
• - Uova: 2 pezzi
• - Acqua: 160 ml
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• puoi vedere le foto passo passo.
• L'impasto viene steso sottilmente di 1-2 mm di spessore e, dopo aver arrotolato il bordo in un tubo, tagliato con un coltello con chiodi di garofano a strisce lunghe
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• Ma non volevo scherzare, soprattutto perché avevo questi spaghetti in magazzino
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• La cosa principale nel ramen è il brodo di ossa, che viene cotto a lungo per 1,5 - 6 ore con una lenta cottura a fuoco lento; è più conveniente cucinarlo in una pentola a cottura lenta o lenta. Tutte le radici che possono essere trovate sono messe in esso: carote, cipolle, sedano, un pezzo di zenzero.
• Quindi il brodo deve essere scolato. Togliere la carne, separarla dalle ossa e tagliarla a listarelle. E in generale, tutti gli ingredienti vengono tagliati in modo che sia conveniente prenderli con le bacchette. In primo luogo, i noodles e altri ingredienti vengono mangiati con l'aiuto delle bacchette, e solo allora il brodo stesso, per questo, viene servito anche un cucchiaio di porcellana ...
• Ho comprato shiitake essiccato per l'occasione
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• ma puoi prendere funghi prataioli, funghi ostrica e qualsiasi altro fungo. E puoi fare a meno dei funghi ...
• Quindi, ho versato dell'acqua bollente sullo shiitake, l'ho coperto con un coperchio e l'ho lasciato acceso per mezz'ora.
• A questo punto, ho tagliato le carote a cubetti sottili (una grattugia per carote coreane è abbastanza adatta), ho tagliato le zucchine a cubetti, la cipolla a semianelli sottili.
• Per prima cosa viene fritto in un rast. burro con l'aggiunta di salsa di soia a strisce di carne. In teoria, la carne dovrebbe essere precotta in salsa teriyaki ... Qualsiasi ... puoi e pollo ... Ma puoi e velocemente, come ho fatto io. Ho aggiunto la salsa tereyaki già pronta alla carne in padella ... un po '... in linea di principio, la salsa di soia avrebbe potuto essere completamente eliminata. Di conseguenza, il brodo dovrebbe essere di colore scuro.
• Per ora mettete la carne fritta su un piatto.
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• Nella stessa padella soffriggere prima le carote, poi le zucchine, le cipolle e l'aglio (io avevo l'aglio orsino)
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• Mettiamo il brodo sul fuoco e iniziamo a cuocere i funghi, tagliati a listarelle. Poi ho gettato 1 cucchiaino nel brodo. zenzero grattugiato, dal momento che non l'ho messo dentro durante la cottura del brodo. Dopo tre minuti aggiungere le tagliatelle lì, seguite dalle verdure, poi la carne. Spegnere dopo tre minuti. (Prima di spegnerla ho salato leggermente e ho aggiunto 0,5 cucchiaini di zucchero.) Mettete le tagliatelle in una ciotola con una schiumarola, poi la carne, le verdure, un giro di uova sode, e versateci sopra il brodo.
• Far bollire i noodles giapponesi a parte, quindi sciacquarli e metterli direttamente nelle ciotole, quindi versare il brodo.
• Ho scritto approssimativamente le proporzioni, poiché possono variare allo stesso modo degli ingredienti ... La composizione può includere qualsiasi cosa: broccoli, spinaci, cavoli, porri, cipolle verdi, ecc. Carne, puoi usare gamberetti ... In qualsiasi caso - sarà incredibilmente delizioso!
• La mia piccola figlia ha mangiato una doppia porzione e allo stesso tempo si è lamentato: "Beh, non puoi cucinare così gustoso !!!"
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• Quando mangiano o bevono, i giapponesi dicono (itadakimas).
• Ma questo non può nemmeno essere tradotto approssimativamente come un augurio di buon appetito.
• Il verbo "itadakimas" in giapponese è usato quando si riceve qualcosa da un anziano di rango o età, o quando viene eseguita un'azione a favore della prima persona da parte di qualcuno molto rispettato e anziano. Forse una volta era una piccola preghiera prima dei pasti, gratitudine per il fatto che qualcuno dall'alto manda il proprio pane quotidiano?
• La frase "bon appetit" suona come "o-mesiagari kudasai". E alla fine del pasto, puoi dire "vai tisoo sama" Suona più o meno come "è stata una vera festa!" Gli ospiti saranno felici! ^ __ ^

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Oooh .. Ganya-san! 🔗 è semplicemente fantastico !!! oh come voglio questa zuppa 🔗

Gyyy ... Gli ospiti sono contenti !!!

Suslenka, cucinalo! Delizioso!

[Gasha]

Gasha, 有 り 難 う [あ り が と う (arigato). Desidero questa ricetta da molto tempo.

[mka]

mka, buona fortuna, Marisha! Lieto di accontentarti!

Acquista salsa teriyaki e tagliatelle e cuoci.

[mka]

mka, Aspetterò!

Questa sono io dopo aver visto il film "Ramen Girl". Il processo di apprendimento è mostrato lì in modo così meraviglioso

Mio Dio, hai già iniziato a scrivere in geroglifici !!!! Ti chiederò, stai ancora camminando per casa in kiman ???

shl. Zuppa izumitelny, fota - classe !!!

Super ho già visionato tutte le ricette per il pesce, grazie.

[Tanyulya]

Sto facendo una foto per chiederti, stai ancora camminando per casa in kiman ???

Non ancora in kiman, ma mi sto già risparmiando le mutandine !!!

Tanyulya, alla vostra salute! E grazie per il merito !!!

[Ganya ha fatto la zuppa,Ramen che mette ...Noodles, non teatro ...]

Ganya ha fatto la zuppa,
Ramen che mette ...
Noodles, non teatro ...

Beh, almeno l'ho chiarito ... e poi la gente di Schaub ha pensato a me?

Gashenka, quanto è delizioso Oggi ho cucinato questa deliziosa zuppa, ho anche avvolto le tagliatelle, mia figlia, come la tua piccola, ha mangiato 2 piatti.Corro a mettere un segno più

Svetik, grazie a te e tua figlia per questa valutazione! Salute a te !!!