Ramen - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Ramyon

Categoria: Primo pasto

Cucina: coreano

ingredienti
Maiale con l'osso (può essere manzo o pollo)	300g
Cipolla	1 PC.
Carota	1 PC.
Zenzero	1/2
Radice di sedano	20 g
Pasta di soia	2 cucchiaini
Salsa Gochujiang	2 cucchiaini
Porro (solo parte bianca)	1 PC.
Funghi (shiitake o champignon)	2 pz.
Carota	1/2 pz.
Cipolle verdi	1/2 penna
Pasta all'uovo	per numero di porzioni)

Metodo di cottura

Desideravo da tempo preparare questa zuppa di noodle, ma non riuscivo ancora a trovare gli ingredienti necessari. Ho girato molti negozi e raccolto un ingrediente in ciascuno.
Ho deciso di cucinare ramen coreano su ramen giapponese perché era un po 'più facile. La ricetta era più difficile da trovare rispetto alla ricetta del ramen giapponese. Pertanto, dopo aver letto tutto ciò che ho trovato su Internet, ho preparato il "ramen giusto", combinando tutto ciò che è utile nelle ricette di persone che vivono in Corea del Sud.
Questo tipo di zuppa è come il nostro borscht: ce ne sono molte varietà e ognuno può regolare il sapore in base alle proprie preferenze.
Cosa ho preso:
Per il brodo in una pentola da 2 litri:
maiale con le ossa, l'importante è quello con le ossa
lampadina
mezza carota
zenzero - metà radice schiacciata
Il brodo viene cotto da 2 a 6 ore, la prima acqua viene scolata, la carne viene lavata. Le ossa devono essere tagliate affinché il midollo osseo passi nel brodo. Il brodo dovrebbe bollire fino a 1/3 me sarà torbido. Non salare!
Ho ancora 1 litro di brodo finito.
Dopo che il brodo è pronto, deve essere filtrato e cotto a piacere aggiungendo pasta di soia e salsa Gochujiang (in russo suona - kochujang).
Ha un gusto ricco e unico. La pasta di pepe Kochujang è composta da purea di riso, lievito naturale di soia, meju e pepe rosso macinato con sale. Il riso bollito viene impastato in un mortaio con medzhu e olio di cedro, aggiungendo salsa di soia, sale, zucchero, peperoncino. Impastando quotidianamente la pasta ottenuta, si conserva in tini di argilla per almeno un mese.
Il resto degli ingredienti:
Porri - solo la parte bianca, tagliata ad anelli
Funghi - tagliati a fette
carote - tagliate a cubetti lunghi e sottili
cipolle verdi - tagliate in diagonale, lunghe 1,5-2 cm
In olio d'oliva con l'aggiunta di 2 cucchiaini di pasta di soia e circa la stessa quantità di salsa piccante (vedi a piacimento), soffriggere la carne bollita tritata. Trasferisci la carne in un piatto. Quindi, nella stessa padella, soffriggere cipolle, carote, funghi o altri prodotti.
Ho preso 1 cucchiaio di oli, non di più, in modo che non ci fosse grasso.
Tagliatelle all'uovo (ce ne sono molti tipi, non solo tagliatelle all'uovo). Ne ho comprato uno speciale per il ramen.
Lessare separatamente le tagliatelle alla fine, cuocere per 2-3 minuti, quindi risciacquare bene.
Formiamo il piatto:
per prima cosa spalmiamo le tagliatelle, mettiamo sopra la carne, i funghi e le verdure e poi versiamo il brodo.
Pasta di soia: