Zuppa "Turca con bulgur"

Zuppa "Turca con bulgur"

Categoria: Primo pasto

Cucina: Turco

ingredienti
Brodo di carne pronto	2-2,5 litri (con porzioni di carne)
Lenticchie rosse	1 misurino
Bulgur	1/2 misurino
Pomodori secchi	6-8 squilli
Patate fresche	1-2 pz. mezzo
Verdure fresche (essiccate)	1-2 cucchiai. l. tritato
Frittura di verdure:
cipolle a bulbo	1/2 pz.
carote fresche	1 piccolo
Peperone	1/2 pz. colorato (usato dal congelatore)
pomodori rossi maturi	1-2 pz. medio (usato dal congelatore)
olio vegetale	0,5 cucchiai. l. per friggere
sale, spezie	gusto

Metodo di cottura

• Cucinare il brodo di carne. Ho usato il petto di vitello per il brodo, tagliato in porzioni.
• Facciamo la frittura di verdure in una padella separata. Scaldiamo l'olio vegetale, mettiamo a pezzi la cipolla, le carote su una grattugia grossa, i pezzi di peperone dolce, i pezzi di pomodori rossi, le spezie, una goccia di sale e cuociamo a fuoco lento le verdure fino a quando il liquido evapora in modo che le verdure inizino a friggere un po.
• Ora devi combinare brodo di carne e frittura di verdure, con cereali, patate. Lo faccio in modo opposto: prima unisco tutti gli ingredienti, quindi lo riempio con brodo liquido fino allo spessore desiderato della zuppa, quindi puoi indovinare con precisione la quantità di tutti gli ingredienti. Se fai il contrario, di regola la zuppa è liquida o risulta essere molto.
• Quindi, in una casseruola ho messo condimento di verdure (frittura), lenticchie, bulgur, pomodori secchi (tagliati a pezzetti), patate a pezzi grandi e ho messo a cuocere fino a cottura cereali e patate. Le patate e i cereali sono solitamente pronti nello stesso momento.
• Alla fine della cottura, aggiungere le verdure, il gusto, il sale, lo spessore del brodo e portare a cottura.
• Serviamo zuppa calda in tavola, provatela - deliziosa!
• 
  
  Ho letto gli ingredienti: lenticchie, bulgur, pomodori secchi, pezzi di sedano. Poi lei stessa ha raccolto la quantità di lenticchie e bulgur, pomodori secchi e sedano in estate, la frittura può essere fatta anche da sola ... beh, il nome "zuppa turca" è sopravvissuto.
  Ed è anche molto gustoso cucinare una zuppa del genere su uno stufato fatto in casa!
  Cucina con piacere e buon appetito!

È possibile sostituire il bulgur con il riso ?, Il resto degli ingredienti è disponibile.

È possibile sostituire il bulgur con il riso ?, Il resto degli ingredienti è disponibile.

Penso che sia possibile: è meglio cotto a vapore, non si riduce troppo e cuoce rapidamente insieme ai cereali.
Il bulgur è un cereale vicino ai turchi, ne cucinano molto lì. Ma mangiano anche riso

Tanyusha, grazie per la risposta - ho incontrato per la prima volta questo nome - proprio lì in-no, per coloro che sono ignoranti come me -
Bulgur - diffusa in Medio Oriente e Transcaucasia, questa semola di grano spesso sostituisce il riso nel tradizionale pilaf. Anzi, così: fino a quando il riso non ha raggiunto l'Europa lungo la Grande Via della Seta, in Azerbaigian, Uzbekistan e in altri paesi, il pilaf veniva preparato solo dal bulgur. La sua storia risale a più di 4mila anni fa: questo è quasi il primo modo per lavorare il chicco di grano. E alcune industrie usano ancora questa tecnologia millenaria.

Di solito, i cereali vengono preparati in questo modo: i chicchi di grano vengono trattati con acqua bollente, essiccati e schiacciati al calibro desiderato. Ma ci sono complicazioni in questo processo: i chicchi possono essere germinati e bruciati su un fuoco aperto - quindi il cereale ha un piacevole aroma "affumicato". Un'altra opzione: il bulgur è fatto con chicchi di grano verdi, non ancora maturi.

Il bulgur è popolare non solo per le sue proprietà nutrizionali: contiene un numero record di sostanze nutritive e pochissimi carboidrati, perché è preparato esclusivamente con grano duro. I grani di bulgur forti sono indigesti e hanno un leggero sapore di nocciola con un leggero accenno di foschia. Cucinare il bulgur è facile come sgusciare le pere: in una casseruola bisogna scaldare un filo di olio vegetale, friggere leggermente i chicchi e versare due parti di acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Servire con verdure, funghi o carne

[vera]

vera, grazie per queste informazioni interessanti

Cucino il bulgur abbastanza spesso, ci sono anche alcune scorte di bustine

Ecco una delle opzioni per preparare un contorno di bulgur con patate https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155194.0 - vedi se sai cucinare

Grazie per l'ottima idea, è stato delizioso!

[Admin]

quindi oggi ho cucinato questa zuppa. Cucinerò con il farro più tardi sul kurobulon.
E questa zuppa è molto, molto gustosa!Admin, Tanyusha! Grazie mille!

[Vika]

Vika, alla vostra salute!
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