Minestrone bianco

Minestrone bianco

Categoria: Primo pasto

Cucina: italiano

ingredienti
vitello per brodo	300 grammi
rapa	1 media
cipolle a bulbo	1 media
carota	1 media
Peperone	piccolo pezzo
cavoletti di Bruxelles	150 grammi (gelato)
patate fresche	1-2 pz. piccolo
aglio	3-4 denti
peperoncino fresco	6-7 anelli, peperoncino in salamoia
Vino bianco secco	100 ml.
pasta	una piccola manciata, prendi i tubi
sale, pepe, spezie	gusto
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
ghee (burro)	1 cucchiaio. l.
verdure fresche, prezzemolo	3-4 cucchiai. l. tritato

Metodo di cottura

• Ho utilizzato i seguenti prodotti e in tali quantità:
• Tagliare la carne a pezzetti, tagliare le rape su una grattugia grossa, aggiungere sale, spezie, vino bianco secco, mescolare e lasciare marinare un po 'mentre si tagliano le altre verdure. Tagliate la carne a pezzetti in modo che si arrostisca e cuocia più velocemente. La rapa grattugiata si scioglierà nella carne, nelle spezie, nel vino bianco e non darà un sapore amaro, per il quale non gli piace tanto. Ma le rape daranno un gusto molto piacevole e ricco al brodo, lo stesso del sedano, del prezzemolo.
• 
• Sciogliere la verdura in una padella calda, aggiungere 1-2 spicchi d'aglio schiacciato e scaldare l'aglio fino a quando diventa rosso, quindi scartare l'aglio in modo che rimanga solo l'olio aromatico.
• Immergere la carne con le rape e la marinata al vino in una padella calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora e la carne inizia a friggere.
• Ora aggiungi il ghee (burro), scioglilo in una padella calda, quindi aggiungi cipolle, carote, peperoni dolci e friggi fino a quando le cipolle sono trasparenti. È molto buono pre-friggere le verdure sott'olio, poiché molte sostanze utili (ad esempio il carotene) delle verdure passano nel brodo solo quando vengono fritte nell'olio, quindi le verdure fritte con le spezie danno sempre al brodo un bel giallo brillante colore.
• Quindi aggiungere i cavoletti di Bruxelles alla frittura (senza scongelare), soffriggere per un paio di minuti insieme a tutti i prodotti.
• Spostiamo la frittura in una casseruola, aggiungiamo acqua bollente, circa 4-5 dita sopra il livello di frittura, mescoliamo, assaggiamo il sale, lasciamo bollire la zuppa, riduciamo il fuoco a ebollizione e cuociamo la zuppa per 25-30 minuti , fino a quando la carne è pronta. Durante questo periodo, la zuppa inizierà ad acquisire trasparenza, bellezza, l'aspetto di una zuppa pronta. Il minestrone appartiene alle zuppe dense, quindi non è necessario aggiungere molta acqua.
• Aggiungete ora le patate a pezzi grossi, gli amaretti, l'aglio tritato finemente (2 spicchi), il prezzemolo, gli anelli di peperoncino.
• Portiamo la zuppa finché sono teneri, quando gli amaretti e le patate sono pronti. Riprova la zuppa per sale e spezie, spegni il fuoco.
• Versare la zuppa finita nei piatti, cospargere di parmigiano grattugiato (finemente), cipolla fresca e servire.
• 

Il piatto è progettato per

3-4 porzioni

Nota

Basato sulla ricetta del libro "Le mie ricette originali". Dato che zuppa e altri primi piatti diversi, devo cucinare tutti i giorni (a giorni alterni), devo attirare fonti diverse, leggere, ripetere, aggiungere, inventare il mio e così via ...

Questa volta ho visto una zuppa chiamata "Minestrone" bianco "Molto veloce" nel libro di Marat Abdullaev. Ora, se la ricetta dicesse "tagliare la rapa a pezzi", volterei sicuramente pagina e continuerei a cercare qualcosa di più accettabile per i miei gusti.Ma la ricetta diceva "grattugiare le rape su una grattugia grossa" - e questo ha deciso tutto! E come non avrei potuto pensare di strofinare la rapa su una grattugia grossa prima !!! Dopotutto, né io né nessun altro mangeremo rape a casa !!! Solo crudo e in insalata con le mele!

Con un taglio del genere, e anche con il vino bianco, non c'era affatto un sapore amaro specifico delle rape! C'è un assaggio di cavoletti di Bruxelles, ma non una rapa!
Ora aggiungerò sicuramente le rape alle zuppe: il primo passo è stato fatto!
La zuppa è deliziosa!

Cucina con piacere e buon appetito!

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E qui la ricetta è ancora più interessante: ora ti rompi la testa, cosa scegliere ...
Tanya, hai cucinato la zuppa con le rape? La varietà è, tuttavia!

[Marina]

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Tanya, hai cucinato la zuppa con le rape? La varietà è, tuttavia!

Marina, e cotta e stufata la zuppa, e marinata ... in diverse versioni va bene
Come sempre, prova a scegliere la varietà di rapa e le opzioni di cottura che preferisci. Le rape gialle russe sono buone su una grattugia per la zuppa e le rape rosa sono buone per marinare, stufare con carne, verdure.

Admin, una zuppa così appetitosa, e mi è sembrata abbastanza dietetica (mia figlia osserva una corretta alimentazione). A questo proposito, la domanda è: posso sostituire facilmente la carne con il pollo? e il mio cavolo cappuccio è fresco, quindi lo metto nella frittura?

Olesya, risponderò con una citazione da Wikipedia:
Il minestrone (Minestrone italiano, da minestra [zuppa] + -one [suffisso crescente], cioè "zuppa grande", una zuppa con molti ingredienti) è un piatto italiano, una zuppa leggera a base di verdure di stagione, a volte con l'aggiunta di pasta o riso. Il minestrone è uno dei piatti più diffusi in Italia.

In genere, la ricetta tradizionale prevede che le verdure vengano tagliate, cotte fino a quando sono teneri, quindi metà di esse viene tritata in un frullatore per ridurre in purea, che viene quindi aggiunta alla zuppa. Puoi fare il minestrone con una salsa come il pesto.

Gli italiani hanno anche diversi segreti per fare il minestrone:

Il brodo è l'ingrediente più importante del minestrone. Nella cucina italiana viene solitamente utilizzato il brodo vegetale, meno spesso la carne. Sono frequenti i casi di utilizzo di brodo, cotto da prosciutto con osso e pancetta, con aggiunta di spezie e vino d'uva.
Frittura di verdure - solo lento e graduale a fuoco basso in olio d'oliva. Gli italiani friggono cipolle, sedano, aglio, carote e finocchi. Si usano anche zucchine e zucca. Solo una tecnologia così frettolosa di cottura delle verdure consente di preparare un ricco minestrone aromatico.
Stagionalità - Per cucinare il minestrone gli italiani usano solo le verdure che al momento possono essere acquistate sul mercato locale.

Prendiamo carne e verdura di qualsiasi stagione

Tanya, grazie per una risposta così dettagliata! Sto già cucinando in una pentola a cottura lenta.

Sto parlando di rape: ci cucino zuppe abbastanza spesso (come posso comprarlo). Si presenta sia dolce che amaro come un ravanello. Il suo utilizzo più efficace è la zuppa di cavolo con crauti. L'ho tagliato a listarelle. In miscele, con altre verdure - zuppe di riso. Una volta l'ho persino congelato per un uso futuro. Quest'anno, probabilmente, non era sul mercato o non ha attirato la mia attenzione.
Grazie per il minestrone!

[vabalas]

vabalas alla vostra salute!
Sì, sono d'accordo, le rape stanno benissimo nella zuppa di cavoli, e non penserai nemmeno che ci siano le rape