Pane "Lumaca di mais"

[Pasta matura]

Pane "Lumaca di mais"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pasta matura
Farina di frumento	75g
acqua	50g
lievito fresco	1,25 g
sale	1,25 g
Impasto principale
Farina di mais	75g
olio	15g
acqua bollente	70g
Farina di frumento	125g
acqua	40 g
lievito fresco	7g
miele	2h l.
sale	4g
pasta matura

Metodo di cottura

• Pasta matura
• Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina, il sale. Impastare fino a formare un panino uniforme. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore. Quindi trasferire in frigorifero. Tempo di maturazione in frigorifero da 12 a 24 ore.
• Impasto principale
• Aggiungere l'olio alla farina di mais e versare acqua bollente. Mescolare fino a completa omogeneità (l'olio deve essere completamente disperso). Lasciare in posa 30 minuti.
• Quindi unire tutti gli ingredienti, tranne il sale, nella ciotola del robot da cucina e impastare a una velocità di 1,5 per 4 minuti.
• Quindi salate e impastate a velocità 2 per altri 4 minuti.
• Dopodiché trasferite l'impasto in un contenitore e lasciate lievitare per 75 minuti. Durante questo periodo, l'impasto * si allunga - piega * 1 volta, dopo 30 minuti.
• Quindi formare una lumaca dall'impasto. Per fare questo: formare dall'impasto una striscia di baguette lunga 70 cm.
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• E già da esso per formare una lumaca.
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• Coprite con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 50-60 minuti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C. Primi 15 minuti con vapore. Quindi rimuovere il vapore, abbassare la temperatura a 190 ° C e cuocere per altri 20 minuti.
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• 

Il piatto è progettato per

1 PC. del peso di 380 g.

Programma di cottura:

forno

Nota

In media, la farina di mais contiene:

- 10,3 g% di proteine
- 4,9 g% di grassi
- 67,3 g% di carboidrati
- 2,1 g% di fibra alimentare;
- 292 mg% di potassio,
- 104 mg% di magnesio,
- 301 mg% di fosforo,
- 46 mg% di calcio,
- 4,1 mg% di ferro,
- 4 mg% di zinco,
- 0,3 mg% di manganese,
- 1,03 mg% di rame,
- 2,4 mg% di cobalto,
- fino a 0,32 mg% di provitamina A,
- 0; 38 mg% vitamina B1,
- 014 mg% di vitamina B2,
- 2,10 mg% di vitamina PP,
- fino al 10 mg% di vitamina E.

La farina di mais è un buon rimedio per l'anemia, stimola la secrezione biliare e la peristalsi intestinale, ha anche proprietà disidratanti (diuretiche).

Gli scienziati ritengono che la farina di mais aiuti a normalizzare la circolazione sanguigna, rafforzare il sistema cardiovascolare e rallentare il processo di invecchiamento. Rimuove gli accumuli di grasso dal corpo e la presenza di oligoelementi di silicio aiuta ad aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni e rafforzare i denti.

Il pane a base di farina di mais è l'alimento migliore per chi soffre di tubercolosi e disturbi di stomaco.

Per la pressione alta - non abituarti alle pillole, prendi 1 cucchiaio. l. farina di mais, adagiarla sul fondo di un bicchiere e riempire fino in cima con acqua calda. Insisti notte. Al mattino a stomaco vuoto, bevi solo acqua (non mescolare la densa). Fallo finché la pressione non torna alla normalità.

Probabilmente morbido! Intorpidito.

[Natasha]

Natasha, pane meraviglioso posso immaginare quanto fragrante con la farina di mais, e la mollica è pizzo

[Natasha]

Natashache pane tenero e arioso! Classe !!!

Un pane così solare! La foto è molto bella, Natasha!

Natasha, hai tagliato senza coltello, non posso guardare le foto meravigliose dei tuoi fantastici pani senza il desiderio immediato di farne un altro pane semplicemente fantastico!

[Natus]

Natus beh, il pane e il tuo lavoro, come sempre, senza esagerare
Non hai indicato la quantità di lievito nell'impasto maturo. perché?
Ho cotto a lungo pane di mais in HP. Non sapeva di essersi abituato, ma guardando la tua mollica ariosa, penso di ripeterla secondo la tua ricetta

Natasha!

[Natasha]

per lungo tempo pane di mais cotto in KhP.Non sapeva di essersi abituato, ma guardando la tua mollica ariosa, penso di ripeterla secondo la tua ricetta

Ho anche avuto tentativi, finora falliti, con la farina di mais. Anche se nei biscotti. cupcakes la amo. Ho anche guardato Natasha ... oh, come provare)))
Natasha che bravo ragazzo sei !!!! e come sta il secondo giorno?

[Tatuaggio]

Ragazze, buongiorno e buona giornata a voi!
Grazie a tutti per le risposte così calde e solari! Sono molto contento di averti potuto accontentare!
Ieri semplicemente non ho avuto l'opportunità di risponderti.

Una volta ho cotto il pane di mais in KHP

Tatuaggio, agli albori della mia pasticceria, a KhP sfornavo anche pani molto diversi. Volevo provare di tutto, ma tutti i mix erano solo una volta, non li volevo più
Ma mi sembra che questo sia completamente diverso. O forse sono diventato diverso?

e come sta il secondo giorno?

Galyun, beh, mi hai letto nel pensiero! Prima di tutto, sono andato a provare il pane e poi al mio computer. Soft! Nemmeno il più morbido!
E sono solo 380 g, forse vale la pena aggiungere una varietà?

[Natalochka]

Amo moltissimo il pane di mais. Ha un aroma così "granuloso", gustoso e caldo solare.
Natalochka, grazie per un altro (ne sono sicuro) delizioso pane.
Lo cucinerò sicuramente. Sai, non funzionerà per me.

Buon pane! Amo il mais in tutte le sue forme ... Ed ecco un ricciolo così bello ...

[Annushka, Vasilisa]

Sai, non funzionerà per me.

Annushka, Vasilisa, grazie, prova la tua salute!

Natasha, che buona ricetta. Mi sono innamorato della pasta di pane. Lo prendo come un segnalibro. Ksyushin si sta già raffreddando, questo sarà in linea

[Larochka]

Larochka, Grazie! Sarei felice se ti piacesse!
Ad essere onesti, lei stessa è rimasta sorpresa e piacevolmente deliziata da questo pane!

Ciao Natasha!
Ho smesso da tempo di provare a fare almeno una centesima parte delle tue ricette, una più bella dell'altra, solo che le raccolgo nei segnalibri nella speranza ...
Ma il pane non poteva passare da questo, ovviamente!


Il pane è MOLTO gustoso !!! Solo ho preso solo un cucchiaio di miele.
E un'altra domanda per me: quale olio prendi, vegetale o burro? Posso perderlo da qualche parte? Ho preso quella cremosa (come per il porridge).
Proverò ancora! Grazie, ovviamente!
Liu

[Irishka]

Irishka, grazie, mia cara, per questo, non mi vergogno di questa parola, un delizioso report! Il tuo pane è così bello che se potessi metterlo sul titolo della foto! Questo sono abbastanza sincero!
irlandesi, burro. Cosa posso dire a un fornaio esperto ...