Foglie di vite ripiene in olio di oliva

Foglie di vite ripiene in olio di oliva

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: Turco

ingredienti
Foglie di vite salate o	500 gr
fresco	250 gr
Riso	200 g
Cipolle a bulbo	300g
Pomodoro fresco	80 gr
pinoli	30 g
Uvetta snocciolata piccola (cannella)	25 g
Aneto o prezzemolo	0,5 bundle
Menta fresca o basilico	Diversi ramoscelli
Menta secca	1 cucchiaino
Pimento macinato	1 cucchiaino
Cannella	0,5 cucchiaini
Olio extravergine d'oliva	100-150 ml
Succo di mezzo limone
Un bicchiere di acqua calda

Metodo di cottura

• Immergere le foglie salate in acqua calda per diverse ore. Risciacquare bene le foglie.
• Se le foglie sono fresche, è sufficiente immergerle in acqua bollente per 1-2 minuti.
• Per il ripieno, sciacquare il riso, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar raffreddare.
• Tritare finemente la cipolla e friggerla nella minor quantità di olio vegetale raffinato fino a doratura. Aggiungere i pinoli alla fine della frittura.
• Scolare il riso, sciacquarlo, unirlo alla cipolla e soffriggere il tutto per altri 5-10 minuti.
• Tritate finemente il pomodoro e aggiungetelo al riso.
• Condire con sale e pepe a piacere e versare 150 ml di acqua calda. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua evapora.
• Quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, tutte le spezie e 50 ml di olio d'oliva, mescolare bene il tutto e lasciare per mezz'ora.
• 
• Distribuiamo un cucchiaio da dessert del ripieno sul lato cucito del foglio (non dimenticare di strappare il picciolo), arrotoliamo strettamente piccoli involtini di cavolo ripieni puliti e li mettiamo in file pari in una casseruola, il cui fondo può essere rivestito con foglie scadenti.
• Se cuocete gli involtini di verza in una pentola a pressione, riempiteli con un bicchiere d'acqua con il succo di mezzo limone e metteteli a stufare per 20-25 minuti.
• Per preparare gli involtini di cavolo in una normale casseruola, avrai bisogno di circa due bicchieri d'acqua. Mettere la pentola a fuoco basso e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
• Togliete dal fuoco e irrorate con il restante olio d'oliva.
• Servire freddo con una fetta di limone.

Programma di cottura:

Estinzione

Nota

La quantità e la composizione di spezie e oli possono essere modificate a proprio piacimento.
Questo ripieno può essere utilizzato anche per farcire i peperoni.

Che bella ricetta, grazie!
E se non ci sono foglie fresche, è fondamentale?

[Vei]

VeiGrazie Non sono un fan delle ricette che pubblicano, ma questa l'ho promessa a lungo sull'argomento dei dolmers, stavo aspettando l'arrivo di mia suocera con le foglie.
Con quelle in scatola mi piace ancora di più, il sapore è più piccante. Solo io ho le mie foglie. La suocera li raccoglie e li sale lei stessa. Pertanto, li ho sottili e piccoli e in vendita di solito sono più grossolani.

E niente meataaa

[Erhan]

Erhan È bene che io abbia disposto la ricetta, altrimenti avevo una ricetta su un pezzo di carta da qualche parte. E tu stesso sai come farlo e non lo troverai. Le foglie sono già nel barattolo, ho comprato

[Erhan]

ErhanBuona ricetta. Dobbiamo provare a cucinare. Voglio chiedere, ma non conosci la ricetta, non so nemmeno come spiegarla: queste cose hanno la forma dei tuoi involtini di cavolo nella foto, ma l'impasto è sopra e la ricotta è salata all'interno . E fritto nell'olio. Questi sono serviti negli hotel in Turchia. Tale yum gustoso croccante. Se conosci la ricetta, condividila

[Natalishka]

Natalishka, Scrivi di un sigaro. Per lui, viene presa una yufka: strati sottili di pasta non lievitata, di cui si parla nella ricetta del berek di Sir. L'impasto viene tagliato in settori, sul bordo esterno dei quali viene adagiato il ripieno. Per il ripieno viene solitamente utilizzata la feta o la ricotta secca locale (lor) con prezzemolo.Quindi un rotolo stretto tipo croissant viene attorcigliato, solo i bordi devono essere rimboccati. Per evitare che il rotolo giri, la sua punta affilata viene immersa nell'acqua. Fritta.

[Erhan]

Sì, penso che siano questi "sigari".Erhangrazie per il suggerimento

[Natalishka]

Natalishka, alla salute. Ma, tra noi ragazze, la pasta fritta non è il cibo più salutare, anche se molto gustoso.

Sono d'accordo, ma a volte puoi. E che delizioso

[Erhan]

Erhan,
Con una splendida immagine! La mano si allunga per estrarlo dal piatto, molto appetitoso: bravo: Secondo questo rec .. risulta davvero delizioso.

[signore]

signore, grazie, molto gentile. Adoro questo sarma, sono pronto a mangiarlo tutti i giorni e in generale adoro i piatti a base di olio d'oliva.

Una ricetta interessante, ma la preparazione dovrà essere rimandata all'estate, quando ci saranno foglie e pomodori veri. Grazie per la ricetta dei sigari e possono essere preparati ora.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, le foglie possono essere usate salate. Ho gli involtini di cavolo salati nella foto. E il pomodoro non gioca un ruolo importante. Mia suocera, ad esempio, non lo mette, così come non mette l'uvetta con noci e spezie.

Bene, se è possibile senza un pomodoro, allora lo farò. Ho visto le foglie in vendita, ma non posso mangiare affatto i pomodori invernali, hanno già mangiato i loro preparati, non erano abbastanza.

[Erhan]

Erhan,

Amo questo sarma

Ho una tale abitudine, metto su un piatto e dopo mezz'ora corro per il prossimo Erhan, in rec. una piccola omissione per le giovani hostess, coprire prima gli involtini di cavolo con un piatto adatto alle dimensioni della padella, quindi il coperchio per le foglie giovani fresche, il succo di limone non è necessario, hanno il loro acido

[Tatyana]

Tatyana, Grazie per l'attenzione. È solo che non copro mai con un piatto, e non si sono mai sciolti per me, ecco perché non ho scritto. E aggiungo il succo di limone alle foglie fresche, mi piace, c'è solo mezzo limone. Ho scritto come lo faccio io stesso, quindi potrebbero esserci delle deviazioni dalla ricetta classica. Mia suocera in genere mette solo cipolle, riso e peperoni ed è anche delizioso.

[Erhan]

Erhan,

E aggiungo il succo di limone alle foglie fresche, mi piace, c'è solo mezzo limone. Ho scritto come lo faccio io stesso

Ebbene sì, in linea di principio hai ragione. Ecco, sono noioso: scusa: io stesso sono seduto davanti alla foto, voglio davvero divorare la foto

ma dimmi per esperienza. Dopo il frigorifero, ad esempio, ci sarà quasi lo stesso sapore? o come conservare?

Bene, ad esempio, per prepararsi in anticipo per gli ospiti :)

[Irina]

Irina, a mio parere, se conservato in frigorifero per due o tre giorni, il gusto di questo piatto non si deteriora affatto. Non hanno mai ristagnato più a lungo. La suocera suggerisce anche che molti mantengano crudi questi involtini di cavolo ripieni nel congelatore e li cucinino secondo necessità senza nemmeno scongelarli. Quindi cucina per la tua salute, questo è un piatto molto adatto per gli ospiti.

Chiaro.
Grazie mille!

[Irina]

Irina, Affatto . Cucina per la salute. Metti lo stesso ripieno nei peperoncini per il ripieno e avrai 2 piatti per i tuoi ospiti. Il limone non viene aggiunto all'acqua di pepe.
Adesso cucinerò questi peperoni. Se posso fare una foto, la posterò la sera.

Ed ecco i peperoni ripieni dalla ricetta:
🔗

Dimmi come conservi le foglie?

[Romashka123]

Romashka123, Io stesso non conservo le foglie, me le porta lo sverv. Sul nostro forum, sembra che nell'argomento sui dolmers, le ragazze abbiano condiviso le loro ricette per la raccolta delle foglie.
Dolmer (dispositivo per arrotolare cavoli ripieni e dolma)

[Erhan]

Erhan, Grazie ora))

[Sveta,]

Sveta, grazie per aver condiviso la ricetta! Lo cucinerò sicuramente. Ci sono foglie di vite, fresche. Bollono solo in acqua bollente e basta? Nessun sale aggiunto?
Mi piacerebbe sapere come tua suocera ha salato le foglie. Per favore, se non difficile, scoprilo.

[Natusichka]

Natusichka, Faccio bollire le foglie senza sale, poi sale il ripieno - questo mi basta. Se i lms sono molto sottili, puoi semplicemente versare acqua bollente e tenere premuto per un po '.
Mia suocera semplicemente cosparge le foglie di sale e le riempie di acqua del rubinetto. Versa il sale dal cuore, quindi risulta troppo salato.
Ho congelato alcune foglie l'anno scorso. Devi congelare le materie prime asciutte, quindi ho pulito le foglie con un panno leggermente umido e le ho disposte in piccole pile. Il risultato è stato molto piacevole: un minimo di lavoro e buon gusto.
Ho arrotolato alcune foglie con tubi stretti, li ho legati con un filo, ho messo i tubi verticalmente in un barattolo da mezzo litro, riempito di salamoia bollente (3 cucchiai per litro d'acqua). Quindi versò la salamoia ancora un paio di volte, la fece bollire e la versò di nuovo. Alla fine, ho messo un barattolo pieno di salamoia nel microonde, ho fatto bollire ancora un po 'e l'ho chiuso con un tappo a vite. Inoltre si è rivelato delizioso, solo che non sarà più possibile aggiungere sale al piatto.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Grazie per il chiarimento!

[Natusichka]

Natusichka, per una buona salute, spero che il piatto ti piaccia e che rimanga per sempre nel tuo menu.

Mia suocera si limita a cospargere le foglie di sale e versa l'acqua del rubinetto

anche mia suocera armena lo ha fatto.
E le foglie già salate, hanno preso un bicchiere e lo hanno messo a bagno per circa un giorno in acqua, poi lo hanno bollito. Ho anche dovuto aggiungere sale.

[OlgaGera]

OlgaGera, così aggiunge la suocera, lo cucino praticamente senza sale, e ci siamo già talmente abituati che quasi tutto quello che non ho cucinato ci sembra terribilmente salato. Solo che dimentico costantemente che la norma non è la mia cucina, ma quella di tutti gli altri.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, grazie per l'opzione di riempimento! Ha aggiunto la ricetta ai segnalibri.

Mia suocera in genere mette solo cipolle, riso e peperoni ed è anche delizioso.

, sì, il ripieno senza carne non ha un gusto inferiore alle opzioni con l'aggiunta di carne.
Anche l'opzione di preparare il riso è molto buona, dopo aver versato acqua bollente per un'ora (in futuro, non faccio bollire il riso fino a cottura), i chicchi sono abbastanza morbidi e non strappano foglie d'uva sottili, e durante la cottura, assorbono il riempimento e il riempimento dei vuoti, formano una superficie molto uniforme e liscia delle foglie di vite e danno una bella forma.

Il piatto è stato cotto in un multicooker nel programma "Stufato", il tempo di cottura era di 40 minuti e ~ 20 minuti per il riscaldamento.

[Ilona]

Ilona, buona salute, spero ti piaccia il ripieno. Quanto al "non è inferiore al ripieno con l'aggiunta di carne", poi, al gusto della nostra famiglia, ha un sapore molte volte migliore.
Ma ovviamente qui abbiamo un vantaggio: un olio d'oliva molto gustoso.

[Svetlana]

Ma ovviamente qui abbiamo un vantaggio: un olio d'oliva molto gustoso.

principalmente aggiungiamo sapore con una buona varietà di riso. Svetlana, si possono sostituire i pinoli con altri durante la cottura?

[Ilona]

Ilona, i pinoli possono essere sostituiti con i pinoli o non metterli affatto. Mi sembra che nessun altro soddisferà né il gusto né la consistenza.