Focaccine di cagliata

[Nyurochka_29]

Nyurochka_29, Che bellezza!!! Sono contento che ti sia piaciuto.

Chuchundrus, quindi io sono solo questo

umanità super pigra!

Sono contento che ti sia piaciuto.

Mistletochka, ea che livello sono migliori questi biscotti?

[Sasha]

SashaTutto dipende dal forno. Faccio tutto a un livello medio.

L'ho messo anche su quella centrale, anche se non ho il tappeto, ho unto la teglia con dell'olio, ma non potevano allontanarsi l'una dall'altra. Ho messo il tuo lievito in un bellissimo barattolo, dopotutto - vivi e impara ...

Davvero non ho capito: perché c'è farina dentro? E cosa - è meglio di quello acquistato, dato che lo hai preferito?

Mei non ha acquistato un lievito per dolci, altrimenti ti leggerei la composizione. La farina è necessaria per mantenere le proporzioni.

Il lievito acquistato è diverso, a volte con la farina e talvolta con l'amido.
Nella cottura, non ho notato la differenza tra loro.

E quello del 2007. - è persino diventato rosa sporco. Si vergogna per me che non l'abbia usato ...

Metto il tuo lievito in un bellissimo barattolo, perché - vivi e impara ...

Che tipo di lievito per dolci? Dimmi lo stesso!

Lievito in polvere:
Acido citrico (macinare in polvere) 30 g
Soda 50 g
Farina di grano tenero 120 g

Mescolare e utilizzare come indicato nella ricetta.

Ma - non lo diremo!

Mistletochka, questo accade raramente - il mio compagno di vita, uscendo dalla cucina, ha detto civettuola: "Puoi cuocere più di questi ..." Guardo il tavolo - e sono rimaste due cose. Quindi ancora un grazie a te, dal cacciatore di Pietroburgo.

[Sasha]

Sasha, uraaaa !!!

dal cacciatore di San Pietroburgo.

Il mio già ripulito ... 18 apertura.

Non andiamo dall'uccello, siamo così cool. Ora era costretto a sostenere un esame a Smolny, grazie a Dio, non ha superato l'esame per la testa di qualche tipo di caccia, ha risposto a 34 domande su 40, ma era necessario - 35. Questa era la prima volta tali esami sono stati avviati (a quanto pare non hanno nulla a che fare in questa commissione).

E ci sono 600 domande in totale ...

Non andiamo dall'uccello

Oh, allora suona!

Grazie !!!! Un po 'di bavaglio: farina c / grano e 2 ° grado, e lo yogurt non è denso (non c'era latte acido), e al posto dello zucchero c'è il sahzam. Il risultato è delizioso !! Adoriamo i prodotti da forno con ricotta, ma mio marito è diabetico, quindi non uso farina nella torre.

[Nina]

Nina, Sono molto contento che tu abbia trovato la tua opzione!

[Omela]

È stato spaventoso da leggere: stavo andando per diversi mesi, ho comprato la ricotta tre volte appositamente per questa attività, ma solo ora sono stato onorato. Avendo penetrato a fondo e afferrato l'essenza (come penso tra me), ho comunque colto una possibilità. Si è rivelato più facile di una rapa al vapore. )) Vero, il Radical non mi mostra un'immagine, quindi non c'è nulla con cui confrontare il processo, quindi non posso dire esattamente che tipo di stipiti ho bloccato, ma si è rivelato molto gustoso, lo ripeterò sicuramente.

La ricotta è piuttosto umida, invece della panna acida, invece del succo di limone e della scorza, ci sono i limoni macinati con lo zucchero del frigorifero. Ha coscienziosamente introdotto lo zucchero con cibi secchi, macinando farina con soda, sale, burro e zucchero.

Calpestò l'impasto soffice strappato con il palmo bagnato sulla carta da forno, mettendo sotto il fondo un cartoncino tondo spesso delle dimensioni di una principessa. Ho tagliato la torta, ma invano: troppo morbido, tutto è subito crollato di nuovo e smontarlo non avrebbe funzionato affatto.

Avevo programmato di cuocere dal freddo, ma la principessa ha dovuto organizzare la pirolisi in modo che gli odori speziati del piatto precedente fossero spariti. Pertanto, l'ho messo già caldo, ma spento, acceso dopo cinque minuti, dopo la comparsa di un delizioso aroma del piatto finito, l'ho spento e l'ho lasciato riposare. Stava tagliando ready-made.

Non capisco, hai bisogno di più farina o meno soda? ... Anche se non c'è voglia di migliorare il gusto - è risultato fantastico, delicatamente morbido.

Omela, grazie alla grande!

[Lena]

Lena, Sono contento che tutto abbia funzionato alla fine e mi è piaciuto. Semplicemente non capivo perché fosse inquietante ??

Per qualche ragione, è stata una ricetta molto spaventosa per me.
Ebbene, ci sono così tanti ingredienti, sottigliezze di preparazione, miscelazione e tutto il resto ... Era difficile decidere e iniziare.

E alla fine, tutto si riduce a due punti principali: burro-zucchero-farina-sale-soda vengono mescolati e strofinati con le mani in una ciotola spaziosa, ricotta-panna acida-tuorlo-limone-o_qualcosa_ di più_ per ispirazione - con una forchetta in un'altra ciotola. Quindi versate il liquido in quello secco, mescolate con un cucchiaio, poi a mano, poi su un foglio di carta e tutto è pronto per essere spinto nella Princess! Inoltre, il mio cuore sente che non c'è bisogno di una maggiore precisione: lanciamo cosa e come Dio metterà sulle nostre anime e sarà comunque delizioso.

Inoltre, il mio cuore sente che non c'è bisogno di una maggiore precisione: lanciamo cosa e come Dio metterà sulle nostre anime e sarà comunque delizioso.

questo è tutto. Assolutamente niente di complicato !!

[Omela]

Omela, si è scoperto deliziosamente, ho cambiato un po 'la ricetta per me stesso (non c'era il limone), e sono aumentati non molto, ma penso che il lievito fatto in casa abbia deluso (mi sembrava sospetto nel barattolo

Penso che il lievito per la casa abbia fallito

E poi c'è l'acido della ricotta, non puoi mettere il lievito, ma mescola solo un pizzico di soda con la farina.

[Tesoro]

Tesoro, Tanya, non ho usato neanche il limone. La stessa cosa. quello che ci è piaciuto!

E poi c'è l'acido della ricotta,

Lena, in teoria sì. Ma praticamente, preferisco ancora spegnere la soda. In casi estremi, acqua bollente. Il risultato è migliore.

No, non credo a queste superstizioni. Dalla soda, che ha reagito fuori dall'impasto, non ha senso, ahimè. Le "bolle" si ottengono anche al di fuori del test. Laggiù, la persona sopra il lievito ha reagito in anticipo in banca, e allora?)

Tuttavia, non discuterò, la cucina è il luogo in cui i miti sono estremamente tenaci. Quindi ognuno ha le sue, di sicuro ho anche alcune abitudini che sono illogiche per gli estranei.

Tuttavia, non discuterò,

non litighiamo, ma condividiamo la nostra esperienza. Concordo sul fatto che nella maggior parte dei casi ci sia abbastanza soda, ma ci sono stati casi in cui l'uso di soda in un impasto con panna acida, ad esempio, non ha dato un effetto distensivo .. a quanto pare a causa della composizione chimica della panna acida. E ora abbiamo la ricotta, che non è esattamente la ricotta.

E ora abbiamo la ricotta, che non è esattamente la ricotta.

Oh, ci sei anche tu?
L'altro giorno ho comprato qualcosa di così bello, a grana grossa. E odorava quasi di plastica bruciata, come le torte di formaggio messe in una padella. E tutti si sono sparpagliati, sono andati nella spazzatura e si sono congelati in ogni sorta di pose flosce e perverse ...
Le mani di quella "cagliata" erano come imbrattate di cera: erano lavate molto male. E cos'altro ho notato - impastando tale, se così si può dire, la ricotta, cambia molto rapidamente la sua struttura - proprio ora sembra che ci siano "grani", e già plastilina, come se l'avessi sfregata attraverso un setaccio fine.

Sì, viviamo in un tempo simile. Anche quando si acquista nello stesso luogo, come lo stesso produttore, non sono immuni dalla contraffazione ... Il mio corpo reagisce immediatamente con le allergie. A proposito, vado a buttare via il siero di latte, ho cucinato la ricotta nella testa.)

A proposito, andrò a buttare via il siero di latte, cucinare la ricotta nel cottage.

Ksyu, che temperatura stai impostando e per quanto tempo?

[Omela]

Omelae con cosa vi siete mescolati? non ce l'ho
Voglio fare, tutto è a casa.

[Omela]

Ksyu, che temperatura stai impostando e per quanto tempo?

Len, non riesco a trovare il posto dove ho mostrato le foto della ricotta. Lo faccio sul riscaldamento per 4 ore a 70 ° C, poiché è imballato. 1 litro di kefir + 1 litro di latte in sacchetti morbidi. A volte, dopo la fine del programma, lascio ancora raffreddare nella ciotola per un paio d'ore. Ma dipende dai prodotti, ovviamente, coagulati in modi diversi.Ieri, a proposito, la ricotta non ha funzionato, cioè non ho potuto drenare il siero di latte. ho dovuto cuocere i pancake oggi.

Omelae con cosa vi siete mescolati? non ce l'ho
Voglio fare, tutto è a casa.

Lerele, Impastare con i coltelli in una mietitrebbia.

Adoro la ricotta fatta in casa con panna acida fatta in casa - il cibo degli dei!
Ma faccio la ricotta con il kefir già preparato, quindi mi ci vuole meno tempo e si arriccia sempre bene. Ho impostato la temperatura allo stesso modo e il tempo - 1 ora.
E io, francamente, non sapevo che puoi semplicemente mettere il latte mescolato con kefir in un cartone animato. Non riconoscerai il segnalino faq se fai sesso con te.

[cucinato]

Ma faccio già la ricotta cucinato kefir,

E cos'altro è il kefir ?? O intendi aspro?


Cagliata (pentola a pressione Steba DD1 Eco) (Masinen)

O intendi aspro?

Voglio dire, prima cucino il kefir e poi da Java - la ricotta! E non faccio, come alcuni, una chiacchierata di latte e kefir!

Lino e kefir, lasciate inacidire il latte non pastorizzato o fermentate con il lievito naturale?

Marish, aggiungo kefir o yogurt al latte, al ritmo di 100 ml di kefir per litro di latte caldo, e lo lascio a temperatura ambiente durante la notte o un po 'più a lungo, finché non fermenta correttamente - mi piacciono i fiocchi grandi - si caglia più velocemente.

Grazie, lo farò

E faccio sempre la ricotta nel multicooker Polaris. Verso il sacchetto di kefir nella ciotola del multicooker e nel programma "multi-cook" per 1 ora a una temperatura di 90 gradi, quindi lo lascio sul fuoco per un'altra 1 ora. Totale 2 ore in totale. Lo spengo, apro il coperchio del multicooker, lo faccio raffreddare un po 'e lo metto su una garza. Si ottiene una cagliata molto gustosa e morbida e per niente acida, che a me piace particolarmente.
È così, condivido la mia esperienza, forse qualcuno tornerà utile.
La mia domanda riguarda il test. L'ho sciolto. Lo yogurt era piuttosto denso e il vischio aveva il siero di latte. Forse è per questo. Forse avresti dovuto versare più yogurt allora?
Ragazze, quale dovrebbe essere la consistenza dell'impasto?

[Galina]

Galina, l'impasto è sciolto, ma si raccoglie in una massa con le mani. Potresti letteralmente 1-2 cucchiaini. aggiungere liquido.

per 1 ora a una temperatura di 90 gradi,

Una volta ho cucinato sul fornello a questa temperatura ... kefir + latte, alla fine si è rivelato duro. È necessario provare in base alla tua versione. Kefir si versa normale, non acido?

Verso il kefir direttamente dalla busta, direttamente dal negozio o dal frigorifero. A volte capita che il kefir rimanga in frigorifero per diversi giorni, non c'è sempre tempo. Ma non lo lascio caldo, ma lo verso immediatamente nella ciotola e accendo il multicooker.
Nel ricettario fornito con il mio multicooker, si suggerisce di cuocere la ricotta in modalità "porridge di latte" per 30 minuti. L'ho provato e non mi è piaciuto. La ricotta si è rivelata molto secca e dura, come troppo cotta o qualcosa del genere. E a 90 gradi risulta molto delicato e molto risulta carino.
Mi sono piaciute le focaccine alla cagliata, grazie per la ricetta, ne cucinerò ancora. Ma aggiungi un po 'più di latte cagliato o siero di latte con un po' di più.

[Galina]

Galina, grazie, proverò secondo la tua opzione. Vado subito a prendere il kefir. Stai facendo con borse morbide o no in linea di principio?

Non importa. Molto spesso da morbido, ma potrebbero esserci un tetrapak e una bottiglia di plastica. Ma il contenuto di grassi del kefir influenza ancora il gusto e l'acidità della ricotta. Maggiore è la percentuale di grassi, più gustoso. Il nostro più popolare è 3,7-3,8.
E, poiché la cosa più importante nella ricotta è il calcio e il calcio non può essere assorbito senza grassi, allora prendo il kefir più grasso.

L'ho messo su kefir morbido al 3,2%.

La ricotta non ha funzionato. Realizzato su Multipovar 90C per 1 ora. Troppo cotto, i fiocchi si sono rivelati. ci sarà paneer. E l'output è di soli 100 g.

Ksyusha! Continuo a dimenticarmi di dire grazie per la ricetta!
Si ottengono focaccine meravigliose, soprattutto quando si utilizza la ricotta fatta in casa e con un buon burro. Io, ovviamente, li ho spalmati di tuorlo e panna e li ho cosparsi di zucchero, mmm crosta ...Morbido all'interno, crosta di zucchero in cima. Ma faccio tutti i biscotti da molto tempo. Ho aggiunto scorza di mandarino e noci, beh, tu stesso capisci cosa c'è a portata di mano e appena fatto secondo la ricetta. Insomma, dobbiamo fare subito una doppia porzione, per la nostra famiglia non ci basta per la sera. Consiglio vivamente la ricetta! Altamente!
Ha già cotto cinque volte. Ma adoro le focaccine.



Ho scoperto che in questa ricetta il gusto dipende dalla qualità dell'olio.
Sì, a volte mescolo ancora lo zucchero con la farina, poi risulta friabile!

Olya, no, beh, in genere hai una coscienza ??? È impossibile guardare !!! Vorrei mangiare!!!! Lo farò domani!

Lo farò domani!

Riderete, ma anche mio marito ha imparato a farli! Aha! La mia vita è ora sotto pressione costante!