Cotolette di risotto al formaggio con pere calde piccanti

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: americano

Cotolette di risotto al formaggio con pere calde piccanti

ingredienti
PER COTOLETTE
Riso (meglio dell'arborio)	140 g
Formaggio di capra (o ricotta)	250 gr
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Burro	35 g
aglio	2 chiodi di garofano
Vino bianco secco	150 ml
acqua	420 ml
sale	gusto
Pepe	gusto
Farina di frumento	25 g
Briciole di pane
Olio per friggere
PER SALSA DI PERE
Pere	2 pezzi (270 g)
Vanillina	pizzico
Sale marino grezzo	gusto
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Burro	1 cucchiaio. l.
Miele	1 cucchiaio. l.
Timo (preferibilmente fresco)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Cotolette
1. Versare l'olio d'oliva e il burro in un'ampia padella e riscaldare. Versate il riso (io avevo solo cotto a vapore a casa) e fatelo soffriggere per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Versare un terzo del vino e un terzo dell'acqua (secondo la ricetta - brodo di carne, ma secondo i termini della competizione, non posso usare la carne). Mescola di tanto in tanto finché il liquido non viene assorbito. Il riso dovrebbe bollire, ma non troppo. Sale. Aggiungere altri 50 ml di vino e 140 ml di acqua. Mescola di nuovo periodicamente. E un altro stadio simile. Il riso dovrebbe essere un po 'crudo da qualche parte nella parte più profonda. Quindi puoi spegnerlo. La quantità di liquido può variare. Risotto fresco.
2. Aggiungere la farina al risotto, poi il formaggio (io ho la "feta") e le spezie, l'aglio tritato finemente e mescolare. Formare delle cotolette (io ho preso 10 pezzi del diametro di 5 cm), passarle nel pangrattato e friggerle su un olio vegetale per qualche minuto per lato. Mettere su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Servire caldo con salsa di pere.
Salsa di pere
Riscalda una piccola padella. Versare le olive e il burro lì, aggiungere la vaniglia e il sale. Arrostire le pere tritate per circa 5 minuti fino a renderle morbide. Versare il miele, mescolare. Versare il timo (io l'ho asciugato), cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. La salsa è pronta!

Il piatto è progettato per

10 cotolette

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

piatto

Nota

Un gusto davvero insolito che unisce tanti sapori! Tuttavia, abbastanza specifico. Consigliato a chi ama tante spezie in un piatto! A differenza della ricetta dell'autore, ho raddoppiato il formaggio. Ho provato e voluto tagliare il riso della metà! ...
La ricetta è tratta dal sito 🔗